Блины на воде

Овощи мелко режут или трут на терке, перемешивают. Посолив, поперчив по вкусу (при желании можно добавить сахар), жарят до полуготовности кусочки свинины, добавляют овощи, тушат до готовности.

Готовят пельменное тесто, раскатывают, режут на равные квадраты. В середину квадратика кладут мясо с овощами, сворачивают тесто конвертиками и обжаривают во фритюре до золотистой корочки.

Можно подать со сметаной или соусом из фасоли и сухих грибочков. Берут горсть фасоли и горсть сухих грибов, смолов в кофемолке в порошок, варят соус до готовности, подсаливают. На стол подают блинчики, полив этим соусом.

Промыть стакан пшенной крупы и сварить жидкую кашу на воде без соли. Остудить, перелить в небольшую кастрюлю, добавить дрожжи, разведенные в теплой воде. Добавить яйца, манную крупу, соль, соду, муку. Все хорошо перемешать и поставить на ночь в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить стакан крутого кипятка, размешать и оставить на 30 минут.

Выпекать блины на сухой сковороде, закрывая крышкой, на медленном огне. Перед подачей на стол смазать маслом.

Рецепт теста для блинов без дрожжей. Готовятся такие блины гораздо быстрее и проще, а получаются тонкими, румяными, "кружевными". Хороши такие блины с дырочками с любыми начинками.

Яйца смешать с теплой водой, добавить соль, сахар и соду, затем смешать с мукой и хорошо взбить веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.

Если нет кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль, смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать, а также добавить 3 ст. л. растительного масла. Выпекать блины на сильно разогретой сковороде.

1 стакан пшеничной муки размешать в 0,5 стакана воды, заварить одним стаканом кипятка. Когда остынет, положить дрожжи, размешать, накрыть и поставить в теплое место. Через 6 – 8 ч посолить, хорошо взбить деревянной лопаткой, всыпать оставшуюся муку, влить растительное масло, перемешать. Когда тесто еще раз поднимется, выпекать блинчики на растительном масле.

Приготовить жидкое тесто, испечь блинчики. Творог пропустить через мясорубку, добавить разогретое сливочное масло, сахар, соль, взбитое яйцо. Полученную творожную массу хорошо вымесить.

На более поджаренную половину блинчика положить порцию творожной массы и завернуть конвертом, затем слегка поджарить на сковороде с обеих сторон в разогретом сливочном масле.

При подаче к столу блинчики полить сметаной.

Вбить в кастрюлю 1 яйцо, влить подогретое молоко, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Муку просеять, всыпать в кастрюлю и все это хорошо размешать венчиком до образования однородного жидкого теста. Сковороду хорошо разогреть, смазать свиным шпиком, наколотым на вилку, быстро налить тесто равномерным слоем не более 2—3 мм и обжарить с двух сторон. Затем блины охладить и уложить на тарелку стопкой. (Если блины получаются толстые, тесто следует развести молоком.)

Лук очистить, мелко нарезать и в сковороде с растопленным маслом, помешивая, спассеровать до золотистого цвета. Отварную говядину нарезать кусочками и вместе со спассерованным луком и жиром пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и хорошо перемешать.

На середину более поджаренной половины блина положить порцию фарша, смазать концы блинчика взбитым яйцом, завернуть его конвертом, положить на сковороду с растопленным маслом и обжарить с обеих сторон.

При подаче к столу на тарелки положить блинчики и полить растопленным сливочным маслом.

Яйца смешивают с водой, добавляют соль, сахар и соду, затем всыпают муку и хорошо размешивают веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту разводят в стакане воды и вливают в подготовленное тесто, размешивают и немедленно начинают печь блины.

В яйца, растертые с сахаром, постепенно вливают воду и всыпают соль и раствор соды. Хорошо перемешанную жидкость постепенно сливают в муку. Тесто размешивают до исчезновения мучных комочков. В приготовленное тесто льют разведенную мелко толченную лимонную кислоту. Все хорошо размешивают и сразу же приступают к выпечке блинов обычным способом.

В стакане кипятка распарить ягоды смородины в течение 15 минут, сцедить воду и обсушить ягоды на бумажном полотен­це. В кухонном комбайне смешать сливочный сыр, джем, желтки яиц, цедру и ваниль. Отдельно взбить белки с солью до состояния мягкой пены. Добавить к белкам сахар и взбивать до тех пор, пока пена не станет крепкой и устойчивой. Осторожно ввести в смесь взбитый сыр с джемом, желтками, цедрой и ванилью. Перемешать обе смеси и добавить ягоды смородины.

Разогреть духовку до 200 °С. Взять большую овальную форму в 35 см длиной, но не слишком глубокую. На каждый блинчик поло­жить 2 ст. ложки сырно-яичной начинки, размазать ее по всему блин­чику, оставляя края свободными примерно на 1,5 см. Скатать блин­чики рулончиками и уложить их вплотную друг к другу в форму для выпечки, предварительно смазав ее небольшим количеством масла.

Теперь острым ножом разрезать каждый блинчик по диагона­ли пополам таким образом, чтобы слои блинчиков раскрылись и как бы накладывались друг на друга.

. В чистой миске взбить яйца, сахар и молоко. Вылить получив­шуюся смесь на блинчики так, чтобы она просочилась между сло­ями и обволокла собой всю поверхность.

Подавать блинчики теплыми, посыпав их сахарной пудрой. К сладким сырным блинчикам классическим дополнением служит абрикосовый карамельный соус. Вместо абрикосового карамель­ного соуса можно подать теплый ванильный соус.

В яйца, растертые с сахаром, постепенно влить воду, всыпать соль и соду, хорошо перемешать. Приготовленную жидкость постепенно вливать в муку, размешивая до исчезновения комочков. В тесто влить раствор лимонной кислоты и немедленно выпекать блины. Подать блины с вареньем, медом, фруктовым пюре.

Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать веселкой или сбивальным венчиком так, чтобы не было комков. Лимонную или виннокаменную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать выпекать. Если нет кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать. Сковородку обязательно разогреть, добавив растительное масло.

В опарницу всыпать муку и развести ее молоком или водой, помешивая веселкой.

Взять 1/4 стакана воды и развести в ней соду.

В другом стакане в таком же количестве воды растворить лимонную кислоту, которую влить в тесто и размешать. Перед выпеканием блинов влить раствор соды, вновь перемешать и печь блины обычным способом.

Приготовьте опару. Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, добавьте соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте. Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, разрежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный лук. Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте как обыкновенные блины.

Дрожжи развести теплым молоком (или водой), смешать пшеничную и овсяную муку, всыпать в молоко и хорошо вымешать. Поставить в теплое место подходить. В подошедшее тесто добавить яичные желтки, растереть с солью и сахаром, размягченное масло, размешать. Отдельно взбить белки, сливки и соединить их. Осторожно ввести в тесто. Дать снова подойти и выпекать, как обычно.

Развести 1 стакан гречневой муки холодной водой, размешать и влить горячую воду. Остудить и добавить разведенные с сахаром дрожжи, посолить, дать тесту подойти. Выпекать блины на растительном масле.

Гречневые блины рекомендуется подавать с поджаренным на подсолнечном масле луком.

Быстрое решение завтрака. И на праздник подать не стыдно, выручат быстрые блинчики «Молния».

Приготовить блины на опаре. Мак промыть в теплой воде, залить кипятком, тщательно растереть с сахаром, добавив горячее молоко. Готовые блины подать с маковым соусом.

Отдельно просеять гречневую и пшеничную муку. На ночь поставить опару. Для этого всю гречневую и половину пшеничной муки заварить 2,5 стакана самого горячего молока или кипятка, энергично размешивая, чтобы получился густой ком теста. Когда остынет, развести его 1,5 стакана теплой воды или молока и влить дрожжи, растворенные в 50 г воды. Размешать и оставить в теплом месте до следующего дня. На другой день положить оставшуюся муку, соль, сахар, тщательно выбить лопаткой, дать подняться и печь блины, не размешивая тесто.

Просеять гречневую муку. Третью часть муки развести 0,6 л теплой воды с растворенными в ней дрожжами. Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль, сахарный песок, выбить деревянной лопаткой в течение часа и дать еще раз подняться. Затем влить 0,2 л кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины.

Капусту вымыть, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, посолить и дать немного постоять. В разогретом жире подрумянить сахар, положить в него хорошо отжатую капусту, поперчить и пожарить ее на умеренном огне, часто помешивая, до золотистого света. Следить, чтобы она не стала очень мягкой.

Яйца с помощью венчика смешать с газированной водой и, не переставая взбивать, всыпать в них просеянную муку. Гладко вымешенное тесто разбавить газированной водой до консистенции более густой, чем для тонких блинчиков.

Тесто смешать с капустой и испечь 12 блинчиков.

Это блюдо можно приготовить и по-другому. Взять в два раза больше капусты, жира и сахара, капусту потушить до мягкости и начинить ею обыкновенные тонкие блинчики. Для обоих вариантов блинчиков с капустой отдельно подать на стол молотый черный перец.

За день заранее замочить в роме изюм.

На следующий день растереть творог. Белки яиц взбить в крутую пену.

Желтки взбить с сахаром, добавить к ним ванильный сахар, сметану, натертую лимонную цедру, хорошо перемешать,затем положить творог и вынутый из рома изюм и все вместе еще раз хорошо перемешать. В заключение осторожновложить в массу взбитые белки. Начинка готова.

Яйца с помощью венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать в них просеянную муку. Гладко вымешенное тесто разбавить молоком или газированной водой до консистенции жидкой сметаны. Можно положить 10г сахара, однако из-за сахара случается, что при выпечке блинчики прилипают к сковороде.

В маленькой кастрюльке растопить 100г жира. Чистую сковороду хорошо разогреть (железную прокалить), налить половину столовой ложки жира так, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить обратно в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало. Затем налить равномерный слой теста (примерно 100г) и жарить, пока при потряхивании сковороды блинчик не будет отделяться от нее, после чего жарить еще около 5 секунд, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Если блинчик рвется, то в тесто нужно добавить еще один яичный желток или немного муки; если тесто очень густое, разбавить его газированной водой. Во время жарения блинчиков рекомендуется часто размешивать тесто, чтобы мука не осела. Испечь 12 блинчиков.

На каждый блинчик положить полоску начинки, свернуть трубочкой и уложить в ряд на смазанное маслом огнеупорное блюдо.

Одно яйцо взбить с сахаром, примешать сметану, полить этой сметаной блинчики и подрумянить их в не слишком горячей духовке. Румяные блинчики посыпать сахарной пудрой, полить ромом с небольшим количеством спирта, ром поджечь и блинчики подавать на стол горящими.

Горящие блинчики можно приготовить и солеными. Для этого вместо сахара взять соль, вместо изюма — рубленую ветчину, вместо ванильного сахара — зелень укропа и вместо лимонной цедры — молотый черный перец.

Предварительно за день изюм и очень мелко нашинкованную цедру замочить в роме. На другой день вскипятить сливки, всыпать в них крупно помолотые орехи, сахар, чуть-чуть корицы, вынутые из рома изюм и цедру и варить 1—2 минуты (если нужно, добавив немного молока), пока не получится пюреобразная масса. Когда пюре немного остынет, примешать к нему половину указанного количества рома.

Яйца с помощью венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать в них просеянную муку. Гладко вымешенное тесто разбавить молоком или газированной водой до консистенции жидкой сметаны. Если начинка блинчиков будет соленая, то в тесто нужно добавить соли, а если сладкая — то можно положить 10г сахара, однако из-за сахара случается, что при выпечке блинчики прилипают к сковороде, поэтому для сладких блинчиков сахар лучше добавлять в начинку.

В маленькой кастрюльке растопить 100г жира. Чистую сковороду хорошо разогреть (железную прокалить), налить половину столовой ложки жира так, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить обратно в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало. Затем налить равномерный слой теста (примерно 100г) и жарить, пока при потряхивании сковороды блинчик не будет отделяться от нее, после чего жарить еще около 5 секунд, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Если блинчик рвется, то в тесто нужно добавить еще один яичный желток или немного муки; если тесто очень густое, разбавить его газированной водой. Во время жарения блинчиков рекомендуется часто размешивать тесто, чтобы мука не осела.

На каждый блинчик положить полоской ореховое пюре, блинчики свернуть трубочкой и отложить в теплое место.

Приготовить шоколадную подливку. Молоко вскипятить с сахаром и ванилью; в маленькой кастрюльке растопить в духовке шоколад; сливки взбить в крепкую пену. Затем яичные желтки растереть с сахаром, добавить к ним порошок какао, немного муки и холодного молока и хорошо взбить венчиком. К полученной массе сначала подмешать растопленный шоколад, затем понемногу, тоненькой струйкой влить горячее молоко с сахаром и ванилью, при этом часто и быстро помешивая, но не кипятить, снять с огня и снова хорошо перемешать. Полученную массу осторожно, небольшими порциями, смешать со взбитыми сливками и, наконец, подлить к ней оставшийся ром. Подливка не должна быть слишком сладкой, но (в зависимости от качества шоколада) можно добавить в нее сахарной пудры.

Начиненные блинчики с обеих сторон обжарить в масле и разложить на заранее подогретое огнеупорное блюдо. Перед самой подачей блинчики полить горячей шоколадной подливкой.

В Венгрии любят блинчики очень тонкие, почти как лист бумаги. Например, тонкие блинчики на молоке с кофе или блинчики с какао, которые вы сможете приготовить по этому рецепту.

В Венгрии любят блинчики очень тонкие, почти как лист бумаги.

Яйца с помощью венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать в них просеянную муку. Гладко вымешенное тесто разбавить молоком или газированной водой до консистенции жидкой сметаны. Если начинка блинчиков будет соленая, то в тесто нужно добавить соли, а если сладкая — то можно положить 10г сахара, однако из-за сахара случается, что при выпечке блинчики прилипают к сковороде, поэтому для сладких блинчиков сахар лучше добавлять в начинку.

В маленькой кастрюльке растопить 100г жира. Чистую сковороду хорошо разогреть (железную прокалить), налить половину столовой ложки жира так, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить обратно в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало. Затем налить равномерный слой теста (примерно 100г) и жарить, пока при потряхивании сковороды блинчик не будет отделяться от нее, после чего жарить еще около 5 секунд, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Если блинчик рвется, то в тесто нужно добавить еще один яичный желток или немного муки; если тесто очень густое, разбавить его газированной водой. Во время жарения блинчиков рекомендуется часто размешивать тесто, чтобы мука не осела.

Если блинчики прилипают к сковороде, то причины могут быть разные: 1) в тесте много сахара, 2) сковорода или жир недостаточно горячие или огонь недостаточно сильный, 3) на сковороде мало жира, 4) перед жарением сковорода была недостаточно чистая или же загрязнилась в процессе жарения блинчиков.

Блинчики можно начинить любым повидлом или вареньем; в Венгрии предпочитают абрикосовое повидло. Можно использовать для начинки абрикосовое повидло с добавлением небольшого количества абрикосовой водки. В случае начинки из засахаренной вишни рекомендуется к вишне добавить молотые грецкие орехи.

В Венгрии любят блинчики очень тонкие, почти как лист бумаги.

Яйца с помощью венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать в них просеянную муку. Гладко вымешенное тесто разбавить молоком или газированной водой до консистенции жидкой сметаны. Если начинка блинчиков будет соленая, то в тесто нужно добавить соли, а если сладкая — то можно положить 10г сахара, однако из-за сахара случается, что при выпечке блинчики прилипают к сковороде, поэтому для сладких блинчиков сахар лучше добавлять в начинку.

В маленькой кастрюльке растопить 100г жира. Чистую сковороду хорошо разогреть (железную прокалить), налить половину столовой ложки жира так, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить обратно в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало. Затем налить равномерный слой теста (примерно 100г) и жарить, пока при потряхивании сковороды блинчик не будет отделяться от нее, после чего жарить еще около 5 секунд, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Если блинчик рвется, то в тесто нужно добавить еще один яичный желток или немного муки; если тесто очень густое, разбавить его газированной водой. Во время жарения блинчиков рекомендуется часто размешивать тесто, чтобы мука не осела.

Если блинчики прилипают к сковороде, то причины могут быть разные: 1) в тесте много сахара, 2) сковорода или жир недостаточно горячие или огонь недостаточно сильный, 3) на сковороде мало жира, 4) перед жарением сковорода была недостаточно чистая или же загрязнилась в процессе жарения блинчиков.

Готовые блинчики побрызгать лимонным соком, свернуть трубочкой и посыпать сахарной пудрой (можно с ванилью). Отдельно подать на стол лимонный сок и сахарную пудру.

Тесто для гречневых блинов делать с вечера или за 6-8 часов до приготовления: 800г хорошей гречневой муки заварить 2 стаканами кипятка, дать остыть, прибавить 2 чайные ложечки свежих сухих дрожжей, разведенных сперва немного водой (хорошенько), выбить, закрыть и дать подняться в теплом месте; на другой день утром или за 1-1,5 часа до печения разбавить теплой водой или молоком (2-3 стакана, смотря по густоте), прибавить 1/2 ч. ложки соли; выбить снова, дать еще раз подняться. Не мешая, брать осторожно ложкою, намоченною в теплой воде, лить на чистые раскаленные и маслом смазанные сковородки почти до краев и печь в печи, где позади должны быть оставлены горячие уголья; когда блины поднимутся, окропить маслом, обсыпать, по желанию, рублеными яйцами, луком или снетками, дать слегка зарумяниться, обмазать при помощи перышка растопленным маслом, класть друг на дружку, покрыть и подать горячими; если же блины пекут на плите, то поворачивать на другую сторону, подливая немного масла, а лука и снетков тогда уже не кладут. Подавать с растопленным маслом, сметаной и икрой, кто хочет - и с семгою.

Смешать в миске пшеничную и кукурузную муку (крахмал), постепенно добавлять воду и масло до получения однородного теста.

Нагреть слегка смазанную сковороду диаметром 15 см, налить в центр 2 ст. ложки теста и быстро повернуть сковороду так, чтобы тесто покрыло все дно.

Выпекать до тех пор, пока блин не станет сухим (но не румяным), а края блина не будут отставать от краев сковороды.

Испеченные блины прикрыть влажной салфеткой.

Разложить блинчики на столе и на каждый блинчик положить немного начинки (начинку на ваше усмотрение).

Завернуть блинчики в виде конвертика и смазать края взбитым яйцом, чтобы они не разворачивались.

Муку просеять, заварить кипятком и замесить не очень крутое тесто. Тесто скатать в ровный по толщине жгут диаметром 5-6 см, посыпать мукой и разрезать на небольшие кусочки. Кусочки теста примять ладонью к столу, а затем смазать каждый кусочек кунжутным маслом и слепить попарно смазанной стороной внутрь. После этого двойные лепешки раскатать в виде круглых блинов, положить на сухую сковороду и выпекать блинчики с обеих сторон.

яйца разбить в кастрюлю, добавить молоко или воду, сахарный песок, соду и всыпать муку. тесто хорошо размешать, чтобы не было комков. на смазанную сковороду разливательной ложкой быстро налить тесто, поворачивая сковороду, чтобы тесто заполнило всю поверхность, и обжарить с обеих сторон. блины можно подать со сметаной, маслом, вареньем и т. д.