Блюда из груши

Вино вылить в миску с высокими краями. Всыпать сахар, довести до кипения. Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину. Опустить в вино. Варить на среднем огне до тех пор, пока груши не станут мягкими (примерно 15 мин). Вынуть груши из миски. Крахмал смешать с холодной водой. Влить в кипящее вино, перемешать. Сварить ванильный соус. Молоко поставить на огонь, всыпать сахар и ванильный сахар, нагреть до 80 С. Желтки слегка взбить и соединить с теплым молоком. Постоянно помешивая, варить соус до загустения (не доводись до кипения!). На тарелку налить кругами ванильный соус и винный. Две груши разрезать веером, одну начинить земляникой из варенья. Уложить груши на тарелку, чайной ложкой разложись земляничное варенье в двух местах.

Груши сохраняются немного хуже, чем яблоки. Лучше всего хранить их при температуре в пределах от - 1 до 0 °С и относительной влажности воздуха в хранилище 85-90 %. При хранении груш нельзя допускать резких колебаний температуры, т. к. это вызывает опотевание плодов, ослабление их тканей и, вследствие этого, быструю порчу. При закладке груш в неохлаждаемые хранилища с плюсовыми температурами, близкими к 8 °С, срок их хранения значительно сокращается. Срок хранения груш зависит также от вегетации и степени зрелости плодов. Для закладки на хранение необходимо снимать их с дерева в стадии технической спелости, т. е. незрелыми, после того, как исчезнет зеленая окраска. Груши необходимо снимать с дерева осторожно, вручную, не нанося плодам механических повреждений. Нельзя вырывать или обламывать плодоножки, т. к. это ведет к порче плодов при хранении. После съема груши сортируют по величине, степени зрелости, удаляют пораженные сельскохозяйственными вредителями и с механическими повреждениями. Отсортированные груши укладывают в решетчатые ящики болгарского типа. Дно и бока ящиков выстилают чистой бумагой, укладывают груши плодоножками кверху или в сторону и перекладывают тонкой бумагой так, чтобы они не касались одна другой. Поверх первого ряда кладут второй, третий и т. д., перекладывая каждый слой тонкой бумагой. Ящики с грушами выставляют на ночь в проветриваемое место, под навес, а в предутренние часы заносят в хранилище.

Разморозить слоеное тесто. 3 пластины положить одну на другую и раскатать на посыпанной мукой поверхности в квадрат 30 х 30 см. Раскрошить сухари и посыпать крошками поверхность теста, оставить кромку 1,5 см. Распределить начинку. Смазать края пласта взбитым яйцом и свернуть в тугой рулет.

Концы хорошо закрепить и ровно обрезать. Выложить штрудель на противень, покрытый пергаментом, и смазать остатками яйца. Выпекать при температуре 200 °С 17-20 минут. Остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски толщиной 2 см.

Начинка. Изюм залить водой и размочить. Орехи измельчить. Груши очистить, удалить косточки, нарезать кубиками и смешать с лимонным соком.

В сахар добавить немного воды и слегка закарамелизовать. Добавить груши, изюм, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Варить без крышки, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Удалить гвоздику. Охладить и смешать с орехами.

Груши, очистить кожуры, сердцевину семена, кусочками, сахаром, гнет поставить холод 8-10 часов. груши выделившегося, подсушить духовке, до 65 °, уложить банки. с прокипятить, в банки закатать.

- Груши от, вынуть, каждую нарезать 6—8 долек.

- сахарную, грушевую и сок.

-, обмакнутой приготовленный, смазать дольки оставить на 30.

- Дольки , яйце кокосовой.

- Грушевые слегка до золотистой и на стекать.

- , посыпать пудрой подавать малиновым.

Морковь, очистить, на терке. вымыть, от, нарезать или. Добавить, перемешать. , посыпать.

Фрукты промойте, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками и разложите на противне так, чтобы дольки не закрывали друг друга. Сушите на солнце или поставьте дома в сухое светлое место.

Груши, бруснику промойте. Положите в приготовленную посуду листья смородины, груши и бруснику. Залейте рассолом. Через 5 дней поставьте в холодное место.

Вымойте груши, предварительно вырезав сердцевину, обрезав хвостики и побитые потемневшие места. Возьмите груши твердых сортов, нарежьте дольками, сложите в эмалированную кастрюлю и залейте подкисленной водой (0,5 г лимонной кислоты на 0,5 л воды). Уварите все это под крышкой в сахарном сиропе (на 0,5 л воды – полстакана сахара) с добавлением ванилина – по вкусу. Теперь отцедите сироп, прибавьте 400 г сахара и снова проварите. Положите в сироп груши, после чего доведите до кипения и поставьте на подставку на всю ночь. Утром отцедите сироп, а дольки обсушите и обсыпьте сахаром. Разложите груши на пергаменте и в течение недели-полутора периодически переворачивайте дольки. Когда груши перестанут впитывать сахар, Вы заметите, что они стали эластичными, – значит готовы. Тогда цукаты следует уложить в банки и закупорить их.

Рис, промойте теплой, залейте и 5 минут . Молоко до, добавьте, сахар всыпьте. Варите готовности слабом.

В кашу масло, изюм, и капель горячей ванилина..

Груши, разрежьте, удалите, очистите кожицы. горячей с лимонной, цедры,. Сварите готовности.

подачей положите на маслом, его. Смажьте и рис образования корочки.

подаче переложите тарелку, положите груши полейте из абрикосов.

Плоды яблок или груш тщательно вымыть, нарезать на дольки, удалив при этом семенную часть, и бланшировать: яблоки — 1 мин, а груши 3—4 мин. После бланширования плоды следует быстро охладить в холодной воде и обсушить на сите или дуршлаге. Заморозить плоды нужно в натуральном виде.

Мелкоплодную консервируют. Отсортировать по . Вымыть, от и половинками дольками. груши в растворе 1 кислоты кислоты 1 л ) при 85 °С течение 5-10. После груши охладить воде, уложить подготовленные и кипящей, в груши, добавив 1 г кислоты каждую банку. банки и в воде течение 15-35. После банки закрыть, вверх .

Очистить груши от кожуры, оставив хвостики, и отрезать у основания немного мякоти так, чтобы груша стояла вертикально и не падала. Апельсин очистить, нарезать небольшими кусочками и подогреть на слабом огне вместе с апельсиновым соком, вином, сахаром, корицей, гвоздикой. Когда сахар полностью растворится, снизить огонь, положить в сироп груши и томить их 20 мин. до мягкости. Готовые фрукты вынуть из сиропа и подавать к стопу с шариками ванильного мороженого.

Вымытые плоды очистить от семян, разрезать на половинки и уложить в банки по плечики. Залить горячим сахарным сиропом и стерилизовать.

Груши пополам вырезать, у брезать. Уложить в банки плечики. сахарный, добавив него листья. сиропом банки плодами. банки плодами 15 до 25, в т банки.

Груши вымыть, разрезать на половинки, очистить от семян и уложить в банки. Твердые плоды бланшировать в течение 10-15 мин в растворе лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды) при температуре около 100 °С. Затем плоды охладить в воде, положить в банки и залить сахарным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде от 8 до 15 мин, в зависимости от величины банок. Если плоды закрывать целыми, то стерилизация длится дольше на 5 мин.

Нарезать на кусочки, предварительно, и в количестве. Полученную протереть сито смешать равным весу меда. смесь непрерывном до пор, она начнет кусками стенок. Выложить на растительным листы, слоем 1 см. на или слабо духовке обеих.

Для пюре надо взять зрелые сладкие душистые груши. Груши промыть, очистить от сердцевины и кожицы, нарезать дольками, потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Когда они разварятся, протереть их в горячем виде через сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре довести до кипения. Подготовленные банки сразу же заполнить до верха и немедленно закатать.

Яблоки и груши очищаем от кожицы и семенного гнезда, у слив вынимаем косточки. Очистки яблок и груш заливаем водой, варим до готовности, охлаждаем. Отвар процеживаем, добавляем до нормы воду, кладем сахар, корицу и доводим до кипения. Плоды нарезаем, закладываем в отвар и варим с момента закипания 3—4 минуты, после этого вводим, при помешивании, разведенный в небольшом количестве холодной кипяченой воды крахмал и доводим до кипения.

Подаем суп со сметаной и, отдельно на тарелочке, печенье.

Груши помыть и дать стечь воде, разрезать на 2 части, удалить семена. В кастрюлю емкость 3,5 л налить 1 стакан воды. После того как вода закипит, вставить в перфорированную кастрюлю, положить в нее разрезанные груши, накрыть плотно крышкой и варить 10 минут.

Растопить черный шоколад. Для этого нарезать шоколад небольшими кусочками и положить в металлическую миску, поставить ее на кастрюлю с кипящей водой. Получится паровая баня, на которой удобнее всего растопить шоколад.

Заготовить с помощь круглой специальной ложки шарики мороженого. Персики помыть и разрезать на 2 половинки. Вынуть косточки.

Вынуть отваренные груши и остудить. Положить на индивидуальные глубокие тарелочки небольших размеров или розетки. В охлажденную грушу положить мороженое и полить растопленным горячим шоколадом. Рядом положить половинки персика и дольки свежего ананаса.

Вымыть и на 4, удалив. Бланшировать до на огне, чего уложить подготовленные . На, в бланшировались, приготовить и им . Стерилизовать течение 20 .

Баранину нарезать на кусочки и обжарить с луком в жире, Добавить капусту, очищенные и нарезанные кубиками груши. Тушить еще 20—30 мин. Перед подачей полить соусом. К этому блюду можно подать картофельный или гороховый мусс.

Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить, по желанию добавить сахар и охладить. Груши очистить от кожицы, освободить от сердцевины и разрезать каждую на 4 части. Кусочки натереть на терке или прокрутить через мясорубку и смешать со сливками. Взбить массу миксером до получения густой пены. Охлажденный кофе разлить в высокие тонкие бокалы, в каждый положить понемногу массы из сливок и грушевой мякоти. Сверху украсить молотым кофе.

Отварить 5-7 груш размера слегка воде. 5 луковиц на терке смешать мелко чесноком. нарезанную длинные морковь сметаной. морковь луком засыпать на кусочки. Тчательно добавить и посыпать сыром.

Десертный сыр («Эмменталь» в данном случае очень неплох) с любовью нарезается мелкими кубиками (можно воспользоваться фигурным ножом, или просто проявить фантазию в области фигурной нарезки). Сладкий болгарский перец (только красный! - обязательно должен быть цветовой контраст) нарезать средней величины соломкой, либо полукольцами.

Груша очень нежно освобождается от кожуры и нарезается мелкими кусочками Все это осторожно перемешать, сдобрить легким майонезом (неострым), любители кислых оттенков могут добавить лимонного сока, либо, вместо майонеза, заправить салатик клюквенным, грейпфрутовым или другим соком.

Залейте горячей, добавьте и до состояния, охладите процедите. Рис горячей и 10 минут. слейте, добавьте молока немного и в посуде медленном до состояния. кашу на водой блюдо толщиной 1. Когда остынет затвердеет, ее, квадратиками, правильной (можно, она, слепить нее ). Положите клецки холодный. При перед на можете суп ягодного (например, или ).

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Отрезаем ножницами 4 листа теста такого размера, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (оставшиеся листы накрываем полотенцем). Смазываем каждый лист маслом и выстилаем ими форму. Смешиваем в миске все ингредиенты начинки и выкладываем полученную смесь на тесто. Отрезаем еще 4 листа нужного размера, смазываем их маслом и покрываем ими начинку. Края теста вдавливаем внутрь. Смазываем сверху маслом. Выпекаем в течение примерно 40 минут, до тех пор, пока пирог не зарумянится.

Отобрать сладких, тщательно в воде вытереть. Сложить банку, горчичными. Поставить 24 часа холодное, затем чистой и еще 2. После накрыть пергаментной и в место. будут к через.

Отобрать для мочения груши кислых сортов с плотной мякотью, одинаковой величины. Хорошо вымыть и опустить в кипящую воду на 2—3 мин. Переложить груши в банку, а в этой воде растворить соль, добавить гвоздику, лавровый лист и перец. Прокипятить 5 мин и горячим рассолом залить груши, насыпать горчицу, после чего накрыть марлей и оставить в теплом помещении на 1 час. Когда груши остынут, закрыть банку капроновой крышкой и поставить в холодное место.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С), вырезаем сердцевинки груш и укладываем полученные „лодочки" в форму из пайрекса срезом вверх. Тщательно перемешиваем в мисочке все ингредиенты начинки и плотно укладываем полученный фарш в „лодочки". Поливаем каждую половинку груши небольшим количеством яблочного сока, накрываем форму фольгой и запекаем примерно 20 минут, до мягкости. Перед подачей желательно подрумянить в гриле духовки минуты 3. И... немедленно подавать.