Торты

Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и орехи, замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа. Чернослив замочить на 5 ч, пропустить через мясорубку, в чернослив и орехи добавить взбитую сметану с сахаром. Крем взбить и смазать им коржи.

Тесто делается на паровой бане. Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, мед соль, соду. Массу, постепенно мешая, держать на паровой бане около 10 минут, потом всыпать муку и, перемешивая, держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, разделить на 6 равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им квадратную форму, выпечь, промазать кремом. Сверху торт посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки.

Замесить тесто, разделить на 3 части и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом, верх украсить сахарной пудрой. Молоко с сахаром варить до светло-коричневого цвета. Снять с огня, остудить, добавить 300 г сливочного масла.

Масло хорошо смешать с сахарной пудрой, добавить яйца и яичные желтки. Взбить массу, чтобы сахар растворился. Положить орехи, соду, перемешать. Всыпать муку, ввести взбитые в пену белки, быстро перемешать сверху вниз. Должно получиться легкое, пышное и воздушное тесто. Переложить в обильно смазанную маслом форму и сразу же печь при температуре 180—200 градусов. Форму при выпечке трогать нельзя, охладить торт, украсить белковым кремом (из 1 яичного белка и 0,25 стакана сахара), свежими ягодами, орехами.

Торт из кабачков - рецепт выпечки, которая готовится с добавлением тертых кабачков в обычное тесто. Рецепт "Торт из кабачков", наряду с известными сладкими кабачковыми оладьями, дополняет список десертных блюд из этого популярного овоща.

Просейте на рабочий стол муку, крахмал и порошок-раз­рыхлитель, сформуйте горку, сде­лайте в центре углубление и внутрь положите миндальную муку, кусочки сливочного масла, желтки и ванилин. Замесите тес­то, сформуйте из него кирпич, за­мотайте в целлофановую пленку и положите в холодильник на 15 минут Выстелите противень пекарской бумагой. Раскатайте тесто в довольно толстый лист. Вырежьте круг Выложите круг на противень, проткните его в нескольких местах вилкой и выпекайте в нагретой ду­ховке 15-20 минут. Вымойте и обсушите вишни. Удалите над миской косточки, чтобы собрать выделяющийся сок. Разбейте яйца, собирая желтки в кастрюльке, а белки - в мис­ке. Добавьте к желткам сахар и крахмал, взбейте венчиком и влейте струйкой холодное моло­ко. Поставьте кастрюльку на сла­бый огонь и дайте крему загус­теть. Снимите с огня и остудите. Взбейте миксером белки со щепоткой соли, поставив мис­ку на водяную баню Когда белки начнут густеть, добавьте просеян­ные сахарную пудру и ванилин и взбивайте, пока не получится густое безе. Переложите корж на огнеупор­ное блюдо, промажьте кремом и выложите сверху вишни с со­ком, отложив 5-6 ягод для укра­шения. Выставьте в духовке мак­симальную температуру. Переложите белки в кондитер­ский мешок и покройте вишни розочками из белков. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в ду­ховку, чтобы безе подрумянилось. Вновь посыпьте сахарной пудрой, украсьте вишнями и подавайте.

Разбейте яйца в миску, добавь­те сахар, щепотку соли и взби­вайте в течение 15 минут. Добавьте муку и ванилин, тща­тельно перемешайте. Включите духовку, перелейте смесь в форму, предваритель­но смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, и выпекайте в нагретой духовке 35 минут Выньте форму из духовки, пере­верните торт на решетку для тор­тов и оставьте остывать. Налейте в кастрюльку 200 мл воды, добавьте сахар и проки­пятите 5 минут. Влейте вишневый ликер, перемешайте и охладите. Нагрейте молоко с лимонной коркой. В третьей кастрюльке соберите 4 яичных желтка со 150 г сахара, взбейте венчиком и, не переставая взбивать, добавьте муку. Когда смесь станет однород­ной, влейте молоко. Доведите крем до кипения, постоянно помешивая, и дайте ему загустеть. Оставьте остывать, время от времени перемешивая. Налейте сливки в охлажден­ную миску и взбейте миксе­ром. Когда они начнут густеть, влейте, не переставая взбивать, 3 ст л. вишневого сиропа. Соедините крем со сливками, перемешивая снизу вверх. Срежьте с торта коричневую корочку и разрежьте его на три одинаковых горизонтальных слоя. Промажьте все три слоя вишневым сиропом. Выложите первый слой на сервировочное блюдо, промажьте его половиной порции крема, наложите второй слой и промажьте его оставшим­ся кремом, оставив две ложки. Накройте третьим слоем. Налейте в охлажденную миску сливки, взбейте в густую пену миксером и про­мажьте ими с помощью лопатки всю поверхность торта. Наложите на бока торта овальное тонкое печенье, прикрепляя его к сливкам. Надрежьте в нижней части бинье переложите взбитые сливки в кондитерский мешок и наполните бинье сливками, ис­пользуя маленький наконечник. Разложите начиненные бинье вокруг торта, оставляя расстояние между ними в 1 см. Наполните пустые места розочка­ми из взбитых сливок, используя кондитерский мешок с наконечни­ком в виде звезды. С помощью кондитерского мешка нарисуйте на поверхности торта три полосы из сливок и между ними выложите вымытую и обсушенную клубнику. Выполни­те маленькие розочки из остав­шегося желтого крема на каждом бинье. Завяжите ленту по боку торта, она будет не только укра­шать его, но и придерживать прикрепленное печенье.

Положите в миску заморожен­ную чернику, посыпьте 20 г са­хара и оставьте размораживаться при комнатной температуре. Из­мельчите в кухонном комбайне очищенный миндаль с 1 ст. л. са­хара до консистенции муки. На­сыпьте на рабочий стол муку и крахмал, добавьте измельчен­ный миндаль, порезанное на ку­сочки размягченное сливочное масло, сахар, ванилин и яичные желтки, предварительно отделен­ные от белков. Белки положите во вторую миску (позже они пос­лужат для приготовления безе). Быстро перемешайте ингреди­енты до образования однород­ного теста, сформуйте из теста кирпич, заверните в целлофано­вую пленку и положите в холо­дильник на 30 минут. На посыпан­ном мукой рабочем столе раска­тайте тесто скалкой в лист Вклю­чите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму и выстелите ее тестом. Проткните дно зубчиками вил­ки, выстелите пекарской бума­гой и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте в нагретой духовке 25 минут. Выньте бумагу и фасоль и оставьте корж остывать. Крем. В кастрюльке взбейте яичные желтки с 70 г сахара, добавьте крахмал и перемешайте. Влейте тонкой струйкой холодное молоко и поставьте кастрюльку на слабый огонь. Не переставая помешивать, доведите до кипе­ния. Как только крем закипит, снимите с огня и остудите в воде со льдом. Дайте стечь чернике в ситечке и добавьте ее в охлаж­денный крем. Наполните кремом корж в форме. Безе. Добавьте к белкам ще­потку соли и начните взбивать миксером. Всыпьте сахар и про­должайте взбивать, пока белки не станут густыми. Покройте торт бел­ками, используя лопатку, посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее че­рез сито, и выпекайте торт в ду­ховке еще 25 минут, пока безе не приобретет золотистый опенок

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин и измельченные орехи. Молоко вскипятить, растворить в нем какао и соду. Смесь вылить в яично-ореховую массу, добавить муку. Замесить тесто и выпечь 2-3 коржа. Остывшие коржи смазать кремом, уложив друг на друга. Сверху торт посыпать орехами.

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи. Молоко вскипятить, растворить какао, соду. Смесь вылить в тесто, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, сверху посыпать орехами.

Замесить тесто, выпечь 5 коржей, промазать кремом и заглазировать шоколадом. Орехи дважды пропустить через мясорубку, залить горячим молоком, добавить масло, сахар, ванилин и хорошо вымешать.

Маргарин с мукой растереть руками, добавить яйцо, воду, соль, уксус, замесить тесто, испечь тонкие сочни. Сочни промазать кремом и поставить под пресс на 5—6 ч.

Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 4 коржа. Остывшие коржи пропитать сиропом, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом. Сироп. 1 стакан воды, 1 стакан сахару, прокипятить, остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 столовую ложку коньяка или рома.

Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, масло, соду, муку. Замесить тесто, разделить на 2 части, в одну положить орехи, в другую — изюм. Выпечь 2 коржа, охладить, разрезать каждый на 2 части, промазать кремом, уложить чередуя. Верхний корж промазать другим кремом: 30 г масла смешать с 1 столовой ложкой сгущенного молока.

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкое масло, соду, орехи, муку, все перемешать, разделить на 3 части и выпечь. Коржи промазать кремом, верх посыпать орехами. Крем. 1 банку сгущенного молока варить 1,5 ч.

Легкий воздушный корж и нежный сметанный крем. А готовится этот торт...с сухой горчицей. Интересно? Тогда попробуйте рецепт горчичного торта.

Яйца растереть с сахаром, мягким маргарином, добавить ванилин, щепотку соли, подсушенные в духовке хлопья. Перемешать, выложить в форму, выпечь. Остывший корж намазать сметаной, взбитой с сахаром. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Муку с маргарином рубить, затем взбить яйца и дрожжи. Все смешать, сделать колобок, опустить его в воду. Как всплывет, обсушить полотенцем и вкатывать сахар. Разделить на 3 части, испечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом.

Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, всыпать муку, раскатать лепешки как можно тоньше и выпечь. Горячим кремом промазать сочни, на верхний поставить груз. Ириски, молоко и соду кипятить 15—20 минут, затем добавить масло, сахар и кипятить еще 20 минут.

Яйца растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, простоквашу, муку, соду и замесить тесто.

Тесто выложить в форму и выпечь в разогретой духовке.

Готовый корж разрезать на 2 пласта, промазать их джемом или конфитюром. Верх торта можно украсить фруктами или ягодами.

Яйца, сахар, соль растереть венчиком, перемешать массу с молоком, добавить муку и взбить венчиком до получения однородного жидкого теста, испечь блинчики, охладить и склеить кремом, поверхность торта украсить кремом. Растереть в воде сахар, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену, взбить масло до пышной эластичной массы и постепенно вливать сахарный сироп. Взбить до получения пышной массы.

Яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной цедрой, смешать с мукой. Из 0,66 теста раскатать пласт квадратом, наколоть в нескольких местах и печь до полуготовности. Смолоть 150 г миндаля или других орехов, смешать с 30 г какао, 160 г сахара, щепоткой толченой корицы, с 2—3 яйцами, масса должна быть густой. На полуготовое тесто намазать варенье (абрикосовое, малиновое или клубничное), а сверху положить приготовленную смесь. Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь. Готовый торт посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками вареньем.

Замесить тесто, разделить на 2 части, в одну добавить какао, испечь 6 коржей. Промазать коржи кремом, сверху покрыть глазурью.

Тесто делается на водяной бане. Яйцо растереть с сахаром, добавить мед, масло. Поставить на баню, все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить соду, муку. Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты. Выпечь 6 коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.

Желтки с сахаром положить в кастрюлю и, взбивая, нагреть на водяной бане до температуры 45—50°С, затем, продолжая взбивать, охладить массу и перемешать с мукой. Выпечь корж, дать остыть, разрезать на 2 пласта. Нижний пласт покрыть вареньем, потом кремом, накрыть вторым пластом. Верх намазать кремом, нанести рисунок, на глазури. Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить на лед и взбивать венчиком до густой пышной пены. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар.

Сварить 1 апельсин с семенами и кожей. Когда он станет мягким, вынуть из него семена. Апельсин с коркой размять в эмалированной миске. 4 яичных желтка растереть добела с сахарным песком, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбитыми в густую пену белками. Размешать, вылить в форму и испечь. Когда торт будет готов, покрыть верх и края апельсиновым кремом, украсить дольками апельсина. Сахар смешать с цедрой. Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, все время взбивая. Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет. Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и поставить на 10 минут в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка.

Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану, орехи муку. Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать кремом, верх покрыть глазурью и посыпать орехами. Крем. 1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахару, взбить. Глазурь. 2 столовых ложки сметаны кипятить до загустения, прибавить 2 чайных ложки какао, 3 столовых ложки сахарного песку, 50 г сливочного масла и снова кипятить до загустения.

Замесить тесто, разделить на 3 коржа, испечь. Сметану с джемом (повидлом) хорошо взбить. Когда коржи остынут, промазать кремом. Верх торта украсить свежими или консервированными ягодами.

Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, соду, гашенную уксусом. Сметану взбить с сахаром. Все перемешать, поставить на водяную баню. Держать на бане 5 минут, все время перемешивая до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вылепить 6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть, сложить горкой и залить кремом.

Положите сливочное масло в кастрюльку, растопите его на самом слабом огне и оставьте ос­тывать. Соберите яйца с сахаром в металлической миске и взбейте миксером. Поставьте миску на во­дяную баню и нагревайте крем, ни на минуту не переставая взбивать. Перелейте крем в миску и осту­дите. Добавьте, не переставая взбивать, просеянные через сито муку и крахмал, щепотку соли, ва­нилин и растопленное сливочное масло. Смажьте сливочным мас­лом и посыпьте мукой форму, пе­реложите в нее тесто и выпекайте в нагретой духовке 35 минут. По окончании выпекания пере­верните корж на решетку для тортов и оставьте остывать. Дайте размягчиться порезан­ному на кусочки сливочному маслу, добавьте просеянную че­рез сито сахарную пудру, 2 ст. л. ликера и взбейте. Ножом с длинным лезвием разрежьте корж на два слоя. Разбавьте оставшийся ликер во­дой и промажьте полученной жидкостью первый слой Выложи­те на него масляный крем и зак­ройте вторым слоем. Острым но­жиком вырежьте углубление в центре второго слоя и промажь­те его смесью ликера. Разломайте шоколад во вторую кастрюльку и растопите его на водяной бане, перемешивая де­сертной ложкой. Когда шоколад станет жидким, налейте его на торт, покрывая полностью поверх­ность и бока. Для наилучшего р зультата помогайте себе лопаткой. Пока шоколад не застыл, по­сыпьте его шоколадной крош­кой. Разложите вокруг централь­ного углубления печенье в форме гнезда, внутрь положите оваль­ные шоколадные конфеты. До­бавьте несколько засахаренных вишен и поставьте торт в прох­ладное место до момента подачи.