Оладьи

1. Маргарин оставить в тепле до размягчения. Яйца взбить в отдельной емкости миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар. Соду всыпать в уксус.

2. Смешать взбитые яйца с маргарином и погашенной содой, добавить крахмал, положить майонез и перемешать. Понемногу добавить муку таким образом, чтобы получилось сметанообразное однородное тесто.

3. Выложить массу столовой ложкой на противень, оставляя между каждой гор- кой расстояние не менее 3 см. Поставить в духовку, запечь до готовности. Выложить на плетеное блюдо, подать на стол в горячем виде.

Картофель очистите, натрите на терке, добавьте пшеничную муку, соль, соду и хорошо перемешайте. Жарьте деруны на сковороде с сильно разогретым подсолнечным маслом. Подайте деруны с грибной подливой, для приготовления которой сушеные грибы промойте, залейте водой на 2-3 часа и затем отварите. Муку пассеруйте на масле, добавьте 2 стакана грибного отвара и варите 10—15 минут. Лук мелко нарежьте, поджарьте на подсолнечном масле, добавьте грибы, соль и еще раз поджарьте. Соедините с подливой и все прокипятите.

Добавить тертое яблоко в обычное тесто на оладушки несложно, но это добавит изюминку привычному блюду.

Для любителей кабачков. Рекомендуем быстрые кабачковые оладушки. Подаем со сметаной.

Сырой тертый картофель соедините с пшеничной мукой, солью, содой, массу перемешайте и сразу же выпекайте оладьи. Подайте их с брусничным сиропом, положив в него ягоды.

Очищенный картофель натираем на мелкой терке, добавляем муку, соду, кефир, соль, яйцо и хорошо размешиваем.

Печем драники на сковородке в разогретом подсолнечном масле.

На другой сковородке жарим мелко порезанную свинину, в конце подсаливаем и добавляем порезанный кружочками лук.

К драникам можно подать сметану.

В молоке растворите сахар, соль, дрожжи, добавьте муку и яйцо, тесто вымесите, оставьте в теплом месте на 3-4 часа. В процессе брожения тесто обомните. Яблоко, очищенное от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими ломтиками и положите в тесто перед жареньем.

Картофель и лук натереть на мелкой терке, а морковь - на крупной. Раздавить зубчик чеснока. Овощи смешать, до­бавить зелень, соль и перец. Ложкой выкладывать на рас­каленную сковороду, сма­занную растительным мас­лом, и жарить до золотисто­го цвета. Подавать со смета­ной и зеленым салатом. Впрочем, любой другой жа­ренный в масле продукт бу­дет очень уместен на празд­ничном столе. А так как праздник длится восемь дней и, увы, не всегда на­ходится время, чтобы сде­лать пончики, всегда хоро­шо иметь в запасе очень бы­строе, очень вкусное и тоже очень ханукальное блюдо.

Рыбу, лук, зелень нарезать мелко. Добавить яйца, манку, соль, перец.

Хорошо перемешать и дать постоять минут 10-15, чтобы набухла манка.

Жарить на растительном масле.

В 0,25 л молока развести дрожжи, соль, сахар. Добавить растертый мак, измельченную лимонную цедру, корицу, яичные желтки, затем муку и замесить тесто, в которое влить оставшееся молоко и ввести взбитые белки. Вымешенное тесто оставить в теплом месте бродить. Поднявшееся тесто наливать разливной ложкой небольшого размера на накаленную и смазанную маслом или жиром сковороду небольшими порциями. Оладьи обжаривать с обеих сторон и посыпать сахарной пудрой. Подавать с повидлом из шиповника.

Приготовить сдобное тесто на опаре. Опару ставят за 4-5 ч до выпечки. В 2/3 молока добавить 2/3 муки и разведенные в теплом молоке дрожжи. После появления крупных пузырей и образования лунки (признак готовности опары) добавить оставшуюся муку и молоко, замесить тесто, постепенно добавляя яйца, сахарный песок, растопленное сливочное масло. Когда тесто вновь подойдет, выпекать из него оладьи обычным способом, разливая тесто чайной ложкой. Оладьи остудить. Сметану слегка взбить с сахарной пудрой, не допуская крупинок. Наколоть оладью на вилку, опустить во взбитую сметану. Если сметана жидкая и не обволакивает оладью, добавить в нее чайную ложку пшеничной муки.

Мелко нарезать кубиками любое мясо (лучше кури­ные грудки). Все соединить. Обжаривать на сковороде как оладьи с двух сторон.

Очищенную тыкву натереть на терке или пропустить через мясорубку, добавить желтки, соль, муку, рубленые семечки тыквы и ввести взбитые в густую пену белки. На разогретой сковороде испечь из приготовленного теста оладьи. Подавать со сметаной, сахаром, корицей или вареньем.

В кипящее молоко всыпать манку и проварить, добавить соль. Кашу охладить, ввести в нее взбитые яйца. В кипящем жире жарить оладьи с обеих сторон. Подавать с компотом или сладким соусом (например, клубничным).

Черствый пшеничный (ржаной) хлеб без корок натереть на мелкой терке, добавить простоквашу (или сметану), сахар, яйца, масло, соду, соль. Все тщательно перемешать и выпекать оладьи. Подавать с вареньем, медом, сиропом.

Из одного стакана муки, молока и дрожжей замесить опару, поставить ее в теплое место для подъема в 2 раза. В готовую опару добавить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все хорошо перемешать и соединить с мелко нашинкованными яблоками. Тесто поставить на несколько минут в теплое место и, когда оно поднимется, выпекать, как обыкновенные оладьи.

Муку смешать с простоквашей, добавить яйца с сахаром, солью и растворенной в воде содой. Все хорошо вымешать и жарить на масле.

Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешанное тесто поставить вторично на подъем на 15—20 мин, после чего, не размешивая приступить к выпечке оладий. Сковорода должна быть горячей, масло — разогретым. Поджаривать оладьи с обеих сторон. Перед тем как взять порцию теста, ложку смачивать водой.

Пробовали куймак? Рекомендуем на завтрак вкусные оладьи куймак.

Сырой картофель натереть на терке, добавить пшеничную муку, соль, соду и перемешать. Пожарить оладьи. Подать с маслом или со сметаной.

Из яиц, муки, молока, сахара и соды приготовить тесто. Добавить рис. На сковороду с разогретым жиром класть ложком оладьи и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Посыпать сахаром или полить малиновым соком.

Пышные оладьи можно приготовить и без дрожжей. В этом нам помогут взбитые белки и картофельная мука.

В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку. Накрыть посуду с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, положить в готовое поднявшееся тесто и перемешать. Жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом.

Черствый пшеничный хлеб подсушить измельчить, залить горячим молоком. Когда смесь остынет до 30—40 °С, добавить соль, сахар, яйцо, тщательно промытый и распаренный изюм и дрожжи. Перемешать до однородной массы и поставить на 1,5—2 часа в теплое место для брожения. Выпекать оладьи основным способом. Подать со сметаной, маслом или медом.

Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, что бы тесто было не слишком жидким. Ложкой выкладывать картофельную массу на сковороду с горячим растительным маслом и жарить с двух сторон до образования хрустящей корочки. Выложить на тарелку в один слой, чтобы деруны не стали влажными, иначе они не будут хрустящими.

Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить в молоке (1/4 стакана) до мягкости. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с сырым яйцом и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом, сковороду, придавая форму оладий. На стол к оладьям подать сметану.

Яйцо взбить, соединить с кефиром, солью, сахаром, растительным маслом, рубленой капустой, мукой и замесить тесто. Ложкой раскладывать тесто на горячую смазанную сковороду, обжаривать оладьи с обеих сторон до образования зарумянившейся корочки. Подавать оладьи горячими к чаю, кофе. Отдельно подать сметану или растопленное сливочное масло. Оладьи с капустой можно приготовить без муки. Для этого капусту очень мелко нарубить, посолить и добавить столько яиц, чтобы получилось связанное тесто. Оладьи обжарить.

Взбиваю яйца с 1 стаканом молока и половиной муки. Добавляю оставшееся молоко, муку, разрыхлитель и оставляю в теплом месте на 15 минут. На разогретую и смазанную сковороду кладу ложкой тесто и обжариваю с двух сторон. На стол подаю со сметаной, маслом или вареньем.

Кукурузу переложить из банки в кастрюлю, добавить слегка взбитых яиц, соли и молока. После этого всыпать туда муку, просеянную с добавлением пекарного порошка, и размешать. Полученное тесто брать ложкой и жарить на разогретой с маслом сковороде. Готовые оладьи подать со сметаной или медом. Вместо пекарного порошка можно в муку добавить 1/2 чайной ложки соды, а свежее молоко заменить кислым.

Картофель от­варить в мундире до готовности и, очистив от кожицы, натереть на терке. Капусту мелко пору­бить, сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Морковь нарезать соломкой, зеленый лук — ко­лечками. Обжарить морковь и лук в 1 ст. л. масла в течение 1 минуты.

Затем добавить капусту, соединить все с карто­фелем, посолить, поперчить и перемешать со взбитым яйцом. Оставшееся масло разогреть в сковороде. Полученную массу выкладывать в масло небольшими порциями и жарить оладьи с двух сторон до образования золотистой короч­ки. Подавать оладьи с кетчупом или любым дру­гим соусом.