Тесто

Нежное слоеное тесто можно приготовить своими руками.

Яйца со, маслом, . Затем тесто, пока начнет от посуды,. Тесто сохраняется холодильнике течение 2—3.

Всыпать широкую муку, воронкообразную, влить, размешанные водой,, размешать. Затем тесто, добавляя масло ( следует на 12 ). Готовое должно гладким.

Простой рецепт песочного теста для печенья или пирогов.

Желтки растереть с сахаром, продолжая растирать, добавить масло, а потом муку.

Масло размять, добавить смешанные с лимонным соком яйца, продолжая растирать, постепенно добавить муку. Тесто вымесить и положить в холодильник.

Простое пресное тесто для лапши и вареников. Также можно использовать это тесто для ушек или самсы.

Муку соединить с маслом, затем с желтками и сахаром. Не раскатывать, а распластывать на смазанном маслом и посыпанном мукой листе.

Сахар, яйца сбейте, чтобы масса увеличилась по объему примерно в три раза. Всыпьте муку и быстро размешайте, чтобы тесто не успело осесть. Выпекайте при температуре 200° в форме, застеленной пергаментной бумагой и по бокам смазанной маргарином или подсолнечным маслом. Готовый бисквит выньте, когда остынет, переверните форму вверх дном. Торт можете разрезать на три равные лепешки, смочите сиропом, добавив немного вина или коньяка.

Сахарный песок, размягченное масло, яйца, соду, погашенную уксусом, соль смешайте и взбейте до однородной массы, а потом всыпьте муку (долго не месить). Тесто разделите на лепешки и выпекайте при температуре 200 .

Просейте муку на доску, сделайте в ней углубление и положите в него сметану, слегка размятое рукой масло и на кончике ножа соли. Быстро перемешайте, скатайте в шар, накройте полотенцем и поставьте на несколько часов на холод. Перед употреблением один раз раскатайте и сложите конвертом, как слоеное тесто.

Приготовить это тесто легко, и оно с успехом заменяет слоеное.

Просейте муку в миску, положите масло и размешайте (но не месите!), затем влейте подсоленную воду и быстро перемешайте рукой, не стараясь, однако, чтобы получилась однородная масса. Поставьте на холод на 20 минут. Раскатайте пласт. Употребляется как и слоеное тесто.

Просеиваете на доску муку, делаете в ней лунку, куда наливаете теплую воду с солью, растительное масло или растопленный маргарин и яйцо. Вымешиваете тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и блестящим, добавляя по мере надобности муку или воду.

Просеиваете на доску муку, делаете в ней лунку, куда наливаете теплую воду с солью, растительное масло или растопленный маргарин и яйцо. Вымешиваете тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и блестящим, добавляя по мере надобности муку или воду.

Для, чтобы тесто, необходимо:

1) мука высшего, сухая хорошо ;

2) чтобы масло () было и неприятного ;

3) тесто холодным. и масло маргарин должны в количестве.

муку , сделайте ней и туда яйцо воду, соль, кислоту вымесите тесто. сначала рукой, соль разойдется,, понемногу муку, не комков, как (работайте ). Когда готово ( не быть крутым), его шар поставьте холод на 20, оно полученную время эластичность ( тесто, сделав нем надрезов ). Тесто считать вымешанным, от пальцем след. должно такой плотности, масло маргарин, которым смешивают.

чистую мукой, тесто раскатайте пласт 1 см (предпочтительно ). Стисните (маргарин), чтобы занимало места легло слоем, на пласта загните конвертом. полотенцем поставьте 10 минут холод. снова мукой раскатайте пласт длиннее , чтобы (маргарин) выходило теста ( если случится — немного ). Сложите втрое образом, правая закрыла. Повторите операцию раза, за, чтобы раз конвертом раскатывалось направлении, тому, котором было перед (через ставьте 10 минут холод). выпечкой еще 10.

Самые простые виды теста делают безопарным способом. Его используют, если нужно приготовить не очень сдобное тесто.

В миску влейте подогретое молоко, добавьте дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока, сахар, соль. Все как следует размешайте, затем всыпьте муку и замесите тесто. Перед окончанием замеса положите размягченный до густоты сметаны маргарин — он должен полностью соединиться с тестом. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске и к ладоням. Теперь присыпьте его мукой и поставьте часа на три в теплое место подниматься.

Опарный способ несколько сложнее, зато сдоба получается более пышной при выпечке. Итак, сначала делаем опару. Разведенные теплым молоком дрожжи соедините с сахаром, добавьте оставшееся теплое молоко и, всыпав примерно половину муки, поставьте опару в теплое место на 2—3 часа, пока она не увеличится в 1,5—2 раза. Как только тесто начнет опадать — опара готова. Теперь можете добавить в нее растворенную соль, яйца, оставшуюся муку и хорошенько размешайте. Постепенно добавляя размягченный маргарин, вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим, легко отстающим от рук и посуды.

Чем больше жира и сахара в тесте, тем дольше оно будет подниматься. Но, внимание! Перестоявшее тесто становится жидким, кисловатым на вкус, булки при выпекании из такого теста «опадают».

Несколько раз обминают тесто для того, чтобы при этой процедуре из него вышел газ, излишек которого замедляет процесс брожения. Тесто обогащается кислородом, благодаря чему увеличивается в объеме. Тесто должно быть мягким, эластичным - когда нажмешь на него пальцем, углубление должно быстро исчезнуть.

Дрожжевое охлаждают, квадрат в 1 —1,5. На из теста размягченное и его половиной, раскатывают,, чтобы не за теста. тесто, выносят холод 15— 20 минут снова раскатывание 2 с в 15—20.

Из муки, воды, яиц, соли и нескольких капель лимонной кислоты замешивают тесто, накрывают салфеткой (влажной) и дают постоять 20—30 минут.

Масло разминают, смешивают с небольшим количеством муки, сформировывают в прямоугольный пласт. Тесто раскатывают в виде небольшого прямоугольника, так, чтобы края были немного тоньше, чем в середине. На середину теста кладут подготовленное масло, заворачивают его в виде конверта, зажимают края и на столе, посыпанном мукой, раскатывают во все стороны, толщиной в 1 см, делая это медленно и плавно, чтобы тесто не разорвалось. Пласт теста снова сворачивают конвертом и раскатывают. Так повторяют 5—6 раз, после чего ставят тесто в холодное место на 20 минут, накрыв влажной салфеткой. Выпекают при температуре 250—260° осторожно, без сотрясения.

Взбивают , постепенно яйца,, простоквашу ( кефир). всыпают муку, с . Быстро тесто.

В кипящее молоко добавить масло и соль.

Постоянно помешивая, добавить муку и держать на огне до тех пор, пока масса не станет отходить от стенок посуды. Охладить.

Постепенно добавляя, примешать яйцо вручную или при помощи миксера.

Масло растереть с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью. Постепенно добавить яйца. Добавить творог и муку. Поставить тесто в холодильник (от нескольких часов до одних суток).

2/3 молока с желтком, маслом, сахаром солью.

муку размешать получения массы.

оставшееся, пока не нужную.

Взбить с песком добавить тесто.

следует время времени.

- Сливки смешать с яйцами, яичными желтками и солью.

- Добавить муку и размешать до получения однородной массы.

- Постепенно добавлять оставшееся молоко, пока тесто не приобретет жидкую консистенцию.

- Сковороду для блинчиков разогреть и положить на нее немного топленого сливочного масла.

- Налить на сковороду жидкое тесто, вращая ее, разровнять тесто, дождаться, пока оно покроется корочкой, перевернуть и печь до готовности.

Половину смешать яйцами, желтками солью.

муку размешать получения массы.

добавить молоко.

сковороду и на немного сливочного.

Налить сковороду тесто, ее, тесто,, пока покроется, перевернуть печь готовности.

Приготовление теста. Пшеничную муку просеять на стол, сделать в ней воронкообразное углубление. В посуду выбить свежее яйцо, добавить подогретую воду (30—35°С) и щепотку соли. Все перемешать и постепенно вливать в углубление муки, замешивая тесто. Тесто будет готово, как только приобретет однородную консистенцию. Затем его

выдерживают 30—40 минут, накрыв тканевой салфеткой, для придания ему большей эластичности.

Готовое тесто используют для пельменей с разными фаршами.

В кастрюлю наливают молоко или воду, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения.

В кипящую смесь, постоянно помешивая, постепенно засыпают просеянную муку. На слабом огне быстро перемешивают смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки, нагревают в течение еще 1-2 мин.

Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 70-80°С и, перемешивая, по одному добавляют яйца. При этом массу нужно не взбивать, а именно перемешивать до получения однородного теста. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу, не густую и не жидкую.

Заварное тесто отсаживают из корнетика с небольшим круглым отверстием на слегка смазанный маслом противень - в виде мелких шариков или других фигурок.

Заварные изделия нужно выпекать в разогретой духовке 30-40 мин. при температуре 180-200°С. При более высокой температуре получаются изделия большого объема с рваной поверхностью, при низкой температуре - с плохим подъемом.

Нормальное тесто после отсадки на противне слегка расплывается, хорошо поднимается, внутри изделий из этого теста образуются большие полости. Густое тесто плохо поднимается. Из жидкого теста получаются расплывчатые изделия.

Если тесто получилось жидким, нужно вновь приготовить более густое тесто, добавить к нему жидкое и перемешать до однородности.

Если изделие из заварного теста садится во время выпечки, значит тесто слишком много взбивали.

Если изделие опадает после выпечки, значит его рано вынули из духовки.

После выпечки и охлаждения профитроли подают к бульону. Можно также наполнить их любым кремом или несладкой начинкой.

Воду, масло и соль вскипятить. Добавить, помешивая, муку. Полученное хорошо размешанное тесто охладить, ввести постепенно 4 яйца и 3 желтка и размешивать до получения однородного средней мягкости теста.

Хлеб измельчить, залить молоком, посолить, добавить сливочное масло, вбить желтки или целые яйца, размешать с ветчиной и зеленью петрушки, поперчить. Вынимать двумя мокрыми чайными ложками мелкие клецки и 10 минут варить при небольшой мощности в почти кипящей воде или бульоне. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным шнитт-луком. Если нужно меньшее количество, заготовленную массу можно заморозить и использовать по необходимости. Можно приготовить клецки в микроволновой печи и без воды.

Подогреть сгущенное молоко и сразу размешать его с белым вином. Охладить и после этого добавить яичный желток, муку, сахарный песок и мускатный орех. В заключение подмешать круто взбитый белок.

К просеянной муке постепенно подмешать остальные продукты. Вместе с этим тестом можно выпекать в кипящем жире кусочки яблока или нанизанные на деревянную палочку половинки слив или абрикосов. После выпечки посыпать сахарной пудрой или обвалять в белом сахарном песке.