Итальянская кухня

Припускают рис в бульоне с маслом так, чтобы он получился рассыпчатым. Грибы — свежие шампиньоны — отваривают, нарезают соломкой. Помидоры измельчают и пассеруют на масле. Все кладут в рис, перемешивают, солят и ставят в жарочный шкаф на 20 мин. При подаче посыпают тертым сыром. Отдельно в соуснике подают томатный соус.

Шпинат припускают и протирают. Насыпают на стол холмиком муку, делают в ней воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто и раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде 10—15 мин.

Мясо цыпленка нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук и, когда он подрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят. Затем добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо.

Готовые лазаны откидывают, пассеруют на масле, кладут в тарелку, посыпают черным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.

Зеленый горошек отваривают, пассеруют на масле, добавляют отварной рис с мелко нарезанными поджаренными помидорами и тщательно перемешивают. Перед подачей посыпают тертым сыром.

Спагетти в воде, кусочками 1 см, на и с нарезанными помидорами тертым. Готовые кладут приготовленную и подают.

Очищенные от кожицы баклажаны нарезают кружочками, поджаривают на масле, укладывают на сковороду, смазанную маслом, поливают томатным соусом и посыпают тертым сыром. Затем заливают яйцами, снова посыпают сыром и запекают в жарочном шкафу.

Подготовленные рубцы отваривают, нарезают соломкой и поджаривают на масле. Готовые рубцы раскладывают на тарелке, посыпают тертой брынзой. Отдельно подают томатный соус.

Из или куска части, вырезки толстого вырезают (небольшие куски толщиной 1,5—2 ), отбивают,, солят, в и . Гарнируют, заправленными и тертым.Отдельно соуснике томатный.

Говядину () зачищают,, солят, . Мясо на хлебные, поливают соусом ( «Кетчуп») вином гарнируют и в макаронами, тертым. Отдельно соуснике томатный.

Пресное тесто тонким и вырезают в полумесяца. в шкафу.

Готовят куриный. Овощи (, сельдерей) кубиками припускают. -порей, салат, нарезают. Макароны и на длиной 1. Свежие очищают, кубиками выемкой шарики. профитроли куриным. Все кладут бульон доводят до. При суп в чашки. подают профитроли.

На курином бульоне готовят белый соус. Помидоры припускают, протирают через сито и соединяют с соусом. Макароны отваривают и нарезают на кусочки длиной 0,5 см. Свежие грибы — трюфели и шампиньоны — очищают, отваривают и нарезают тонкими ломтиками. Так же нарезают ветчину. Продукты кладут в соус, доводят, помешивая, до кипения. Перед подачей суп заправляют сливками, смешанными с растертым яичным желтком и сливочным маслом. Чтобы желтки не свернулись, температура супа должна быть 75—80 °С.

Чечевицу перебирают, 2—3 раза промывают в холодной воде и заливают водой. Добавляют лук, морковь, сельдерей (очищенные, но не нарезанные) и варят до полной готовности чечевицы, солят. Овощи вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают через сито. Суп заправляют маслом и сливками, добавляют макароны, отваренные в воде и нарезанные кусочками длиной 0,5 см. Отдельно подают гренки с сыром.

Приготовляют прозрачный куриный бульон. Макароны отваривают и нарезают маленькими кусочками, овощи — в форме шариков, помидоры — соломкой. При подаче в порционную миску кладут макароны, овощи, помидоры, заливают бульоном, прогревают и добавляют нарезанный зеленый салат.

Перебранный и промытый рис кладут в кастрюлю и заливают небольшим количеством бульона. Варят, помешивая веселкой, и постепенно вливая бульон. Когда рис сварится, солят, добавляют сливочное масло и тертый сыр и тщательно перемешивают. Подают как горячую закуску.

Сваренное «в мешочек» яйцо без скорлупы помещают на поджаренные гренки и гарнируют рисом, приготовленным по-пьемонтски. Сверху поливают томатным соусом острым или соусом «Кетчуп».

Из белого хлеба вырезают фигурки в виде ромбов или круглой формы и наносят на них слой анчоусного масла. Мелко нарубленные анчоусы перемешивают с рублеными каперсами, полученную смесь укладывают на середину смазанного маслом кусочка хлеба. Украшают майонезом, который выпускают из бумажного конверта. Сверху кладут половинки оливок.

Муку солью в горкой, в углубление раскрошить дрожжи, немного воды,, накрыть полотенцем поставить теплое на 15. Влить тесто масло остальную и плотное, закрыть и в место 30 минут. перебрать хорошо, после положить в большую для, закрыть, поставить печь готовить 2 при 100%, чего на . Брынзу, творожный нарезать кубиками,. Тесто в пласт, на растительным противень. тесто листья, посыпать -шалотом чесноком, и грецкими. Сбрызнуть маслом печь комбинированном 13— 15 минут 30% и 220°. Готовую сразу нарезать порции подать стол.

Муку соль , сделать, раскрошить него, перемешать небольшим теплой, накрыть и в место 15 минут. этого оливковое и воду. тесто, оно будет от кастрюли. кастрюлю и в месте 30 минут. и сыр тонкими. Тесто , выложить смазанный маслом, многократно вилкой, томатным и рядами виде цуккини, . Посыпать листиками и оливковым. Выпекать в режиме 14— 16 при 30% и 220°.

Замесить тесто. Для этого дрожжи и сахар развести теплой водой, дождаться появления пузырьков. Смешать с маслом, яйцом и мукой, тщательно вымешивать на столе около 5 минут, раскатать в кружок диаметром около 30 см. Приготовить соус. Оливковое масло смешать с мелко нарезанными луком и чесноком. Поместить в печь на 2 минуты при мощности 100%. Добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, лимонную цедру и готовить в печи 2 минуты при мощности 100%. Готовый соус посолить, поперчить. Приготовить начинку. Колбасу нарезать кубиками, добавить сок лимона, сливочное масло и измельченный чабрец. Основу пиццы выложить в смазанную маслом форму, приподнять края, намазать приготовленным соусом. Сверху положить начинку, мелко нарезанный зеленый лук, посыпать тертым сыром. Выпекать в печи 8—10 минут при мощности 100%.

Лук нарезать потушить небольшой с 1. ложкой масла течение 2— 3 при мощности размягчения. порезать прогревать течение 1,5—2,5 при мощности. постоять. используется паста, тоже прогревать 1,5—2. Дрожжи в количестве воды молока, с и 1. ложкой масла. мягкое и круглый диаметром 20 см. тесто подогретую с покрытием. в 3—4 минут полной. Положить корж или, сверху —, посыпать сыром. сыр анчоусы. еще 3—4 со грилем, сверху корочка.

Нарезать лук. Сыр натереть на терке. Нарезанный лук положить в посуду со сливочным маслом и готовить в течение 5—6 минут при полной мощности, пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавить рис и готовить его 4 минуты на полной мощности. Затем влить бульон и варить еще 7 минут на полной мощности. Потом уменьшить мощность до средней и готовить 25—26 минут. Каждые 5—6 минут тщательно перемешивать и добавлять вино. Посолить, добавить тертый сыр. и размешать.

Хлеб: корочки, в воде, чтобы стал, но расквасился, пальчиками мелкую

Помидоры: крестообразно, на 1 кипятком, кожицу,, удалить и мелкими

Огурец: мелкими

Лук и : нарезать

Чеснок: через

Смешать овощи хлебные. Дать в 1-2 часа.

заливка: 2. ложки масла + 2. ложки (или без, только растительном) 1.ложка 1ч. горчицы смешать

Заправить заливкой добавить петрушку.

готов. подаче стол горкой широкое и

Быстро просто томатный для поможет рецепт. под – это, экономно так !

Смешать все продукты, кроме томатов и половины тертого сыра, в миске. Скатать из полученной массы 12 фрикаделек, поместить их на круглое блюдо и поставить на 3—4 минуты при мощности 100%. Довести почти до готовности, перевернув в процессе приготовления. Сверху уложить нарезанные томаты, посыпать оставшимся сыром и запекать 5 минут при 100%.

Замочить на 5 минут в небольшом количестве воды 3 кусочка хлеба. Томаты залить кипятком и дать постоять в течение нескольких секунд. Слить горячую воду и залить холодной. Снять с томатов кожицу и порезать их кубиками.

С огурца снять кожицу и нарезать кубиками. Перец нарезать и удалить семена.

В блендер поместить замоченный хлеб, томаты, половину кубиков огурца, красный сладкий перец и перец чили, оливковое масло, сок лайма, соус «табаско», воду и чеснок. Все измельчить, добавить соль и перец.

Суп разлить по суповым мискам, украсить базиликом, оставшимися кубиками огурца и мелко нарезанным зеленым луком.

Гренки: нарезать хлеб кубиками. Выложить на противень и обжарить в духовке, сбрызнуть оливковым маслом с чесноком и перемешать.

Лук кольцами, уксусом посолить.

маринованные, нарезанные, томаты «» и кругляшки.

Все, заправить маслом,, поперчить украсить.

Помидоры ошпарить, снять кожицу и протереть сквозь сито.

В сковороде растопить маргарин, добавить нарезанный чеснок и жарить не больше минуты, добавить томатное пюре и оставить на медленном огне на 10 минут.

Филе рыбы нарезать полосками и добавить в томатную пасту, выдавить сок лимона, добавить петрушку и цедру, соль, перец и тушить 7 минут.

Отварить спагетти и перемешать с рыбой в томатном соусе.

Мелко изрубить чеснок, перец чили измельчить, помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать кубиками.

В глубокой тяжелой сковороде разогреть

столовые ложки оливкового масла, обжарить в нем чеснок и перец, добавить помидоры и потушить несколько минут

Нарезать кальмары колечками, а креветки и рыбу — небольшими кусочками и добавить в сковороду.

Посолить и поперчить, добавить немного изрубленного базилика и тушить на медленном огне 5—6 минут.

Отварить макароны в подсоленной воде до полуготовности и выложить их в сковороду с соусом. Добавить немного воды, в которой макароны варились.

Довести макароны до готовности, постоянно помешивая и по необходимости добавляя воду, в которой они варились. Подавать спагетти горячими, поперчив и присыпав оставшимся базиликом.

Мелко нарезанный лук и чеснок потушить 2—3 минуты в масле при мощности 100%. Овощи нарезать ломтиками, добавить к тушеному луку с чесноком, влить бульон, добавить пряности и томатную пасту. Варить под крышкой 8—9 минут при мощности 100%. Засыпать рис и варить еще 14 минут при мощности 50%. Ломтики хлеба поджарить, посыпать тертым сыром и подать вместе с готовым супом.

Предварительно шампиньоны на дольки, также. Шампиньоны вином добавить подогретый течение 4 при мощности, а подогреть 1 минуту полной. Смешать желток сливки. к бульон шампиньонами, посыпать зеленью.