Гарниры

Макароны отварить до полуготовности. Лук и сладкий перец нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле оливковое масло. Поджарить на нем рубленое мясо. Добавить лук и овощи и потушить. Несколько раз перемешать массу из овощей и рубленого мяса. Добавить 2 стол. ложки воды и приправить. Нагреть духовку до 200 г. Макароны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Перемешать с рубленым мясом и овощами и положить в форму для запекания, смазанную жиром. Сыр натереть и посыпать им сверху макарон, сверху сыра хорошо намазать майонезом. Запекать в течение 20 мин.

Грибы, предварительно замоченные в холодной воде на 2—3 ч, отварить в этой же воде. Грибной отвар процедить, налить в горшок, довести до кипения, посолить, положить нашинкованные грибы, поджаренную гречневую крупу, размешать. Довести загустевшую кашу в духовке до готовности. При подаче добавить обжаренный лук.

Сварить гречневую кашу на сливках. Подготовленного цыпленка жарить на масле до готовности, затем отделить мясо от костей и протереть его через сито. Мясное пюре вмешать в кашу, добавить масло, сыр, бульон, соль и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Из крупы кашу, охладить, взбитые солью, перемешать выложить противень 1,5—2 см. каша, нарезать квадратиками обжарить растительном. Подавать щам борщам хлеба как блюдо сметаной.

Из, яиц, и замесить тесто, расстояться 20 (чтобы клейковина ) и тонко скалкой (1,5—2 ). Дать слегка 5-10 минут, нарезать ( желанию — полосками,, ромбами). тесто жидковатое ( видно нарезке), еще 10-20. Затем варить хорошо для, разложив полотенце. отварить подсоленной (с добавкой ) или бульоне (, грибном, ). Подать бульоне ( положить крутого, мелко отварное, грибы ложку ). Или на и маслом. этом можно мелко зеленью тертым.

Приготовить свежую домашнюю лапшу. Хорошо просушить в течение 0,5-1 часа. Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Замоченные грибы отварить, промыть и нарезать. Репчатый лук нашинковать и обжарить в сливочном масле, затем добавить к нему грибы, томат-пюре, соль и влить немного мясного бульона; посуду закрыть крышкой и потушить 5—6 мин. Лапшу выложить на дно смазанной маслом формы, сбрызнуть маслом, посыпать сыром, положить грибы, сверху еще слой лапши, снова сбрызнуть маслом, посыпать сыром и слегка запечь в духовке.

Манную просеять высыпать большое, сбрызнуть подсоленной. Правую со расставленными и ладонью . Перекатив несколько по (в сторону), горстью муки, немного -крупчатки продолжать (в же ) до первых кускуса. вновь крупу, перекатить раз кругу, немного и перекатить раз кругу. вышеописанную до пор, крупинки не, превратившись маленькие. Просеять кускуса через с отверстиями, через с отверстиями., оставшиеся сите мелкими, использовать приготовления из, пересыпав в или отсек (пароварки). в сита крупинки на и операцию полного манной .

Крупу всыпать глубокую, залить, оставить 10 минут, тщательно до комочков. на в 20 минут, чего кускус миску, водой, на 10, потом соль, масло снова на в 15 минут. в блюде, на кускуса сливочного и корицей.

Мясо порционными и . Добавить 1 нарезанную, нашинкованную, 50 г масла, перец,, имбирь соль. в 1,7 л, довести до, убавить до. Ячневую насыпать дуршлаг варить пару кастрюлей мясом течение 30-35. Крупу на блюдо,, сбрызнуть водой, и немного. В с положить кружками, морковь мелко кинзу,, красный . Тушить течение 30. За 3-5 до мяса овощей установить с над. Затем крупу глубокую, заправить маслом перемешать. кускус в блюдо, середине углубление, которое мясо овощи. подать.

Порционные куски курицы положить в кастрюлю, добавить тертый лук, топленое масло, перец и соль. Обжаривать курицу в течение 10 минут, затем налить в кастрюлю 2 стакана воды, положить предварительно замоченный горох и варить до готовности. В готовый кускус добавить сливочное масло и подать с курицей и горохом.

С лимонов снять цедру, половину ее измельчить; выжать сок. Чеснок очистить и измельчить, листики петрушки снять со стеблей. В холодную большую сковороду влить масло, положить чеснок, не измельченную цедру и листья петрушки. Поставить сковороду на минимальный огонь. Готовить 5 мин., затем добавить лимонный сок, соль и перец. Прогревать еще 10 мин., не давая маслу кипеть. Спагетти отварить в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, переложить в сковороду с соусом. Всыпать тертый пармезан, перемешать, разложить по подогретым тарелкам. Посыпать измельченной цедрой, подавать немедленно.

Фасоль на 2. Отварите готовности. лимонный, доведите кипения. на лук,. Положите. Влейте воды,. Варите слабом до риса испарения. Вареную перемешайте рисом, уксус,, перец. 2 минуты. подаче на салата, зеленью.

Манную просеять,, развести 1/4 стакана воды замесить (при добавить воды). теста шарики с яйцо. топленым большую и на каждый двумя так, получилась. Обжарить с стороны сковороде растопленным, затем, сложить и с сторон.

Отварить макаронные изделия в соленой воде по рецепту, указанному на упаковке. Сполоснуть пряную зелень, промокнуть салфеткой и общипать листочки. Почистить и нарезать мелкими кубиками лук. Лук пассировать в подсолнечном масле до прозрачности. В небольшом количестве бульона распустить сыр, смешать со сливками и вылить в сковороду с луком. Загустить крахмалом, посолить и поперчить по вкусу. Слить макаронные изделия на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь. Макароны разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Пшено для биточков переберите, промойте сначала холодной водой, затем теплой, после этого ошпарьте кипятком. В воде растворите соль, сахар, доведите до кипения и всыпьте подготовленную крупу, вновь дайте закипеть и, уменьшив нагрев, варите 10-15 минут. В кашу влейте горячее молоко и варите до тех пор, пока жидкость полностью не впитается в крупу. После этого поверхность каши разровняйте, закройте крышкой и оставьте для упревания на очень слабом нагреве. В готовую кашу для биточков, охлажденную до 40 °С, добавьте яйцо, хорошо размешайте, сформуйте изделия круглой приплюснутой формы и запанируйте в сухарях. Жарьте биточки перед самой подачей на раскаленной с маслом сковороде до образования золотистой корочки. Подайте биточки по 2 -3 штуки и полейте ягодным соусом.

Мелко нарезать 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Обжарить в оливковом масле до мягкости. Добавить 2 мелко порезанных цуккини и 170 гр порезанных сырых грибов, продолжать готовить 5 мин. Отварить 450 гр макарон пенне (трубчатых) и перемешать с цуккини, добавить 1/2 банки готового песто и 1 банку консервированной белой фасоли. Прогреть на огне. Приправить по вкусу и посыпать 4 мелко порезанными перьями зеленого лука перед тем, как подавать.

Морковь промыть, очистить, вновь промыть, нарезать тонкими кружками и сварить в небольшом количестве воды, подсоленной по вкусу. Протереть через сито. Положить в пюре заправку из поджаренной на масле муки, размешанной с молоком, и варить до необходимой густоты. Снять с огня и ввести, помешивая, желтки.

Подавая к столу, полить горячим маслом. По желанию половину моркови можно заменить картофелем.

Налить кипящей в жженый, добавить нашинкованную, соль масло, и до моркови, измельченной.

Использовать качестве.

Морковь, нарезать, соломкой кубиками потушить жире. сахаром солью вкусу. время постепенно понемногу или. Готовая должна без.

Сервировать, черным и петрушкой. к или мясу, вместе салатом солеными.

Промыть теплой рис, в кипящей ( 10 - 12 стаканов ), варки на или и стечь. Сваренный положить миску, рубленые яйца,, соль, . Количество для, приготовленного 1 кг.

Обжарить в масле белый хлеб, после чего снять его со сковороды. Вылить на горячую сковороду слегка взбитые со сливками яйца, положить обжаренные гренки и жарить, как это указано в рецепте "Омлет". Когда омлет будет почти готов, посыпать его сыром, сдвинуть на подогретую тарелку и подавать к столу.

Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле, добавить яйца, влить немного молока ( на 3 яйца - 1 ст. ложку масла, 2 ст. ложки молока ), посолить по вкусу и взбить вилкой. После этого поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Когда яичница превратится в жидкую кашу, снять ее с огня и помешивать еще некоторое время, затем выложить на тарелку или в чашку, обложить гренками из белого хлеба, поджаренными на масле. Такую яичницу можно подать с овощами, а также с мясными продуктами, например с копченой грудинкой, сосисками или вареной ветчиной. Эти продукты нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на сковороде с маслом и смешать с яичницей. Когда яичница будет готова на нее сверху можно положить жареные грибы в сметане, жареные дольки свежих помидоров, вареные зеленые бобы или зеленый горошек, заправленный маслом.

Макароны и сливания. В случае берут, с расчетом, макароны всю. При способе на 100 макарон 1 стакан. Макароны, и варке сливанием, положить кипящую воду, при 20 минут, кастрюлю макаронами крышкой для поставить слабый на 15 - 20. После положить готовые масло, и .

Макаронные изделия для варки закладывают в кипящую подсоленную воду. Воды берется 2 стакана на каждые 100 г макарон, соли 1/2 чайной ложки ( 5 г ). Срок варки макарон 20 - 30 минут, а лапши - 12 - 15 минут. Сваренные макароны откидывают на сито. Когда вода стечет, макароны, не давая им остыть, заправляют маслом или соусом. Воду ( отвар ) после макарон следует использовать для заправочных супов, супов-пюре и соусов.

Длинные измельчить, в воде; . Форму жиром, в макароны, ветчины,. Залить сметаны, пюре яиц; молотыми , сбрызнуть и

. Подавать салатом.

Перебранную чечевицу промыть, залить 2.5 стаканами холодной воды и варить 1 - 1.5 часа. Затем мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой ( предварительно замоченной в течение 15 минут в теплой воде ) поджарить с маслом, добавить соль, перец и переложить все это в кастрюлю с отваренной чечевицей. Туда же положить очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Всю эту массу варить в течение 10 - 15 минут, после чего снять с огня. При подаче к столу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью кинзы.

Сварить фасоль, воду слить, добавить поджаренный в масле лук, томат-пюре, посолить, перемешать и прогреть.

Творог протереть или пропустить через мясорубку, тщательно смешать с охлажденной кашей-размазней, добавить яйца, масло, соль и сахар по вкусу, еще раз хорошенько перемешать. На большую сковороду (или противень), смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить подготовленную массу слоем до 3 см. Поверхность разровнять и равномерно покрыть сметаной. Запечь в горячей духовке. Если творог очень сухой, то при приготовлении массы можно добавить сметану.

Сварить на воде вязкую гречневую кашу-размазню. В готовую, слегка охлажденную кашу добавить взбитые в пену яйца, хорошенько перемешать, выложить массу слоем 2 - 3 см на смазанные маслом противни и подержать в прохладном месте. Когда каша застынет, ножом порезать ее на маленькие квадратики или ромбики, обжарить с обеих сторон на сковороде с прокаленным растительным маслом.

В воду соль,, всыпать пшено, помешивая, 15 - 20 минут. кастрюлю кашей крышкой поставить 25 - 30 минут упревания. каше несколько, а, смочив в воде, биточки, их муке сухарях поджарить сковороде маслом. биточки киселем,, маслом молочным.