Блюда из репы

Очистите репу от кожуры, промойте холодной водой, мелко нарежьте и тушите в небольшом количестве воды, добавив сливочное масло, под закрытой крышкой до полуготовности. Затем очистите яблоки от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Изюм промойте теплой водой. Добавьте к репе нарезанные яблоки, изюм, сахар по вкусу и тушите до готовности.

Подайте тушеную репу «Детское счастье» к отварному, тушеному или запеченному мясу.

Очистите репу от кожуры, промойте и отварите в слегка подсоленной воде. Слейте воду, разомните репу, влейте сливки, добавьте масло, сухари, взбитые яйца и тщательно перемешайте. Пюре выложите на сковороду, смазанную маслом, поверхность пюре смажьте сливками или сметаной и запеките в духовке. Разрежьте готовое пюре-запеканку, разложите по тарелкам и подайте к котлетам или отбивным, приготовленным из говядины или свинины.

Аккуратно очистите репу от кожуры, промойте ее холодной водой и нарежьте кубиками. Вскипятите воду и отварите в ней репу без соли. Затем откиньте репу на сито или дуршлаг. Разотрите желтки с сахаром, добавьте сметану или сливки, непрерывно помешивая, прогрейте смесь на водяной бане. Затем хорошо взбейте и добавьте взбитые белки. Выложите нарезанную репу на тарелки и обильно полейте соусом. Сладкая репа «Сказочный мир» подчеркнет вкусовые свойства отварного и тушеного мяса.

Мясо нарезать небольшими кусками и обжарить в жире. Лук нарезать полукольцами и обжарить. Репу очистить, нарезать кубиками, обдать кипятком, разложить по горшочкам, влить бульон и довести до кипения. Добавить лук, вино, утку, посолить и приправить по вкусу. Поставить горшочки в духовку и тушить до готовности.

Капусту нашинковать, морковь и репу нарезать соломкой, перемешать, присолить. Заправить лимонным соком и медом, выложить в салатник горкой.

Редьку и капусту нарезать соломкой, добавить рубленые орехи, полить смесью растительного масла и соевого соуса, посыпать зеленью.

Репу очистить, нарезать соломкой, добавить соль и перец. Заправить смесью майонеза с глютаматом натрия, посыпать рубленой зеленью.

Кальмаров и в 3 минут подсоленной и как лапшу. вымыть,, нашинковать крупной, пассеровать растительном 3 минуты, кальмары готовить 1 минуту. репчатый, нарезать, пассеровать на масле. промыть отварить готовности, с кальмарами овощами, по и перемешать. на плов украсить и лимона.

Крупу перловую перебрать, промыть, обсушить и слегка прогреть на сливочном масле (7—10 мин). Подготовленную крупу залить горячей подсоленной водой и варить 30—40 мин. Лук и .морковь очистить, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле.

Репу очистить, нарезать мелкими кубиками, залить горячей водой на 3—5 мин, после чего слить. В суп ввести пассерованные овощи, подготовленную репу и варить до готовности (10—15 мин).

В раскаленном жире обжарить лук и кусочки мяса до румяной корочки. Половину взятой репы нашинковать соломкой, половину — нарезать большими кубиками. Все положить в казан и жарить вместе с мясом до полуготовности, налить воду, ввести сахар и варить на медленном огне. Когда овощи будут готовы, посолить, поперчить и засыпать промытый рис, залить водой и варить до готовности. Накрыть на 25 минут. Перед подачей плов перемешать, переложить на блюдо, а кусочки репы (редиски) уложить сверху. Можно употреблять без салата.

Репу и морковь очистить (репу ошпарить кипятком) и натереть на терке с крупными отверстиями, затем добавить сливки, мелко рубленные орехи и довести до кипения.

Подать в холодном виде.

Репу очистить от кожицы, положить на сковороду, залить половиной стакана воды и запечь в духовке до мягкости. Охлажденную репу нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец, полить сметаной и посыпать зеленью укропа или петрушки.

Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси. Ни один народ так не ценил репу, как русские - не случайно она считается исконно русским овощем. Репу и морковь натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, соль, перец. Масло смешать с уксусом и этой смесью заправить овощи. Уложить все в салатник, сверху украсить дольками яблок. Чтобы яблоки не темнели, их необходимо смочить уксусом или лимонной кислотой.

Подогрейте в гусятнице немного оливкового масла, положите туда ломтики сала и тушите на маленьком огне.

Порежьте репу на кубики толщиной 3 см. Бланшируйте их в течение 3 минут в соленой кипящей воде. Слейте всю воду.

Разрежьте свинину на куски. Положите в гусятницу в растопленное сало и обжарьте в течение примерно 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте репу, маслины и томатную пасту. Полейте портвейном. Перемешайте.

Закройте гусятницу крышкой и тушите на маленьком огне в течение 1 часа.

Отварить репу, остудить, а затем нарезать тон­кой соломкой, перемешать с луком и рубленой зе­ленью, добавить тертую грушу. Заправить все неболь­шим количеством оливкового масла, чтобы пропитать салат. Тертый сыр добавить в сметану, тщательно пе­ремешать и заправить салат. Украсить листьями бази­лика.

Репу, припущенную для глянца в масле, зеленый горошек с маслом и картофельное пюре расположить букетами. Гарнир подавать к говядине, баранине, телятине.

Взять 8—12 реп, вымыть, неочищенные один раз вскипятить, снова вымыть, срезать зеленые верхушки, опустить в посоленный кипяток, варить, пока не сделаются мягкими. Очистить от верхней кожицы, срезать крышечки. Осторожно вынуть середину, тщательно растереть ее с густой манной кашей и сливочным маслом, посолить, положить немного сахару. Начинить репу, накрыть срезанными крышечками, переложить на противень. На каждую репу положить по кусочку сливочного масла, запечь в духовке. Подавать к фаршированной репе сливочное масло.

1,2 кг репы очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, опустить в соленый кипяток, один раз вскипятить. Откинуть на сито. Переложить в кастрюльку, положить пол-ложки масла, подлить процеженного белого бульона, чтобы покрыло репу до половины, закрыть крышкой, тушить до мягкости, горячей протереть сквозь сито. Влить приготовленный бешамель, вскипятить, прибавить по вкусу соли, сахара, кто хочет — натертого мускатного ореха, размешать. Гарнировать говяжьими котлетами, ломтиками отварной или жареной говядины или баранины или подать к рулету из говядины.

Очищенную репу нарезать кубиками, всыпать в кастрюльку, залить холодной водой, чтобы лишь покрыло, положить на 1,2 кг 3/4 ч. ложки соли и полторы ложки масла, варить не менее часа. Подается с гренками. Если ее подают к баранине, воловьим котлетам или рулету, то достаточно на 6 человек половины этой пропорции.

Растереть добела 1/2 ложки сливочного масла с 1/2 ст. ложки муки, развести 1 3/4 стакана согретых сливок или молока, прокипятить, вбить, энергично мешая, 3—4 желтка, растертых с 2—4 ст. ложками сахара, поставить на плиту, сильно нагреть, но не кипятить. Всыпать для аромата или мелко истолченной лимонной цедры, или ванили, или корицы, в зависимости от того, к какому блюду подается соус.

1/4 стакана воды, в которой варилась зелень, 3/4 стакана сливок, 1/2 ст. ложки сливочного масла, немного соли (мускатного ореха), 2—3 куска сахара вскипятить, всыпать 1/4 стакана истолченных просеянных сухарей, хорошенько прокипятить, облить зелень. Соус этот должен быть густоты сметаны.

Репу и редьку моют, очищают и тонко нарезают. Добавляют измельченный салат, солят, перчат, заливают сметаной и перемешивают. Готовый салат посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.

Очищенные яблоки, припущенные морковь и репу нарезать ломтиками, очищенные апельсины — кружочками. В середину салатницы положить листья зеленого салата, на которые выложить горкой нарезанные свежие яблоки, вокруг яблок разместить отдельными букетами нарезанные репу и морковь. Салат заправить сметаной. Блюдо украсить половинками кружочков апельсина.

Репу и морковь мелко нашинковать или натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, соль, перец. Масло смешать с уксусом и этой смесью заправить ово­щи. Уложить все в салатник, сверху украсить дольками яблок. Чтобы яблоки не темнели, их необходимо смочить уксусом или лимонной кислотой.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в глубокую сковороду и обжарить на сале до румяной корочки. Лук, морковь и репу очистить, нарезать соломкой, добавить к мясу и продолжать жарить на слабом огне 5 минут. Затем ингредиенты поместить в глубокую кастрюлю, залить холодной кипяченой водой, довести суп до кипения, после чего всыпать промытую фасоль, нарезанный кубиками картофель и варить 20 минут. За 10 минут до готовности суп посолить и поперчить. Готовое блюдо заправить простоквашей, посыпать измельченным щавелем и подать к столу.

Очищенную репу нарезать кубиками, лук нашинковать, залить 1 л молока и варить до готовности, затем положить соль, перец и варить еще 20 минут. Остудить, протереть через сито, влить оставшееся молоко и все перемешать. Готовый суп посыпать рубленой зеленью.

Репу очистить, сварить и мелко нарезать. Перебрать и промыть рис. Вскипятить воду, добавить соль и рис, довести до кипения и варить 2 – 3 минуты. Добавить в похлебку репу (без листьев) и снова довести до кипения. Снять с огня и подержать под крышкой 10 минут. В тарелку положить рубленые листья репы, добавить кефир и налить горячую похлебку. Не перемешивать. Похлебку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Листья репы и корнеплоды помыть и отварить. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. В 2 л соленой кипящей воды положить картофель, снова довести до кипения, затем дать отстояться 10 минут, не нагревая, положить заранее приготовленные листья репы. Заправить сметаной. Репу нашинковать и добавить в суп. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Репу вымыть, очистить и сварить до готовности.

Приготовить начинку. Для этого рис отварить, лук измельчить и обжарить на сковороде. У вареной репы удалить сердцевину и измельчить ее. Перемешать вареный рис, обжаренный лук и мякоть репы, посолить.

Заполнить углубление в репе подготовленной начинкой. Положить ее в смазанную маслом глубокую сковороду, полить сверху сметаной, посыпать тертым рисом и просеянными сухарями. Запечь в духовом шкафу.

Перед подачей на стол фаршированную репу посыпать измельченной зеленью петрушки.

Репу и морковь вымыть щеткой в холодной воде, очистить, сполоснуть охлажденной кипяченой водой и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками. Огурец и помидор вымыть, удалить кожицу. Огурец нарезать соломкой, помидор — дольками. Листья зеленого салата тщательно промыть несколько раз и разрезать на 3—4 части.

Все овощи перемешать, посолить, заправить сахаром и сметаной, выложить в салатницу, украсить сверху кружочками огурцов, ломтиками помидоров, веточкой петрушки или укропа и подавать на стол.

Репу вымыть, очистить, мелко нарезать, положить в посуду и тушить в сливочном масле до полуготовности. Изюм перебрать и тщательно промыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и положить к репе. Добавить изюм, сахар и тушить до готовности.