Блюда из творога

Яблоки разрежьте пополам; удалите сердцевину» нафаршируйте протертым творогом, смешанным с яйцом и сахаром. Смажьте сметаной и посыпьте миндалем. Подготовленные яблоки уложите на смоченный водой противень и запекайте до готовности. При подаче яблоки полейте сиропом.

Картофель очищают, нарезают кубиками и отваривают. Творог протирают сквозь сито. Половину картофеля кладут на дно смазанного сливочным маслом баранчика. сверху укладывают половину подготовленного творога, поливают сметаной, выкладывают остальную часть картофеля и творога, поливают сметаной, запекают в жарочном шкафу в течение 10—15 минут.

Очистите картофель и нарежьте кубиками, остальные овощи мелко нарежьте. В подсолнечном масле спассеруйте лук и перец, чуть позже добавьте к ним помидоры.

Картофель обжарьте в сливочном масле, прибавьте к нему творог, растертый чеснок, чабрец, посолите. Все приготовленные продукты выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сверху натертым на терке сыром и запекайте в духовке при умеренной температуре.

Капусту нарезать полосками и бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде, откинуть и дать стечь, собирая отвар. Лук и чеснок очистить, мелко порубить, смешать с мясным фаршем и обжарить в 2 ст. ложках растительного масла, приправить солью и перцем.

Пластины для лазаньи порциями варить в подсоленной воде с 1 ст. ложкой растительного масла по 5 мин, затем откинуть и дать стечь.

Из сливочного масла, муки, 250 мл отвара капусты и молока приготовить соус, смешать его с творогом.

Половину соуса смешать с капустой. Томаты нарезать кружочками. Раскрошить брынзу.

Смазать сливочным маслом огнеупорную форму. Дно покрыть небольшим количеством соуса. Выложить в форму слоями пластины, капусту, мясной фарш, нарезанные кружочками томаты и брынзу. Последний слой пластин залить соусом. Поставить лазанью в холодную духовку и выпекать при 200° C около 40 мин.

Знаменитое итальянское блюдо – лазанья. Рецепт ее довольно трудоемкий, но это блюдо стоит того. И, хотя существует классическая лазанья, рецепты ее приготовления бесконечно разнообразны, стоит заменить начинку и вы получите совершенно новое блюдо. Здесь мы предлагаем рецепт лазаньи по-неаполитански - шедевр итальянской кухни.

Пиво вскипятить с гвоздикой и кусочком корицы. Процедить и соединить со взбитой смесью из сметаны и желтков. Отдельно подать гренки и творог кубиками.

Очевидно, в Польше этот суп подавался на завтрак, до той поры, пока в эту страну не завезли кофе.

В эмалированной кастрюле вскипятить пиво, добавить густую сметану. Горячий суп сразу же заправить сырыми желтками, растертыми до пышности с сахаром. В каждую тарелку положить немного покрошенного либо нарезанного кубиками творога и залить горячим супом. Отдельно подать подрумяненные на масле гренки из хлеба.

Подсушенную крупу смолоть в кофемолке или истолочь в ступке. Протертый творог, размягченное масло, яйца хорошо растереть и соединить с крупой и ванилью. Замесить тесто, разделить его на 5-6 ча­стей и выложить на смазанную маслом сковороду в виде круглых или продолговатых лепешек, смазать сметаной и выпечь в жарочном шкафу при умерен­ной температуре.

Вареную свеклу пропускают через мясорубку, смешивают с нарезанными яблоками и протертым творогом. Добавляют яйцо, ксилит или сахар, манную крупу. Все хорошо перемешивают, кладут на противень, смазанный мас­лом, и запекают в разогретой до средней температуры духовке. Подают со сметаной.

Из подготовленных отрубей, а также творога, яиц, масла и сметаны замесить тесто, дать ему по-

стоять 20-30 минут, а затем влажной рукой разде­лать на 2 тонкие лепешки.

Лук мелко нарубить и слегка обжарить на мас­ле, затем положить в него вареное или тушеное мясо, пропущенное через мясорубку, и продолжать обжаривание еще 5 минут, затем добавить крутые рубленые яйца и зелень.

Лепешки начинить фаршем, завернуть в виде пирожков и положить на смазанный маслом проти­вень или сковороду. Сверху смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу.

Капусту мелко нарубить, добавить в нее молоко, масло и на слабом огне довести до готовности. Гото­вую капусту соединить с крутыми рублеными яйца­ми и зеленью.

Из отрубей, творога, сливочного масла, яйца и сметаны замесить тесто, дать ему постоять 20 минут, разделать из него влажной рукой две лепешки, за­полнить их фаршем, завернуть в виде пирожков и по­ложить на смазанные маслом противень или сково­роду, сверху пирожки смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу.

Два крупных яблока разрезать поперек, удалить сердцевину и придать им форму чашечек.

Творог пропустить через мясорубку, смешать с нарубленной мякотью яблок, яйцами, сахарином и манной крупой.

Полученным фаршем наполнить чашечки и ис­печь их в жарочном шкафу, наблюдая за тем, чтобы яблоки не потеряли своей формы. Подать со сметаной.

Творог пропустить через мясорубку и соединить с мукой (12 г), сахарином и яйцами. Полученную мас­су разделать в форме 2—3 чашечек и положить их на сковороду, смазанную маслом. Очищенные яблоки мелко нашинковать, смешать с вымытым изюмом, са­харином (1/3 частью) и полученным фаршем запол­нить творожные чашечки. 15 г сметаны соединить с 3 г муки, полученным соусом залить ватрушки и за­печь их в жарочном шкафу. Подать со сметаной.

Творог пропустить через мясорубку или проте­реть через сито. Размягченное масло, натертые на терке сырые очищенные яблоки, сахарин и смета­ну соединить с творогом и все хорошо перемешать. Готовую пасту уложить на тарелку, охладить и пе­ред подачей полить растопленным и слегка остыв­шим медом.

Шпинат положить в кастрюлю, добавить 2-3 ложки воды и тушить в течение 10-15 минут, затем слить воду и протереть шпинат через сито. Размяг­ченное масло, остывший протертый шпинат и натер­тый на терке сыр (2/3 нормы) соединить с тщатель­но протертым творогом, добавить сметану и все хо­рошо перемешать.

Готовую пасту уложить горкой на тарелку, за­гладить влажной ложкой и посыпать изделие остав­шимся натертым сыром.

Творог пропустить через мясорубку, смешать с мукой, молоком и яйцами. Из полученного теста выпечь на горячей сковороде с маслом небольшие оладьи (по 3-4 шт. на порцию) - обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Подать со сметаной или фруктовым пюре.

Вареную морковь соединить с творогом, пропус­тить через мясорубку и смешать с мукой, саха­рином и яйцами. Приготовить творожники. Творож­ники можно положить на смазанную маслом сково­роду, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу.

Очищенные и разрезанные пополам бананы положить в овальную форму (пригодную для микроволновой печи и гриля), сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели. Перемешать творог с йогуртом, яйцом и медом до получения кремообразной массы, и положить готовую смесь на бананы. Поставить форму с бананами на верхнюю решетку и запекать 8— 9 минут при влажности 50% и включенном гриле.

Измельчите малину миксером, а затем протрите ее сквозь частое сито, чтобы удалить семечки.

Добавьте лимонный сок и фруктозу.

Отложите третью часть полученного пюре и сохраняйте в холодильнике для использования в качестве подливки.

Растворите листки желатина на водяной бане с 2 столовыми ложками воды и сразу влейте желатин в пюре из малины. Смешайте с творогом и сметаной.

Разложите полученную массу по огнеупорным чашкам и поставьте на 5 — 6 часов в холодильник.

Перед подачей на стол выложите десерт на тарелки, полейте подливкой и украсьте листочком мяты.

Бланшируйте абрикосы в кипящей воде в течение 1 минуты. Осушите их, очистите от кожуры и, разделив на две половинки, достаньте косточки.

Измельчите абрикосы миксером, чтобы получилось пюре, добавьте сок лимона и фруктозу. Размочите пластинки желатина в холодной воде, удалите влагу.

Расплавьте желатин на водяной бане в двух столовых ложках воды и быстро влейте его в пюре из абрикосов.

Взбейте творог и добавьте его к пюре. Все хорошо перемешайте.

Вылейте получившийся мусс в огнеупорные формочки и поставьте в холодильник на 1 час.

Подавайте холодным.

Взбейте яичные белки в густую пену, добавив 1 столовую ложку фруктозы.

Смешайте творог с 2 оставшимися ложками фруктозы и осторожно влейте взбитые белки, постоянно размешивая, чтобы получился мусс.

Вымойте и порежьте ягоды на маленькие кусочки. Положите их в мусс.

Выложите его в миску и поставьте на несколько часов в холодильник.

Отварную говядину пропускают через мясоруб­ку вместе с творогом и замоченным в молоке белым хлебом. Добавляют желток и масло, смешивают со взбитым белком, выкладывают в формочку, смазан­ную маслом. Посыпают тертым сыром, сбрызгива­ют маслом. Запекают в духовке. Подают с овощным гарниром.

На несколько часов залейте изюм ромом (добавив в Ц него немного воды), так, чтобы жидкость покрывала изюм.

Взбейте яичные желтки и смешайте их с творогом и фруктозой.

Взбейте белки в густую пену и введите их в творожную массу. В разогретое молоко положите пластинки желатина, предварительно размягчив их в холодной воде и осушив.

Добавьте это молоко, а также осушенный изюм в приготовленную смесь и медленно перемешайте.

Вылейте все в форму для шарлотки и поставьте в духовку, нагретую до 220°С, на 25 минут.

Подавайте теплым или холодным.

Творог смешать с лимонным соком и кусочками банана, добавить несколько капель сиропа и немного имбиря. Украсить клубникой, посыпать семечками.

Ягоды очистить, вымыть, разрезать на кружочки. Хлеб намазать творогом, положить сверху ломтики сыра, а на них — клубнику.

Грушу вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Творог смешать с молоком, сахарной пудрой и имбирем, взбить. Получившуюся смесь выложить на грушу.

Из муки, воды и яйца замесить тесто. Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом и выпечь несколько блинчиков. Виноград вымыть, обсушить, каждую ягоду разрезать на несколько частей, добавить творог, воду и перемешать. Начинку выложить на блинчики, свернуть их трубочкой и посыпать корицей.

Тщательно перемешать все продукты (кроме белков). Белки взбить в пену отдельно, смешать с массой. Творожную массу выложить в промазанную сливочным маслом форму и готовить 10 минут под крышкой при половинной мощности. Подавать с компотом или фруктовым соком.

Вымойте кабачки и порежьте их на кубики. Потушите с лимонным соком, чтобы они стали мягкими. Приправьте солью, перцем.

В маленькой кастрюле на слабом огне разогрейте творог, добавив туда горчицу и базилик. Хорошо размешайте получившийся соус.

Сварите спагетти в кипящей соленой воде (10 — 15 минут) и откиньте на дуршлаг.

Разложите спагетти по тарелкам, вокруг уложите кабачки и подавайте с соусом из творога.

Совет

Спагетти или другие макаронные изделия можно подавать с соусом из шампиньонов, приготовленным следующим образом: пюре из шампиньонов, творог 0%-ной жирности, чеснок, тархун, соль, перец.

Предварительно (на ночь) замочите дробленый горох в холодной воде. Затем положите его в кастрюлю и добавьте крупную соль, лук, пучок душистых трав и залейте все это водой.

Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите горох на слабом огне в течение часа.

Осушите горох И размельчите его миксером, превратив в пюре, затем протрите сквозь сито. Добавьте к пюре творог и подержите на очень слабом огне, не доводя до кипения. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом.

Подавайте в горячем виде.