Варенье

Отобрать свежие, здоровые, без пятнышек, не слишком спелые яблочки, оборвать все стебельки, наколоть каждое тонкой иголкой, залить кипятком и вскипятить осторожно на очень медленном огне, чтобы яблочки не полопались, но стали мягкими. Затем аккуратно кипяток слить и обдать яблоки холодной водой. Сделать жидкий сироп из 400 граммов сахара-песка и одного стакана воды, остудить и залить обсохшие уже яблоки; на другой день слить сироп, прибавить 100 граммов сахара, вскипятить и залить еще теплым; на третий день прибавить опять 100 граммов сахара, вскипятить, положить на одну минуту, чтобы только вскипели, и вылить их в подходящую посуду (салатник или глубокое блюдо). Если после нескольких дней сироп окажется жидковатым, слить его еще раз и затем снова выварить.

Молодые корнеплоды вымойте, и кусочками формы. морковь сахаром оставьте сутки. добавьте 2-3.ложки и до. Перед варки лимонную.

Отберите молодые здоровые корнеплоды с небольшой сердцевиной, тщательно вымойте, на 4-10 мин опустите в кипящую воду. Охладите в холодной воде, очистите и нарежьте кусочками одинаковой формы. Из половины сахара приготовьте 50%-ный сироп. Кипящим сиропом залейте нарезанную морковь и оставьте на 5-6 ч. Затем доведите до кипения, варите 3-5 мин, снимите с огня и оставьте на 10-12 ч. После этого добавьте остальной сахар и, помешивая, варите до готовности. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту и щепотку ванильного сахара или кусочек корицы.

Базовый рецепт варенья из фруктов и ягод расскажет об общих правилах и важных тонкостях этого непростого дела.

Теперь готовим ягоды к варке: моем и обрезаем "хвостики"...

Следующий шаг - "наколоть" ягоды, для этого и используем иголки...

Теперь из воды и сахара готовим сироп...

Теперь в кипящий сироп осторожно опускаем крыжовник...

Доводим до кипения и варим минут 15...

после чего берем тайм-аут на сутки и опять варим, но уже в течении 1 (одного) часа...

опять тайм-аут сутки и варим еще час...

Разливаем в простерилизованые банки и закрываем. Теперь ждем зимы и пробуем :)

Нарезать тонкими. Бланшировать кипящей в 3—4 минут.

сахарный, дать, процедить.

айвы в сироп. до. Варить маленьком в 5—7 минут.

, оставить 4—5 часов.

довести кипения. до на огне.

варенье по чистым.

Даже спелой мякоть очень консистенцию, ее либо перед, либо варенье несколько.

Яблоки нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.

Дольки яблок положить в эмалированную кастрюлю, залить водой. Варить под крышкой на маленьком огне 20—30 минут.

Откинуть яблоки на сито, дать стечь отвару. Отвар процедить. Добавить сахар, размешать.

Варить на маленьком огне до загустения.

Добавить яблоки, осторожно перемешать. Варить в течение минут.

Готовое варенье расфасовать по сухим чистым банкам. Укупорить банки. Перевернуть их вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Для приготовления этого варенья рекомендуется взять сорта яблок с кислыми или сладко-кислыми плодами, содержащими большое количество пектина.

Шикарный рецепт ароматного варенья из персиков. Просто, вкусно, быстро.

Сложить нарезанные груши в эмалированную или стеклянную миску и сбрызнуть лимонным соком.

Мед переложить в емкость для варки варенья. Довести до кипения.

Половину груш положить в мед и варить 10— 15 минут.

Вынуть груши, разложить их по банкам, заполнив их по плечики.

Положить в мед оставшиеся груши, варить до готовности, также разложить по сухим чистым банкам.

Мед, в котором варились груши, снова довести до кипения, залить им груши в банках.

Банки накрыть стерилизованными крышками, укупорить с помощью закаточной машинки.

Для приготовления этого варенья берут абрикосы крупноплодных сортов с хорошо отделяющейся косточкой.

Плоды по бороздке разрезать на половинки, удалить косточки. Подготовленные абрикосы опустить в кипящий сироп, довести до кипения, варить 2—3 мин, после чего поставить в холодное место на 10—12 часов. Для аромата бросить в варенье 3—4 ядра из абрикосовых косточек.

Сварить варенье до готовности. Разлить по банкам, остудить, укупорить.

Необычный способ заготовить сливы на зиму - приготовить сливовое желе.

Зрелые твердые плоды разрезать на половинки и удалить косточки.

Сварить сахарный сироп и аккуратно вложить в него сливу. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин, осторожно встряхивая круговыми движениями посуду, в которой готовится варенье. Отставить, дать остыть, затем варить до готовности.

Разлить по банкам, дать остыть и укупорить.

Вымыть лимоны, обсушить. Срезать кожуру (только желтую часть, без белой горькой пленки). Разрезать лимоны пополам, выжать сок, семена собрать в пакетик.

Вымыть апельсины, разрезать пополам, выжать сок, семена собрать в пакетик. Почистить и помыть морковь, разрезать кружочками.

Выложить в кастрюлю морковь, порезанную на части лимонную кожуру, сок лимонов и апельсинов, марлевый мешочек с семенами апельсинов и лимонов, залить водой и варить на слабом огне, изредка помешивая.

Когда лимонные корки станут очень мягкими, снять кастрюлю с огня, вынуть мешочек с семенами. Всыпать в кастрюлю сахар, размешать, пока он не разойдется, и варить на слабом огне около 1 часа, периодически помешивая, до загустения.

Плоды в воде (90°) в 5—8 мин,. После апельсины мандарины на (можно на поперек ) и из семена.

сироп (, в плоды, не ), добавить сок залить дольки. Отставить 2—3 часа.

варенье 4 приема 10—15 мин выдержками полного.

Готовое разлить банкам после укупорить или бумагой.

Приготовить отвар из вишневых листьев: 100 г свежих здоровых тщательно вымытых листьев залить 3 стаканами воды, довести до кипения и процедить.

На подготовленных крупных и средних ягодах крыжовника сделать боковой надрез и с помощью деревянной шпильки извлечь семена. Залить ягоды вишневым отваром и поставить в холодное место на 12 часов. Затем сок слить и на нем приготовить сироп.

Горячим сиропом залить ягоды и варить 15 мин, за 2—3 мин до окончания варки положить в варенье 10 свежих вишневых листьев и, по желанию, немного ванили.

Готовое варенье сразу же разлить в банки, охладить и укупорить.

Груши от, разрезать дольки, сердцевину семенами, укладывая в воду, срезы потемнели.

до 0,5 л, положить нее груши варить 7 мин. груши, дать воде.

сахарный, вложить ванили, лимонный. В сироп груши, до и на часов. довести кипения варить готовности 30 мин.

по банкам, укупорить, и банки дном.

Отобрать груши с плотной мякотью. Мелкие плоды варить целиком, крупные — очистить от кожицы, нарезать дольками, удаляя сердцевину и опустить в кипящую воду на 10—15 мин, после чего дольки сразу же остудить в холодной воде.

Приготовить сахарный сироп и, выдавив в него лимонный сок, залить им дольки и целые груши, прибавить специи и выдержать 3—4 часа. На слабом огне довести до кипения, варить 5—7 мин и отставить. Процесс повторить еще 2—3 раза. Затем варить до готовности.

Способ 1:

Засыпать ягоды половиной нормы сахара и поставить в холодное место на 8—10 часов.

Сок осторожно слить, добавить оставшийся сахар, растворить, помешивая, на слабом огне. Снять сироп с огня, охладить. В сироп переложить ягоды и варить на слабом огне до готовности.

Способ 2:

Ягоды высыпать в варочный тазик в один-два слоя. Засыпать сахаром и поставить в холодильник на 8—10 часов.

На слабом огне довести до кипения и варить 18-20 мин.

Ягоды бланшировать и остудить в холодной воде.

Сварить сироп из двух стаканов воды и 500 г сахара. Кипящим сиропом залить ягоды, довести до кипения и варить 3—5 мин, помешивая. После чего отставить на 8—10 часов.

Затем добавить оставшийся сахар, размешать и варить до готовности с небольшими перерывами. Разложить по горячим банкам и, не накрывая, дать остыть. Затем накрыть крышками или пергаментом.

Для варенья желательно брать крупноплодные сорта красной смородины.

Ягоды снять с кисточек, вымыть, высушить. В кастрюлю с кипящим сиропом опустить ягоды, встряхнуть, чтобы они равномерно погрузились, и варить на среднем огне. Через 20 мин с момента закипания снять пробу: ложку с охлажденным сиропом наклонить — если сироп из ложки не вылился, то варенье готово. Разлить по горячим банкам, остудить, затем укупорить.

Яблоки груши, удалите , финики и из косточки. измельчите, , залейте и вариться медленном. Когда закипит, его каждые 5. Варенье варить течение 3- дней 4 раза; варенье в стеклянных под крышками.

Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, очистите от кожицы, удалите серединки. Киви и хурму помойте, очистите. Плоды нарежьте маленькими кусочками, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Когда варенье закипит, помешивайте его через каждые 5 мин. Варенье надо варить в течение 3-х дней по 4 раза каждый день, каждый раз доводя до кипения. Готовое варенье храните в стерильных стеклянных банках с металлическими крышками.

Груши и хурму вымойте, очистите от кожицы и удалите косточки, подготовленные плоды нарежьте мелкими кусочками. Киви вымойте, очистите, измельчите и соедините с остальными плодами.

Полученную фруктовую смесь залейте водой, добавьте мед, растворите его, таз с вареньем поставьте на медленный огонь. Когда варенье закипит, помешивайте его через каждые 5 мин. Варенье надо варить в течение 3-х дней по 4 раза, готовое варенье храните в стерильных стеклянных банках под металлическими крышками.

Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте маленькими кусочками. Киви и хурму вымойте, очистите и измельчите. Все фрукты соедините в одной посуде, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Когда варенье начнет кипеть, помешивайте через каждые 5 мин. В варенье постепенно введите мед, тщательно размешайте. Варенье надо варить в течение 3-х дней по 4 раза, не подливая воды. Готовое варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, снимите кожицу и удалите косточки. Готовые плоды нарежьте мелкими кусочками. Хурму вымойте, очистите от кожицы, удалите косточки, нарежьте маленькими кусочками, после чего добавьте к грушам и яблокам. Полученную смесь залейте водой и поставьте вариться на медленном огне. Когда варенье начнет закипать, помешивайте его через каждые 5 мин, а после появления пузырьков снимите с огня и дайте остыть. Повторяйте то же самое в течение 2-х дней по 4 раза, каждый раз доводя до кипения. Когда варенье будет готово, разложите его по стеклянным стерильным банкам с металлическими крышками.

Варенье из хурмы и груш – это очень вкусно и необычно, а если сварить его без сахара, то еще и очень полезно. Именно такой полезный рецепт варенья из хурмы и груш без сахара мы вам и предлагаем.

Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединки, нарежьте тонкими дольками. Хурму вымойте, по возможности очистите от кожицы, удалите косточки, нарежьте маленькими кусочками. Яблоки и хурму соедините в тазу и залейте водой, поставьте на медленный огонь. Когда варенье закипит, помешивайте его, чтобы оно не пригорело. Повторяйте то же самое в течение 2-х дней по 4 раза, доводя до кипения. Готовое варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы, удалите серединки и пропустите через мясорубку. Апельсины очистите от кожуры и пленок, дольки разрежьте пополам и положите во фруктовую смесь. Добавьте немного кипяченой воды и поставьте вариться на медленный огонь. Варенье варите 3 дня по 4 раза и храните в стеклянных банках под металлическими крышками.

Груши вымойте, очистите от кожицы и удалите серединки, нарежьте мелкими кусочками. Апельсины очистите от кожуры и пленок, очищенные дольки разрежьте пополам и добавьте к грушам. Во фруктовую смесь налейте немного воды и поставьте вариться на медленный огонь. Варенье следует варить в течение 3-х дней по 4 раза, а готовый продукт хранить в стерильных банках с металлическими крышками.

Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединки, пропустите через мясорубку. Апельсины очистите от кожицы и пленок, чистые дольки разрежьте пополам, положите в яблоки. В полученную смесь влейте несколько ложек воды и поставьте варенье на медленный огонь. После того как варенье закипит, снимите его с огня, остудите и разложите по стерильным банкам с металлическими крышками.