Капуста белокочанная

Капусту нашинковать, посолить, добавить уксус и проварить при помешивании до мягкости. Затем снять с огня, откинуть на дуршлаг.

Капусту охладить, смешать с клюквой, нарезанным зеленым луком, сахаром, морковью, маслом. Украсить зеленью.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть до выделения сока, добавить нарезанные помидоры, яблоки, лук и сахар. Заправить кукурузным маслом и лимонным соком.

Нашинкованную капусту перетереть с солью, добавить растертый чеснок, залить все сметаной и перемешать.

Выложить в салатницу, украсить зеленью петрушки и укропа.

Капусту нашинковать, перетереть руками до состояния полуготовности. Лук и свежие неочищенные огурцы измельчить.

Все продукты смешать, заправить кефиром и выложить в подготовленную посуду.

Украсить редиской, рубленой зеленью.

Подготовленную капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить мелко нарезанные кубиками помидоры, тертые вместе с кожурой яблоки, тертый лук. Затем залить салат яблочным соком и дать настояться. Добавить щепотку сахара, лимонный сок. Все перемешать. Украсить кусочками яблока.

Язык отварить в подсоленной воде со специями, очи­стить от кожи и нарезать кубиками.

Вареное яйцо и огурцы тоже нарезать. Горошек отце­дить от отвара. Свежую белокочанную капусту нашинко­вать короткой соломкой и потереть с солью до образова­ния сока, отжать. Подготовленные продукты перемешать с майонезом, уложить в салатницу на листья салата и украсить яйцом и зеленью.

Капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, пере­тереть руками до появления сока, отжать его. Из замо­ченного чернослива вынуть косточки и нарезать его бру­сочками.

Морковь натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, добавить специи, добавить несколько капель сока лимона и выложить в подготовленную посуду. Укра­сить целым черносливом.

Белокочанную капусту нашинковать, сладкий перец нарезать полосками, свежий огурец — кубиками, тома­ты — кружочками. Все смешать с отварным рисом и ва­реным мясом, посолить, добавить горчицу. Посыпать мел­ко нарезанным луком, зеленью и приправить майонезом.

Нашинковать соломкой капусту и морковь. Перете­реть капусту с солью, добавить морковь, зеленый горо­шек, нарезанное кубиками вареное яйцо, заправить май­онезом. Украсить салат веточками зелени. Дать настояться 15 минут.

Капусту нашинковать, подготовленные редис, коре­нья натереть на крупной терке, чеснок мелко нарубить, растереть с солью. Потом все овощи смешать и заправить майонезом.

Перед подачей салат уложить горкой в салатницу и украсить редисом, морковью.

Капусту нашинковать мелкой соломкой и протереть с солью, отварной картофель нарезать ломтиками, лук — полукольцами, зубчик чеснок растереть с солью. Соле­ные грибы нарезать тонкими ломтиками, заправить все оливковым маслом и разложить в подготовленную посуду.

Белокочанную капусту нашинковать, пересыпать со­лью и оставить на 3—4 часа. Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным молотым перцем. Затем все переме­шать с капустой, переложить в глиняный горшок, при­давить грузом и оставить на 2—3 дня. Если блюдо подавать в день приготовления, то сразу добавить немного уксуса.

Нарезать соломкой капусту, морковь и зеленый са­лат, свежие огурцы — тонкими ломтиками, порезать лук.

Все смешать, посолить, заправить сметаной. Уложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, лука и кружочками огурца.

Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Капусту нашинковать. Нарезать яблоко, морковь, лук и маринованный огурец. Все перемешать и заправить май­онезом.

Сложить в салатник, посыпать зеленью.

Нашинковать капусту и морковь очень тонко и хоро­шо перемешать с солью и уксусом. Добавить сахар по вкусу. Добавить очищенное, нашинкованное яблоко.

Вымытые сухие огурцы нарезать тонкими ломтиками, свежую белокочанную капусту и редиску изрубить, перемешать с рубленными листьями петрушки или сельдерея. Заправить оливковым маслом. Добавить листья салата или ломтики помидора.

Традиционный суп с фрикадельками и вермишелью может приобрести новые неожиданные вкусовые ноты, если приготовить его по рецепту китайской кухни.

В посуду влить воду, развести соль, яйцо и взбить полученную смесь. Просеянную муку насыпать горкой на стол, в центре сделать углубление и постепенно влить туда получившуюся смесь, замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 20—30 минут. Для приготовления фарша очищенные грибы отварить в подсоленной воде, затем вынуть и нарезать мелкой соломкой. Капусту и репчатый лук также нашинковать и обжарить на сливочном масле. Когда капуста будет готова, добавить грибы, перец, соль и все тщательно перемешать. Выложить начинку на кружочки, вырезанные из теста, и залепить края. Пельмени варить 10—15 минут в подсоленной воде, выложить в глубокое блюдо и залить охлажденным грибным бульоном.

Из яблока и груш извлечь сердцевину. Капусту нашинковать, картофель и фрукты нарезать соломкой. Ингредиенты поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 20 минут. Положить пряности и соль. Муку обжарить на растительном масле и добавить в щи за 5 минут до готовности. Готовые щи заправить яйцом, взбитым с кислым молоком, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

150 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль. Подготовленную капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить мелко нарезанные кубиками помидоры, тертые вместе с кожурой яблоки, тертый лук, растительное масло и лимонный сок, щепотку сахара. Все перемешать.

Нарезанную капусту потушить, смешать с салатным соусом и тмином.

Вместо салатного соуса можно использовать майонез.

Приготовить фарш, пропустив мясо через мясорубку. Добавить маргарин, сырую натертую луковицу, отварной рассыпчатый рис, 1/2 стакана бульона, посолить и поперчить. Кочан капусты опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой и дважды дать воде закипеть с перерывом в 10 мийут. Вынуть кочан и разобрать его на листья. Утолщения обрезать и отбить, если необходимо, рукоятью ножа. На середину каждого листа положить фарш и плотно завернуть его «конвертиком». Каждый «конвертик» обвалять в муке и плотно уложить на сковороду завернутой стороной вниз. Облив голубцы маслом, тушить голубцы в духовке под крышкой до готовности, периодически подливая бульон. Когда они подрумянятся, добавить в сковороду сметану и дать ей закипеть. При желании готовые голубцы можно облить смесью томатной пасты (2 столовые ложки) со сметаной (1 столовая ложка) и запечь в духовке.

В кипящую воду положить нарезанные капусту, морковь, репчатый лук, соль, довести до кипения и охладить. К овощам добавить нарезанные соломкой огурцы, кефир и посыпать рубленым укропом. Подавая к столу, положить сметану.

Небольшой кочан капусты промыть, снять верхние листья, разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Опустить капусту в кипящую подсоленную воду и проварить. Переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, немного охладить. Слегка охлажденную капусту завернуть в чистую ошпаренную кипятком марлю и отжать, придав каждому куску форму круглой лепешки толщиной 1—1,5 см.

Взбить яйцо, смочить в нем капустные лепешки, обвалять в просеянных сухарях. Разогреть масло в сковородке и обжарить шницели с обеих сторон. Поставить обжаренные шницели в духовой шкаф на 10 минут.

При подаче на стол полить сметаной.

Капусту хорошо промыть, тонко нашинковать, положить в посуду, посолить и добавить лимонный сок. Нагревать, помешивая (не долго!), пока капуста не осядет. Снять с огня, охладить.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать и добавить к капусте. Перемешать, заправить сахаром и растительным маслом. Выложить салат в салатницу, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Капусту очистить, листья промыть и тонко нашинковать. Положить в посуду, посолить, добавить лимонный сок и, помешивая, нагревать, пока капуста не осядет. Долго нагревать не следует, капуста не должна быть слишком мягкой. Снять с огня и охладить.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с капустой. Перед подачей на стол салат заправить сахаром и растительным маслом. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Свежую капусту вымыть, очистить и мелко нашинковать.

Лук мелко нарезать. В кастрюлю положить сливочное масло и потушить в нем лук (следить, чтобы не поджарился). Затем положить капусту, посолить и тушить под крышкой, помешивая и подливая понемногу молоко. Когда капуста станет мягкой, добавить молотые просеянные сухари, взбитое яйцо и хорошо перемешать.

Из приготовленной капустной массы сделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем поставить их в сковороде в духовой шкаф на 3—5 минут.

Готовые котлеты подавать на стол, полив сметаной или молочным соусом.

Капусту вымыть, удалить кочерыжку, мелко нашинковать и тушить, добавив молоко и воду. Когда она станет мягкой, посолить, добавить сливочное масло, смешанное с мукой, и тушить еще в течение 2—3 минут на слабом огне, все время помешивая.

Капусту вымыть, измельчить, залить молоком, посолить и потушить до мягкости. Затем всыпать манную крупу и продолжать тушить на слабом огне, все время помешивая, еще в течение 10 минут.

Сковороду хорошо смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее капустную массу. Поверхность разровнять и смазать смесью сметаны и сырого яйца.

Запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Перед запеканием в капустную массу можно добавить рубленое крутое яйцо.

Подавать на стол в горячем виде, полив сметаной.

С кочана белокочанной капусты срезать несколько целых листьев, опустить их на 8—10 минут в подсоленный кипяток, затем вынуть, охладить и срезать утолщенные стебли.

На каждый лист капусты положить мясной фарш и завернуть его в виде колбасок.

Обжарить голубцы в сливочном масле, положить в кастрюлю, залить сметанным соусом и поставить в духовой шкаф. Тушить около 30 минут.

Приготовление фарша: Сырое мясо пропустить через мясорубку два раза и обжарить на сковороде с маслом. Рис отварить. Лук измельчить и обжарить в масле. Зелень петрушки мелко нарезать. Затем добавить к мясному фаршу столовую ложку воды, бульона или молока, вареный рис, обжаренный лук, сырое яйцо и зелень петрушки, посолить и хорошо перемешать.

Фарш можно приготовить и из вареного мяса.