Капуста белокочанная

Снимите с капусты верхние листья и промойте кочан под проточной водой. Осушите матерчатой или бумажной салфеткой.

Разрежьте кочан на две или на четыре части. Потом каждую тонко нашинкуйте очень острым ножом.

Разрежьте пополам крутые яйца и выньте желтки.

Овощерезкой раскрошите их в “мимозу”. Разрежьте белки на мелкие кубики или на тонкие ломтики.

Затем тонкими кусочками порежьте грудинку, удалив наиболее жирные края. Слегка поджарьте грудинку на сковороде с антипригарным дном, смазав сковороду небольшим количеством оливкового масла.

Сделайте классическую заправку из оливкового масла, горчицы, уксуса, соли и перца.

Разложите капусту на блюде или на порционных тарелках. Посыпьте кубиками из яичного белка, потом “мимозой” из желтка и петрушкой. Полейте заправкой.

В последний момент перед подачей на стол добавьте горячие кусочки сала.

Капусту нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть раствором лимонной кислоты и слегка перетереть руками. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими брусочками, предварительно уда­лив сердцевину (часть яблок оставить для украше­ния салата). Затем яблоки смешать с капустой и за­править сметаной (половиной нормы). Салат уложить горкой в салатник, полить оставшейся сметаной и украсить кусочками яблок и нашинкованным сала­том. В салат можно добавить лимон, клюкву и тер­тую сырую морковь.

Вначале подготовить тесто. Тщательно вымесить все компоненты. Завернуть тесто в полиэтилен и на 1 ч положить в холодильник.

Начинка. Очистить кочан и вырезать кочерыжку. Кочан разделить на листья, с листьев срезать толстые части. В большой кастрюле разогреть бульон с уксусом, добавить капустные листья, сахар, соль, перец и тмин. Тушить 5 мин. Очищенный лук нарезать кубиками и тушить в разогретом масле до прозрачности. Добавить фарш и поджарить в течение 2 мин. Мясо посыпать солью и перцем. Капусту и мясо остудить. Смешать панировочные сухари и тертый на крупной терке эмментальский сыр. Тесто раскатать как можно более тонким слоем на посыпанной мукой ткани, обсыпать его сырной смесью, уложить капустные листья, а на них положить фарш. Фасоль уложить в середине и с помощью ткани осторожно свернуть тесто с начинкой в рулет. Рулет положить на смазанный жиром противень и обмазать молоком. Выпекать рулет в духовке, предварительно разогретой до 180° C, около 40 мин. Подавать на стол нарезанным на ломтики. Особенно вкусно с острым томатным соусом.

Обработать кочан капусты средней величины и нашинковать его. Капусту отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Мелко нарезать 1/2 головки репчатого лука и натереть на терке 2 моркови. Обжарить подготовленные овощи до мягкости с 5-6 столовыми ложками жира, затем прибавить 1/2 стакана риса, посолить и снова припустить. Влить 2 стакана воды и варить рис до полной готовности. Затем снять с огня, смешать с 1 стаканом накрошенной брынзы и 1 пучком мелко нарезанной петрушки. В смазанный сливочным маслом сотейник выложить половину подготовленной капусты ровным слоем, затем положить рис и снова покрыть слоем капусты. Сбрызнуть запеканку 3-4 ложками жира и залить яично-молочной смесью из 3-4 яиц, взбитых с 2 стаканами молока. Запечь в сильно нагретой духовке.

Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить мелко порезанные грибы и картофель. Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности и подавать с положенными в суп поджаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно использовать размоченные сухие грибы.

Натертую на крупной терке капусту посолить, подкислить и размять. Смешать с нарезанными кубиками яблоками, помидорами и другими продуктами. Вместо подсолнечного масла можно пользоваться майонезом. Для сытости можно добавить в салат кубики салями или другой твердой колбасы.

Снять с кочана капусты верхние листья, вырезать кочерыжку, нашинковать, посолить. Через 10 минут отжать, можно обдать кипятком, отжать, сложить в кастрюлю на 2—3 ст. ложки распущенного масла, поджарить, помешивая, до мягкости, но так, чтобы капуста не подрумянилась. Когда остынет, положить 2—4 крутых, мелко нарубленных яйца, зеленого укропа, начинить пирог, посыпать немного черным молотым перцем и т. д. Отдельно к пирогу подавать сливочное масло

С такой начинкой делаются и постные пироги, и в таком случае вместо сливочного надо использовать 0,33 стакана растительного масла.

1/4 стакана воды, в которой варилась зелень, 3/4 стакана сливок, 1/2 ст. ложки сливочного масла, немного соли (мускатного ореха), 2—3 куска сахара вскипятить, всыпать 1/4 стакана истолченных просеянных сухарей, хорошенько прокипятить, облить зелень. Соус этот должен быть густоты сметаны.

Начинка ко всем пирожкам из рассыпчатого теста; из теста на сметане; из рубленого теста и из дрожжевого теста.

Взять 400 г капусты, мелко ее порубить, посолить 3 ч. ложками соли. Через 10 минут отжать, положить в дуршлаг, обдать кипятком. Когда вода стечет, переложить в кастрюлю, добавить 100 г масла, размешать, тушить, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, но следить, чтобы она не поджарилась.

Когда капуста будет готова, положить 2—3 мелко нарезанных крутых яйца, соли на кончике ножа, перца, немного укропа, размешать, остудить и тогда уже начинить пирожки, смазать их яйцом.

Из кочана капусты удаляют кочерыжку, кладут его в кастрюлю с кипящим бульоном. Через 10 мин с кочана снимают листья, срезают с них толстые прожилки и оставляют остывать. Для приготовления фарша куриное мясо и жир пропускают через мясорубку. Рис отваривают в подсоленной воде и добавляют к мясному фаршу. Массу солят и перчат. На каждый лист кладут 2-3 ст. ложки фарша и заворачивают. На сковороде разогревают растительное масло и поджаривают голубцы с обеих сторон. В кастрюлю кладут нашинкованную морковь, сладкий перец, измельченные лук и чеснок, натертые помидоры, голубцы, заливают капустным отваром и добавляют соль и перец. Емкость накрывают крышкой и тушат голубцы в течение 45 мин на маленьком огне. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью.

Капустные листья нарезают шашечками, морковь соломкой. Овощи ошпаривают кипятком, перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанный кольцами лук, сахар, соль, уксус, перец, глютамат натрия и тщательно перетирают. Масло разогревают и обжаривают в нем жгучий перец. Затем масло процеживают и заправляют им овощи. Готовый салат и украшают веточками петрушки.

Дрожжевые пирожки с капустой - прекрасная возможность побаловать своих близких и очередной раз потренироваться в кулинарном искусстве. Я предлагаю Вам простой и быстрый рецепт пирожков с капустой. С этим тестом вы можете приготовить пирожки с мясом, с картошкой, с вареньем, с яблоками, сделать все, чего душа пожелает.

Свежие вилки капусты очистить от загнивших листьев. Затем нашинковать капусту, промыть холодной водой. Яблоки разрезать на дольки и удалить сердцевину. Морковь тщательно промыть и натереть на мелкой терке.

Сложить капусту в банки, перекладывая специями и мелко нарезанными овощами.

Каждый слой уминать скалкой. Банки закрыть крышками. Закатать.

Подавать к жаркому на блюдце.

Замесить тесто из просеянной муки и дрожжей, разведенных в 1,5 стакана теплой воды, взбить и поставить в теплое место. Подождать, пока оно поднимется.

Когда тесто поднимется, добавить соль, 3 столовые ложки растительного масла и вымесить. После чего снова поставить тесто подниматься.

Приготовить капустную начинку. Капусту очистить и нашинковать. Лук мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло и обжарить капусту с луком, добавить соль, специи, зелень. Готовую начинку остудить. Тесто разделить пополам. Одну часть раскатать и выложить на противень. На тесто выложить начинку и закрыть другой частью теста. Верх пирога смазать оливковым маслом.

Капусту очистить, нашинковать, посолить и оставить на 2 часа. Слить сок.

Приготовить уксусный раствор: в воду всыпать сахар, влить уксус.

Полученным раствором полить капусту и оставить на 2 суток.

После этого ее можно разложить по банкам.

Капусту шинкуют, яблоки нарезают кубиками. Корень сельдерея и морковь натирают на средней терке. Все смешивают, добавляют хрен, консервированный зеленый горошек, уксус, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешивают до получения однородной массы и выкладывают горкой в салатницу. Готовый гарнир поливают майонезом и украшают веточками зелени.

Капусту моют, тонко шинкуют, кладут в эмалированную кастрюлю, посыпают семенами тмина, солью и сахаром, заливают уксусом, смешанным с растительным маслом. Подогревают на маленьком огне при постоянном помешивании 10 мин, остужают, перекладывают в салатник.

Капусту шинкуют, солят, слегка перетирают руками. Морковь моют, очищают и натирают на мелкой терке. Зеленый лук и петрушку моют и измельчают. Все продукты смешивают, добавляют предварительно вымытую клюкву, перемешивают. Добавляют сахар, лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешивают и дают постоять 30 мин.

Капусту и морковь шинкуют, добавляют соль, сахар и перетирают руками. Крабовые палочки нарезают маленькими кусочками. Все перемешивают, добавляют кукурузу. Заправляют салат майонезом, выкладывают в глубокую салатницу и украшают зеленью.

Нарезать капусту тонкими полосками, свеклу - кусочками. Корень хрена натереть на терке, чеснок раздавить в чесночнице, все перемешать. Залить теплым рассолом и поставить в холодное место. Через 5 дней капуста готова.

Рецепт капусты 3-х дневки - белокочанной квашеной капусты быстрого приготовления.

Квашеная капуста – рецепт приготовления в городских условиях.

Сварить вязкую гречневую кашу, охладить, добавить половину крутых рубленых яиц, вареные рубленые и под­жаренные с нарезанным репчатым луком грибы, соль, перец и все хорошо смешать. Отваренный до полуготвно-

сти кочан капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные места срезать ножом и уложить на полотенце один возле другого в виде полоски. На эти листья положить фарш из гречневой крупы, свернуть их рулетом, уложить

на лист, смазанный жиром, смазать сырыми яйцами, посыпать сухарями и запечь в духовке.Готовый завиванец разрезать на порционные куски ,и полить разогретым сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

Капусту нашинковать, перетереть руками, сбрызнуть лимонным соком.

Выдержать в течение часа в прохладном месте, добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, заправить майонезом, выложить в подготовленную посуду.

Подготовленные капусту, огурцы, морковь нарезать соломкой, редис и зеленый лук нашинковать. Добавить перетертый с солью чеснок.

Все продукты перемешать и полить соком лимона, добавить яблоки, нарезанные кусочками, соль, сахар, перец, сметану, майонез и еще раз хорошо перемешать. Перед подачей салат выложить горкой, украсить кусочками яблок.

Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью, сок отжать. Яблоки нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, чтобы не потемнели, и соединить с капустой. Заправить сметаной, сахаром, выложить в подготовленную посуду, украсить зеленью.

Свежую капусту нашинковать, немного посолить, отжать руками. Испечь свеклу, очистить и порезать кубиками.

Смешать капусту со свеклой, добавить сахар, заправить растительным маслом. Выдержать в холодильнике 30 минут.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус, нагреть, непрерывно помешивая, до состояния полуготовности. Затем отцедить сок, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, растительное масло, сахар, натертую морковь, все хорошо перемешать. Переложить в салатницу в виде горки, украсить и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Нашинковать капусту. Яблоки и морковь натереть на крупной терке.

Перемешать все со сметаной, посолить, положить в салатницу и полить вареньем.

Нарезать капусту пластинками, морковь — ломтиками. Затем ошпарить, отцедить и посыпать солью и сахарной пудрой. Выложить в салатницу и заправить масляной приправой, которую приготовить следующим образом: подогреть соевое масло и добавить в него гвоздику и красный перец по вкусу. Все перемешать и выложить в салатницу.