Блюда из творога

Морковь нарезать маленькими кусочками, влить молоко и тушить до готовности. Из яблок удалить серд­цевину, пропустить их через мясорубку вместе с туше­ной морковью и творогом. В полученный фарш из творога, моркови и яб­лок добавить манную крупу, сахар, желтки, растоплен­ное сливочное масло и взбитые белки. Перемешать все ингредиенты и выложить в фор­му, смазанную маслом. Довести до готовности.

Маргарин, сахарный песок и яичный желток растереть до образования устойчивой пены, подмешать муку, сгущенное молоко, лимонную цедру и творог. В заключение добавить слегка подсоленный, круто взбитый белок. Выпекать в вафельнице.

Клубнику очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить. Лук мелко порубить. Сельдерей тщательно вымыть, встряхнуть и мелко нарезать. Творог смешать с йогуртом, петрушкой и лимонным соком, слегка посолить и поперчить. Добавить лук, сельдерей и клубнику и тщательно перемешать. Картофель выложить на тарелку и полить творожно-клубничной смесью.

Маргарин, яйцо и лимонную цедру взбить до образования устойчивой пены, подмешать творог, сахарный песок, просеянную с пищевой содой муку и тертую булку. Сформовать из теста шарики или жгутики и выпекать в горячем жире до образования золотисто-коричневой корочки. Посыпать сахарной пудрой.

Приготовить по основному рецепту бездрожже­вое слоеное тесто. Творог растереть, добавить смета­ну, яйцо, растопленное сливочное масло. Все переме­щать до получения однородной массы. Готовое тесто разделить на маленькие кусочки, раскатать на круглые лепешки. В середину каждой ле­пешки положить 1 ст. л. готовой начинки, края защип­нуть. Поставить пирожки на расстойку. После этого выложить их на приготовленный противень, смазать яичным желтком и выпекать в ду­ховке 25 мин. Готовые пирожки накрыть салфеткой на 10—15 мин.

Оригинальное бездрожжевое тесто из творога.

Муку просеять, сливочное масло растопить на медленном огне, творог протереть через сито, сме­шать с мукой и маслом. Яйца взбивать в течение 5 мин, добавить 100 г сахара и взбивать еще столько же. Вылить взбитые яйца в приготовленную смесь, замесить тесто и дать ему постоять. Слепить булочки. Для этого раскатать большой прямоугольник из теста, посыпать его сахаром и ска­тать в рулет. Разрезать его на небольшие рулетики, посыпать сахаром и корицей. Смазать противень маслом, выпекать в духовке до образования румяной корочки. К столу подавать горячими.

Протереть творог, ввести в него муку, яйца, са­хар, соль и перемешать до получения однородной массы. Тесто раскатать на пласты и разрезать на тон­кие полоски. Эти полоски разрезать на кусочки любой формы — треугольные, прямоугольные или фи­гурные. Опустить вареники в подсоленную кипящую во­ду и варить, пока они не всплывут. Разложить в тарел­ки, полить сметаной или маслом, посыпать сахаром.

Огурцы нарезают кружочками и солят. Спустя несколько минут сливают избыток сока и смешива­ют огурцы с размятым творогом и сметаной. Перед подачей на стол добавляют нарезанный кружочками лук, соль, щепотку душистого перца.

Приготовить соус. Клубнику размять, соединить с йогуртом и творогом, перемешать до образования однородной массы. Добавить лимонный и яблочный соки, слегка посолить и поперчить и снова перемешать. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Сельдерей вымыть, встряхнуть и мелко порубить. Овощи и сельдерей соединить, перемешать и полить соусом.

Салат разорвать на маленькие кусочки. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Помидор нарезать дольками. Клубнику очистить, вымыть и нарезать кружочками. Приготовить заправку. Соединить йогурт, творог, лимонный сок и 1 ст. ложку воды, слегка посолить и поперчить, а затем тщательно перемешать. Салат, перец, помидор и клубнику соединить, перемешать, полить заправкой. Подавать с хлебцами.

Салат разорвать на маленькие кусочки. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Помидор нарезать дольками. Клубнику очистить, вымыть и нарезать кружочками. Приготовить заправку. Соединить йогурт, творог, лимонный сок и 1 ст. ложку воды, слегка посолить и поперчить, а затем тщательно перемешать. Салат, перец, помидор и клубнику соединить, перемешать, полить заправкой. Подавать с хлебцами.

Ягоды вымыть, обсушить, разрезать пополам. Булочку разрезать пополам, смазать половинки творожным сыром, а на него выложить виноград.

Творог слегка посолить, поперчить и перемешать. Выложить его на хлеб, а сверху положить вымытые и обсушенные ягоды.

Ягоды очистить, вымыть, разрезать пополам. Ломтики хлеба намазать творогом, сверху выложить половинки ягод.

Сахарный песок, щепотку соли и яйцо взбить до образования устойчивой пены. Перемешать смешанный с молоком творог, просеянную с пищевой содой муку и растертые орехи. С помощью ложки сформовать тесто в жгутики и выпекать в кипящем тесте до образования золотисто-коричневой корочки. Сразу после выпечки посыпать сахарным песком и подавать на стол.

Маргарин, ванильный сахар и сахарный песок взбить до образования устойчивой пены, добавить лимонный сок, яйца, творог, просеянную с пищевой содой муку и подготовленный заранее изюм. Окунуть столовую ложку в горячий жир и вырезать ею небольшие куски теста, выпекать до образования золотисто-коричневой корочки и посыпать сахарной пудрой.

Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать 40 г растопленного маргарина и обсыпать тертой булкой. Примерно 65 г маргарина взбить до образования пены, добавить и перемешать сахарный песок, ванильный сахар, яйцо, творог, крахмал и, наконец, заранее подготовленный изюм. Этой творожной массой смазать около двух третей поверхности пласта теста и скатать в трубочку, начиная с обмазанной творогом стороны. Если этой творожной массой будет смазана вся поверхность пласта, есть опасения, что пласт прорвется, так как творог начинает разбухать и вспучиваться. Смазать остатками растопленного маргарина и выпекать на сильном среднем огне приблизительно 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Сразу после выпечки обсыпать ванильной сахарной пудрой. Если творог сухой, то его следует смешать с небольшим количеством сливок или молока, чтобы он стал пластичным и вязким.

Раскатать оттаявшее слоеное тесто или приготовить скороспелое густое тесто следующим образом: хорошо перемешать творог, молоко, яйцо, растительное масло и соль. Подмесить просеянную с содой муку. Тесто поставить в холодное место и после непродолжительной расстойки раскатать до размеров противня и уложить на противень. Подготовить предварительно начинку для пиццы. Нарезать колбасу кубиками, размельчить нарубленное мясо, стручки красного перца очистить от зерен и разрезать на мелкие кусочки. Очищенные луковицы разрезать пополам и каждую половину разрезать тонкими кружками. Эти продукты тушить на слабом огне в растительном масле, затем снова охладить и равномерно разложить на поверхности теста. Сверху положить кружки помидоров, посыпать тертым сыром и перед выпечкой добавить в пиццу необходимое количество разных пряностей.

Слоеное тесто раскатать в пласт прямоугольной формы. Разрезать пласт на одинаковой величины квадраты и в середину каждого куска положить творожную массу, приготовленную из остальных продуктов. Все четыре угла каждого квадрата загнуть наверх. Перед началом выпечки или незадолго до ее окончания осторожно смазать яйцом или растопленным сливочным маслом. Выпекать до образования золотисто-коричневой корочки, после чего можно посыпать изделия сахарной пудрой.

Маргарин, творог, просеянную муку и щепотку соли быстро замесить в тесто. Минимум на 30 минут поставить в холодное место. Затем тесто желательно несколько раз раскатать и сложить. Вместе с мукой можно просеять и щепотку соды.

Творог пропустить через мясорубку, соединить с предварительно нарезанной и измельченной таким же образом тыквой. Изюм замочить на 2 ч в холодной воде, промыть и обдать кипятком. Соединить с творогом и тыквой, хорошо вымешать. Фарш для котлет, начинки варе­ников или блинчиков готов

Размельчите миксером филе судака и, добавляя одно за другим яйца, а затем и белки, взбейте все вместе. Добавьте творог и сметану. Приправьте солью и перцем.

Сварите в кипящей воде зеленую фасоль (5 минут) и разрежьте ее на кусочки. Добавьте их в мусс, равно как и мелкий горошек. Смажьте сливочным маслом форму для пирога и выложите в нее приготовленную массу. Запекайте на водяной бане, в духовке, разогретой до 210°С, в течение 40 минут.

Подавать горячим или холодным.

Совет

Судака можно заменить щукой.

Такие полезные тыква и творог в одной запеканке – это же чистое здоровье! А приготовить творожно-тыквенную запеканку вам будет очень легко с нашим рецептом.

Свеклу сварить, протереть через сито. Добавить молотые сухари. Растереть желтки с сахаром, понемногу добав­лять творог, сахар, растопленное сливочное масло. Сое­динить со свеклой. Взбить до пышности. Высушенный урюк промыть в теплой воде, сме­шать со свекольным пюре, приправить солью, ввести взбитые белки и размешать. Форму смазать маслом, выложить в нее смесь и запекать на среднем огне.

Пласт теста положить на смазанный маслом противень, загнув края теста вверх. По поверхности равномерно распределить творожную массу и поверх нее уложить фрукты. Обсыпать небольшим количеством сахарного песку и выпекать на среднем огне приблизительно 40 минут. Еще теплый пирог обрызгать растопленным сливочным маслом. Можно уложить на тесто вначале фрукты, и лишь потом творожную массу.

Раскатать дрожжевое тесто в пласт, положить на смазанный маслом противень, загнув края пласта вверх. Равномерно положить на поверхность теста творожную массу. К взбитому до образования пены маргарину подмешать конфитюр и, разбрызгивая, равномерно распределить на поверхности творога, равномерно разложить и фрукты. Выпекать пирог на среднем огне.

Дрожжевое тесто положить на смазанный жиром противень, защипав один край. Подмешать к творожной массе растертый миндаль и натертую на терке цедру апельсина и равномерно расположить на поверхности теста. Выпекать на среднем огне приблизительно 40 минут. После охлаждения покрыть шоколадной масляной глазурью.

Тесто положить на смазанный жиром противень, защипав один край. Взбить маргарин до образования пены. Постепенно добавить к нему все остальные продукты и взбивать до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию крема. Затем намазать ее на поверхность пласта теста и выпекать на среднем огне приблизительно 45 минут. Желательно, пока пирог еще теплый, обрызгать его растопленным сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой. Вкус пирога с творогом можно изменить, добавив к нему 5 штук растертого миндаля.

Тесто положить на смазанный жиром противень, защипав край. Творог и мак положить ложками попеременно на поверхность тест, равномерно разместив. Сверху посыпать кубиками яблок или кусочками миндаля (или и тем и другим вместе) и выпекать пирог на среднем огне. Смазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком.