Блюда из творога

Вымойте помидоры, срежьте верхнюю часть и выньте мякоть. Дайте стечь жидкости, также осушите грибы и размельчите их миксером вместе с мякотью помидоров.

Добавьте к получившемуся пюре творог, приправьте солью, перцем и порезанным луком-резанием.

Начините помидоры этим фаршем и поместите в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Подавайте сразу, как только будет готово.

Совет Это блюдо можно готовить также из баклажанов.

Вымойте кабачки, разрежьте на две части и очистите от семян. Вырежьте изнутри немного мякоти и отложите ее в сторону. В течение 3 минут бланшируйте половинки кабачков в кипящей соленой воде.

Потушите мелко нарезанный лук шалот и сохраненную сырую часть кабачков с 2 столовыми ложками оливкового масла. Потомите 5 минут на слабом огне.

Затем добавьте молоко и сметану, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и оставьте всё это на огне еще на 10 минут. Потом уберите с огня и немного остудите.

Добавьте взбитые яичные белки, а затем — творог.

Заполните кабачки этим фаршем и разложите их на . противне, слегка смазанном растительным маслом. Добавьте в кабачки немного оливкового масла, чтобы они не подсохли.

Запекайте в духовке в течение 20 минут при 200°С. Подавайте в горячем виде.

Вымойте лук-порей. Порежьте его на кусочки длиной 3 — 4 см (зеленую часть стебля не использовать). В течение 20 минут поварите лук на пару. Стряхните воду.

Разбейте яйца и вылейте их в миску, положите туда же желток, творог, к которому добавлены 50 г тертого сыра и чеснок с имбирем. Хорошенько все перемешайте.

Выложите лук на противень.

Вылейте туда же яичную смесь.

Поместите на 45 минут в духовку, нагретую до 100°С.

Посыпьте оставшимся сыром и поставьте под гриль еще на несколько минут, так, чтобы сыр немного расплавился.

Примечание

Это блюдо можно подавать в качестве закуски или даже как основное блюдо для легкой трапезы.

Макароны сварить в подсоленной воде. Творог провернуть через мясорубку, смешать с консервиро­ванным шпинатом, сырыми яйцами, солью, сахаром. Смесь соединить с макаронами, выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную молоты­ми сухарями, сбрызнуть маслом й запекать в духовке до румяной корочки. Разрезать при подаче на порции и полить смета­ной, смешанной с сахарной пудрой.

Измельчите миксером филе судака и смешайте его с творогом.

Взбейте яичные белки и соедините их с получившимся фаршем из судака, смешав в однородную массу. Приправьте солью и перцем.

Разделите фарш на 4 части. Каждую часть положите на отдельный лист фольги, смазанный оливковым маслом, и заверните трубочкой в виде рулета.

Готовьте на пару в течение 10 минут в скороварке.

Вымойте капусту, удалите сердцевину и отделите листья. Приправьте их солью и перцем и также готовьте на пару в течение 10 минут.

Положите на плоскую тарелку листья капусты, а на них — вынутые из фольги рулетики из судака.

Блюдо можно подавать с томатным пюре.

Репчатый лук мелко нарубить, смешать с творогом, простоквашей, солью. Все это выложить в салатник и посыпать зеленью.

Смешать творог с маслом, сваренными вкрутую и растертыми яйцами. Добавить масло из консервной банки, соль и горчицу по вкусу. Полученной смесью намазать ломтики хлеба. Сверху положить кусочки рыбы и украсить зеленью.

Творог растереть до однородной массы, добавить соль и 1 стакан муки. Яйцо тщательно взбить с саха­ром и соединить с полученной массой. Затем все смешать с половиной стакана сметаны и сформовать круглые творожные шарики размером с куриное яйцо. Каждый шарик размять руками и об­валять со всех сторон в муке. Жарить творожники в горячем растительном ма­сле или растопленном маргарине. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть, чтобы они хорошо по­джарились с обеих сторон. Подать со сметаной или с растопленным сливоч­ным маслом.

Грецкие орехи истолочь, чеснок растереть с солью.

В творог добавить сливочное масло, чеснок, орехи, молотый перец и хорошо перемешать.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью. К этой закуске можно подать тосты.

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, размешать с маслом, тертым сыром, солью, перцем. Из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в сухарях из ржаного хлеба.

Творог протереть сквозь сито. Чеснок мелко нарубить (или выдавить и еще раз порубить), истолочь до консистенции кашицы. Зелень мелко нарезать.

Сливочное масло взбить добела, смешать с чесноком, творогом, зеленью, солью. Довести массу до полной однородности и переложить в салатник. Украсить зеленью.

Такое же блюдо можно приготовить из пресного сыра типа «Адыгейский».

Творог протереть. Помидоры обдать кипятком, отделить кожицу и протереть через сито. Лук мелко нарезать.

Сливочное масло взбить добела, смешать с помидорами, луком, творогом, солью. Массу переложить в салатник, украсить сливочным маслом, помидорами.

Груши помыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.

Половинки груш заполнить творогом, переложить на блюдо, украсить зеленью.

Подсолнечное масло растереть с горчицей и уксусом, добавить кетчуп, соль, перец, сваренные вкрутую измельченные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать.

Приготовленной смесью полить сверху груши.

Творог протереть. Помидоры очистить от кожи и мелко нарубить. Лук мелко нашинковать. Все перемешать, добавить перец. Перемешивая массу, влить в нее подсолнечное масло.

Готовую массу переложить в салатник, украсить дольками вареных яиц, маслинами, солеными огурцами.

Лук крупно нарезать и потушить со сливочным маслом 5 минут при полной мощности. Остальные продукты смешать в миксере в однородную массу, добавить лук, выложить в промазанную маслом форму для кекса («чудо»), готовить около 15 минут при полной мощности.

Картофель хорошо промыть, несколько раз проколоть кожуру вилкой и поставить в печь, не вытирая. Включить печь на полную мощность на 13—15 минут. Мелко нарезать репчатый лук и порубить яйцо, смешать творог со всеми продуктами, приправить и подавать отдельно к картофелю.

У вишни удалите косточки, соберите выделившийся сок. Смешайте вишню с соком, вином, сахаром и кусочками цедры, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг, цедру удалите. Крахмал разведите небольшим количеством охлажденного сиропа, тонкой струйкой влейте в оставшийся кипящий сироп и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте вишню, перемешайте и охладите. Для крема желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания, затем распустите на водяной бане. Яичные желтки разотрите с солью и половиной сахара. Белки взбейте с сахаром. Сливки взбейте. Смешайте творог с желтками, мякотью ванили, лимонными цедрой и соком, влейте распущенный желатин, затем подмешайте взбитые белки и сливки. В большой стеклянный салатник уложите слоями вишневый кисель и творожную массу. Охлаждайте не менее 1 часа.

Творог и сыр протрите через сито, посолите. Влейте сливки и хорошо разотрите. Дуршлаг выложите изнутри полотняной салфеткой, осторожно вылейте в него приготовленную смесь и поставьте в холодное место на ночь. Перед подачей выложите сыр на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и оформите клубникой.

Творог взбейте миксером до кремообразной консистенции, добавьте сметану, сахар и взбивайте примерно еще минуту. Положите малину и взбивайте все вместе еще 30-50 секунд. При подаче оформите ягодами.

Для соуса молоко вскипятите, влейте разведенный в небольшом количестве молока крахмал и варите до загустения, помешивая. Влейте сок, бренди, доведите до кипения и охладите. Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину, сбрызните* лимонным соком и наполните половинки творогом. При подаче груши выложите на листья зеленого салата, полейте приготовленным соусом и оформите цедрой.

Творог хорошо размять ложкой, чтобы не было комочков. Добавить яйца, сахар, муку. Соду погасить и тоже ввести в основную массу. Все хорошо размешать до однородного состоя­ния и полного растворения сахара.

Влить в кастрюлю воду, поставить на огонь и довести до кипения, после чего небольшими пор­циями (десертной ложкой) опускать творожную массу. Варить до полной готовности. Затем шумовкой вынуть сырники из воды и опустить следующую часть.

Вареные сырники подавать горячими, со сладким, лучше всего сметанным соусом.

Приготовить творожное тесто: смешать сахар­ный песоку муку и погашенную уксусом соду; к этой массе добавить пропущенный несколько раз через мясорубку творог, яйца, размягченное сливочное ма­сло, измельченные свежие или из варенья абрикосы и замесить некрутое тесто. Тесто поместить на 1 ч и холодильник. Готовое творожное тесто с абрикосами раскатать слоем толщиной 0,5 см и из него с помощью стакана вырезать кружки диаметром около 7 см. Каждый кру­жок смазать яйцом. Выпекать в духовом шкафу при температуре 170 — 180 °С в течение 20-30 мин. Печенье выложить на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекать около 35 мин в духовке при температуре 180—200 С. Тво­рожные монетки с абрикосами подавать к кофе с мо­локом или к чаю.

Творог пропустить несколько раз через мясо­рубку, смешать с мукой, яйцами, маргарином, солью, и замесить крутое тесто. В тесто по желанию можно добавить для вкуса тмин. Готовое тесто раскатать слоем 0,5 см. Из раска­танного теста вырезать полоски размером 1 X 5 см и смазать их яйцом. На смазанный сливочным маслом (маргарином) противень выложить печенье и выпекать около 35 мин. додавать соленые творожные палочки к куриному супу или к пиву.

Отварить картофель и протереть через сито, добавить муку, сырые яйца и все тщательно перемешать. Приготовленную картофельную массу раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать из теста при помощи выемки кружки и уложить их на противень, смазанный маслом. В середине каждого кружка сделать углубление, в него положить начинку из творога. Начинка; протереть с сахаром и смешать с яйцом, топленым маслом и небольшим количеством муки творог. Края теста аккуратно защипнуть вокруг начинки, смазать ватрушки яйцом и выпекать в духовке при температуре 180-200 °С.

Сваренный в «мундире» и очищенный карто­фель пропустить через мясорубку, добавить растертый с сахаром творог, яйца, соль, муку. Все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку. Полученную массу разделать на сырники и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Сырники подавать горячими, со сметаной.

Круто сваренные яйца разрезают пополам. Вы­нимают желтки, растирают их, смешивают со све­жим творогом и мелко нарезанной зеленью — пет­рушкой, укропом, перцем болгарским, чесноком. Фаршем наполняют яйца, заливают майонезом.

Творог протереть через сито, заправить солью. Зеленый лук и сельдерей мелко нарезать, смешать с тво­рогом и выложить на тарелку. Полить сметаной и украсить веточками затени. Подавать к столу в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Отварить морковь. Через мясорубку пропустить творог, сыр и отварную морковь. Затем добавить сы­рые яйца, масло, сахар, соль, соду, разведенную водой, и муку. Все это хорошо перемешать, чтобы получилась пышная однородная масса. На прогретую и смазанную маслом сковороду выложить столовой ложкой массу, обжарить ее с двух сторон. Готовые сырники подавать со сметаной.

Творог соединить со сметаной, яйцом, солью, тми­ном, размешать, чтобы масса стала вязкой. Эту массу намазать на ломтики нарезанной бул­ки. Гренки обжарить в духовке до светло-коричнево­го цвета.

Отварить рис. Вымыть печенку и очистить ее от пленок, желчных протоков. Прокрутить через мясоруб­ку, добавив масло, творог, размоченный в молоке и отжатый батон. Затем в фарш добавить рис, яйца, зелень, соль, перец. Все вымесить и сформовать биточки, обвалять их в сухарях. Хорошо разогреть масло и обжарить биточки до появления аппетитной румяной корочки. Подавать с са­латом из свежих огурцов.