Блюда из кальмаров

Отварить, очистить и нарезать соломкой кальмары. Отварить и нарезать соломкой яйца. Тонко нарезать лимон (примерно 6 кружочков). Уложить слоями кальмары, яйца, майонез, веточки петрушки, по краям - лимон.

Кальмары, охладить, полосками волокон., морковь, отварить,, нарезать, огурец нарезать, нашинковать, перемешать. солью,, растительным, посыпать укропа.

Капусту нашинковать и отжать с солью. Филе рыбы нарезать кубиками 1-1,5 см, подсолить и обжарить на растительном масле под крышкой с одной стороны. Остудить. Морепродукты отварить с добавлением лаврового листа, черного и душистого перца в горошке, гвоздики и соли. Остудить и нарезать на мелкие кусочки. Сыр нарезать кубиками по 0,5мм. Ингредиенты перемешать, добавить соль и специи по вкусу, добавить майонез не более 1 ст. ложки. Посыпать сухариками. Перемешать.

Кальмары вымыть в большом количестве воды, разрезать на куски и залить холодной водой, добавить пряности и поставить варить. Отдельно на сливочном масле обжарить лук с томатом. В готовый процеженный бульон положить картофель, корень петрушки и варить до полуготовности. Затем положить лук и варить до готовности. При подаче уху посыпать зеленью петрушки.

Тушки кальмаров хорошенько промойте в проточной воде, залейте двумя стаканами молока и поставьте на час в холодильник. Ополосните кальмаров и залейте подсоленным кипятком. Отварите и порежьте кусочками. Порезанные ломтиками грибы поджарьте. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, порежьте ломтиками и добавьте к грибам. Перемешайте, залейте смесь сметаной, смешанной с мукой, доведите до кипения, после чего добавьте посеченную петрушку и заправьте по вкусу солю и перцем. Мясо кальмаров залейте приготовленным соусом, посыпьте тертым сыром и запеките в горячей духовке.

Хрустящее из, обжаренных оливковом, доставит море !

Порежьте филеи рыб и мясо кальмара длинными полосками, поместите их в молоко, посыпьте перцем и оставьте на пару часов в холодном месте. Обваляйте полоски рыб и кальмара в подсоленной муке, стряхните излишки муки и обжарьте в горячем фритюре до золотистого цвета хрустящей корочки. Обдайте лимон кипятком, очистите от корки и порежьте кружочками. Выложите обжаренные морепродукты на подогретые тарелки горками и украсьте их ломтиками лимона и веточками петрушки.

Мелко лук в масле, нарезанное кальмаров, морковь, капусту, зелень, томатную, аджику, перец соль. в 3-5 минут, чего 2-2,5 стакана, довести до и на огне течение 15.

Надрезанный ножом кальмар выглядит в салате красивее, но если вы торопитесь, оставьте его таким, как есть. Смешать все ингредиенты для заправки и отставить. Замочить булгар по инструкциям на упаковке, пока вся жидкость не впитается. Смешать булгар, помидоры, лук и травы, приправить. Нагреть сковороду на большом огне и обжарить чоризо с каждой стороны по 2 мин. до хрустящей корочки. Приправить кальмаров. Когда сковорода задымится, обжарить кальмаров со всех сторон. Разделить булгар по 4-м тарелкам, положить сверху чоризо и кальмаров и побрызгать заправкой.

Кальмара (если это не филе) обработать, обрезав щупальцы, вырезав хрящевую кость. Промыть в нескольких водах и надсечь все мясо с одной стороны сетевидными надрезами, а затем разделать его на ровные квадраты (3X3 см).

Вскипятить 1—2 л воды, погрузить на 1 мин в кипяток куски кальмара, отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить полотенцем.

Перекалить масло на сковороде, обжарить на нем лук, залить раствором соевого соуса с сахаром и жарить в этой смеси кусочки кальмара около 2 мин, затем добавить глютамат, перец, соль и продолжать жарить еще около I—2 мин. Выключить огонь, посыпать все тертым чесноком, перемешать, подавать к столу.

Наши и догадывались, это кто- когда- приготовит какими- кальмарами... готовим, едим.

Перед употреблением кальмары оттаивают в холодной воде, удаляют поверхностную пленку, тщательно промывают несколько раз. Затем кальмары варят 3—5 мин в подсоленной воде при слабом кипении. Готовые кальмары нарезают соломкой. Квашеную капусту тушат с томатом-пюре (50% нормы) в течение 1—2 ч. Коренья и лук пассеруют с оставшимся томатом-пюре. В кипящую воду кладут картофель, нарезанный ломтика­ми, и варят 15—20 мин, затем добавляют тушеную капусту, пас­серованные овощи, соль, специи, кальмары и варят до готовнос­ти. Подают щи со сметаной и рубленой зеленью.

Тыкву натрите на крупной терке, залейте кипятком и оставьте на 25-30 минут. Кальмаров варите 2 минуты в подсоленной воде, охладите, нашинкуйте соломкой.

2 огурца и яблоки нарежьте тонкой соломкой, яблоки сбрызните лимонным соком.

Для соуса йогурт смешайте с медом, оставшимся лимонным соком, цедрой и грецкими орехами. Огурцы, яблоки и кальмаров соедините, посолите, заправьте приготовленным соусом и выложите на блюдо.

Оставшийся огурец закарбуйте, нарежьте кружочками толщиной 7 мм. Вырежьте в них середину. Полученные кольца надрежьте, соедините в цепочку и уложите ее вокруг салата.

1.Варим яйца

2.лук мелко режем и обжариваем на растительном масле

3.пока лук готовится обрезаем с (уже очищенных) кальмаров лишние боковые части (не знаю как они называются:).Просто должен остаться карман из кальмара.

Обрезки мелко режем и кладем к луку,обжаривем 2-3 мин.

4.Режем яйца и крабовые палочки

5.Смешиваем обжаренные лук и кальмары, яйцо, крабовые палочки, добавляем укроп , соль по-вкусу и столовую ложку майонеза.

6.Начиняем наши кальмары получившимся фаршем, скрепляя концы зубочисткой. Выкладываем на противень, смазываем майонезом и отправляем в духовку минут на 20.

Сначала почистил кальмары, кстати шкурку снимаю с них, когда они еще свежие. Отделил от тушек щупальца и не выкидываем их они нам еще пригодятся.

Поставил отваривать картошку, обязательно в кожуре.

Щупальца варил 3 минуты в кипяченой воде, потом обсушил.

Надрезал помидоры, обдал кипятком и очистил от кожуры и мелко порубил.

Щупальца и креветки порубим.

Желтки посолить, поперчить и слегка взбить.

В посуде мешаем подавленный клубень картошки, яйца, креветки, щупальца, мелко порезанный базилик и наполняем этой смесью тушки кальмаров и защипываем деревянной зубочисткой.

Разогреваем сковородку с оливковым маслом и обжариваем пару долек чеснока ,потом их выкидываем .

Уменьшаем огонь на минимум и кладем подготовленные кальмары, оставляем их так на 30 минуток обжариваться.

Под конец добавляем помидоры с петрушкой и заливаем сливками, даем еще немного покипеть и готово.

пачка приправы "Для рыбного заливного" и немного желатина.

Для начала сварим семгину голову на бульон, предварительно вырезав жабры.

В принципе это, наверное, неправильно, но я варил в маленькой кастрюле, а потом просто развел бульон кипятком до нужного объема и еще разок прогрел, уже когда желатин закидывал. Да, бульона понадобилось чуть меньше полутора литров, но тут многое зависит от форм, в котором все это будет застывать, и желаемой пропорции желе/морских гадов.

Пока варится голова (это где-то минут 30 приблизительно), займемся осьминогами и кальмарами.

Кидаем их в кипящую слегка подсоленую воду и быстро варим. 3-5 минут после закипания в зависимости от размера, больше точно не нужно. Кстати, осьминоги при варке уменьшаются как минимум вдвое, так что их можно и побольше взять.

Готовых кальмаров режем на куски, по размеру приблизительно соответствующие креветкам, осьминогов - пополам, получаем вот такое вот ктулхомесиво.:)

Креветки кидаем целиком, крабовые палки разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем поперек.

Тем временем голова должна бы уже быть готова, так что вылавливаем ее, вырезаем оставшиеся куски мяса и добавляем в общую смесь. Лимон кусками в заливном я как-то не очень люблю, так что просто накапал сока в каждое корытце.

Бульон на всякий случай процедил через марлю, после чего развел до нужного объема и закинул туда смесь приправ.

Собственно, это уступка лени.:) По идее надо бы, конечно, сварить нормальный больон с морковкой и кореньями, но делалось все на скорую руку, поэтому так уж вышло. В составе этой приправы кроме желатина как раз морковь, корни петрушки и соль-перец. Пакетик рассчитан на литр жидкости, так что на мои полтора понадобилось добавить еще 10 грамм желатина.

Бульон с желатином прогреваем до полного растворения последнего и даем немного остыть, потом разливаем по емкостям с креветками и прочим.

1. Размораживаю креветки

2. Опускаю на минуту в соленую кипящую воду

3. Капаю соком лимона, чтобы избавиться от аммиачного запаха

4. Чищу креветки – тут-то и обнаружилось, что креветок очень мало, рейд по холодильнику принес еще замороженные щупальца кальмара – отлично. Поступаю так же, как с креветками: на минуту в кипящую воду и каплю сока лимона.

С кальмарами надо быть осторожней — если их переварить, то они станут резиновыми, поэтому их надо буквально положить в кипящую воду и сразу достать. Я отвариваю и поливаю соком лимона замороженные морепродукты только чтобы избавиться от специфического запаха. В принципе можно просто разморозить.

5. Режем сладкий перец, помидоры, кальмары. Перемешиваем с креветками и кукурузой. Солим, перчим.

6. У меня было 2 вида этого блюда: для мальчиков и предвкушающих пляжный сезон девочек. Полученная смесь была разбита на 2 порции, в одну из них добавлен майонез (вместо майонеза хотелось икры мойвы, такая, в пузатых стеклянных баночках с соусом, но дома был только майонез)

Я пользуюсь бумагой для запекания, но это дело вкуса.

7. Выкладываем всё на противень. Полученная смесь хорошо держит форму (та, что с майонезом), и, если вы хотите кого-нибудь удивить, то можно, например, купить какой-нибудь темный соус, заправить им другую половину и выложить несложный узор — Инь и Янь, например. У меня получилось так:

Обильно посыпанная сыром мужская сторона и тонкий слой обезжиренного сыра для скромной девчачьей части ))

8. И в разогретую духовку

9. У меня все морепродукты были готовы, так что расплавленный сыр был сигналом готовности.

10. В качестве гарнира будет хорошо всё, что хорошо с рыбой, например, картошка или рис. У меня была прозрачная фунчеза. И розовое вино тоже было ))

11. Вот такая сладкая парочка получилась у меня

Буду ли делать еще раз? – буду! Получается очень вкусно и быстро, если не считать время, которое ушло на чистку креветок, так что в следующий раз – королевские креветки. Как вариант, можно еще сделать морской коктейль таким же образом: белая рыба, мидии, креветки, осьминоги, раки, крабы сырые, консервированные, мороженные, да практически всё будет в этом коктейле хорошо.

Легкий, нежный салат из кальмаров и курицы, пикантность которому придадут маринованные огурчики и яблоко.

Очищаем яблоко от кожуры, режем небольшими кубиками и заливаем соком половинки лимона.

Добавляем маринованный лук и пекинскую капусту.

Кальмары отвариваем в кипящей, подсоленой воде минут 5, охлаждаем, режем колечками и тоже в миску, к остальным ингридиентам.

Теперь нам осталось очистить гранат и вместе с майонезом добавить к предыдущим товарищам.

Все тщательно перемешиваем и наш салат готов.

Кальмар в 5-7 минут добавлением, лаврушки душистого, после кожицу нарезать колечками, потом колечки брусочками. колечек для.

Лук, затем кипятком залить с уксусом, постоит, не все.

Огурец картофель.

Все и оливковым. Затем и сверху и кальмара.

Кальмары в кипящей в 4—5 минут,, очистить пленки, хрящевые.

Картофель, отварить,, очистить кожицы.

нарезать. Чеснок.

Картофель кубиками, измельчить, нарезать. Зеленый нашинковать, 1—2 пера украшения.

компоненты в посуду, черный перец, натрия,, заправить, перемешать.

поставить холодильник 1 час.

украсить петрушки перьями лука.

Кальмары вымыть, сбрызнуть лимонным соком и варить в подсоленной воде в течение 5—7 мин.

Кальмары нарезать тонкой соломкой.

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Яйца нарезать кружочками.

Морковь нарезать тонкой соломкой.

Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать мелкими кубиками.

Кальмары выложить в салатницу, посолить, поперчить и смешать с консервированным зеленым горошком. Добавить морковь, картофель, соленые огурцы и перемешать.

Заправить салат майонезом. Перед подачей к столу украсить кружочками вареных яиц.

Тушки вымыть, в воду варить 5-7, вынуть воды,, очистить нарезать. Пе­ трески, смешать рубле­ яйцами. палочки огурцы нарезать кубиками. ­дукты, заправить, перцем,. Украсить зеленью.

Мелко изрубить чеснок, перец чили измельчить, помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать кубиками.

В глубокой тяжелой сковороде разогреть

столовые ложки оливкового масла, обжарить в нем чеснок и перец, добавить помидоры и потушить несколько минут

Нарезать кальмары колечками, а креветки и рыбу — небольшими кусочками и добавить в сковороду.

Посолить и поперчить, добавить немного изрубленного базилика и тушить на медленном огне 5—6 минут.

Отварить макароны в подсоленной воде до полуготовности и выложить их в сковороду с соусом. Добавить немного воды, в которой макароны варились.

Довести макароны до готовности, постоянно помешивая и по необходимости добавляя воду, в которой они варились. Подавать спагетти горячими, поперчив и присыпав оставшимся базиликом.

Отваренных или консервированных кальмаров нарежьте соломкой, соедините с нашинкованными крабовыми палочками и капустой. Заправьте солью, сахаром и майонезом.

Яйца очистите и, разрезав их пополам, выложите на них икру.

Салат выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, оформите половинками яиц.

Кальмаров морковь кубиками, с яйцами, горошком,, поперчите, майонезом перемешайте. наполните массой, зеленью.

1. Подготовьте кальмары: снимите с них пленку, удалите внутренности и хрящевой стержень, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите около 15 минут. Затем остудите и нарежьте тонкой соломкой.

2. Крабовые палочки нарежьте кружочками.

3. Репчатый лук очистите и измельчите.

4. Морковь отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками.

5. Выложите в салатник кальмары, крабовые палочки, морковь, лук и морскую капусту, слегка посолите и заправьте салат майонезом.

1. С снимите, удалите и стержень, в воду, и тонкими.

2. Квашеную выложите дуршлаг, кипятком отожмите.

3. лук зелень и помойте проточной .

4. Соедините масло сахаром солью, и на 20, чтобы и полностью.

5. Выложите салатник, капусту,, зелень, их .

Соотношение продуктов по вкусу.

Вареные кальмары нарежьте соломкой и смешайте с охлажденным маринованным репчатым луком.

Филе отваренных охлажденных кальмаров нарежьте короткой соломкой, картофель вареный тонкими ломтиками, лук нашинкуйте. Все смешайте и заправьте майонезом (3/4 нормы) или салатной заправкой. Салат оформите ломтиками кальмаров, оставшимся майонезом, зеленым луком, листиками салата и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Для отваривания филе кальмаров замороженных с кожей, разморозьте их в холодной воде, удалите хитиновые пластинки, опустите на 3 минуты в горячую воду, нагретую до 60—65 (3 л на 1 кг кальмаров), и травянистой щеткой удалите кожицу; филе тщательно промойте несколько раз в холодной воде. Опустите в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров расходуют 2 л воды и 20—40 г соли) и варите с момента вторичного закипания 5 минут.

Салат с кальмарами требует особенно осторожного перемешивания.