Лапша

Куриное филе посыпать с двух сторон крахмалом и отбить тяпкой или небольшой скалкой в тонкий пласт, а затем нарезать лапшой. Огурцы очистить от кожицы и тоже нарезать лапшой. Лапшу из куриного мяса положить в кипяток, отварить до готовности, откинуть и промыть холодной водой. Подготовленную лапшу положить в отдельную посуду, залить готовым бульоном и довести до кипения, снять пену, влить куриный растопленный жир и перелить в суповую миску или пиалу, предварительно положив в нее нарезанные свежие огурцы.

Мясо нарезать кубиками по 3 см. Бекон нашинковать соломкой. Чеснок, лук – шалот и грибы растереть со сливочным маслом. Нагреть духовку до 180 °C. В кастрюле с антипригарным покрытием обжарить бекон до хрустящей корочки. Бекон вынуть, а в жире, оставшемся от жаренья, порциями обжарить мясо. В кастрюлю с мясом влить вино и бульон, добавить томатную пасту, чеснок, тимьян и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу. Плотно накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку. Примерно через 1 ч выложить в кастрюлю лук – шалот и порциями ввести смесь муки с маслом. Перемешать и, сняв крышку, тушить 1 ч. Добавить шампиньоны, плотно прикрыть крышкой и продолжать тушить еще 30 мин. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Разложить по тарелкам вместе с мясом. Посыпать кусочками жареного бекона и украсить зеленью.

Приготовляют для домашней и его 10—15 см. отваривают молоке, водой.

Пресное тесто раскатывают, нарезают в виде лапши и отваривают в подсоленной воде. Из мяса и овощей готовят соус. Мясо нарезают мелкими кусочками, обжаривают до получения румяной корочки. В мясо кладут лук и редьку, нарезанные мелкими кубиками, добавляют перец и все вместе снова жарят. После этого добавляют томат-пюре, рубленый чеснок, заливают бульоном и доводят до готовности. При подаче подогретую лапшу заливают соусом, можно с добавлением сладкого стручкового перца. Уксус подают отдельно.

Для этого знаменитого азиатского блюда готовят домашнюю лапшу и подают ее с мясным соусом (ваджу). Как сделать ваджу для лагмана и простой способ приготовления лапши смотрите в этом рецепте.

Мясо нарезают тонкими брусочками как на бефстроганов или азу, солят, посыпают молотым красным перцем и обжаривают в жире вместе с шинкованным репчатым луком. Затем заправляют мелкорубленым чесноком, пассированным томатом-пюре, уксусом. После этого добавляют шинкованную соломкой редьку, мясной бульон и тушат до готовности. Соус должен иметь матово-красный цвет и острый вкус.

При подаче приготовленную дунганскую лапшу разогревают, укладывают в кесе или глубокую тарелку с мясом, поливают соусом и посыпают зеленью.

Из муки и воды замешивают крутое тесто и ставят для набухания на 3—4 ч. Затем тесто обминают, смачивая его поверхность водным раствором поташа или соды для того, чтобы увеличить его вязкость и тягучесть, и снова дают расстояться. После этого кусок теста весом примерно в 3 кг еще раз проминают, смачивая соленым раствором с поташом, и раскатывают в виде удлиненного жгута.

Концы жгута берут руками и вытягивают на весу, складывают пополам, получившуюся петлю теста скручивают, затем снова вытягивают и складывают, скручивая петлю жгута после каждой вытяжки то влево, то вправо. Такую операцию проделывают до тех пор, пока витки жгута не будут иметь одинаковую толщину по всей его длине. Тесто кладут на стол, вытягивают вдвое, подпыляют мукой и снова вытягивают, пока отдельные нити не будут иметь толщину вермишели.

Полученную лапшу отваривают в кипящей подсоленной воде, хорошо промывают холодной водой и смазывают растительным маслом.

Мясо нарезают тонкими брусочками, обжаривают в жире вместе с шинкованным луком и заправляют солью, красным перцем, мелкорубленым чесноком и уксусом, затем добавляют мясной бульон и доводят до готовности. Можно в этот мясной соус дополнительно ввести сладкий перец, баклажаны или капусту из расчета 25 г нетто на каждую порцию.

Перед подачей лапшу разогревают. Для этого ее кладут в дуршлаг и опускают в горячую воду, затем кладут в глубокую тарелку вместе с приготовленным мясом и поливают соусом.

Почки ( или ) залить водой варить 10, потом, нарезать и 8-10 минут луком. воду варить готовности. окончанием положить морковь домашнюю. При блюдо зеленью.

В воде лапшу, , промыть водой дать стечь, прогреть , посолить, измельченной петрушки, , заправить яйцом солью. нарезать (2 куска порцию). используется, отбить деревянным. Посолить обвалять муке. с глубокую или, выложить и его нашинкованным, закрыть, поставить слабый и до.

Посуду толстым смазать и молотыми, выложить ее слой, на положить мяса, слой, разровнять и маслом. запечь духовом.

Молоко, всыпать. Сварить,, положить, тотчас.

Домашнюю готовят 150 г и 1. Она купленной.

Куриные потроха промыть. Желудки очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь и лук пассеровать в растительном масле. Бульон довести до кипения, положить потроха, варить 20 мин. Добавить лапшу, пассерованные овощи, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.

Приготовить домашнюю лапшу, отварить ее, откинуть на сито, дать стечь воде и переложить в сковородку с горячим сливочным маслом. Лапшу обжарить, затем влить взбитые с молоком и солью яйца и, помешивая, жарить до загустения. Когда омлет сделается густым, поместить его на 2 — 3 минуты в духовой шкаф. Готовый омлет нарезать на порции, уложить в тарелки, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, петрушки и лука, сбоку уложить нарезанные кружочками красные помидоры.

Приготовить домашнюю лапшу, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, дать стечь воде. На сковородке разогреть сливочное масло, опустить отваренную лапшу, поджарить и положить на тарелку. Сверху лапшу посыпать тертой брынзой, жареным луком и зеленью укропа и петрушки.

Домашнюю лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, дать стечь воде, переложить в сотейник, посыпать солью, перцем и зеленью укропа, полить топленым гусиным салом, хорошо прогреть, переложить в тарелку, вокруг обложить кружочками жареного картофеля.

Приготовить домашнюю лапшу, отварить ее в подсоленной воде, откинуть на сито, дать стечь воде и переложить в сотейник. Кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Лапшу посыпать солью, перцем, полить растительным маслом с пережаренным луком, уложить в тарелку, вокруг уложить поджаренные кабачки, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Приготовить домашнюю лапшу, отварить ее в подсоленной воде, затем откинуть на сито, дать стечь воде и переложить в кастрюлю. Грибы белые хорошо промыть и отварить в подсоленной воде, также откинуть на сито и дать стечь воде. Затем грибы нарезать соломкой и положить к лапше, добавить поджаренный на растительном масле лук репчатый с томатом-пюре, хорошо перемешать и посыпать солью, перцем, зеленью укропа и петрушки.

Лук морскую нарезать. соба; бульон, в соевый. Разложить в пиалы, бульон, он покрывал, и мелко зеленым, васаби тертым.

Нарезать и слегка посолить рыбное филе, уложить в один ряд на дно достаточно глубокой кастрюли. Поставить в духовку и готовить на сильном огне 3-5 мин, затем слить образовавшуюся жидкость. Приготовить соба, откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой и обсушить. Положить готовую лапшу на рыбу. В маленькой сковороде смешать даси, соевый соус и сахар, поставить на огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Залить лапшу и рыбу даси, снова поставить в духовку на 2-3 мин на средний огонь. Украсить блюдо мелко нарезанным луком и сразу подать.

В кипящую постепенно лапшу варить 7-10, затем вынуть промыть водой. лапша, подготовить. Смешать для. В лапшу овощи приправу. посыпать петрушки.

Растворить соль в стакане горячей воды. Смешать два вида муки.

Влить соленую воду в муку и замесить тесто. Тщательно вымесить тесто руками.

Сформировать из теста шар, поместить в пластиковый пакет, завернуть в ткань (полотенце). Положить завернутое тесто на пол и, шагая на месте, хорошо растоптать тесто до плоской лепешки.

Выложить тесто на стол, раскатать, сложить вдвое, затем еще раз сложить пополам. Вложить тесто в пакет, завернуть и снова растоптать до лепешки, а затем раскатать. Это действия повторять 3-4 раза, чтобы тесто стало приятно-гладким. Вложить тесто в пакет и оставить на 4 часа.

После этого еще раз потоптаться по тесту и раскатать его в тонкий пласт толщиной около 3 мм.

Посыпать тесто мукой, сложить в три раза и с помощью острого ножа нарезать тонкой лапшой шириной около 3 мм.

В кипящую воду опустить нарезанную лапшу. Варить 5-7 минут, постоянно помешивая (желательно деревянными палочками для еды или деревянной лопаткой). Готовую лапшу промыть холодной водой. Отделить лапшу друг от друга руками, разорвать оставшиеся кольца лапши и еще раз ополоснуть ее под холодной водой.

Сварите в с . Дайте стечь отставьте . Свинину полосками 3 — 4 см, .

В воке сковороде 7,5 мл / 1/2. ложки и на свинину. только будет, сразу выньте из.

Протрите кухонной, нагрейте нем масло, помешивая, 1 минуту, имбирь чеснок.

бобовые и их,, до. Добавьте перец жарьте 1 минуту. в свинину лапшу. компоненты, влейте вок жарьте,, 2 — 3 минуты. подавайте, водорослями -нори.

Приготовить густое тесто для домашней лапши, раскатать его тонко, подсушить и нарезать лапшу. Затем отварить ее в подсоленной воде, откинуть на сито, промыть кипяченой водой, дать стечь воде. Готовую лапшу переложить в тарелки, залить вишневым сиропом, который приготовить так: вишню промыть, удалить косточки, протереть через сито, залить кипятком, добавить сахар, немного лимонной кислоты, дать прокипеть, а затем процедить через густое полотно. При подаче в тарелку с супом положить кружочек лимона.

Из гусиных потрохов приготовить бульон. В кипящий бульон, не вынимая потрохов, опустить нарезанные соломкой морковь, петрушку и лук, спассированные на сливочном масле, прокипятить, опустить домашнюю лапшу и варить до готовности (10—12 минут). Готовый суп сдвинуть на край плиты, посыпать солью, красным перцем, зеленью укропа и петрушки.

Мясо, порей и бамбуковые побеги нарежьте брусочками. Грибы откиньте на сито. 90 г / 6 ст. ложек воды, в которой они замачивались, оставьте для соуса. Удалите у грибов ножки, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Пекинскую капусту нарежьте ромбиками размером 2,5 см и посыпьте солью. Лапшу обсушите кухонной бумагой.

Обжарьте лапшу на трети растительного масла. Перевернув лапшу, прижмите ее ко дну сковороды деревянной лопаточкой и держите, пока лапша не станет похожа на плоский ровный корж. Жарьте лапшу на среднем огне примерно 4 минуты, или пока она не поджарится снизу до образования хрустящей корочки.

Переверните «корж» из лапши лопаточкой или опрокиньте на большую тарелку, а затем, переложив снова на сковороду, жарьте еще 3 минуты. Положите лапшу на подогретую тарелку.

Нагрейте в воке еще 30 мл масла, положите в вок мясо, порей и обжаривайте 10—15 секунд. Сбрызните сверху половиной нормы соевого соуса, добавьте грибы и побеги бамбука, посолите и поперчите. Поставьте смесь на огонь на 1 минуту, затем переложите на тарелку и отставьте.

Нагрейте оставшееся масло и обжаривайте на нем пекинскую капусту 1 минуту. Добавьте в вок смесь мяса и овощей, жарьте еще 30 секунд, постоянно помешивая.

Смешайте кукурузную муку с водой, оставшейся после замачивания грибов. Добавьте эту смесь в вок вместе с рисовым вином или хересом, кунжутным маслом, сахаром и оставшимся соевым соусом. Держите на огне 15 секунд пока соус не загустеет. Разложите лапшу на 2—3 тарелки, сверху положите смесь мяса и овощей.

Из, яиц, и замесить тесто, расстояться 20 (чтобы клейковина ) и тонко скалкой (1,5—2 ). Дать слегка 5-10 минут, нарезать ( желанию — полосками,, ромбами). тесто жидковатое ( видно нарезке), еще 10-20. Затем варить хорошо для, разложив полотенце. отварить подсоленной (с добавкой ) или бульоне (, грибном, ). Подать бульоне ( положить крутого, мелко отварное, грибы ложку ). Или на и маслом. этом можно мелко зеленью тертым.

Вылить в тарелку миску, воду,, всыпать и густое. Дать. После слегка доску, разделить на части каждую раскатать подготовленной деревянной. Раскатанный присыпать мукой нарезать шириной 4 - 5, сложить друг друга несколько, а мелко. Получившуюся разобрать, на или бумагу дать. Подсушенную собрать отсеять нее.

Для по- тесто как для лапши без, а целых используются желтки. промешенное тесто . Каждый очень раскатать нарезать или кубиками. этого разобрать, и в пакет.

Нарезанные лук, и отварить воде бульоне. овощи готовы, нарезанные кусочками и на огне 10-15. Затем отдельно лапшу,, а подачей зеленью.

Шпик нарезать брусочками, разогреть в кастрюле. Затем добавить капусту, нарезанную в виде лапши, мелко нарезанный лук; обжарить. После чего добавить немного бульона и тушить под крышкой. В отдельной кастрюле в соленой воде сварить лапшу, процедить на сите, добавить к тушеной капусте; перемешать, разогреть, добавив масло. Подавать к мясным и рыбным блюдам.

Срезать с поверхности цуккини кожицу полосками через 1 см, нарезать цуккини кружочками. Лук и чеснок измельчить, помидоры нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить кориандр, кружочки цуккини, помидоры, влить 50 мл воды и положить креветки. Лапшу залить кипящей водой, оставить под крышкой на 1-2 минуты, затем обсушить и нарезать кусочками длиной 5-6 см. Лапшу добавить к овощам, осторожно перемешать и под крышкой выдержать на медленном огне 4-5 минут. Приправить солью, сахаром и молотым перцем. Подавать сразу же горячим.