Суп молочный

100 г молока разбавить горячей кипяченой водой, довести до кипения, всыпать, помешивая, манную крупу и, продолжая помешивать, варить суп в течение 20 минут. Затем добавить подогретое молоко, размешать, посолить и прокипятить.

Готовый суп можно подавать на стол с гренками из пшеничного хлеба.

Вскипятить молоко, влить 100 г горячей воды и снова довести до кипения. Добавить сахар и соль. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки. Продолжать варить на слабом огне в течение 5—7 минут. Суп будет готов, когда клецки всплывут.

Вылить суп в тарелку, положить кусочек сливочного масла и подавать на стол.

Для приготовления клецок вскипятить воду, положить сливочное масло, посолить, всыпать манную крупу и, помешивая, варить кашу на слабом огне в течение 10 минут. Снять с огня, слегка остудить и добавить яичный желток. Тщательно перемешать.

Крупу промыть и замочить в холодной воде за 2 часа до варки. В этой же воде варить ее на слабом огне в течение 30 минут, все время помешивая.

Молоко подогреть и влить в кастрюльку с крупой, размешать, посолить и продолжать варить еще в течение 2—3 минут.

Готовый суп вылить в тарелку и положить кусочек сливочного масла.

Вскипятить воду. Добавить соль, сахар и вермишель. Кипятить в течение 15 минут, затем добавить подогретое молоко и варить еще 2—3 минуты.

Готовый суп вылить в тарелку и положить сливочное масло.

Для приготовления клецек молоко взбивают с яйцами, солят, добавляют просеянную муку и хорошо перемешивают. Щавель, шпинат и морковь измельчают, добавляют в тесто и хорошо перемешивают. Клецки разделывают столовой ложкой и варят в кипящем подсоленном молоке до готовности. Готовый суп заправляют сливочным маслом.

В подсоленной кипящей воде варят овсяную крупу до полуготовности. Затем добавляют горячее молоко, доводят до кипения, добавляют сахар и соль. Готовый суп заправляют сливочным маслом и украшают нарезанными дольками яйцами.

Очищенную тыкву нарезают небольшими кусками, заливают водой и варят до готовности, а затем протирают через сито. В кипящее молоко засыпают манную крупу, солят, добавляют тыквенное пюре, сахар. Готовый суп заправляют сливочным маслом.

Капусту моют, разделяют на соцветия, заливают небольшим количеством воды, солят и варят, пока капуста не станет мягкой. Всыпают рис и в конце варки вливают молоко. Суп доводят до кипения, снимают с огня, кладут сливочное масло.

В кипящую воду засыпать хлопья, варить 10—12 мин, влить молоко, добавить по вкусу соль и сахар, довести до кипения и снять с огня. Подавать с маслом.

Нарезанную кубиками морковь слегка поджарить на сливочном масле. Кубики картофеля, кочешки капусты и пассерованную морковь опустить в кипящее молоко, разбавленное водой, варить до готовности овощей. В конце варки добавить нарезанные стручки консервированной фасоли, довести до кипения и заправить сливочным маслом.

Молотые сухари из белого хлеба хорошо обжарить в сливочном или топленом масле. Залить кипящим молоком, добавить немного ванильного сахара, по вкусу всыпать соль или сахар. Разлить в порционные тарелки, положить в каждую небольшой кусочек сливочного масла и дать слегка остыть, чтобы суп настоялся.

Три в одном:) Ароматный, вкусный сливочный суп. А еще и с грибами.

Нарезать черствый белый хлеб, срезав предварительно корочку. Посыпать ломтики сахаром и поджарить в жарочном шкафу, затем положить их на дно супника. Вскипятить молоко и влить в него взбитые яйца, непрерывно помешивая яично-молочную смесь веничком. Ломтики хлеба залить супом и посолить.

Филе трески опустить в кипяток и варить 10 мин, затем рыбу вынуть. В отвар положить картофель, мелко нарезанный репчатый лук, петрушку, соль и варить еще 10—15 мин, затем молоко с разведеной в нем мукой и довести суп до готовности. В конце варки положить филе рыбы, укроп и сливочное масло.

Картофель разделить на две части: одну часть почистить, натереть на терке, отжать, другую часть сварить в кожуре, затем очистить и протереть в горячем виде. Оба вида картофеля соединить, посолить и перемешать. Из полученной массы сформовать круглые клецки, положить их в воду, предназначенную для супа, варить 5—10 мин, добавить соль, молоко и довести до кипения. При подаче положить масло.

Картофельный крахмал развести водой, добавить яйца и размешать до консистенции сливок. Из массы выпечь блинчики толщиной 1—2 мм. Охладить и нарезать как на домашнюю лапшу. Молочный суп с ней готовить обычным способом.

В кипящее молоко всыпать по вкусу соль, мелко нарезанный чабер, толченый чеснок и взбитые яйца. Когда яйца свернутся, суп готов.

Замочите на 20 минут инжир и курагу в воде. Промойте и нарежьте небольшими ломтиками. Кладите их в кипящее молоко и варите до готовности. Снимите с огня, положите желток, смешайте с кумысом и сахаром. Подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Налейте в кастрюлю кумыс, положите масло, соль и поставьте кастрюлю на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, всыпьте просеянную муку, хорошо перемешайте. Слегка помешивая, немного поварите. Снимите с огня, взбейте яйца, замешайте тесто.

Разделите тесто чайной ложкой, скатайте шарики и варите в молоке, в которое предварительно опустите соль и сахар. Чтобы шарики пропитались молоком, оставьте их до подачи в молоке на паровой бане.

Положите шарики в тарелки. Залейте холодным кумысом и добавьте кусочек сливочного масла.

Сыр разрежьте на насколько кусков, положите в кастрюлю, залейте горячим молоком и проварите. Когда сыр размягчится, выньте его из кастрюли и протрите. Так повторите несколько раз, пока отвар не загустеет. Затем в кипящий отвар всыпьте нарезанную зелень и варите еще 2 минуты. При подаче в тарелку положите кусок сыра.

Отобранную и промытую зелень на 2 минуты опустите в кипяток. Откиньте на сито, дайте стечь воде. Затем пропустите через мясорубку с частой сеткой.

Отдельно слегка поджарьте муку с 2 ст. л. сливочного масла, переложите в кастрюлю, разведите 6 стаканами горячего молока, смешайте с салатом и варите 20 минут. Добавьте по вкусу соль, сливочное масло, влейте сливки и размешайте.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать соломкой, засыпать сахаром и оставить на 30 минут. В охлажденное кипяченое молоко положить толченые сухари, ванильный сахар, подготовленные яблоки и подать к столу.

В молоко положить сахар, соль (на кончике ножа) и ванилин. Закипятить, ввести картофельную муку, разведенную в холодной воде, и снова довести до кипения. Снять с огня, добавить растертый яичный желток. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, опустить в кипящую воду на 1—3 минуты, затем охладить. Бланшированные яблоки залить приготовленным молоком. Подать к столу с печеньем, пряниками.

Вымыть и очистить все овощи. В большую кастрюлю поло­жить половину цветной капусты, разделенной на соцветия, наре­занный кубиками картофель, морковь, лук и чеснок, нарезанный дольками. Добавить к овощам лавровый лист, тимьян и влить бу­льон. Довести до кипения, после чего убавить огонь и варить до готовности овощей.

В отдельной кастрюле сварить оставшуюся цветную капусту (понадобится около 10 минут). Слить воду и отставить на время.

Когда в первой кастрюле сварятся все овощи, вынуть лавро­вый лист и остудить содержимое в течение нескольких минут. Теплые овощи размять при помощи кухонного комбайна или блендера.

После этого овощную массу вновь вернуть в кастрюлю, нагреть на слабом огне и тонкой струйкой влить молоко. Добавить весь сыр, горчицу, пахту и отложенные приготовленные соцветия капусты. При постоянном помешивании довести суп до кипения, но не ки­пятить.

Посолить по вкусу, добавить перец, украсить веточкой тимьяна.

Мясо нарезать кусками и обжарить. В глубокой сковороде или кастрюле потушить нарезанные овощи и грибы с базиликом и петрушкой в 1 ст. ложке маргарина.

Добавить к овощам бульон, нарезанный ку­биками картофель и мясо. Довести до кипения и после того, как бульон закипит, варить 10-15 минут.

В маленькой неглубокой сковороде растопить оставшийся маргарин и спассеровать в нем муку. Добавить эту смесь к супу, довести до кипения и готовить еще 2 минуты.

Уменьшить нагрев и хорошо размешать суп. Добавить к нему сыр, молоко, 0,5 ч. лож­ки соли и 0,5 ч. ложки перца. Оставить на огне и размешивать до тех пор, пока сыр не растает.

Снять суп с огня, слегка охладить и добавить кислые сливки или сметану. Подавать сразу же.

Овсяные хлопья положить в горячее разведенное водой молоко, добавить сахар и варить 25-30 минут.

Подавать с кусочком сливочного масла.

Промытое в теплой воде пшено положить в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на сито, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20-25 минут.

Подавать с кусочком сливочного масла.

Промытую перловую крупу залить кипящей водой (из расчета три части воды на одну часть крупы), накрыть посуду крышкой и варить на водяной бане 40-45 минут. Подготовленную перловую крупу соединить с горячим молоком, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20-30 минут.

Подавать с кусочком сливочного масла.

Для галушек в кипящую подсоленную воду всыпьте при непрерывном помешивании муку, 5 минут проваривайте, снимите с огня, дайте слегка остыть. Прибавьте яйцо, хорошо размешайте. Готовое тесто должно быть желтым и тягучим. Раскатайте тесто слоем 0,5 см и нарежьте небольшими кусочками. Галушки опустите в кипящее молоко, добавьте соль, сахар и варите, пока галушки не всплывут.

Смешать свежее молоко с ягодами (малина, клубника, красная смородина, лесная ежевика, черешни или вишни без косточек).

Прибавить 4 ложки сахара или меда и перемешать венчиком, чтобы молоко стало цветным от фруктов. Можно добавить немного мелко нарезанного миндаля.

Поставить на несколько часов в холодное место, лучше всего — на лед. Можно подать на стол как сладкий суп, в глубоких тарелках.