Блюда из апельсинов

Апельсиновый сок перелить в миксер, добавить сахар или мед, желток, яблочный сок, все хорошо взбить.

Налить напиток в широкие пиалы, посыпать сверху измельченными грецкими орехами и подать к столу.

Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками. В кастрюлю налить воду, всыпать крахмал, ввести слегка взбитое яйцо, все перемешать и взбить венчиком. В полученную смесь опустить подготовленные ранее куски рыбы. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

В сковороду налить кунжутное масло и раскалить его, после чего обжарить в нем нарезанную кусочками рыбу до готовности. После того рыбу выложить на чистую тарелку и остудить. В том же масле обжарить на медленном огне в течение 3-4 минут нашинкованный репчатый лук с добавлением соевого соуса, саке, очищенных от кожуры и нарезанных мелкими кусочками апельсинов. К столу блюдо подать, залив приготовленным соусом.

Желтки растирают добела с сахаром, солью, затем вводят масло, сметану, все растирают до однородной, пышной массы. Муку смешивают с пышной массой, добавляют соду и вымешивают тесто. Месят быстро, 2-3 минуты. Раскатывают 2 лепешки толщиной 8 мм. Пекут лепешки при температуре 240-260°C до золотистого цвета. Апельсины и пол-лимона протирают через терку, растирают с сахаром. Варят на среднем огне 20 минут до густой консистенции. Остывшие лепешки укладывают на блюдо, намазывают апельсиновой массой, сверху кладут вторую лепешку — получается двухслойный пирог. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и орехами.

Легкий, оригинальный салатик.

Мясо нарезать мелкими кубиками или полосками. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить. Лук мелко нарубить.

Ананас очистить, нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать.

Все продукты соединить, добавить зеленый горошек, соль, перец и заправить майонезом. Готовый салат выложить в глубокий салатник, а перед подачей к столу украсить веточками укропа и кинзы.

Предварительно разделенную на листья капусту и очищенную морковь нарезать соломкой. Консервированные апельсины, яблоки и лук-порей нарезать мелкими кубиками.

Все подготовленные продукты перемешать, заправить лимонным соком, сахаром, сметаной, посолить, добавить консервированные фрукты и вновь перемешать.

К столу готовый салат подавать слегка охлажденным.

Листья зеленого салата тщательно промыть, немного подсушить салфеткой или полотенцем и разложить на широком плоском блюде.

Репчатый лук нашинковать, яблоки и апельсины очистить от кожицы и мелко нарезать. В полученную массу добавить квашеную капусту, кефир и растительное масло, приправить горчицей, солью и перцем. Выложить приготовленную массу на листья салата.

К столу салат подавать слегка охлажденным.

Свежий ананас очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Помидоры залить крутым кипятком, оставить на несколько минут, после чего очистить от кожицы и нарезать дольками.

Апельсины очистить от кожицы, вынуть семена, нарезать кружочками. Из лимона выжать сок.

Все ингредиенты смешать с сахаром и солью, перемешать и поставить на 2-3 часа в холодильник. Оставшийся лимонный сок, сливки или сметану и сахар взбить с солью с помощью миксера.

Перед подачей к столу выложить все продукты на листья салата, красиво расположив их на широком плоском блюде, и залить лимонно-сливочной смесью.

Рис перебрать, промыть проточной водой и отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и снова промыть.

Приготовить заправку. Для этого взбить миксером горчицу, сахар, уксус, соль и желток, постепенно добавляя растительное масло. Выдавить сок из апельсина и развести его кипяченой водой в соотношении на 1 часть апельсинового сока 7 частей воды. Затем добавить в полученную массу маисовую муку, все тщательно перемешать и вскипятить. Горячую массу, не остужая, смешать с приготовленной заправкой.

Мясо и креветки нарезать мелкими кубиками, добавить сваренный рис, мелко нарезанные дольки апельсина, все хорошо перемешать и сбрызнуть соком лимона. К столу салат подавать с заправкой.

Пропустите мякоть тыквы через мясорубку, очистите апельсин от корочки и цедры, разомните и добавьте к прокрученной тыкве. Осторожно перемешайте все с сахаром. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее смесь. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Утку посолить и поперчить изнутри. Обмазать снаружи медом и уложить на блюдо для запекания. Установить блюдо на нижнюю решетку или вращающийся поддон и жарить утку 16,5—17,5 мин при средней мощности и включенном гриле. В середине жарения утку перевернуть. Окончив приготовление, сохранять утку в горячем состоянии.

Слить из блюда жир и вытопившийся сок и соединить их с бульоном, добавить апельсиновый и лимонный соки. Варить смесь 40 с при полной мощности. Добавить крахмал, разведенный водой (3 ч. ложки), хорошо перемешать. Посолить, поперчить и варить 1 мин при полной мощности.

Подавать утку на блюде, нарезав ее на порционные куски. Уложить вокруг дольки апельсина. Соус подать отдельно в соуснике.

Известный английский «Christmas cake» - это английский рождественский пирог, или английский рождественский кекс, история которого начинается несколько столетий назад. Тогда это был, собственно говоря, пирог «Двенадцатой ночи». Пятого января, в последний день Рождества, проходили большие празднества, и фруктовый пирог был их неотъемлемой частью. По традиции, внутрь прятался боб. Нашедший его в богатых домах назывался «королем вечера». Тот, кто находил боб в пироге, приготовленном в простых семьях, становился своего рода ангелом-хранителем в доме (поэтому старались, чтобы находка «случайно» попадалась главе семьи)… Шли века и религиозные праздники изменялись или забывались… Но традиция присутствия фруктового рождественского пирога (и Рождественского пудинга) на Рождество сохраняется до сих пор. Попробуйте его и вы, рецепт рождественского пирога перед вами. С наступающими новогодними праздниками! Благополучия и добра!

Вылить в чашу вино, добавить корицу, гвоздику, цедру лимона и апельсина и прогревать при полной мощности примерно 1,5—2,5 мин, не доводя до кипения. Вино процедить, добавить сок, отжатый из лимона и апельсина, посыпать молотым имбирем. Чащу с вином поставить в центр стола, сверху положить решетку или что-нибудь другое, что позволило бы куску сахара находиться над поверхностью напитка. Сахар пропитать ромом и поджечь. Расплавленная карамель будет капать в пунш, образуя цветные пятна на поверхности напитка.

Перед подачей пунша выключите свет и торжественно внесите чашу с пылающим напитком — ваши гости получат незабываемые впечатления.

Очищенные апельсины разделить на дольки и нарезать не­большими кусочками. Вымыть яблоки, удалить сердцевину, на­резать мелкими кубиками, соединить с апельсинами, полить си­ропом и соком и осторожно перемешать. Готовый салат выложить в красивую салатницу и украсить це­лыми ягодами малины.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. В ли­монном соке растворить сахарную пудру, залить этой смесью мор­ковь и хорошо перемешать. Апельсины очистить от кожуры, разде­лить на дольки, разрезать каждую на 3-4 части, соединить с морковью и еще раз перемешать.

Готовый салат выложить в салатницу и охладить.

С апельсинов срезать корку, приготовить сок (лучше в кухонном процессоре) и взять 400 мл. Сок не процеживать, он должен быть с мякотью. На обыкновенной плите подогреть сок с сахарным песком и коркой с 1 апельсина. Сахар-рафинад положить в чашку, полить 1 ст. ложкой воды и поставить в микроволновую печь на 1,5—2 мин при полной мощности. Помешать за это время один-два раза. Когда образуется карамель, налить ее понемногу в 6 формочек. Смешать 2 яйца с 2 желтками. Когда сок закипит, удалить из него цедру, снять с огня и тонкой струйкой влить яйца, непрерывно взбивая. Формочки поставить в плоскую кастрюлю с водой, налить в них смесь сока с яйцами, накрыть и поставить в микроволновую печь на 17 мин при мощности выше средней.

Апельсины вымыть, обсушить, разрезать на половинки. Стараясь не повредить кожуру, ложкой с острым краем извлечь мякоть и нарезать ее на маленькие кусочки (зернышки удалить).

Добавить очищенные и измельченные яблоки, раскрошенное печенье, сбрызнуть все ликером. Перемешать и полученной смесью заполнить апельсиновую кожуру.

Отдельно взбить белок, добавить растертый с сахаром желток и осторожно смешать. Взбитую смесь выложить на апельсины. Поместить апельсины на блюдо и прогревать при полной мощности в течение 40 с. Перед подачей охладить.

Примечание. Таким же способом можно приготовить персики. Лучше всего выбрать маленькие ароматные плоды, но не больше двух для одной порции. С персиков необходимо снять кожицу и круглой стороной вверх положить в форму. Затем посыпать персики миндалем.

Мед развести 1 ст. ложкой воды и нагревать 25—40 с при полной мощности.

Апельсины очистить, разделить на дольки и выложить на тарелку. Посыпать дольки орехами и залить прогретым медом. Ром разогреть, вылить поверх орехов и поджечь за столом.

В холодную воду всыпать сахар и довести до кипения, вымыть апельсины и вместе с кожурой, без косточек, нарезать кубиками и положить в сироп, проварить 10—15 минут. Малиной заполнить до плечиков подготовленные банки, залить остывшим апельсиновым процеженным сиропом и поставить пол-литровые банки на 10 минут, а литровые на 15 минут. Стерилизовать, затем закатать.

Морковь очистить, апельсины обдать крутым кипятком, вытереть насухо, разрезать на кусочки, освободив от семян и пропустить все через мясорубку. В полученную морковно-апельсиновую массу добавить сахар, лимонную кислоту, размешать и поставить варить до загустения. Разложить в горячем виде в банки и закатать.

Крыжовник и апельсин измельчить с помощью миксера или пропустив через мясорубку. Добавить сахар и хорошо размешать до его растворения. Варенье разложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками

1. Заварку процедить, смешать с корицей и ванилином, положить гвоздику.

2. Апельсины очистить, из корок сделать цедру и добавить в чай, смесь подогреть. Оставить на полчаса в теплом месте.

3. Остывшую смесь процедить, ром подогреть, всыпать сахар, влить чайную смесь. Разлить пунш по стеклянным чашкам, украсить дольками апельсина и подать на стол.

1. Апельсины вымыть, разрезать каждый пополам и отжать сок ручной соковыжималкой.

2. Оставшиеся кожуру и мякоть выложить в кастрюльку, залить теплой, водой, добавить сахар и корицу, поставить на средний огонь. Довести до кипения, проварить в течение 15 минут, затем закрыть емкость крышкой и остудить.

3. Теплый отвар процедить через несколько слоев марли, влить апельсиновый сок и перемешать. Охладить, разлить в высокие стеклянные бокалы и подать на стол.

1. Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции, помещенной на упаковке, и оставить набухать в течение получаса.

2. Снять с апельсинов кожуру, мякоть разделить на дольки, снять пленки. Посыпать сахаром, взяв половину от указанного количества, и дождаться выделения сока.

3. Растворить сахар в воде, довести до кипения, положить готовый желатин и размешать до однородного состояния. Мякоть апельсина размять в соке, добавить к желатиновому раствору и перемешать. Вылить в приготовленные формочки, поставить на холод.

4. Подать на стол после застывания желе, украсив его сверху веточками мяты.

1. Апельсины очистить, нарезать поперек кружочками и уложить ровными слоями на дно плоского салатника или глубокой тарелки. Сверху полить ликером.

2. Сливки взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахарную пудру. Кожуру, оставшуюся от одного апельсина, натереть на мелкой терке, всыпать в сливки и перемешать ложкой в направлении сверху вниз.

3. Выложить полученный крем поверх апельсинов, используя кондитерский мешок или шприц с фигурными насадками, поставить блюдо в холодильник на полчаса, затем подать на стол.

Куриное мясо и яблоки нарезать маленькими кубиками. Смешать с зеленым горошком, заправить частью майонеза, перемешать и уложить в салатник на листья зеленого салата. Украсить кружочками апельсина, дольками яйца, зеленью. Сверху нанести сетку из оставшегося майонеза.

Куриное мясо мелко нарезать. Апельсины очистить и разобрать на дольки. Яблоки и огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать и посыпать сыром.

Фрукты очистить от кожицы. Апельсины и лимоны разобрать на дольки, дольки нарезать. Банан нарезать кубиками. Орех расколоть, ядро порубить. Ингредиенты соединить, добавить чернослив, заправить смесью меда и йогурта и тщательно перемешать. Салат хорошо подходит в качестве закуски к сладкому вину. Его также можно использовать в качестве десерта.

Киви тщательно очистить и крупно нарезать. Виноград вымыть и обсушить. Апельсины очистить и разобрать на дольки. Ингредиенты соединить, заправить йогуртом и перемешать. Выложить в салатник и посыпать сахаром. Перед подачей на стол дать немного настояться.

Сандей – рецепт придуманного американцами (вот уж чье первенство в популяризации мороженого трудно оспорить!) сливочного мягкого пломбира с сиропом, фруктами, орехами и т.д. (кстати, самое большое мороженое "Сандей" – 24908,8 кг – изготовила в 1988 г. фирма "Палм Дейриз", использовав для этого 20270,7 кг мороженого, 4394,4 кг сиропа и 243,7 кг фруктов). И пусть это «нарядное» мороженое с «праздничным» названием будет чудесным десертом на рождественском или новогоднем столе.