Гарниры

Очищенную капусту на ­цветия, в воду, соль,, молоко варить 20 на огне. и порезанные жарить масле 15, затем мукой,, прожарить, капустным (влить 50 мл), перец, и ­ченный орех. грибной вылить глубокую, сверху цветную. К можно с картофе­ и мясом.

Обжарить нарезанные и на масле, их кастрюлю. сковороде растительным обжарить кубиками, затем их кастрюлю грибам, рубленые крапивы, и воды. 10 минут, положить нарезанные, сметану продолжать до (примерно 20 ). При к посыпать нарезанной петрушки. гарнир подхо­ к из птицы.

Картофель очистить, промыть, разрезать попо­лам, смазать растительным маслом. Каждую поло­винку опустить в тмин, смешанный с солью и пер­цем. Затем уложить половинки в смазанную сливочным маслом форму так, чтобы сторона картофелины, обваленная в тмине и перце, была наверху. Поставить блюдо в разогретую до 180 С духовку на 30 — 35 минут. За 2 - 3 минуты до готов­ности полить картофель сметаной. К столу подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Варите рис 12 - 15 минут в большом количестве воды. Слейте воду, переложите рис в миску и оставьте в сторону. В ступке растолките лук с чили. В небольшой сковороде нагрейте масло и обжаривайте на нем перечно-луковую смесь 2 - 3 минуты, а затем смешайте ее с отварным рисом.

В подсоленной кипящей воде варите картофель 8 - 10 минут. Слейте воду и оставьте картофель, в сторону. Откиньте на сито лапшу и сварите ее – каждый вид отдельно – в кипящей воде. Готовую лапшу откиньте на сито, промойте холодной водой и дайте воде стечь.

Шпинат держите на огне под крышкой 2 минуты - пока листья не начнут вянуть. Дайте жидкости стечь. Так же приготовьте бобовые ростки. То и другое остудите.

На большом блюде красиво разложите смешанный со специями холодный рис, картофель, лапшу, шпинат и бобовые ростки. Рядом поставьте тарелки с гарнирами. Тамариндовый сок процедите и налейте в соусник; либо выложите на блюдце дольки лимона. Каждый гость кладет себе на тарелку немного лапши и риса, по желанию добавляет к ним гарниры и подливает по вкусу тамариндовый сок либо сбрызгивает блюдо соком лимона.

Тщательно клейкий в воде, воду раз. замочите в холодной и .

Рис на и ровным , застеленную салфеткой. крышкой варите 20.

Снимите кокосового 3 ст. сливок. молоко , добавьте, соль доведите,, смесь кипения. вылейте в .

Вареный выложите миску залейте кокосовым. Тщательно и постоять 10 — 15.

Перед разложите , рядом манго сбрызните снятыми кокосового сливками. цедрой, нарезанной.

Вермишель или на длиной 7,5 см. их фритюре секунд, вермишель вздуется, выньте вока и на бумаге.

масло вока кастрюлю дайте остыть. воке остаться 30 / 2 ст. масла, котором 1 минуту с -шалотом, .

Выложите вок фарш обжаривайте 3 - 4 минуты. оставшихся креветок жарьте 2 минуты. в коричневый соус, уксус пла сахар., доведите до кипения варите до.

Добавьте или сок; нужно, . Соус получиться, кислым соленым. огонь, снова в смесь фарша креветками, бобовые .

Положите вок вермишель аккуратно, так, вермишель покрыта, но этом, возможности, очень. Переложите на подогретое и подавайте. полосками лука, кинзы, омлета чили.

В воке или сковороде нагрейте масло и жарьте на нем рубленые чеснок и лук 3 — 4 минуты. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, 7 — 10 минут, пока фарш слегка не зарумянится и не станет рассыпчатым.

Добавьте в фарш нам пла, помидоры, и сахар, поперчите. Держите на слабом огне 5 - 8 минут, пока соус не загустеет, затем снимите с огня и добавьте рубленную кинзу.

Для омлетов взбейте яйца с нам пла. В сковороде диаметром 20 см нагрейте немного масла, вылейте половину или четверть яичной смеси. Покачивая сковороду, распределите смесь по дну ровным тонким слоем. Как только омлет «схватится», положите на середину ложку начинки и загните сперва верхний и нижний, а затем правый и левый края омлета, чтобы получился аккуратный квадратный конверт. Переложите омлет швом вниз на подогретое блюдо и не давайте ему остывать, пока готовятся следующие. Перед подачей украсьте омлеты веточками кинзы.

Сварите лапшу в большом количестве воды (варите не более 2 минут). Откиньте лапшу на сито и сразу же промойте холодной водой, чтобы охладить и прекратить ее разваривание. Отставьте лапшу в сторону. Кубики жареного тофу разрежьте пополам, обмакните в кипяток, дайте воде стечь. Обычный тофу нарежьте кубиками и обжарьте на масле, дав зарумяниться, а затем выньте из сковороды шумовкой. Взбейте яйца, смешав их с водой и пряностями. Вылейте смесь на сковороду и жарьте на масле, не помешивая, пока смесь не «схватится». Затем переверните, поджарьте с другой стороны, после чего снимите со сковороды, скатайте в трубку и тонко нарежьте.

Обжаривайте на оставшемся масле лук и чеснок 2—3 минуты. Добавьте лапшу, соевый соус, кетчуп и соус чили. Нагревайте 2 минуты, помешивая. Добавьте картофель, зеленый лук, оставив несколько полосок для оформления, соевый творог и чили, перемешайте.

Пока смесь не остыла, добавьте к ней нарезанный омлет. Выложите ми-горенг на подогретое блюдо, оформите оставшимся зеленым луком и подавайте к столу.

Всыпьте рис в подсоленную и кипящую воду и варите 12—15 минут. Слейте воду и дайте рису остыть, а лучше всего — оставьте его до утра.

На среднем огне нагрейте 15 мл / 1 ст. ложку растительного масла, влейте взбитые яйца и, не перемешивая, дайте им «схватиться». Переложите омлет на тарелку, сверните его трубочкой и нарежьте тонкими полосками. Грибы обсушите, удалите ножки, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Нагрейте 15 мл / 1 ст. ложку масла и обжаривайте на нем шалот или репчатый лук, пока он не станет хрустящим. Выньте лук из вока шумовкой и отставьте в сторону.

Положите в вок чеснок и креветок, подлив, в случае надобности, немного масла, и обжаривайте их 1 минуту, а затем выньте и отставьте в сторону. Добавьте в вок еще 15 мл / 1 ст. ложку масла.

Обжаривайте свинину и грибы 2 минуты, после чего выньте их из вока. Китайские колбаски варите на пару в дуршлаге 5 минут, или до тех пор, пока они не разбухнут; после этого очистите их от кожицы и нарежьте наискосок. На оставшемся масле обжарьте рис. При необходимости добавьте масла. Влейте соевый соус, посолите, поперчите, и положите в вок половину всех ранее приготовленных ингредиентов.

Добавьте зеленый горошек и половину нормы зеленого лука, держите смесь на огне, пока горошек не будет готов. Выложите жареный рис на подогретое блюдо, а сверху положите оставшиеся ингредиенты и зеленый лук. По желанию, добавьте чили и оформите блюдо листочками кинзы.

Промойте оба вида риса, дайте воде стечь. Залейте рис водой, доведите ее до кипения и сразу же убавьте огонь до минимума, поставьте кастрюлю на рассекатель, если он у вас есть.

Варите на слабом огне 1.25-1.5 часа, время от времени помешивая. Если рис слишком загустеет, влейте немного кипятка. Рис должен иметь довольно жидкую консистенцию.

Примерно за четверть часа до подачи влейте в рис кунжутное масло и положите кусочек имбиря; посолите.

Добавьте в рис нарезанные ломтиками колбаски, сваренные на пару, и прогревайте 5 минут.

Непосредственно перед подачей блюда на стол выньте имбирь и добавьте, при желании, взбитое яйцо. Подавайте блюдо горячим, оформив арахисом и зеленым луком и сбрызнув соевым соусом.

Дайте подойти, его разделите. Каждую раскатайте прямоугольный 30x20 см. пласт маслом накройте пластом. тесто рулет разрежьте 16 частей.

боковой каждого сделайте насечки помощью для ; разложите на поверхности вверх.

рулетик за, оттяните . Насечки этом разойтись, подобие. Поместите в и постоять, они увеличатся объеме. Готовьте пару сильном 30— 35 минут. горячими, перьями -лука.

Очищенную тыкву мелко нарезать или натереть на крупной терке. Потушить в собственном соку, затем измельчить в миксере или протереть через сито. Из отварного картофеля сделать пюре. Добавить его к тыкве, полить разогретыми сливками, посыпать солью, мускатным орехом, проварить и взбить.

Мясо, порей и бамбуковые побеги нарежьте брусочками. Грибы откиньте на сито. 90 г / 6 ст. ложек воды, в которой они замачивались, оставьте для соуса. Удалите у грибов ножки, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Пекинскую капусту нарежьте ромбиками размером 2,5 см и посыпьте солью. Лапшу обсушите кухонной бумагой.

Обжарьте лапшу на трети растительного масла. Перевернув лапшу, прижмите ее ко дну сковороды деревянной лопаточкой и держите, пока лапша не станет похожа на плоский ровный корж. Жарьте лапшу на среднем огне примерно 4 минуты, или пока она не поджарится снизу до образования хрустящей корочки.

Переверните «корж» из лапши лопаточкой или опрокиньте на большую тарелку, а затем, переложив снова на сковороду, жарьте еще 3 минуты. Положите лапшу на подогретую тарелку.

Нагрейте в воке еще 30 мл масла, положите в вок мясо, порей и обжаривайте 10—15 секунд. Сбрызните сверху половиной нормы соевого соуса, добавьте грибы и побеги бамбука, посолите и поперчите. Поставьте смесь на огонь на 1 минуту, затем переложите на тарелку и отставьте.

Нагрейте оставшееся масло и обжаривайте на нем пекинскую капусту 1 минуту. Добавьте в вок смесь мяса и овощей, жарьте еще 30 секунд, постоянно помешивая.

Смешайте кукурузную муку с водой, оставшейся после замачивания грибов. Добавьте эту смесь в вок вместе с рисовым вином или хересом, кунжутным маслом, сахаром и оставшимся соевым соусом. Держите на огне 15 секунд пока соус не загустеет. Разложите лапшу на 2—3 тарелки, сверху положите смесь мяса и овощей.

Грибы откиньте на сито, удалите ножки, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте грибы с остальными овощами. Половину масла нагрейте в большой тяжелой сковороде. Положите в сковороду свинину и овощи, поставьте на огонь на 1 минуту.

Взбейте в чашке яйца, добавьте мясо и овощи, хорошо перемешайте.

Протрите сковороду, нагрейте в ней оставшееся масло, вылейте в него яичную смесь и покачайте сковороду, чтобы смесь равномерно растеклась по дну. Когда омлет «схватится», посыпьте его сахаром, посолите и поперчите.

Накройте сковороду тарелкой и переверните. Затем осторожно переложите омлет на сковороду, чтобы он поджарился с другой стороны. Сбрызните омлет рисовым вином или хересом, оформите кинзой и подавайте.

Хлеб (черствый) намочить в молоке, натереть морковь, соединить их. Положить яйцо. Добавить соль и при желании сахар. Размешать. Вылить в глубокую сковороду. Запечь в духовке. Если вам нужно большее количество, то увеличьте закладку продуктов.

Рожь, промыть с намочить, зерна. Затем до (очень и закрытой ). Так можно кашу пшеницы. кашу маслом,, сахаром,.

Промыть овсяную крупу и намочить часа на два. Залить водой и поставить варить. Когда закипит, положить нарезанный картофель, масло. Картофель затем слегка размять ложкой.

Пшенную кашу сварить на воде или молоке (предварительно несколько раз обдать крупу кипятком). Натереть морковь на терке, соединить с кашей, прибавить немного сахара и запечь на сковороде.

Нарезать жир и лук кусочками. Положить в кастрюлю, растопить жир, поджарить лук, посолить. Крупу засыпать в горшок, сварить кашу. Соединить кашу с жиром и луком, хорошо размешать, закрыть крышкой и поставить в печь. Этот рецепт годится и для других круп.

Хорошо пшено, в с нарубленным, посолить. накрошить поджарить масле, . Налить воды ( 600—700 ), размешать, .

Свежую фасоль очистить, вымыть, нарезать длинными тонкими полосками и потушить в небольшом количестве воды с маслом и солью по вкусу, пока не сделается совсем мягкой. Посыпать измельченной петрушкой и подавать как гарнир к тушеному, печеному или жареному мясу.

Горох нарезанную морковь в количестве . Картофель и отдельно ( картофелины пополам ). потушить остальном. К добавить горошек морковь. 200 мл, в варился, посыпать укропом петрушкой, несколько на огне.

Горошек и в по воде отцедить, если стерилизованный, подогреть собственном и отцедить. с сваренным . Заправить и натертым орехом.

подается салатом как .

Молодые, что бобы от и в количестве по воды. и растопленным. Посыпать нарезанным.

Блюдо горячим, на порцию нескольку простокваши.

Горошек очистить, вымыть и сварить в небольшом количестве воды, подсоленной по вкусу. Отцедить и полить растопленным маслом или положить его кусочками на выложенный в тарелки горошек. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. По желанию мелко нарезанный репчатый лук можно потушить в масле до золотистого цвета.

Очищенную, вымытую и нарезанную молодую фасоль залить кипящей подсоленной водой и сварить вместе с измельченным луком и кусочками лимона. Все это отцедить и полить растопленным маслом. Желтки сырыми взбить, влить в них 100 мл воды и уксус. На слабом огне при непрерывном помешивании сварить соус, которым залить фасоль.

Стручки и фасоли в надвое. в по воде отцедить. сварить и мелкими. Соединить сваренной . Смесь растопленным и мелко петрушкой.

горячей. использовать как к мясу. яйца заменить сыром брынзой.

Очищенную, вымытую и нарезанную надвое в длину фасоль опустить в кипящую подсоленную воду, куда положить и ветку укропа. Варить под крышкой до мягкости. Хорошо отцедить, выложить в большую тарелку, поперчить и залить майонезом, разбавленным сметаной или заправленным небольшим количеством горчицы. Украсить веточками петрушки, красиво нарезанными редисом и помидорами.

Подавать как холодное блюдо или как гарнир.

Фасоль очистить, вымыть и сварить в подсоленной по вкусу воде. Отцедить и залить хорошо взбитой сметаной, в которую положить толченый чеснок или мелко нарезанный укроп.

Подавать к столу как салат или гарнир к жареному мясу.

Среди разнообразных рецептов плова с сухофруктами каждый обязательно найдет подходящий для себя. Например, вот такой плов из курицы с сухофруктами или плов бакинский.