Лапша

Морковь цуккини натереть. нарезать толщиной 2. Овощи в 2. ложках сливочного. Нагреть до 180. В воде около 8. лапшу. пропустить пресс, . Овощи с и специями. смазать и смесью . Взбить, яйца половину и сверху. оставшимся и хлопья масла. около 30., пока образуется -коричневая.

Лапша перемешивается с соусом из креветок, помидоров, ароматного чеснока и базилика. Все готовится быстро и просто, получается аппетитно и вкусно.

Фасоль, вымыть, холодной и до. Мелко лук . За 20-25 до варки в воду лук,, соль, и петрушки.

Мясо моют, нарезают тонкими полосками и маринуют в смеси разведенного водой крахмала, хереса, соли, сахара и части мелко нарубленной зелени шпината. Лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг и обжаривают на сковороде в половине предусмотренного в рецепте количества растительного масла.

В оставшемся масле отдельно тушат кусочки маринованного мяса, нарезанные мелкими кусочками грибы, нарезанный кубиками огурец и измельченный шпинат.

Готовое мясо с овощами выкладывают на обжаренную лапшу и подают к столу.

Лапшу отваривают и откидывают на дуршлаг. Грибы, репчатый лук и сладкий перец очищают, нарезают соломкой и тушат в растительном масле до готовности. Затем добавляют разогретый куриный бульон, вареную лапшу, соевый соус, имбирь, соль, измельченный лук-порей и доводят суп до кипения.

Печень нарезают кубиками, солят, перчат, жарят в сливочном масле 4–5мин с измельченными луком и морковью.

Лапшу отваривают, добавляют сливочное масло, яйцо и перемешивают. Одну часть отварной лапши выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для выпекания. Сверху кладут печень, покрывают ее другой частью лапши и запекают в предварительно разогретой духовке 5–8мин.

Готовое блюдо посыпают нашинкованной зеленью и подают к столу.

Подготовленную тушку курицы режут порционными кусками, кладут в кастрюлю, добавляют очищенные и измельченные лук и нашинкованную морковь, заливают водой и варят до готовности на слабом огне, периодически снимая пену.

Из муки, яйца, соли, воды или молока замешивают крутое тесто, раскатывают его в тонкий пласт, посыпают мукой и нарезают полосками шириной 6см. Полоски кладут друг на друга в 5–6 слоев и шинкуют.

Лапшу кладут на решето, сушат, засыпают в кипящий куриный бульон и варят 20мин.

Готовый суп посыпают измельченной зеленью петрушки.

Лапшу отваривают, промывают, пассируют на курином или гусином либо говяжьем жире, заливают отдельно взбитыми яичными белками и разболтанными яичными желтками, солят, перчат и доводят до готовности под крышкой еще 3–4 минуты.

Можно приготовить также сладкий кугель, заменив куриный жир на сливочное масло и добавив мелко нарезанные яблоки и сахар.

В кипящий процеженный бульон из бараньих косточек кладут баранину, нарезанную мелкими кусочками. Суп варят, пока мясо не станет мягким, и солят. Отдельно готовят тесто для лапши. Замешивают крутое тесто, раскатывают его на сочни, нарезают лапшу длиной 15–20 см, шириной около 1 см и, когда мясо сварилось, закладывают лапшу. При подаче в тарелку кладут сырой репчатый лук.

В процеженный кипящий бульон кладут нарезанный кольцами сырой лук и морковь, через 15–20 минут, предварительно подсушенную домашнюю лапшу. Когда лапша всплывет наверх, снимают кастрюлю с огня. Отварное мясо, нарезанное поперек волокон, кладут в тарелку и заливают горячим супом.

Картофельный разводят молоке, яйцо,, соль, и на в тонких. Охлаждают, нарезают .

В молоко подготовленную лапшу, соль,. В суп сливочное.

Баранину или говядину нарезают брусочками, как для бефстроганов, посыпают солью, черным молотым перцем и обжаривают на сливочном масле вместе с репчатым луком, нарезанным полукольцами. Пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу и отваривают ее в бульоне. Откидывают лапшу на дуршлаг, соединяют с обжаренным мясом и посыпают зеленью.

Конину мелкими и в масле с нашинкованным луком специями готовности. мясо с отварной лапшой.

Баранью рубят куски 30–40 г, холодной и на огне полуготовности. кладут, петрушку, лук продолжают. Подготовленное тесто , нарезают, отваривают до, отцеживают в виде в за 10 до. При посыпают нашинкованным репчатым.

Готовят домашнюю, но длиною 10–15. Варят смеси .

Из баранины или говядины варят бульон с добавлением лука и моркови. В кипящий бульон кладут предварительно замоченный горох, а за 30 минут до готовности – картофель и варят на медленном огне. За 10–15 минут до готовности супа опускают в него угро, добавляют соль, пряности и варят на очень медленном огне. При подаче в суп кладут нарезанное отварное мясо, кислое молоко, рубленую зелень.

Угро готовят так: в просеянную пшеничную муку добавляют раствор соли, яйцо, воду и замешивают крутое тесто, 30–40 минут выдерживают, затем тесто раскатывают в пласт толщиной 1–1,5 мм, нарезают тонкую лапшу и слегка подсушивают ее.

Замешивают тесто, скатывают в шар, накрывают салфеткой и дают полежать час, после чего обминают тесто с водой, в которой растворены соль и сода. Готовое тесто разделывают на небольшие кусочки, раскатывают их, придав форму колбаски (толщиной с карандаш). Чтобы они не слипались, их смазывают растительным (хлопковым) маслом. Затем колбаску берут за оба конца и, ударив ее серединой об стол, растягивают. Когда тесто вытянется до 1 мм, складывают его вдвое, проделывают операцию вторично, затем еще раз складывают и еще раз вытягивают. Приготовленную лапшу отваривают в подсоленной воде, промывают 2–3 раза в холодной воде и откидывают на дуршлаг.

Отдельно готовят ваджу. Для этого мясо, картофель, редьку, помидоры нарезают мелкими кубиками; морковь, свеклу, капусту – соломкой; лук, сладкий перец – кольцами; чеснок мелко рубят. В перекаленном сале обжаривают мясо до образования румяной корочки, добавляют лук, помидоры, немного тушат, затем кладут остальные овощи, перемешивают, солят, заправляют чесноком и пряностями, наливают бульон, в котором была сварена лапша, и тушат на слабом огне 30–40 минут. При подаче на стол лапшу окунают в горячую воду, перекладывают в глубокие тарелки, добавляют ваджу, посыпают мелко нарезанной зеленью кинзы и рубленым чесноком.

В кипящую подсоленную воду кладут лапшу, варят ее до полуготовности, затем откидывают на дуршлаг, кладут в кипящее молоко и варят до готовности. В конце варки заправляют сливками (не доводя до кипения).

Предварительно замоченные сушеные белые грибы варят до полуготовности, нарезают соломкой, вновь опускают в кипящий бульон, добавляют нашинкованные лук, морковь, сельдерей и варят до полной готовности грибов, затем засыпают лапшу и варят на умеренном огне до готовности, к концу варки кладут перец и лавровый лист.

При подаче заправляют сметаной и зеленью.

Готовят так как на дательман, по потребителя можно разной . При подогретую укладывают тарелку, мясным , а кладут, нарезанный виде.

Замешивают средней, оставляют на 3–4 для, затем и поверхность раствором. После, как подойдет еще обминают, раствором, «раскатывают жгут. жгут концы, его весу, узел каждой. Операцию до пор, жгут станет . Подготовленное образом кладут стол снова, нарезают толщиной 2 и 1–1,5 м. лапшу, промывают водой заправляют маслом. нарезают брусочками, на с луком, солью, молотым, мелко чесноком,, добавляют и до. Перед лапшу, укладывают глубокую ; сверху приготовленное .

Лапшу сварить отдельно в большом количестве подсоленной воды.

Мелкие грибы нарезают пополам или на четыре части, более крупные нарезают кусочками.

Лук, корень петрушки и морковь нарезают аккуратными кружочками, отваривают в курином бульоне или подсоленной воде. Когда они почти сварятся, кладут грибы, уменьшают огонь и варят на слабом огне 10 — 15 минут, затем добавляют лапшу и заправляют.

Тушку птицы обработать, выпотрошить, обмыть, натереть сверху и изнутри солью, красным и черным перцем, чесноком. Мелко нарезанные свежие грибы и нашинкованный лук обжарить на жире, добавить про­пущенные через мясорубку утиные субпродукты (пе­чень, желудок, сердце) и жарить вместе 5 минут. Затем снять с огня, добавить лапшу, петрушку, яйцо, перец и все тщательно перемешать. Полученной массой нафар­шировать утку, зашить суровой ниткой разрез, поло­жить тушку в жаровню с растопленным жиром и гото­вить в духовке не менее 2 часов. В процессе тушения утку несколько раз перевернуть.

Макароны или лапшу сварить и откинуть на дуршлаг. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Помидоры порезать кружочками. Морковь и помидоры прогреть на растительном масле. Брынзу натереть на крупной терке.

Готовые макароны или лапшу смешать с подготовленными морковью и помидорами, добавить брынзу и все перемешать.

Домашнюю лапшу приготовить обычным способом, сварить и откинуть на дуршлаг.

Яичные белки отделить от желтков. Желтки использовать для приготовления других блюд, а белки хорошо взбить. Творог растереть с яичными белками, сахарным песком, половиной нормы сливочного масла.

В кастрюлю распустить половину оставшегося масла, уложить в нее слоями лапшу и творожный фарш так, чтобы верхним был слой из домашней лапши. Поверхность выровнять, облить сливочным маслом, обсыпать сухарями.

Кастрюлю поставить в разогретую духовку и запечь до готовности.

Отварные грибы нарубить и прогреть с луком на растительном масле. В грибной отвар добавить воду, соль, перец, довести до кипения и засыпать лапшу. Варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг. Отварную лапшу смешать с грибами, сырыми яйцами, выложить в смазанную форму, посыпать сыром и запечь в духовке (20—25 мин).

Соцветия цветной капусты нарезать, залить небольшим количеством воды, посолить. Прогреть 1—2 мин, охладить и ввести яйцо. Лапшу отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом. В смазанную маслом форму или сковороду уложить половину прогретой капусты, затем вареную лапшу, сверху оставшуюся капусту. Смазать поверхность смесью со сливками и поместить в духовку на 15—20 мин. Запеканку подавать в горячем виде со сметаной.

Лапшу отварить в 1 л подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Добавить сырые яйца, 1/3 масла и перемешать. Лук мелко нарубить, прогреть на растительном масле. Очищенный картофель нарезать соломкой, выложить на сковороду, прогреть на растительном масле, периодически встряхивая, посолить. Уложить картофель в смазанную маслом форму. Положить сверху слой лука, затем слой вареной лапши, посыпать натертым cыpoм и выпекать 10—20 мин в духовке.

Обычно куриный суп готовится из прозрачного бульона с овощами, клецками, рисом и т. д. По этому рецепту в супчик, кроме овощей и куриного мяса, добавляется немного муки и молока. Суп становится насыщенней, гуще и вкусней.

Лапшу в воде,. Добавить на терке, морковь,, мед,, зелень. Все и .