Закуски из рыбы и креветок отличаются изысканностью. Как правило, дома блюда и закуски из рыбы, закуски из рыбы и морепродуктов готовят на праздничный стол.
Креветок отварить в подсоленной воде (не более 4 минут) и охладить, затем освободить от панциря и нарезать кусочками. Добавить зеленый лук, мелко рубленые яйца, сливочное масло, горчицу, посолить и перемешать.
Подают в салатнике, украшенные дольками яиц, целыми шейками креветок и зеленью.
Очень вкусная закуска из жареной курицы с сельдью и луком, запеченная в духовке. Порадуйте семью и гостей необычной новинкой на вашем столе.
Знаменитое корейское блюдо - хе из рыбы. Рецепт его несложен и вполне доступен для домашнего приготовления.
Семгу очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками, смешать со взбитыми с молоком яйцами и жарить, как натуральный омлет. Подавая омлет на стол, его можно полить голландским соусом или распущенным сливочным маслом.
Рецепт осетрины горячего копчения в домашних условиях. Рыбу солят, а затем сбрызгивают жидким дымом и запекают осетрину в фольге. Такая «новогодняя» осетрина украсит ваш новогодний стол, хороши также салаты с осетриной горячего копчения.
Рис, промытый в холодной воде, положить в кипящую подсоленную воду и варить 25—30 мин. Откинуть на друшлак или сито, дать стечь воде, сложить в кастрюлю, полить разогретым маслом (1 1/2 ст. ложки), перемешать и до подачи поставить в теплое место.
Приготовить соус. Для этого морковь, петрушку и лук, очищенные и промытые, мелко нарезать, поджарить со столовой ложкой масла и лавровым листом. Залить коренья белым вином и коньяком, положить томатную пасту, вскипятить, прибавить муки, смешанной с чайной ложкой масла, и варить 2—3 мин. Сняв соус с огня, положить в него кусочек масла, помешивая ложкой или встряхивая кастрюлю.
При подаче на стол ровным слоем уложить рис на подогретое блюдо, сверху поместить разогретые вместе с соком раковые шейки, полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Так же можно приготовить консервированных крабов.
За 10 мин. до подачи на стол прогреть раковые шейки вместе с соусом и отдельно с маслом прогреть сваренные шампиньоны, нарезанные ломтиками. При подаче на стол раковые шейки вперемежку с шампиньонами уложить на разогретое блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Открыть банку, переложить в кастрюлю раковые шейки вместе с соусом и прогреть. Отдельно в подсоленной воде сварить очищенный и разрезанный на четвертинки картофель. Когда картофель сварится, слить воду, заправить разогретым маслом. Подавая на стол, картофель положить на подогретое круглое блюдо, а в центре его — раковые шейки вместе с соусом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать свежие огурцы или зеленый салат.
Очистить креветки, оставляя хвосты и головы. Обжарить их вместе с другими морепродуктами. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, зеленую фасоль - соломкой. Лук, фасоль и ростки сои обжарить на сковороде. Добавить сливочное масло, соевый соус, вино и выпарить. Обжаренные овощи и морепродукты выложить вместе на тарелку. Подать, спрыснув лимонным соком.
Сбрызнуть манго лимонным соком. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем перец и морепродукты в течение 5 минут. Затем добавить лук, чеснок и перец и жарить, пока морепродукты не приобретут светло-коричневый цвет. Теперь влить соевый соус, кокосовое молоко и положить манго. Варить на медленном огне 5 минут. Перед подачей посыпать блюдо орехами.
Очищенные креветки и нарезанные баклажаны обмакнуть в смесь муки, воды и яйца, обжарить во фритюре. Смешать соевый соус с вином, добавить сахар и измельченный дайкон. Выложить креветки и баклажаны на тарелку, залить соусом «Тэмпура» и подавать.
Открыть устрицы, аккуратно сливая сок из каждой в одну мисочку. Удалить верхние створки раковин и убрать из нижних створок все осколки. Насыпать на противень толстый слой соли и разложить устрицы так, чтобы раковины лежали ровно. Сок процедить через сито и вылить его в сковородку. Положить туда же раздавленный ножом чеснок, уварить сок наполовину. Чеснок убрать, в сок добавить масло, взбивая смесь венчиком. Мелкой теркой снять с лимона цедру и посыпать устрицы. Полить их соусом, поставить под хорошо разогретый гриль на 5 мин.
Очистить каштаны и бланшировать их в кипятке, снять кожицу и разрезать на 4 части. «Морской коктейль» положить в кастрюлю, залить 0.5 стакана кипятка, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Бульон сохранить. Картофель порезать на четвертинки и обжарить в 50 г сливочного масла (мелкие жарить целиком) до готовности. Рыбу обжаривать в 2 ст. ложках сливочного масла по 3-4 мин с каждой стороны. Вынуть рыбу из сковороды, положить туда разобранный на листья цикорий, тушить 5 мин. Вынуть цикорий, влить в сковороду бульон, сметану и оставшееся масло. Прогревать, взбивая венчиком, 1-2 мин, добавить «морской коктейль» и каштаны. Разложить по тарелкам овощи и рыбу, полить соусом. «Морской коктейль» - смесь из мидий и креветок, продается в супермаркетах.
Накануне перемешать сок лимона, оливковое масло, соль, перец и специи. Нарезать рыбу на кубики по 2 см, положить в маринад и оставить на ночь в холодильнике. Чередуя, наколоть на шампуры помидоры, неочищенные зубчики чеснока, укроп, рыбу и чернослив. Обжаривать на мангале или на гриле в духовке.
У цикория и рэдиччо удалить верхние листья. Листья вымыть по отдельности и промокнуть.
Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточки. Мякоть нарезать вдоль тонкими полосками.
Для заливки перемешать майонез с кетчупом до консистенции крема, посолить и приправить хреном и несколькими каплями соуса табаско.
Креветки, если они замороженные, разморозить, обдать кипятком и положить на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.
Большое широкое блюдо или тарелки украсить листьями цикория и рэдиччо. Декоративно разложить нарезанное авокадо и поверх выложить креветки. Салат полить приготовленной заправкой перед подачей на стол.
Вместо креветок можно использовать также копченое филе форели или лосося.
Разрезать авокадо пополам, удалить ядро, вынуть мякоть, не поранив кожицу. Миксером смешать ее с соком лимона, добавить хрен, сметану, посолить, поперчить и поло жить резаный укроп. Перемешать ложкой. Заполнить муссом «формочки» из кожуры, положить сверху по ложечке красной икры и веточке укропа.
Для корейской кухни характерна быстрота приготовления блюд. Короткая термическая обработка позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Вот и этот рецепт кальмаров по-корейски подкупает скоростью (конечно, без учета времени настаивания салата) и простотой приготовления.
Мясо вареных креветок нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром, частью зелени, заправить частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать. В салатник горкой выложить салат, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.
Шейки сваренных креветок, очищенные от панциря, в целом или нарезанном виде полить майонезом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Мелко нарежьте зелень укропа (отложите несколько веточек), перемешайте его в миске с сахаром, солью, большим количеством перца.
Положите один из кусков лосося на тарелку, кожей вниз, посыпьте сверху приготовленной смесью (помните руками, чтобы смесь хорошо впиталась). То же самое сделайте со вторым куском.
Положите веточки укропа на один из кусков, а затем сложите оба куска вместе, мякотью внутрь.
Оберните сложенные куски рыбы чистым кухонным полотенцем. Оставьте в холодильнике на три дня. Переворачивайте рыбу каждый день и поливайте жидкостью, образовавшейся на дне тарелки в процессе маринования.
Холодные крутые яйца очистить и обрезать немного их концы. Разрезать яйцо поперек так, чтобы на обеих половинках были зубцы. На желток положить зернистую икру горкой.
При подаче поставить яйца на тарелки и украсить тонко нашинкованным салатом.
Зернистую икру положить в икорницу или маленькую салатницу; отдельно на розетке подать мелко нашинкованный зеленый лук.
Взвесить порции икры, положить на мраморную доску и придать ножом форму прямоугольника или ромба. Аккуратно снять икру тем же ножом, положить на блюдо или тарелку и оформить зеленью и лимоном.
Приготовить песочное тесто.
Смешать муку, 2 щепотки соли и 100 г масла, порубленного на кусочки. Вымесить тесто руками, добавляя понемногу полстакана холодной воды. Скатать в шар, затем накрыть и оставить в холодильнике минимум на 1 час.
Смазать форму 20 г масла. Раскатать тесто скалкой до 3 мм толщиной и уложить в форму.
Приготовить начинку.
Отрезать ножки шампиньонов. Шляпки вымыть, обсушить, нарезать маленькими кубиками и полить лимонным соком. Растопить остаток масла в сковороде, выложить туда шампиньоны и жарить 5-6 минут на сильном огне, пока не испарится вода.
С лосося аккуратно снять кожу, удалить кости и измельчить мясо. Равномерно разложить его на тесто, сверху уложить шампиньоны.
В мисочке взбить яйца с солью и перцем, добавить сметану, молоко и коньяк. Полить этим соусом рыбу и шампиньоны.
Поставить киш в разогретую до 190-200 градусов духовку на 25-30 минут. Подавать на стол очень горячим.
Самый простой и быстрый рецепт закуски к пиву - рецепт варёных креветок.
Подготовить баклажаны, нарезать кружочками и опустить на пару минут в кипящую соленую воду, чтобы удалить горечь. Вытащить баклажаны из воды и положить под пресс минут на 15-20, чтобы стекла лишняя вода. После чего выложить на сковороду с маслом, предварительно запанировав в муке, и обжарить.
Филе разрезать на порционные куски, посолить, запанировать и обжарить на раскаленной сковороде с маслом.
Готовую рыбу выложить на блюдо, сверху положить баклажаны, посыпать рубленой зеленью и тертым сыром, зернами граната, добавить гранатовый сок. На стол подавать горячим.
Лук нарежьте кубиками и обжаривайте на подсолнечном масле 1 минуту при полной мощности. Мясо и филе сельди пропустите через мясорубку. Добавьте протертый картофель, обжаренный лук, муку, размягченное сливочное масло, 2—3 столовые ложки сметаны и желтки, посолите, поперчите. Введите взбитые белки, перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сыром и запекайте 5—10 минут при средней мощности и 180 °С. Выложите форшмак из формы, охладите и подавайте с оставшейся сметаной и хлебом, оформив зеленью.
Сельдь очистите и разделайте на филе с кожей без костей. Вымачивайте в молоке 1 час, обсушите. Для маринада соедините вино с уксусом, рубленым луком и чесноком, перцем горошком, посолите. Прогрейте 30 секунд при полной мощности. Положите сельдь в маринад, залейте горячей водой, чтобы она покрыла рыбу, накройте крышкой и прогрейте 4 минуты при ПМ. Маринад слейте, процедите, охладите, смешайте с желтком, сметаной, горчицей и красным перцем. Полученным соусом залейте сельдь, оформите зеленью и ломтиками лимона.
Филе соленой сельди вместе с вареным картофелем пропустить через мясорубку, добавить рубленые яйца, зеленый лук, зелень петрушки, сладкий стручковый перец, натертое на терке яблоко. Положить в салатник, заправить майонезом и по вкусу молотым перцем. Украсить кусочками яйца, яблока, зеленым луком, веточками зелени, зеленым горошком.
Филе сельди порубить на деревянной доске вместе с репчатым луком, сваренными вкрутую яйцами до получения однородной массы. Добавить черствый хлеб (без корок), замоченный в уксусе, тертое яблоко, сахар, растительное масло, перец и хорошо перемешать. Положить в селедочницу в форме сельди, расположить голову и хвост.
На гарнир положить нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, яблоко, листья салата.
Сверху посыпать рубленым яйцом, зеленым луком и укропом.
Какой бы праздник не планировался, на столе никогда не будет лишней какая-то вкусная закуска из рыбы. Рецепты закусок с креветками сделают ваш стол ещё более богатым. Закуски из рыбы — это вообще очень эстетичные блюда, поэтому вам будет полезно посмотреть, как делается закуска из рыбы с фото инструкциями. Приготовление закусок из рыбы и креветок не обязательно требует наличия деликатесных продуктов. Вкусные закуски из рыбы и креветок можно приготовить из обычных продуктов. Например, даже из судака и толстолобика готовится знаменитая корейская закуска хе из рыбы. Несложно готовятся демократичные закуски из соленой рыбы, закуска из копченой рыбы. А закуска из консервированной рыбы может стать приятным сюрпризом для семейного ужина. Вместе с тем, старая-добрая закуска из консервированной рыбы уже многие годы является хитом праздничного стола. Когда же речь идёт о деликатесных праздничных рыбных закусках, то первым делом вспоминают закуски с красной рыбой. Фото рецепты таких закусок покажут вам не только, как их приготовить, но и как красиво оформить закуски из соленой красной рыбы. Часто используют для фуршетного стола закуски с красной рыбой, рецепты которых просты и основаны на правильном сочетании вкуса рыбы с овощами, фруктами, сыром. Это различные канапе, бутерброды. Также вы можете приготовить оригинальные закуски на чипсах с креветками. И конечно ваши гости обрадуются, когда им встретится на столе какая-то закуска с креветками на шпажках или закуска в тарталетках с креветками. Оригинальный вкус, оригинальный внешний вид и удобство употребления — всё это закуска ананасы с креветками. Закуски с креветками холодные удобны тем, что их можно наготовить заранее, а вот горячие закуски с креветками необходимо готовить и тут же подавать на стол. Смотрите, как готовится закуска из креветок с фото, рыбные закуски, и удивляйте своих гостей.
2025 © Рецепты на JoyCook.ru