Рыбные блюда

Рыбу, очистите, кости целой. Изнутри смажьте пастой,, посыпьте, обложите нарезанным и огурцов. , положите сковороду разогретым, смажьте или маслом запеките духовке. рыба, полейте небольшим молока., оставшуюся жарения, слейте приготовьте ней соус мелко зеленью. рыбу картофелем салатом.

Сырые смешайте сметаной рубленым нарезанным луком, соль перемешайте. сковороду, жиром, жареный сельди костей, приготовленной .

Подготовленную рыбу разделайте на филе без кожи и костей, нарежьте, держа нож под косым углом, на кусочки 30x30 мм и толщиной 4—5 мм, посолите, сверните в виде рулета. Затем смочите в яйце и запанируйте в сухарях, смешанных с мелко натертым сыром. Обжарьте изделия во фритюре.

Филе палтуса нарежьте на куски, положите в посуду, залейте молоком, через 10—15 минут выньте, посыпьте солью, перцем, запанируйте в муке и жарьте во фритюре. После этого рыбу можно поставить на несколько минут в жарочный шкаф. Перед подачей положите жареную рыбу на тарелку, рядом поместите жареный картофель, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью петрушки.

Филе и нарежьте пропустите мясорубку. этой добавьте, сваренный полуготовности, мелко лук, яйцо,. Все перемешайте, из изделия формы, в и с сторон. биточки сметанным с и до. Перед полейте, полученным тушении, посыпьте петрушки укропа. гарнир отварные тушеные.

На филе рыбы положите фарш из мелко нарезанного перца, лука, чеснока и петрушки, сверните рулетиком и скрепите деревянной шпилькой. Пожарьте рулетики на маргарине, положите в кастрюлю, залейте бульоном и тушите до готовности. Подайте рулетики с жареной цветной капустой или фасолью в томате.

Нарезанные дольками или кубиками картофель, морковь, петрушку слегка обжарьте, лук запассеруйте. Капусту нарежьте квадратами, припустите. Картофель и овощи (кроме капусты) соедините с томатным пюре и тушите 10—15 минут. Добавьте капусту, небольшие кусочки рыбы, нарезанные из филе без костей, и продолжайте тушить 15—20 минут. В конце тушения положите растертый чеснок. Перед подачей посыпьте рагу зеленью.

Разделайте на без , хорошо, положите неглубокую спинками в 1-2, сбрызните, залейте и при крышке жарочном или слабом в 2—3 часов.. Подайте, зеленью украсив помидоров огурцов.

Филе рыбы нарежьте на куски, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке и обжарьте в масле. Охлажденную рыбу положите в салатник, залейте соусом и поставьте на 3—4 часа в холодильник. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Филе, трески кусочками, солью,, обваляйте муке, на . На положите жареной, на ломтики яиц, майонезом, с нарезанными , посыпьте.

Подготовленную нарежьте куски, солью,, обваляйте муке, в ряд смазанную сковороду, майонезом запеките жарочном в 20—30 минут, охладите. на и гарниром свежих, или овощей.

Подготовленную рыбу вымыть, обсушить в чистой салфетке, посолить, хорошо смазать растительным маслом и выложить на решетку. Жарить над раскаленными углями до готовности. Выложить на блюдо и залить растопленным сливочным маслом. На гарнир подать жареный картофель.

Разрезать скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень аккуратно удалить позвоночник и кости. Посолить, посыпать перцем крупного помола, кориандром и мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы. Затем сложить, придав форму целой рыбы. Посыпать мукой и обжарить в раскаленном растительном масле. Когда рыба с обеих сторон станет золотистого цвета, вынуть ее и обсушить салфеткой. На оставшемся масле обжарить мелко нарубленный чеснок. Добавить свежевыжатый сок лимона, воду, соль, перец и подержать на огне, чтобы слегка выпарилась вода. Снять с огня и положить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы. Этим соусом полить рыбу.

Очищенную, кожи костей, рыбу небольшими, вытереть насухо, солью, в и с сторон растительном. Затем в и мелко луком, в масле. грецкие, соль, и стручковый тщательно, развести, добавить лист, пюре дать 5—8 мин. гранатовый. Полученный влить кастрюлю рыбой дать 4—5 мин. с и лавровый. Готовую выложить глубокое, залить и подачей стол зернами.

Филе нарезать кусочками, солью перцем. тонко и на масле, треску жарить готовности. с картофелем, нарезанной.

Подготовленную нарезать, посолить,, запанировать муке поджарить обеих на в масле образования корочки. рыбу, в нарезанные помидоры снятой, посолить,, добавить с чеснок обжарить. залить соусом, измельченной петрушки. гарнир отварной жареный, салат винегрет.

Подготовленную мойву посыпать солью, запанировать в муке и поджарить в большом количестве жира. На гарнир подать жареный картофель с кружочками лимона.

Приготовить кляр: растереть желтки с солью, небольшим количеством сахара (сахар не обязательно) и сливками. Затем, помешивая, всыпать муку. Осторожно добавить хорошо взбитые белки (лучше это делать вручную, тогда кляр получится нежным и воздушным). Вымытую, нарезанную порциями и натертую солью и приправами рыбу погрузить в кляр при помощи вилки или зубочистки (зависит от размера кусочка) и обжарить на сковороде в сильно разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.

Салаку разрезать вдоль пополам, вынуть хребет. Взять половину рыбы, смазать с внутренней стороны слоем томатной пасты с солью и накрыть второй половиной. Запанировать сначала в муке, затем, смочив взбитым яйцом, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле до готовности. При подаче к столу салаку полить сливочным маслом, подавать с жареным или отварным картофелем, посыпав укропом.

Скумбрию, посолить, лимонным. Растопить сковороде и в рыбу обеих. Затем в подогретую и в место., оставшийся жаренья, , добавить воды приготовить : посолить,, добавить лимона, вино, и хорошо. Рыбу приготовленным и с в шампиньонами.

На рыбном филе сделать два косых продольных надреза с каждой стороны, положить в них масло, растертое в ступке с солью, зеленью петрушки и укропа. Затем положить рыбу на решетку и обжаривать по 10 мин с каждой стороны. Выложить скумбрию на тарелку и сбрызнуть лимонным соком.

Подготовить рыбу: удалить чешую, выпотрошить и вымыть, затем натереть солью и перцем. На горячую сковороду налить масло так, чтобы оно закрывало дно сковороды, положить рыбу и жарить на среднем огне 15 мин. Вылить в сковороду коньяк и сразу же поджечь (пламя будет очень высоким). После этого снять сковороду с плиты, дождаться, пока огонь погаснет и снова поставить на плиту. Добавить воды и тушить еще 10 мин. Добавить сметану, специи и тушить на медленном огне 30 мин до готовности.

Филе камбалы вымыть холодной водой, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кусками. Посолить, поперчить, полить вермутом, лимонным соком и поставить на 1 ч в прохладное место. Бананы очистить и нарезать небольшими кусочками; сало нарезать тонкими ломтиками. Бананы облить апельсиновым соком и завернуть каждый кусочек в ломтик сала. Нанизать куски рыбы и банана на шампуры, сверху полить растительным маслом. Готовить в гриле, периодически поворачивая и поливая маслом.

Окуней (можно и другую рыбу) очистить, выпотрошить и удалить жабры. Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и поставить в холодильник. Мелко нарезать оставшийся чеснок, вымыть зелень (лучше кинзу, но можно и петрушку). Глубокую сковороду слегка смазать растительным маслом, выложить рыбу, залить горячей водой и поставить на небольшой огонь. Через некоторое время аккуратно перевернуть ее, выдавить сок лимонов в бульон (любители могут добавить перец Чили) и довести рыбу до готовности. Перед тем как снять рыбу с огня, добавить рубленый чеснок и зелень. При желании можно добавить 1 ч. ложку соевого соуса. Бульон осторожно слить, для него к столу подать пиалы, на рыбу положить кусочки лимона и подавать горячей в той же посуде, в которой она готовилась. На гарнир подать рис.

Филе поджарить до готовности и отложить. Перец нарезать тонкими кольцами. Добавить нарезанные овощи: цукини, свежие шампиньоны, лук-порей, морковь, большое количество зелени (петрушка, укроп, мята), мелко нарубленный свежий чеснок, растительное масло, бульонный кубик, порошок «Красная паприка». Положить в эмалированную посуду, закрыть ее фольгой и поставить на 30 мин в духовой шкаф, нагретый до температуры 150 °С.

Затем овощи вынуть, положить филе судака и поставить в духовой шкаф еще на 10 мин. Готового судака переложить на блюдо и подать к столу.

Из, пива растительного приготовить тесто. соль взбитые. Рыбу, вымыть, и салфеткой. сильно. Каждую окунуть тесто, во и до корочки. нарезать и в жире. большое положить салфетку. сардины на и помидорами, картофелем зеленью.

Филе порционными, посолить,, сбрызнуть соком оставить 15—20 мин. рыбу и в кастрюлю. натереть крупной, лук полукольцами. хорошо масле лук прозрачности, добавить, перемешать тушить 5—7. Добавить, сахар, пасту, в количестве, уксус,, лавровый, можно гвоздику., накрыть и еще 10. Выложить кастрюлю рыбой овощи тушить маленьком 10 мин. рыба, убрать холодильник. блюдо как закуску.

Филе посолить, и на сковороду, воды. рубленой и под 10 мин, подлить , необходимо, воды тушить 10 мин. подавать стол салатом горячее холодное.

Капусту , добавить, томат- и до (40—50 мин), окончанием заправить перцем. копченой, без , слегка . Положить блюдо куски, квашеную и ломтиков для.

Рыбу очистить, удалить внутренности, вымыть и нарезать небольшими кусками, затем посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Добавить нарезанный лук, рубленый чеснок, перец, воду, залить красным вином и тушить 15—20 мин. При подаче к столу посыпать зеленью. На гарнир можно подать отварной картофель, отварные грибы.