Блюда из кольраби

Кукурузу разморозить, отварить и остудить. Кольраби нарезать кубиками размером около 1х1 см. Огурец и лук нарезать тонкими кольцами, салат разобрать на листья, промыть и мелко порубить. Редис дайкон нарезать на толстые пластинки. Овощи положить в стеклянную, фарфоровую или деревянную миску и добавить кукурузу. В кастрюле приготовить подливу. Для этого смешать соевый соус с коричневым сахаром, солью, уксусом и маслом. Хорошо взбить вилкой и залить ею салат непосредственно перед подачей.

Все овощи вымыть, очистить и нарезать. В кастрюле нагреть воду, добавить овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, 40 мин. Затем овощи вместе с отваром измельчить в кухонном комбайне, перелить обратно в кастрюлю, добавить соль, перец и масло и подогреть, не доводя до кипения.

Кольраби и картофель очистить и нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Лук, морковь и корень петрушки спассеровать в масле. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить кольраби, картофель, морковь, петрушку и лук, посолить и варить до готовности.

Лейпцигский винегрет приготовляется из различных овощей: моркови, спаржи, цветной капусты, зеленых бобов, зеленого гороха, кольраби. Вычистив морковь, ее быстро уваривают в бульоне вместе с маслом, сахаром и солью. Вычищенную спаржу режут кусками длиной 2 см и варят в воде с солью точно так же, как разделенную на маленькие соцветия цветную капусту. Кольраби и зеленые бобы режут четырехугольными кусочками наискось и варят до мягкости в воде с солью так же, как и вылущенный зеленый горох. Когда все овощи сварены, тогда растирают 2 ложки масла с 2 ложками муки добела, разбавляют их таким количеством воды из-под спаржи и цветной капусты, какое нужно для соуса, вбивают туда же 3 желтка, сильно взбитых в пену с ложкой сахара, и тотчас же снимают кастрюлю с огня. На круглое блюдо кладут посередине большой предварительно отваренный кочан цветной капусты и окружают его венком из бобов, который заканчивается венком из моркови. На них лучеобразно раскладывают различные овощи, перемешанные с вычищенными раками, и обливают все соусом. Различный цвет овощей должен быть виден, поэтому не следует наливать много соуса. Приготовленное кушанье обливают раковым маслом, а вокруг блюда раскладывают вперемешку красивые маленькие котлетки и начиненные раковые скорлупки.

Кольраби очистить, натереть на крупной терке. Добавить нарубленные сваренные вкрутую яйца, заправить майонезом.

Из муки, молока и яиц замесить тесто для блинов и оставить на 30 минут. Кольраби очистить, натереть на терке, добавить к тесту для блинов. На разогретой с жиром сковороде выпечь из приготовленного теста блинчики. Подавать к бульону.

Кольраби очистить, обжарить в жире и поставить тушить. Затем добавить соль и сахар. Выложить массу на смазанную жиром сковороду, полить подготовленными взбитыми яйцами и запечь. Подать, посыпав нарезанной зеленью.

Кольраби кабачки от ; нарезать, обжарить жире, горячей, посолить; под до. При на посыпать нарезанной петрушки. с картофелем холодной.

Морковь,, репу, и нарезать спассеровать жире томатом. нарезать, в воду 2 минуты. нарезать. кипящий положить и 25 минут слабом. За 5 до добавить и -порей.

Кольраби очистить и сварить до полуготовности в небольшом количестве воды, посоленной по вкусу. Срезать «крышечки» и выскоблить сердцевину.

Половину помидоров очистить от кожицы, натереть и потушить в растительном масле. Соединить с рисом, а затем с мясом и немного потушить. Снять с огня, заправить перцем, остальными помидорами и петрушкой, мелко нарезанными. Смесью наполнить подготовленные чашечки кольраби, обмакнуть со стороны отверстия в муку и закрыть срезанными «крышечками». Поместить на противень, налить немного горячей воды и поставить в духовку тушиться до полной мягкости. Сделать соус из взбитых сырых яиц со сметаной, полить им блюдо и снова запечь в духовке. Достав из печки, полить растопленным сливочным маслом.

Простой способ приготовить капусту кольраби - пожарить ее!

Кольраби и кружками. в до. Уложить тарелку и сметаной. положить кружки. Подавая столу, мелко зеленью.

Стеблеплоды очистить нарезать кусочками кубиками. в количестве в посуде. станет, добавить , прокипятить.

Очищенные стеблеплоды кольраби нашинковать и опустить в кипящий бульон вместе с картофелем, нарезанным кубиками. Варить до мягкости. Когда суп станет почти готов, положить мелко нарезанные листья кольраби и спассерованный до готовности в маргарине мелко нарезанный лук. Готовый суп заправить солью и разбавить до необходимой густоты горячей водой.

Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и девясилом.

Очищенные стеблеплоды натереть на крупной терке и смешать с нарезанной кружками редиской, натертой на мелкой терке морковью и измельченными белками сваренных вкрутую яиц. Салат заправить желтками, мелко растертыми и смешанными с маслом, простоквашей и солью по вкусу. Добавить и мелко нарезанные мяту, зеленый лук и зелень петрушки. Все хорошо размешать и выложить в тарелку на листья салата. Украсить кусочками тонко нарезанной ветчины, свернутыми конусом.

Кольраби очистить кожуры натереть самой терке. с нарезанным, заправить или для (из и масла) измельченными, эстрагоном, луком чабрецом. положить листья и редиской листочками.

Кольраби очистить и натереть на крупной терке. Сметану или простоквашу хорошо взбить с медом или сахаром, цедрой лимона и лимонным соком и вылить на тертую кольраби. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки.

Кольраби и на терке. с нарезанным, листьями эстрагона, . Смесь и к майонез. украсить и петрушки. будет вкусным, в положить ядра орехов арахиса.

Кольраби и морковь очистить и натереть на мелкой терке, перемешать, посолить по вкусу и заправить медом или сахаром, уксусом или лимонным соком. Оформить горкой на тарелке. Полить маслом и посыпать толчеными орехами. Салат украсить маслинами и кружками моркови.

Кольраби и морковь можно подготовить и заправить отдельно, затем один овощ положить на половину тарелки, а другой — на другую половину. Украсить кольраби кружками моркови и маслинами, а морковь — небольшими кучками мелко натертой кольраби, а сверху положить по маслинке.

Кольраби морковь,, натереть крупной, а вымыть нарезать полосками ( 5 мм). таким овощи, заправить, солью уксусом ( лимонным ) и маслом. украсить и моркови.

можно эффектнее, каждый подготовить отдельности, затем , разместив середине в небольшой, вокруг кругом, а морковь. разместить капусте, вокруг положить по молодые шпината.

Кольраби и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Перемешать и заправить сахаром, солью и лимонным соком (или уксусом) и маслом. Салат подавать, украсив кружками моркови и маслинами.

Кольраби и морковь можно заправить в отдельности и в середину салатника уложить кольраби, а вокруг нее — морковь кружком.

Кольраби и морковь очистить, вымыть и натереть на терке. Добавить к ним мелко нарезанный укроп, размешать, заправить солью и все это полить хорошо взбитой простоквашей, снова все перемешать.

Салат подавать к столу, красиво оформив горкой в середине мелкой тарелки и украсив листьями петрушки.

Кольраби очистить и нашинковать соломкой. Яблоки нарезать дольками, свежие огурцы и сладкий салатный лук - кружочками. Сельдь разделать на чистое филе. В салатник на листья салата уложить горкой кольраби и остальные продукты. Сельдь свернуть кольцом или нарезать кусочками и разложить вокруг. Готовое блюдо полить соусом, приготовленным из майонеза, горчицы, сахара, соли и перца. Украсить зеленью.

Подготовленную тушку цыпленка нарезать кусками, поперчить, посолить, обжарить несколько минут в кастрюле на оливковом и топленом масле. Добавить томатную пасту. Нарезать подготов­ленные овощи, зелень, положить в кастрюлю с цыпленком, залить 2 л воды и варить. Когда мясо будет готово суп досолить

Баранину кусками,, посолить, олив­ маслом, томатную и кастрюлю несколько . Очистить нарезать, по­ в и 2 л. Когда сварится,, добавить масло, и . Подавать.

Кольраби от, нашинковать соломкой натереть терке крупными, заправить, смешанной майонезом,, солью хорошо. При посыпать нарезанной.

В старину, особенно в период квашения капусты, готовили закуски из кочерыжек так же, как из редьки. Капустные кочерыжки (или очищенный кольраби) режут тонкими ломтиками, заправляют солью, уксусом и поливают растительным маслом.

Кольраби очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать небольшими ломтиками, посолить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым жиром и слегка обжарить. После этого положить ее в керамические горшочки, посыпать молотым перцем и корицей и заправить сметаной, смешанной с томатом-пюре. Горшочки накрыть крышками, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 40 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Капусту очистить и нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на масле. Затем положить кольраби в кастрюлю, добавить немного перца и влить сметану, смешанную с томатом-пюре. Тушить на небольшом огне под крышкой в течение 40 минут. При подаче на стол посыпать кольраби мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Такое блюдо можно подавать и как самостоятельное, и в качестве гарнира к мясу.

Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в масле. Положить в кастрюлю, добавить немного перца, корицы, влить сметану, смешанную с томатом-пюре, и тушить под крышкой на слабом огне. При подаче кольраби посыпать зеленью петрушки или укропа.