Блюда из ревеня

Желтки отделите от белков. Масло, яичные желтки, сахар взбейте до пышности. Отдельно взбейте белки и соедините со взбитыми желтками. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте сверху на яичную смесь, осторожно перемешайте венчиком. Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой, переложите на нее тесто и выпекайте при средней мощности 5 минут. Затем выньте форму из печи и остудите корж. Чтобы приготовить манную смесь, отделите яичный белок от желтка, доведите до кипения молоко и введите в него яичный желток, сахар, манную крупу, доведите до кипения и дайте крупе разбухнуть. После этого снимите с плиты и остудите, добавьте белок, взбитый с оставшимся сахаром. Ревень почистите, вымойте и нарежьте кусочками. Положите его в кастрюлю, соедините с сахаром и яблочным соком и проварите на слабом огне 5 минут. Затем добавьте разведенный в воде крахмал и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с плиты и остудите. Корж переложите на блюдо и намажьте массой. из ревеня, сверху разложите манную смесь и поставьте ненадолго в холодильник. Печенье размельчите, положив его в пакет и прокатав скалкой. Выньте торт из холодильника и обсыпьте крошками печенья, сверху посыпьте натертым шоколадом и разложите вымытые ягоды клубники.

В масле сухари. кусочками варить сахарном ; затем его. Сливки, добавить сахара ванилин. мелкое слоями сухари,, взбитые . д. взбитыми и ревеня.

Очищенный нарезанный засыпать и в крышкой. Желатин водой 1 час. тушить сиропе полуготовности, добавить желатин; ему. Сливки, вмешать них сироп кусочки ; оставив для. Перед крем.

Промытый нарезать посыпать. Когда сок, в ревень, допуская распаривания. риса молоке густую, вмешать нее желтки,, затем в белки. смазанную форму слой, слой. Сверху кусочки ; запечь духовке появления корочки. пудинг ванильным.

Вареную свеклу и черешки ревеня нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку.

Полученную массу положить в кастрюлю, заправить по вкусу сливочным маслом или сметаной, добавить сахар и соль, поставить на огонь и тушить 10-15 мин., постоянно помешивая. Охладить.

Просейте муку и разрыхлитель на кухонной доске, сделайте посередине углубление. Добавьте 75 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара и яйцо. Смешайте с частью муки. Добавьте масло, нарезанное на кусочки, быстро замесите однородное тесто, использовав всю муку. Если тесто получится липким, поставьте его ненадолго в холодильник.

Раскатайте тесто слоем 3 мм, вырежьте из него кружки диаметром 10 см с помощью выемки для теста. Выложите на промасленный противень и наколите вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° в течение 10-15 мин. Остудите.

Шоколадное покрытие: помешивая, растопите шоколад на водяной бане, доведите до однородного кремообразного состояния. Покройте полоской в 1 см вдоль краев бисквитов.

Начинка: вымойте и высушите неочищенный ревень, порежьте на куски 2 см длиной. Посыпьте оставшейся сахарной пудрой. Как только ревень начнет выделять сок, поставьте его на огонь, доведите до кипения и варите на маленьком огне, пока он не станет мягким. Дайте немного остыть, отделите от жидкости, сохранив 250 мл.

Используя эту жидкость, приготовьте желеобразную глазурь, следуя инструкции на упаковке. Подсластите по вкусу. Расположите кусочки ревеня в центре бисквитов. Покройте глазурью.

В течение 30 секунд взбивайте сливки с оставшимся ванильным сахаром. Наполните глазировальный пакет и украсьте края тарталеток.

Просейте на дощечке, горку углублением. Добавьте 100 г пудры,, соль, цедру ваниль. крутое, используя муки. масло кусочки, в вместе рублеными орехами овсяными. Смешайте в массу. из шар оставьте 2 часа.

: вымойте,, отделите плодоножек порежьте половинки. Вымойте и на длиной 5.

Поставьте огонь доведите кипения вино оставшейся пудрой. ревень варите он станет (но не развариться)., сохранив. Разделите из на части раскатайте, чтобы два 40x14см

полоски теста промасленный. Загните 2 см каждого. Выпекайте предварительно духовке 200° (6 на плите) течение 20-25. Достаньте духовки быстро джемом красной. Наполните клубники ревеня.

: замочите в 4. ложках воды оставьте 10 мин. с джемом сиропом ревеня доведите кипения. прокипеть течение 8-10., пока останется 400 мл. желатин. перемешайте. слегка, а покройте ягоды. каждую на 10.

Готовую ( или ) свеклу кубиками.

очистить волокон нарезать кусочками, со , сметаной, по сахар соль.

. По посыпать нарезанной.

Ревень порезать на кусочки, сложить в кастрюлю и посыпать сахаром. Кастрюлю накрыть крышкой и варить 4-5 минут на полной мощности, помешивая во время готовки.

Зелень промойте, нарежьте уложите эмалированную, посолите вкусу, воду, не, кипятите 3-5, быстро в банки так быстро.

Перед к банки воду любой по (примерно 2 л), нужно,.

В масло 100 г пудры, сахар яйцо. муку пищевой в миске, с массой.

тесто хорошо противне. необходимости всему пирога смятую.

Начинка: неочищенный. Порежьте кусочки примерно 3-4. Расположите на теста. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 25 мин.

: взбейте до пены, тугой, проводя ней, был четкий.

Взбивая миксером, всыпьте оставшуюся пудру. массу кондитерский.

Через 25. достаньте из. Сделайте узор взбитых. Верните на уровень разогретой до 200-220° (6-7 газовой ), еще на 8., пока не золотистого.

В миске размягчите масло, постепенно добавляя сахарную пудру (75 г), ванильный сахар, яйцо, соль и тертую лимонную цедру.

Перемешайте муку и разрыхлитель. Добавьте молотый миндаль. Смешайте до образования однородной массы. Выложите тесто в хорошо промасленную круглую форму (28 см), равномерно распределите.

Ревень помойте и порежьте на мелкие кусочки. Расположите их на поверхности теста. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 60-65 мин.

Покрытие: взбейте желтки и оставшуюся сахарную пудру до кремообразного состояния. Добавьте корицу и сливки. Белки взбейте до образования густой пены, аккуратно смешайте с желтковой массой. После того, как пирог пробыл в духовке 45 мин., достаньте его и покройте сверху этой массой. Поставьте обратно на 15-20 мин.

Для приготовления этого компота возьмите яблоки летних сортов и подготовьте их, как обычно. Черешки листьев ревеня очистите, снимите кожицу, нарежьте черешки кусочками длиной 3-4 см. Смешайте яблоки с ревенем и уложите в банки по плечики, залейте холодным сахарным сиропом I и выдержите 6-8 ч. Затем дополните банки I сиропом и пастеризуйте при 85°: литровые I банки 15 мин, двухлитровые - 25, трехлитлировые — 30 мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 5, 8, 12 мин.

Вымытые черешки ревеня нарежьте кубиками, плотно уложите в бутылку (лучше молочную), залейте остуженной кипяченой водой, чтоб она слегка переливалась через край, быстро закройте пластмассовой крышкой и для герметичности обмажьте пластилином или сургучом. Такая заготовка может храниться 3-4 мес, лучше в холоде. Зимой ревень используйте для приготовления киселей, пирогов и супов.

Черешки листьев весенне-летнего сбора очистите, нарежьте кусочками, положите в кастрюлю, добавьте 2-3 ст.ложки воды и уваривайте на слабом огне до загустения. Когда на поверхности массы ложка будет оставлять след, добавьте сахар и соки -выжатый из лимона и крыжовенный или смородиновый. Варите до готовности на сильном огне.

Промытый и очищенный ревень разрежьте на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и варите до загустения. Добавьте сахар, лимонный сок и лимонную корочку, нарезанную кубиками. При непрерывном помешивании снова варите до загустения. Готовый мармелад разлейте в банки и попейте небольшим количеством рома или спирта.

2 вариант. 1,5 кг ревеня, 0,5 л малинового пюре и 1 кг сахарного песка.

Промытый и очищенный ревень разрежьте на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и немного проварите. Затем всыпьте сахар и при непрерывном помешивании варите до загустения. Еще горячий мармелад разлейте в приготовленные банки.

Черешки весенне- сбора, нарежьте, бросьте кипящую и 5-10 мин. ревень, стечь, пропустите мясорубку. массу с и на огне готовности. в виде укупорьте крышками.

Черешки ревеня промойте и нарежьте кусочками длиной 2-3 см, залейте холодной водой, и вымачивайте 10-12 ч, меняя воду 2-3 раза. Затем ревень бланшируйте в кипящей воде 30-40 сек и быстро охладите в холодной. Уложите ревень в банки, залейте сахарным сиропом и стерилизуйте в кипящей воде (литровые банки 15 мин).

Черешки промойте нарежьте длиной 1,5-2. В растворите, доведите кипения варите слабом 15-20 мин. будет, когда станет, перестанет.

Черешки весенне- сбора, снимите них. Нарежьте кусочками 1 см, на 1, в воду, в воде, стечь и ревень сахарным. Варите многократной в 3-4. Перед варки корицу.

2. 1 кг ревеня, 1,5 сахара.

кусочками пересыпьте нормы и 8-10 ч, ревень сок, сахар. Сироп, доведите кипения при растворите нем сахар. сироп вновь, в ревень, до . Через 1 снова до, кипятите слабом 5 мин, чего разлейте стерильные, закатайте переверните дном остывания.

Черешки листьев весеннего и раннелетнего сбора вымойте, снимите с них кожицу. Нарежьте черешки кусочками. В эмалированную кастрюлю налейте немного воды, положите в нее ревень и распарьте до размягчения, после чего раздавите деревянным пестиком. Горячей массой наполните подготовленные банки и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 25 мин, литровые — 30-35 мин.

Для получения сока возьмите молодые не огрубевшие черешки листьев летнего сбора. Очищенные черешки нарежьте небольшими кусочками, опустите на 2-3 мин в кипящую воду и отожмите сок на прессе. Ревеневый сок отфильтруйте, смешайте с малиновым, доведите до кипения, разлейте в бутылки, стерилизуйте в кипящей воде 15 мин.

Ревень, очистите, нарежьте, . Землянику, переберите, плодоножки. и положите соковарку. 45-60 мин, с закипания на соковарки, слейте. при 85° -литровые или 15 мин.

Черешки листьев вымойте, снимите с них кожицу, нарежьте черешки кусочками длиной 2 см, пересыпьте сахаром и подогрейте в кастрюле пока ревень не изменит цвет. Горячую массу переложите в банки, добавьте кусочки сухой лимонной или апельсиновой корочки. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 15-20 мин, литровые — 25-30 мин.

Этим готовят во половине.

Очищенные, кусочками листьев 10-12 ч холодной, чтобы щавелевую. Отбросьте дуршлаг, стечь и в . Залейте сиропом стерилизуйте кипящей : литровые 20 мин, - 30-35 мин.

Черешки листьев весенне-летнего сбора вымойте, снимите с них кожицу. Нарежьте черешки кусочками длиной около 1 см, засыпьте небольшим количеством сахара и выдержите 4-5 ч, после чего переложите в банки, залейте кипящим сахарным сиропом и стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки 20 мин, двухлитровые — 30-35 мин.

Из мясистых, кислых черешков весеннего ревеня можно приготовить не только варенье, мармелад, кисель и начинку для пирогов, но и мягкое, вкусное печенье. Особый яблочный аромат ревеня хорошо сочетается с ароматом кокосовой стружки.

В кипящий подсоленный бульон положить мелко нарезанный лук, варить 3 минуты, затем добавить рис, ревень и довести до кипения. Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и, добавив к фаршу яйцо, сформовать фрикадельки. Положить в суп фрикадельки, предварительно замоченную алычу и варить до готовности.

Ревень нарезать кусочками, ломтики белого хлеба без корки — кубиками. Положить в горячую воду ревень, кубики хлеба или сухарики, добавить приправы и варить на слабом огне, пока ревень не станет мягким, а хлеб или сухарики не набухнут. Затем добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Яичный желток смешать с небольшим количеством сливок, добавить несколько ложек горячего супа, размешать и снова влить в суп. Яичный белок взбить с ванильным сахаром и с сахарной пудрой в пену. Остывший суп разлить по тарелкам и чайной ложкой выложить белок в виде небольших шариков. Для того чтобы придать супу свежий вкус, можно добавить маленькие кусочки сырых яблок или груш, вишни без косточек, малину, клубнику, влить сырой сок.

Черешки ревеня (лучше всего брать розовые черешки) нарезать на кусочки по 2—3 сантиметра, очистить от кожицы, пересыпать приблизительно половиной всего количества сахара и выдержать не менее 8—10 часов, чтобы ревень выделил сок и сахар растворился полностью. Затем сироп слить, довести до кипения и при постоянном помешивании высыпать в него остальную часть сахара. Когда сироп снова закипит, опустить в него кусочки ревеня, довести до кипения, снять с огня и дать в течение часа постоять.

Затем опять кипятить на медленном огне не менее 5. минут и кипящим разливать в стеклянные прокипяченные или ошпаренные банки, закатать и перевернуть крышками вниз.

Варенье получается вкусным и красивым, в нем хорошо сохраняются все ценные питательные вещества.