Варенье из яблок

Яблоки помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте тонкими дольками. Физалис промойте и добавьте к яблокам. Полученную смесь залейте водой в тазу и поставьте вариться на медленном огне. Когда варенье закипит, снимите с огня и дайте ему остыть. Варите в течение 2-х дней по 4 раза, пока варенье не загустеет. Готовое варенье храните в стерильных банках под металлическими крышками.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 6—8 ломтиков. Бруснику варить в сиропе, снимая пенку, довести до готовности. Затем добавить яблоки и продолжать варить, снимая пенку. После переложить в банки и закатать.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Мед вскипятить с водой, всыпать яблоки и варить, снимая пенку, пока яблоки не станут прозрачными. После этого выложить в банки и закатать.

Сочетание черной смородины и яблок в сиропе дает замечательную гамму вкуса. Очень люблю заготавливать яблоки в сиропе на зиму!

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, положить в сироп и варить на слабом огне, снимая пенку. Когда варенье начнет слегка густеть, добавить ванилин, переложить в банки и закатать.

Для приготовления варенья используйте сорта яблок, имеющие крупные плоды и белую твердую мякоть. Приготовьте сахарный сироп. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, после чего натрите на крупной (лучше – пластиковой) терке прямо над сиропом, чтобы избежать потемнения мякоти яблок. Сначала сделайте слабый огонь, а затем увеличьте его и варите варенье до необходимой Вам густоты. За 2–3 минуты до прекращения варки добавьте в варенье винную кислоту и порошок молотого имбиря.

Очистите сладкие яблоки и нарежьте их кубиками. Ягоды черноплодной рябины промойте и отделите от щитков. Чтобы яблоки не потемнели, подержите их около часа в подкисленной или подсоленной воде. Теперь бланшируйте яблоки в кипятке 3-15 минут, они должны размягчиться. Снова погрузите их в подкисленную (подсоленную) воду на 1 час (не дольше!). Доведите сироп до кипения, положите в него яблоки и рябину, 5 минут прокипятите и отставьте на 6–8 часов. Повторите процедуру еще 2–3 раза. В последний раз варите плоды до их готовности.

Сначала сварите очень густой сахарный сироп, потом яблоки, разумеется, уже без сердцевины и кожицы, нарежьте небольшими дольками и положите в сироп. Проварите их полчаса, а перед окончанием варки добавьте ванилин и лимонную цедру. Качество сваренного варенья определяется его густотой. И еще одна особенность: варенье должно быть совсем светлое!

Яблоки и калину вымыть, дать стечь воде. Яб­локи разрезать пополам, удалить сердцевину и на­резать дольками. Засылать сахаром и отставить на некоторое время, чтобы появился сок. Прогреть на медленном огне до полного растворения сахара. Снять с огня и отставить до полного остывания. Калину протереть и отцедить сок.

Вновь поставить яблоки на огонь и проварить 10-15 минут, влить калиновый сок и варить 15 ми­нут. В горячем виде переложить в подготовленные банки и дать хорошо остыть. Когда на поверхнос­ти варенья появится пленка, закрыть банки пласт­массовыми крышками и поставить в прохладное место.

Райские яблочки сортируют, моют- Укорачива­ют плодоножку, накалывают плоды и бланшируют 3-4 минуты. Охлаждают и заливают кипящим си­ропом, проваривают 10 минут. Выдерживают до полного остывания и варят 20 минут. Снова осту­живают, варят до готовности.

Яблоки вымыть, удалить кожицу, если она жес­ткая, и сердцевину. Разрезать на дольки или на 4 части. Бланшировать в кипящей воде 10 минут, охладить. На этой же воде сварить сироп. Горячим сиропом залить яблоки и варить до прозрачности долек. В конце варки добавить ванилин и вишне­вый или клубничный сироп.

Ягоды вымыть, просушить и снять с веточек. Добавить воду и варить до мягкости на очень сла­бом огне под крышкой. Протереть через сито, до­бавить сахар и растворить на медленном огне при помешивании. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину и добавить в сироп. Варить на слабом огне до готовности при частом помешивании. В конце варки добавить ванилин.

Приготовленное яблочное и сливовое пюре смешать, подогреть, разложить в банки и пастеризовать при 85°С от 25 до 50 мин, в зависимости от емкости банок.

Вымытые, нарезанные дольками и очищенные от семян яблоки положить в кипящий сироп. Ежевику очистить от плодоножек, вымыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, давая стечь воде. Засыпать небольшим количеством сахара и оставить на 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок. В кипящий сироп с яблоками добавить полученный из ежевики сок и продолжать варку. За 5-7 мин до окончания варки ягоды тоже опустить в кипящий сироп с яблоками. Готовое варенье разложить в подготовленные банки и закрыть.

Полезное и вкусное варенье из яблок и брусники.

Обычное варенье из яблок станет вкуснее и ароматней, если добавить в него черноплодную рябину. К тому же яблочное варенье с черноплодной рябиной приобретет красивый насыщенный цвет.

Подготовленные ягоды клюквы опустить на 3 мин в кипящую воду, дать воде стечь и положить их в кипящий сахарный сироп. Варить на медленном огне. Яблоки сладких сортов вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на дольки и опустить в кипящую воду на 8-10 мин. Незадолго до окончания варки ягод добавить к ним ломтики яблок. Перед самым окончанием варки в варенье добавить ванилин и цедру лимона.

Вымытые и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки натереть на терке. С лимонов снять цедру, выжать из них сок и тщательно перемешать с 4 ст. ложками сахара. На 1 стакан этой смеси нужно взять 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана воды, сварить сироп и порциями высыпать в него яблоки. Варить варенье до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными. Перед окончанием варки добавить измельченную цедру 1-2 лимонов.

Джем рекомендуется готовить из кислых яблок. Яблоки с тонкой кожицей (Белый налив, Панировка, Антоновка и др.) варят с кожицей.

Яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками и варить 10—15 мин в небольшом количестве воды (1/2 стакана на 1 яблок), затем добавить сахар. Варить джем в один прием, постепенно усиливая огонь в тот момент, когда масса закипит и сахар растворится. Все время мешать, снимая пенку. Продолжительность варки с момента закипания массы должна превышать 20—30 мин. Джем считается готовым, когда горячая капля сразу густеет на холодном блюдечке. Готовый джем расфасовать в горячем виде и пастеризовать при 95—100° С 15—20 мин.

Плоды вымыть, удалить косточки и семенные гнезда. Яблоки и сливы разварить с небольшим количеством воды при постоянном помешивании. Добавить сахар, уваривать дальше. Положить разрезанные на дольки груши и варить, пока они не станут прозрачными. Фасовать в горячем виде, укупорить и выдержать под одеялом до остывания.

Яблоки и груши очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить семенные гнезда. Ягоды черной смородины вымыть, обсушить, переложить в кастрюлю и слегка размять деревянной ложкой. В ягодную массу положить дольки яблок и груш и разварить на слабом огне до размягчения. Добавить сахар и варить до готовности.

Из яблок приготовить сок, растворить сахар. Когда сок уварится, добавить натертые на крупной терке груши и варить до готовности.

Целые яблоки разварить под крышкой с небольшим количеством воды. Всыпать вымытые и перебранные ягоды ежевики и разваривать дальше до размягчения. Протереть через сито. В пюре добавить сахар и варить до готовности. Если целые яблоки плохо развариваются целиком, то очистить их и нарезать небольшими кусками.

Бруснику перебрать, сложить в дуршлаг, обварить раза 3 кипятком. На 800 г брусники взять 400 г меда или сахарного песка, варить, мешая ложкой. Варить вместе с брусникой очищенные и на 4 части разрезанные яблоки, очищенную и тонкими пластинками нарезанную тыкву, на половинки перерезанные груши, маленькими кусочками нарезанные апельсиновые цукаты, кусочек корицы, 2—3 гвоздики. Когда варится брусника, кладут в кастрюлю 3—4 и более ч. серебряных ложек; говорят, что серебро отнимает всякую горечь. Такое же варенье варят из клюквы. Если в то время, когда собрана брусника, не было меда, тогда ягоды сварить в их собственном соку, без воды; перелить в горшок; когда остынет, накрыть, держать в холодном, но сухом месте. Потом в любое время можно ее переваривать с медом; но вообще все же вкуснее, когда варится с сахаром.

На 15 яблок взять 400 г сахара и 3 стакана воды. Не слишком крупные сладкие яблоки очистить, разрезать на 4 части, нашпиговать померанцевой коркой, вынуть семечки, но не вырезать сердцевины, сложить в кипящий сироп из 400 г сахара и 0,6 л воды и варить, пока не сделаются прозрачными и не начнут румяниться. Тогда взять 2 стакана мелкого сахара, тертой апельсиновой сухой корки, молотой корицы, гвоздики, смешать, обсыпать яблоки, переворачивая их слегка, и варить опять, пока не зарумянятся и весь сироп не выкипит. Вынимать по кусочку, класть на лист, покрытый соломой, каждый кусок пересыпая сахаром; поставить сразу в печь, лучше всего после булок. На следующий день перевернуть их на другую сторону и опять поставить в печь; когда обсохнут, сложить в банку, пересыпая сахаром. Или выбирать небольшие яблоки и варить их целыми.

Хотя это варенье не имеет хорошего вида, однако же оно вкусно и очень полезно. На 400 г чисто перебранной брусники взять 4 сладких яблока, срезать с них кожицу, нарезав ломтиками и вынув семечки и сердцевину. 600 г сахара распустить в 1 1/2 стакана воды и в этом сиропе сварить сначала бруснику до полуготовности, а потом всыпать туда и сладкие яблоки. Можно положить также и лимонные корки, отваренные в воде, или лимонную цедру.

Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать осторожно семечки, сразу же бросая яблоки в холодную воду. Или, очистив яблоки, нарезать их небольшими кубиками, взвесить. Вскипятить сироп из 600—800 г сахара и 4 стаканов воды на 400 г яблок, опустить яблоки, варить на слабом огне, пока не сделаются прозрачными, но следить, чтобы не разварились. Те, что готовы, вынимать шумовкой. Когда все яблоки будут готовы, сложить их в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки. Вместе с яблоками можно сварить кусочек корицы или ванили.

Отрезать палочки, но оставить их длиной в 15 мм, можно проколоть яблочки в нескольких местах деревянной шпилькой, уложить на блюдо, не срезая кожицы, обварить кипятком, накрыть, дать постоять так 1/4 часа. Когда остынут, вынуть их и опустить в горячий сироп, сварить на слабом огне до готовности. Готовые яблоки вынимать за палочку, класть в банку; сироп уварить до надлежащей густоты, остудить, облить яблоки. На 400 г яблок — 600 или 800 г сахара и 1 стакан воды.

На 1 кг облепихи берется 2 кг яблок. Яблоки режутся, облепиха прокручивается через мясорубку, все вместе тушится до мягкости. Перетирается через сито или дуршлаг. Добавляется 3 кг сахара и варится на сильном огне примерно в течение получаса, пока масса не будет падать с ложки кусками. Будьте осторожны: джем стреляется! Разложите в стерилизованные банки и закатайте их.

Ягоды смородины перебрать, промыть, опустить в посуду с кипящей водой и сварить на слабом огне до мягкости.

Затем ягоды размять и протереть через волосяное сито.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Орехи измельчить.

Вскипятить мед с сахаром, опустить в него нарезанные яблоки, измельченные орехи и протертую смородину. Варить на слабом огне в течение 1 часа, осторожно помешивая. Снять с огня, дать остыть.

Готовое варенье выложить в чистые банки и закупорить.