Гренки

Творог соединить со сметаной, яйцом, солью, тми­ном, размешать, чтобы масса стала вязкой. Эту массу намазать на ломтики нарезанной бул­ки. Гренки обжарить в духовке до светло-коричнево­го цвета.

Свеклу нарезать и варить до готовности в не­большом количестве воды. Затем пропустить через мясо­рубку, заправить маслом, сахаром и перемешать. Смешать молоко со взбитым яйцом, добавить сахар. В яично-молочную смесь обмакнуть хлеб и под­жарить на сковороде. Подать пюре из свеклы вместе с гренками.

Сухие баранки поломать, обдать кипятком и на­крыть, когда разбухнут (не разваривать), слить воду. Добавить к баранкам растительное масло (луч­ше горчичное), нарезанный репчатый или зеленый лук, посолить, поперчить. Массу размешать и, пока не остыла, подать к столу.

Чеснок и так, он изменил и мягким, варить течение 10. Бульон, чеснок и . Желтки, влить них,, часть бульона, соединить остальным * хорошо , не до. Ломтики подсушить, положить белки, в и супом.

Ломтики белого хлеба или булки, нарезанные в виде звездочек, с обеих сторон поджарить на масле, дать остыть. Затем намазать маслом, растертым добела с горчицей, положить веночком ломтики редиса, середину украсить килькой или кусочком сельди, свернутыми колечком.

Печенку нарезать тонкими ломтиками. Грудинку также нарезать тонкими ломтиками, подрумянить на сковороде, добавить очищенный и нарезанный кружками лук и печенку, влить 3—4 ст. ложки воды и тушить 10—15 минут. Все размельчить ножом до получения однородной массы, приправить солью и перцем. Гренки покрыть сверху толстым слоем массы из печенки, обильно посыпать натертым сыром. Запекать в ростере в течение 7—8 минут при температуре 180 °С.

Подать как закуску на блюде, украшенном зеленью.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см. Намазать маслом или маргарином с обеих сторон. Ветчину порубить или пропустить через мясорубку, перемешать с тертым сыром. В приготовленную массу положить сметану (сметана должна быть густой), посолить по вкусу, намазать ломтики массой с одной стороны толстым слоем. Поставить гренки в нагретую духовку на 10 минут.

Можно приготовить другим способом: ветчину порубить, смешать со сметаной, положить на ломтики хлеба, покрыть густым соусом из хрена. Запечь. Подать на блюде, украшенном веточкой зеленой петрушки или листиками салата. Вместо ветчины можно использовать колбасу, но не сухую, окорок.

Намазать маслом два ломтика хлеба с двух сторон. Положить на один ломтик кусочек сыра и кусочек ветчины, накрыть вторым кусочком хлеба. Положить на сковороду или противень и поставить в духовку. Когда сыр расплавится, а корочка хлеба станет золотистой, гренки готовы. Рецепт рассчитан на одну порцию.

Батон обрезать от нижней корки, нарезать на ломтики толщиной 1/2—1 см. Поджарить слегка на сковороде без жира. Сдвинуть в сторону на сковороде и на освободившемся месте поджарить с обеих сторон 4 кружочка толсто нарезанньос помидоров. Отдельно поджарить на жире яйца. Выложить гренки на блюдо, на них положить помидоры. На помидоры положить корейку, а на нее — поджаренное яйцо, которое посолить и посыпать перцем. Все залить горячим соусом, оставшимся от жаренья помидоров, смешанным со сметаной. Блюдо украсить зеленью.

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Растопить масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво. Затем приправить красным перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду. Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения.

Полученной массой намазать гренки и поставить их на несколько минут в духовку.

Хлеб нарезать ломтиками. Смочить их в холодной воде или молоке, а затем во взбитых яйцах. Обжарить ломтики хлеба в сильно разогретом жире до золотистого цвета. На каждый гренок положить ломтик ветчины или колбасы, на них — кружок яйца, сваренного вкрутую. Гренки поместить на блюдо, залить майонезом, смешанным с мелко нарезанной колбасой или ветчиной и солеными огурцами, и украсить маслинами или красным острым стручковым перцем (маринованным). По бокам положить соленые огурцы, морковь, кусочки яиц, сладкий перец, веточки зелени. Вместо майонеза можно приготовить соус.

Приготовление соуса: пассеровать муку со сливочным маслом. Смесь развести молоком, посолить и прокипятить. После этого добавить тертый сыр, лимонный сок или винную кислоту. Соус довести до кипения и снять с огня.

На продолговатый ломоть поджаренного или смазанного маслом и хреном хлеба уложить большой кусок вареной, жареной или копченой рыбы. Сверху и рядом положить сметану, смешанную с тертым хреном. Рядом — ломтики помидора или моркови, измельченного стручкового перца, украсить зеленью укропа, рубленым луком.

Нарезать белый хлеб четырехугольными ломтиками без корки. Слегка поджарить их в сливочном масле. Сразу покрыть сардинами, украсить дольками лимона, помидора и веточками петрушки. Рядом положить листики зеленого салата.

Ломтики хлеба слегка обжарить. Из яиц приготовить глазунью. Шпик и дольки помидоров обжарить и положить на хлеб, сверху — глазунью. Полить соусом и подать к столу.

Приготовление соуса: тщательно смешать сливки, яичные желтки и тертый сыр. Поставить эту массу на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая. Приправить специями.

Длинный батон очистить от корки, нарезать ломтики толщиной 1 см. Каждый ломтик намазать тонким слоем масла и покрыть ломтиками сыра. Между двумя ломтиками, покрытыми сыром, положить ломтик филе. Таким образом получается толстый гренок с сыром и филе внутри (края гренка выровнять). Гренки перевязать довольно крепкой белой ниткой, положить на противень и поместить в сильно разогретый духовой шкаф на 8—10 минут. Гренки снаружи должны быть хрупкими, а внутри мягкими.

Подавать как горячую закуску, удалив нитки.

Растереть желтки с сахаром, добавить молоко. Затем залить этой смесью сухари на 20 минут. Потом добавить изюм и взбитые белки. Приготовленную массу выложить на противень и запечь в духовке.

При подаче порезать на кусочки и украсить зеленью.

Нарезать ломтиками ветчину. Смазать ломтики горчицей. На них уложить ломтики сыра, сверху сбрызнуть красным вином. Свернуть ветчину с сыром в колбаски и закрепить деревянной шпилькой.

Колбаски смазать растительным маслом и обжарить до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Поджаренные колбаски уложить на поджаренные на сливочном масле гренки и украсить зеленью петрушки.

С жирной ветчины срезать сало. Поджарить на нем или на шпике ломтики хлеба. Сверху положить мелко рубленную ветчину или поджаренный шпик, а также дольки помидоров, или огурцов, или редиса и немного хрена или зелени.

Хлеб подсушить в духовке. Филе порезать. Лук нару­бить и обжарить на сливочном масле. Яйцо взбить.

Положить в кастрюлю филе, лук, рис, залить все взби­тым яйцом. Затем поставить на огонь и прогреть. Приго­товленную массу намазать на хлеб и запечь в духовке.

Ломтики хлеба поджарить и подсушить так, чтобы снаружи они хрустели, а изнутри оставались мягкими. Мясо наскоблить или пропустить через мясорубку, доба­вить сырые желтки, рубленые кильки и огурец. Посолить, поперчить. Уложигь полученную массу на поджаренные юмтики хлеба, украсить их зеленью петрушки. Желтки можно не смешивать с мясом. Тогда в горке мяса сделать углубление, подмешать туда желток одного яйца (для большей устойчивости можно окружить кольцами лука).

Взбить яйца. К ним добавить сахар, молоко, вишни, сливочное масло. Все тщательно перемешать. Приготов­ленной смесью залить хлеб. Поставить бутерброды в ду­ховку на 5 минут.

Взбить яйцо, добавить молоко, сахар. Хорошо пере­мешать.

Обмакнуть с двух сторон кусочки хлеба в приготов­ленной жидкости. Положить на каждый ломтик хлеба ку­сочек сала. Переложить хлеб на сковороду, смазанную сливочным маслом. Бутерброды поджарить.

Ломтики хлеба поджарить. Фарш смешать с водой или сметаной, яйцом, растопленным маслом и рубленым лу­ком. Посолить, поперчить. Сделать фрикадельки (25—30 штук), отварить их в небольшом количестве воды или поджарить в жире или масле. На одном краю ломтика хлеба положить фрикадельки (5—6 штук), на другом — лист салата и нарезанный огурец. Сверху уложить поло­винку помидора.

Ломтики хлеба и ветчину обжарить. Из яиц пригото­вить глазунью. На гренки положить ветчину. Затем сверху положить глазунью. Посыпать зеленью.

Ломтики хлеба обжарить. На горячие гренки положить обжаренные ломтики помидоров, лук и колбасу, попер­чить. Гренки можно посыпать рубленой зеленью.

Растереть яйца с сахаром; затем добавить творог, сли­вочное масло, сухари и хорошо перемешать. Приготов­ленной массой намазать хлеб. Поставить бутерброды в духовку на 1—2 минуты.

Отварить фасоль (предварительно замочив ее). Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в растительном мас­ле, добавить томат-пюре и пассеровать. Добавить моло­тый красный перец и сваренную фасоль. Посолить. Затем влить немного горячей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не выпарится (следить, чтобы не подгорело). Хлеб нарезать квадратиками, смочить в мо­локе и во взбитом яйце, обжарить. Готовую массу из фа­соли выложить на блюдо горкой, посыпать молотым чер­ным перцем. Вокруг положить гренки, между ними — маслины.

Морковь, капусту, кабачок, картофель отварить и обжарить. К ним добавить зеленый горошек, взбитые яйца со сливочным маслом, соль. Все хорошо перемешать. Ово­щи положить на ломтики хлеба, посыпать тертым сы­ром, поставить в духовку на 5 минут.

Разрезать хлеб на маленькие ломтики. Очистить апель­сины и бананы, порезать их большими дольками. Нани­зать на шпажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба. Шпажки поместить в духов­ку и выпекать, пока хлеб не подсохнет.

В это время приготовить соус: взбить сметану с саха­ром, с ванильным сахаром, добавить зерна граната.

Выложить шпажки на тарелку, рядом поставить соус.

Желтки смешать с сахаром. Затем добавить молоко. Все хорошо перемешать. Обмакнуть с двух сторон ломтики хлеба в приготовленной жидкости, поджарить на сли­вочном масле.

Всыпать в повидло орехи, перемешать, намазать на хлеб. Переложить бутерброды на противень. Сверху залить взбитыми яичными белками. Поставить бутерброды в ду­ховку на 7—9 минут.