Гречневая каша

В подсоленную кипящую воду всыпать крупу и, помешивая, варить до готовности. Затем дать каше остыть. В хорошо растертый творог добавить сахар, взбитое яйцо, отваренную крупу, хорошо перемешать и сформовать круглые котлеты. Обвалять их в сухарях и обжарить на масле с обеих сторон. К готовым котлетам можно подать сметану.

Крупу перебрать, немного поджарить, промыть и выложить на сито. Вскипятить воду, посолить, всыпать промытую крупу и варить на слабом огне, изредка помешивая.

Когда крупа набухнет и впитает всю воду, посуду с кашей накрыть, поставить в посуду с кипящей водой и варить под крышкой в течение 1,5—2 часов. Во время варки кашу не перемешивать, крышку не открывать.

Перед подачей на стол в горячем виде в кашу положить кусочек масла.

В холодном виде кашу можно подавать с холодным кипяченым молоком.

Крупу перебрать и слегка прокалить на сковороде, в духовом шкафу или на плите. Вскипятить воду, посолить, всыпать крупу и варить кашу в течение часа.

Затем добавить сырое молоко, сахар и продолжать варить на слабом огне еще в течение 2—3 минут.

В готовую кашу положить сливочное масло и хорошо перемешать.

Гречневую крупу смешать с яйцом и тщательно растереть. Подсушить на сковороде.

Молоко вскипятить, добавить сливочное масло, посолить, всыпать крупу и варить кашу до готовности. Затем протереть ее ложкой через дуршлаг.

Подавать на стол с молочным соусом

Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в ней на 1—1,5 часа.

Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить обратно в ту же воду.

Добавить соль, засыпать гречневую крупу и, помешивая, варить до загустения.

Затем кастрюлю с кашей накрыть и поставить для упревания на 1 час. В готовую кашу добавить поджаренный в масле лук и размешать.

Сварите гречневую кашу, заправьте ее маслом и мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую.

Нарежьте рыбу на порционные куски, посолите, поперчите, смажьте растопленным маслом. Обжаривайте на смазанной жиром решетке до полной готовности.

Готовую рыбу выложите на блюдо, посыпьте зеленью. В качестве гарнира предложите гречневую кашу.

Сварить гречневую кашу. Поджарить лук с грибами, вкрутую сварить яйца. Яйца натереть на мелкой терке или раскрошить ножом. Смешать с гриба­ми и гречневой кашей. Слегка подсолить и подавать к сто­лу с майонезом.

Сухие грибы отварить в подсоленной воде, положив в бульон морковь, корень петрушки или сельдерея и черный перец горошком. Когда грибы станут мягкими, вынуть их из отвара и мелко нарезать. Бульон процедить. 2 стакана грибного бульона (если его получилось меньше, долить до нужного объема кипятком) поставить на огонь, опустить туда грибы и вскипятить.

Гречневую крупу перебрать, помыть и всыпать в отвар с грибами, добавив туда растительное масло. Варить под крышкой до готовности. Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта. На один пласт положить начинку и накрыть другим пластом. (Можно сделать пирог и без грибов, с одной только кашей: сварить ее на воде и заправить луком, обжаренным в растительном масле.)

Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Белые грибы размолоть в кофемолке. Крупу перебрать и всыпать в кастрюлю (не мыть!), смешав с размолотыми грибами. Залить водой, накрыть крышкой, поставить на большой огонь и дать закипеть. После закипания уменьшить огонь, посолить. Варить до полного выпаривания воды. В это время нашинковать лук и поджарить его на растительном масле до золотистого цвета. Когда каша сварится, добавить в нее лук с растительным маслом и хорошо перемешать.

В подсоленной воде сварить рассыпчатую гречневую кашу. Разложить ее в глубокие тарелки и залить холодным кипяченым молоком. Порционно добавить по вкусу сахар.

Просто и быстро можно приготовить на обед гречневую кашу с колбасой.

Гречневую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до готовности, посолив в процессе варки. Отдельно разогреть готовую тушенку, смешать ее с горячей кашей и разложить в порционные тарелки.

Гречневую крупу (ядрицу иди продел) прокалить на сковородке и добавить в нее, пока она не остыла, 1 ст. ложку масла (любого), перемешать. Чернослив и курагу тщательно промыть и отварить раздельно в небольшом количестве воды. Отваренные сухофрукты разрезать на кусочки, удалив из чернослива косточки. Смешать прокаленную крупу с измельченными сухофруктами, залить все крутым кипятком, посолить (при желании) и варить под крышкой на медленном огне примерно 20-30 мин. Подавать горячей со сливками или свежей сметаной.

Гречневую крупу промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем посолить и варить на слабом огне до готовности. Горячую кашу заправить сливочным маслом.

Сочетание 4-х видов круп, разнообразных овощей и зелени - это каша «Дубинушка». Смесь круп и овощей слегка отваривается, а затем запекается в духовке слоями.

Поросенка ошпарить, выпотрошить, натереть солью, перцем, кинзой, оставить на 1—2 ч. Печень и сердце поросенка отварить в небольшом количестве подсоленной воды.

Крупу смешать с яичным белком, залить кипящим бульоном, в котором варились печень и сердце, и сварить рассыпчатую кашу. Отварить сушеные грибы. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Печень, сердце и грибы мелко нарезать. Яичные желтки отделить от белков. Лук растереть с желтками, добавить остывшую кашу, сердце, печень, грибы, зелень, соль, перец и все перемешать. Белки взбить в крутую пену и, осторожно перемешивая, соединить с начинкой.

Нафаршировать поросенка, зашить шов суровой ниткой. Жарить на смазанном жиром противне в прогретой духовке, пока не зарумянится, периодически поливая соусом и сбрызгивая водой.

Подавать на овальном блюде целиком.

Грибы ошпарить, промыть, залить холодной водой и оставить на 2—3 ч. Набухшие грибы нашинковать, положить в ту же воду и поставить варить. Когда вода закипит, всыпать обжаренную крупу, проварить, пока каша не загустеет. Затем поставить посуду в духовку и довести до готовности.

В готовую кашу добавить поджаренный лук.

Говядину или свинину нарезать кусочками по 20—25 г.

Пшено или гречневую крупу перебрать и тщательно промыть, лук мелко нарезать. Все перемешать, залить водой, добавить соль. Тушить до готовности в жарочном шкафу.

Сварить крутую кашу из 400 г гречневой крупы. 2 мелко нарубленные луковицы поджарить в 50 г растительного масла, добавить 100 г мелко нарубленных отварных белых сушеных грибов. Все немного поджарить и смешать с кашей.

Гуся разрезать по спинке вдоль хребта, вынуть кости, не нарушая формы. Кости отварить в 1 л воды с морковью, петрушкой и белыми грибами, добавить масло и зелень укропа. Отваренные грибы нашинковать. Кости вынуть, а в полученный отвар всыпать гречневую крупу, предварительно смешав ее со взбитыми яйцами, тушить до готовности каши. Приготовить фарш, соединив гречневую кашу с грибами. Начинить гуся приготовленным фаршем, зашить его, обложить со всех сторон свиным салом и зажарить на противне в духовке.

На сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла, растопить его и всыпать крупу. Сковороду поставить на слабый огонь или в духовку. Крупу, часто помешивая, держать на огне до тех пор, пока она не подрумянится. Консервированные грибы положить в воду, посолить и поставить варить. В закипевшую воду с грибами всыпать поджаренную крупу, размешать и варить до загустения, слегка помешивая. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на сковороде со сливочным маслом, поджаренный лук смешать с кашей.

Помойте и высушите гречневую крупу, очистите ее от шелухи. Варите в мясном бульоне в пропорции 1 стакан крупы: 1,5 стакана бульона.

За 5 минут до готовности кашу снимите с огня, сделайте в середине углубление и положите в него сливочное или топленое масло. Поставьте кашу в духовой шкаф на медленный огонь на 15 минут. Готовую кашу залейте кислым молоком.

Тушку поросенка опустить в холодную воду, вынуть и тут же опустить на 2–3 мин в кипяток. Очистить шерсть, соскоблить ножом щетину, стараясь не дорезать кожу. Натереть тушку мукой и опалить над открытым огнем. От шеи сделать продольный разрез и тушку выпотрошить. Промытого поросенка нафаршировать сваренной и слегка обжаренной рассыпчатой гречневой кашей с жареным луком и рублеными яйцами. Следить, чтобы фарш располагался равномерно по всей тушке. Разрез зашить толстыми нитками. Натереть всего поросенка водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой. Противень выстлать деревянными (лучше березовыми) лучинками. Подогнув у поросенка ножки, уложить его на эти лучинки. Облить тушку маслом и поставить противень в сильно разогретую духовку. Как только поросенок зарумянится, убавить жар до слабого и через каждые 7–10 мин поливать тушку вытекающим из нее соком. Когда поросенок прожарится, прорезать ножом спинку тушки до кости и дать охладиться в течение 15 мин. Удалить нитки, выложить в отдельную посуду кашу. Разрезать тушку на частя и сложить на блюдо куски, придав им форму целого поросенка. С боков обложить его кашей, зеленью, вареной морковью. В глазницы вставить маслины или крупные виноградины.

Крутую гречневую кашу смешать с нарубленным и обжаренным на растительном масле луком. Пожарить, время от времени помешивая.

К столу подавать с солеными огурцами.

Сушеные грибы промыть и замочить на 2-3 часа. Затем нарезать соломкой и варить в той же воде. Через 10-15 минут посолить, добавить гречневую крупу-ядрицу и сварить до готовности. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Смешать с кашей.

Аналогично можно готовить пшеничную, пшенную и ячневую каши.

Крутую гречневую кашу смешать с пшеничной мукой и мелко нарезанным луком, поджаренным на растительном масле. Добавить соль, черный молотый перец, растительное масло. Все хорошо размешать. Сделать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или муке. Жарить на сковороде или в духовке.

Подавать к борщу или кислым щам. Если подавать отдельно, то лучше с грибным соусом.

Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 минут, периодически помешивая. Легкое и сердце промывают, отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают маленькими кусочками. Лук очищают, измельчают, пассеруют в растительном масле, добавляют кусочки легкого и сердца, жарят еще 5 минут, затем смешивают с гречневой кашей.

Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в сковороду и жарят 5-7 минут. Доливают воду, всыпают предварительно замоченную гречневую крупу, перемешивают, солят и варят до готовности. Готовую кашу заправляют маслом, дают постоять 10 минут и подают к столу.

Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 минут, периодически помешивая. Копченое сало нарезают тонкими полосками, кладут на сковороду, перчат и жарят на медленном огне 5-7 минут, затем добавляют нарезанный кольцами лук и готовят еще 3-5 минут. Кашу смешивают с салом и поджаренным луком, раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 минут, периодически помешивая. Готовую кашу охлаждают, раскладывают по тарелкам, заливают молоком и подают к столу.