Рецепты соусов

Очищаем от, разминаем, .

Добавляем остальные, перемешиваем. салат соусом перед подачей стол.

на :

Очень хорошенько салатные, чтобы сохранили упругость. рынке купить сушилку салата - пластиковую, работающую принципу, она салатные в минуты.

Сырую кукурузу натереть на терке и кончиком ножа достать зародыши зерен. Все это соединить с молотыми и мелко истолченными орехами, добавить немного воды или растительного масла (лучше кукурузного) и хорошо взбить. Этот соус хорош для заправки зеленых салатов.

Положите ингредиенты комбайн измельчите.

Смешать все ингредиенты и измельчить в однородную пасту с добавлением небольшого количества воды. Хранить в холодильнике, использовать при необходимости. Получится примерно 1 чашка чатни.

Нарезать на и в пасту. листья и чили мелкую. Все .

Очистить и ее. масло добавить горчицы семена тмина., пока не потрескивать, добавить, черный и и все минут. все ингредиенты., пока не и станет масло. и . Хранить холодильнике.

Измельчить на мелкой терке любой сыр, смешать с мягким сливочным маслом и красным перцем. Некоторые кулинары точно указывают пропорции – 50 г сливочного масла на 75 г сыра. Посыпать зеленью.

Лимон положить на 1 минуту в горячую воду, пропустить вместе с цедрой через мясорубку, смешать со 100 г мягкого сливочного масла и добавить 1–2 столовые ложки меда.

Мелко огурец, с маслом, любой.

Мягкое сливочное масло смешать с небольшим количеством размельченного чеснока и большим количеством мелко нарубленной зелени (всего 1 полная столовая ложка на 100 г масла). Можно добавить 1 чайную ложку сока лимона.

Мягкое сливочное масло взбить с нарубленной петрушкой или укропом и 1 чайной ложкой кислого (лучше всего – лимонного) сока.

Мягкое масло с нарезанными зеленого или луковицы. масло добавить сметаны.

Это внутренний и брюшной конский жир, растопленный особым образом.

Жир очень вкусен, нежно тает во рту и обладает высокой калорийностью. К достоинствам жира относится его долгая сохраняемость, поэтому татары берут его в дальнюю дорогу.

Чтобы приготовить ат мае, нужно внутренний конский жир пропустить через мясорубку или нашинковать и жарить с душой в глубокой кастрюле до тех пор, пока мелкие шкварки не поднимутся наверх. Шкварки собрать, а жир процедить черев марлю и выставить на холод.

Застывшее масло получается трехслойным.

Верхний слой — цвета топленого масла — снимают, распускают, переливают в масленки (формы). Это и есть ат мае.

Средний слой — потемнее и нижний — совсем темный употребляют для приготовления вторых блюд.

Если вы никогда не готовили шампиньоны в сметанном соусе, то вы многое упустили! Грибы в сметанном соусе готовятся очень быстро и просто. Шампиньоны доступны круглогодично, а это делает рецепт еще более привлекательным.

Очищенные морковь и репчатый лук мелко шинкуют и пассеруют в масле на сковороде. Затем кладут в глубокую кастрюлю, а в остальном процесс приготовления повторяется по первому способу.

Продукты те же, но на пассерование добавляют 5—6 г топленого масла.

Очищенную промытую нарезать кружочками, лук —. Положить глубокую, налить и кипятить. добавить, соль, лист, нашинкованный и сливочного н перемешать.

к или мясу.

Пассерованный жире -пюре бульоном, соль,, лавровый . В соус пассерованный и рубленный, хорошо н в к перемячам.

соус приготовить добавлением «Южный» «Любительский», уменьшив томата-.

Натертый хрен слегка спассеровать на масле, положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить перец горошком, лавровый лист, влить уксус и прокипятить. Затем ввести подогретую сметану, посолить и проварить 5—7 минут. Этот соус подается к горячим блюдам: отварному языку, мясу и солонине.

Соус тая, как по-, но добавлением красных или томата-. Подается горячим.

В добавить хрен,, сахар, перемешать. в к холодным.

Конечно, можно купить готовый хрен в магазине, но разве он может сравниться с домашним? Приготовление хрена несложно, попробуйте, вы не пожалеете! Итак, перед вами татарский рецепт приготовления хрена.

Рецепт домашней горчицы. Это самый быстрый способ приготовления горчицы.

Готовят из муки солода. этого муку солод перемешивают, в горшок ставят протопленную . Утром кипяток, перемешивают процеживают. процеженное добавляют (на 1 20 г), в с температурой держат суток.

приготовления сэркэ готовое кладут ржаного, мед картофельную. Все хорошо, заливают горшки, крышкой ставят ночь слабо печь. процеживают охлаждают.

сэркэ деликатесной, он к блюдам, .

С ржаного хлеба том вы слоем срезают черные поджаристые верхние корки, нарезают их на мелкие куски и закладывают в эмалированную или глиняную посуду, заливают кипяченой теплой водой, плотно закрывают крышкой и настаивают 7—8 дней в теплом месте.

При настаивании получается уксусная кислота (домашний уксус), который перед подачей необходимо процедить.

В уксус томат- или, хорошо и 20—30 минут, и .

Свежая сушеная режется в 7—8, закладывается уксус настаивается. остальном так, как рецепте « с стручковым».

Красный стручковый перец промывают холодной водой, мелко шинкуют и заливают разбавленным уксусом. Плотно закрывают крышкой и настаивают при комнатной температуре два — три дня. При этом посуду следует примечать стеклянную или в малярованную.

Готовый настоенный уксус процеживают и подают иа стол к различным блюдам.

В магазинах обычно продается трехироцентный уксус. Для подачи к столу этот уксус необходимо равбавлять охлажденной кипяченой водой из расчета 1:1, 1:2 или 1:3. Разбавленный уксус применяется к различным блюдам по-разному. Например, к пельменям острее (1:1), к перемячам 1:2, а я мясным блюдам 1:3 и т. д. Уксусная заправка зависит от степени остроты и вкуса блюд.

Уксус можно также настаивать на различных пряных продуктах и зелени (перец, чеснок, мятные травы, томаты).

Томат-пюре смешать в кастрюле с аджикой, разбавить водой до густоты сметаны, проварить, добавить мелко нарезанную зелень, мелко порезанные орехи, соль и сахар – по вкусу. Консистенция соуса – как у густой сметаны. Чеснок измельчить и добавить в конце варки. Общее время варки – 10–15 мин.

Мелко грибы обжарить луком, муку через время –. Соус через 10. Соль – вкусу.