Салат из капусты

Морковь натираем на крупной терке и солим. Придавливаем ее тарелкой, сверху кладем гнет и оставляем на 2-3 ч. Капусту шинкуем и слегка сдавливаем в руках. В салатницу выкладываем капусту, морковь вместе с соком, нарезанные тонкими ломтиками лук и огурцы. Толченый чеснок и зелень кинзы солим и перчим, добавляем к овощам вместе с соевым соусом, растительным маслом и уксусом. Перемешиваем все компоненты и оставляем в холодильнике на 2-3 ч.

Квашеную капусту посыпаем тмином и заливаем можжевеловкой, перемешиваем. Оставляем на полчаса. Трем на терке морковь и тщательно перемешиваем ее с растительным маслом. Оставляем на 15 мин. Перекладываем в салатницу и перемешиваем овощи, измельченные орехи, солим, перчим, добавляем масло (если необходимо). Снова оставляем на 10-20 мин и подаем на стол.

Этот салат просто приготовить, он дешевый и очень полезный. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Очищенные и нарезанные яблоки, нашинкованную капусту и изюм перемешиваем, солим и добавляем сахар. Накрываем миску крышкой и ставим на ночь в холодильник. На следующий день утром готовим соус: смешиваем уксус, масло, тмин и сахар. Заливаем им салат, перемешиваем и снова ставим в холодильник. Подаем салат как минимум через 3-4 ч.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Идеальное блюдо для случая, когда вы едите на свежем воздухе. Этот салат лучше всего делать за несколько часов и сохранять в холодильнике, чтобы позволить овощам пропитаться заправкой. Краснокочанная капуста не является определяющим компонентом, но придает салату прекрасный цвет.

Порубите белую и красную кочанную капусту, морковь и перец (можно потереть на терке или использовать для этого кухонный комбайн). Добавьте майонез, лимонный сок и тмин (если вы решили его употребить). Приправьте по вкусу солью. Переложите в салатницу. Когда вы соберетесь подавать блюдо к столу, посыпьте сверху жареными семенами подсолнечника.

Нашинковать капустные листья, полить простоквашей, добавить рубленые яйца, мелко нарезанный зеленый лук. Приготовить салатную заправку из уксуса и майонеза, полить ею готовый салат. Оставить в холодном месте на 2-3 часа.

Квашеную капусту отжать, но не промывать, затем мелко порезать. Лук и морковь тонко нашинковать, соединить с капустой, добавить растительное масло, сахар и немного капустного сока.

Капустные кочерыжки натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить. Заправить растительным маслом и простоквашей, поставить на 30 минут в холодное место, затем подавать к столу.

Вареную свеклу и очищенный от семян зеленый перец нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки и положить в подсоленный кипяток, варить до готовности, но так, чтобы они остались крепкими. Готовые кочешки смешать с перцем и свеклой.

Приготовление заправки: вылить в смеситель (или в любую герметично закрывающуюся посуду) уксус, растительное масло, добавить соль и перец и хорошо взбить. Полить заправкой салат. Перед подачей к столу салат должен пропитаться заправкой, для этого салат необходимо подержать при комнатной температуре примерно 30 минут.

Шампиньоны очистить, вымыть, опустить на 3 минуты в кипящую воду, процедить и мелко нарезать. Мелко нарезать подготовленные помидоры, огурец, перцы. Фасоль и цветную капусту очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, процедить, нарезать, положить в миску. Соединить грибы, фасоль, цветную капусту, помидоры, сладкий перец, огурец, добавить растительное масло, перец, сахар, все перемешать.

Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и отварить. Вынуть грибы из отвара, добавить к ним холодный отварной картофель, нарезанный кубиками, квашеную капусту, перемешать, выложить в салатник и полить салатной заправкой.

Приготовление заправки: смешать растительное масло, уксус, сахар, перец, соль.

Измельченную квашеную капусту, нашинкованный лук, маринованный виноград, мелко нарезанное свежее яблоко, маслины без косточек заправить маслом и перемешать.

Украсить зеленью и дольками яблока.

Квашеную капусту измельчить, добавить натертые морковь и сельдерей. Полить салат растительным маслом, перемешать, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Можно приготовить салат, используя вместо корня сельдерея его зелень.

Капусту, яблоки и лук-порей нарезать соломкой. Черную смородину вымыть и обсушить. Подготовленные продукты уложить слоями в салатницу на листья салата и украсить зеленью.

Приготовление заправки: смешать растительное масло, лимонный сок, сахар, перец и соль. Подать заправку отдельно в соуснике.

Капусту промыть, нашинковать, размять, сбрызнуть лимонным соком и подержать 1 час в прохладном месте. Добавить бруснику и тертое яблоко.

Капусту и огурцы нарезать соломкой, добавить растительное масло, хрен. Все перемешать, выложить в салатницу, посыпать измельченным укропом.

Краснокочанную капусту нарезать соломкой, выложить на широкую деревянную доску; посыпать солью, перемешать и оставить на 10—15 минут.

Приготовление отвара: в воду добавить корицу, гвоздику и сахар, довести до кипения, настоять 30 минут, процедить и охладить.

Капусту энергично перетереть до выделения сока и размягчения. Приготовленную таким образом капусту отжать, переложить в салатник, добавить столовый уксус, отвар корицы с гвоздикой.

Капусту тонко нашинковать, немного посолить и слегка перетереть, чтобы появился сок. Тонкими брусками нарезать яблоко, предварительно очистив. Вместо яблока можно взять морковку, очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Можно соединить и морковь и яблоко.

Легко перемешать. Выдержать 5—7 минут — и на стол.

«Здоровее», если не добавлять в этот салат ни соли, ни сахара, тем более что капуста наполнена минеральными солями, а яблоки и морковь — сладостью. Но если хочется повкуснее, то слегка посолить, посахарить и чуть сбрызнуть соком из четверти лимона.

Этот салат можно разнообразить: добавить укроп, сельдерей, зеленый лук; натертые: репу, тыкву, кабачок; порезанный помидор или болгарский сладкий перец. Все — сырое.

Капусту опустить в кипяток минут на 5—10, вынуть, промыть холодной водой и мелко нашинковать. Отварить свеклу, очистить и мелко нарезать. Летом, когда есть зелень, можно добавить зелень, перец, зеленый лук, помидоры, соль.

Перемешать и подать к мясным, картофельным блюдам.

Вымыть и нарезать на ленты по 1 см толщиной: 1/2 кочана свежей китайской капусты, около 2 стаканов по объему. Отложить. Приготовить: Заправку для салата "Апельсин и кунжут".

Вылить около половины заправки на нарезанную китайскую капусту, тщательно перемешать. Остаток заправки можно отложить для дальнейшего использования.

Срежьте основание цветной капусты вместе с концом стебля так, чтобы кочан мог устойчиво стоять на ровной поверхности. Заполните большую кастрюлю водой на 2,5 см и поместите в нее подставку для варки на пару. Доведите воду до кипения и положите цветную капусту в пароварку. Накройте крышкой, слегка убавьте огонь и варите на пару около получаса, пока капуста не станет чуть мягкой. Постарайтесь не разварить ее. Остудите капусту и в закрытом виде поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Соедините в миске оставшиеся компоненты и перемешайте. Облейте этой заправкой охлажденную цветную капусту и переложите ее на сервировочное блюдо, предварительно выложив его листьями белокочанной или салатной капусты. Разрежьте клиньями и подавайте.

Кочан капусты разрезать пополам, очистить от увядших листьев и кочерыжки, положить разрезом на доску, порезать кочан вдоль на полоски шириной в 2 пальца, затем нарезать поперек очень тонкими полосками, чтобы нашинкованная капуста получилась короче и тоньше спички. Открыть банку крабов, сок слить в капусту, из крабов вынуть все косточки и размешать все мясо крабов вилкой, чтобы получилась однородная масса. В майонез всыпать сахар и тщательно размешать. Затем хорошо перемешать все продукты и выложить в салатник.

Отваренную в кипящей подсоленной воде цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Помидоры, огурцы и яблоки без кожицы и сердцевины нарезать тонкими ломтиками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек и виноград. При подаче полить сметаной.

Яблоки, огурцы нарезать кусочками, капусту слегка отжать. Уложить все в салатник и полить майонезом, смешанным с лимонным соком и растительным маслом. Посолить, поперчить по вкусу. Украсить зеленью петрушки или укропа.

Капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью. Из вишен удалить косточки. Вишни соединить с капустой, добавить сахар, масло, соль, перемешать. Сложить в салатник и украсить зеленью и вишнями.

Капусту нашинковать, перетереть, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 1 час в холодильнике. Затем добавить очищенный и порезанный апельсин, очищенное и натертое на крупной терке кислое яблоко, заправить майонезом и перемешать.

Капусту мелко порубить. Апельсины почистить, освободить от косточек и мелко порезать. Лук почистить и мелко порезать. Все соединить, добавить сахар, масло и хорошо перемешать.

Квашеную капусту положить на чистую деревянную доску, порубить, а затем хорошо отжать рукой. Отжатый сок влить в отдельную посуду, добавить толченые орехи, чеснок, семена кинзы, сухие хмели-сунели, рубленую капусту, мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать.

Капусту разделить на мелкие кочешки, отварить до готовности в соленом кипятке. Кабачок очистить от кожи и семян, порезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг, опустить в соленый кипяток и, закрыв крышкой, сварить до готовности. Вынуть дуршлаг из кипятка, дать стечь воде, хорошо обсушить кабачок, перемешать с вареной цветной капустой, сложить в салатник, залить майонезом, смешанным с сахаром.

ПРИМЕЧАНИЕ. Порезанный кабачок следует варить в дуршлаге, иначе кусочки его будут ломаться при выемке из воды. Овощи необходимо варить отдельно, так как время варки для каждого из овощей разное.

Капусту отварить, охладить в отваре, разобрать на соцветия. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата - соломкой, зеленый лук нашинковать. Стручки фасоли нарезать ромбиками и отварить.

Все овощи соединить и заправить сметаной, смешанной с сахаром и майонезом. Выложить в салатник и украсить зеленью.

Мелко нашинкованную капусту растереть с солью и полить маслом и уксусом. Часть капусты перемешать с измельченными листьями сельдерея и оформить горкой в середине большой тарелки. Вокруг разложить остальную капусту, перемешанную с красным молотым перцем, и лучеобразно разложить испеченный, очищенный, посоленный и политый маслом и уксусом перец. Салат украсить маслинами, дольками яйца и кружками соленых огурцов.