Блюда из мандаринов

Сок налить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, профильтровать сок и уварить его до уменьшения первоначального объема на 0,25—0,2 часть. Горячее желе расфасовать в банки.

Очищенную от пленок печень нарежьте тонкими ломтиками и обваляйте в муке с перцем. На раскаленную сковороду выложите жир. Когда он зашипит, то можете выкладывать печенку. Жарьте ее до образования золотистой корочки, спассеруйте нашинкованный лук, добавьте яблоки и апельсины, предварительно очищенные от кожи и семян. Тушите все это 5–7 минут, а затем добавьте сметану. Готовую печень выложите на блюдо и сверху украсьте тушеными фруктами, посыпьте все это зеленью укропа.

Отсортировать мелкие, не совсем созревшие плоды и целыми бланшировать их в воде при температуре 90—95°С в течение 15 мин, после чего погрузить в холодную воду и выдержать в ней 12 часов, меняя два раза. После этого плоды разрезать на половинки, залить горячим сахарным сиропом и оставить в нем на 8 часов. Затем подогреть до кипения и варить при слабом кипении первый раз в течение 15 мин, затем охладить и опять выдержать 8 часов, после чего снова варить 10 мин. Такую варку производить в четыре приема, до готовности. Готовое варенье в горячем состоянии расфасовать в подготовленные сухие банки, закатать и охладить, не переворачивая их.

Апельсины или мандарины, очищенные от кожицы, нарезаем кружочками. Цедру нарезаем соломкой, бланшируем (ошпариваем), заливаем горячей водой и доводим до кипения. Полученный отвар процеживаем, добавляем сахар, кладем нарезанные плоды, варим с момента закипания 3—4 минуты, завариваем крахмалом, охлаждаем и добавляем виноградное вино

Подаем суп с кексом или куском бисквита.

Молотый залить кипяченой, поставить огонь, помешивая, до. Снять огня,. Разлить кофе кофейные, добавить. Мандарины. Из мандарина сок также .

Сливки в и со мандарином, на очень кусочки. смесь в сверху. напиток, он остыл.

Креветки разморозить и отварить (в воду добавить сок 0,5 лимона, зелень петрушки и белый молотый перец), остудить. Снять с мандарина кожуру, разделить на дольки. Дольки мандарина очистить от кожицы. Яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать яблоки брусочками. Сельдерей вымыть под струей теплой воды и обсушить. Нарезать мелкими кубиками.

Приготовить заправку для салата. Разделить очищенные дольки мандарина на 3 части. Взять 1 часть и выдавить из нее сок. Смешать его со сметаной. Тщательно перемешать.

Положить креветки, мандарины, яблоки и сельдерей в салатницу. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавив заправку. Блюдо подавать на листьях салата, украсив зелень петрушки и стрелками зеленого лука.

Отварить мясо. время можно в немного по для курице аромата. мясо из, дать воде нарезать. должны средних и одинаковый. Подготовить. Разрезать пополам, косточку, сам нарезать соломкой. виноградины удалить. Очистить и их дольки. мясо,, виноград,. Выложить на салата, на и тарелке.

соус салата: майонез сливками. перемешать. в шерри апельсиновый. Приправить . Еще тщательно до однородной.

Полить соусом, сверху измельченными орехами. можно .

Лук мелко нарезать, чеснок порубить. Мандарины вымыть, обсушить, нарезать кружочками вместе с кожурой. Разогреть 3 ст. ложки растительного масла, обжарить в нем лук. Влить сироп. Жарить, помешивая, пока лук не карамелизуется (жидкость должна выпариться). Снять посуду с огня, добавить уксус и апельсиновый сок, перемешать. Снова поставить на огонь. Кипятить в течение 5 мин. Затем добавить чеснок и кориандр, влить бульон. Довести до кипения. Кипятить без крышки в течение получаса. Получившийся соус процедить через сито. Оставшееся растительное масло разогреть в маленькой сковороде, обжарить в нем мандарины, посыпанные сахарном пудрой, на сильном огне с обеих сторон, пока не образуется золотистая корочка. Грудки обжарить с двух сторон на сухой сковороде с антипригарным покрытием, переложить в форму, посолить и поперчить по вкусу. Запекать в духовке в течение 15-20 мин. Извлечь форму из духовки, накрыть крышкой, дать настояться 10 мин.

Грейпфрут очистить от кожуры, разобрать на дольки, удалить белые пленки и семена. Готовую утку нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Сверху положить дольки грейпфрута и мандарины, полить теплым соусом.

Рис засыпать в 0,5 литра кипящей воды и варить на маленьком огне примерно 20 минут, пока зерна не набухнут. Филе индейки нарезать продолговатыми кусочками. Фрукты откинуть на дуршлаг, чтобы сироп стек в отдельную посуду.

Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить филе индейки и посыпать порошком карри. Сверху уложить фрукты, затем рис и приправить солью, душистым перцем, карри и небольшим количеством ананасового сока.

Потушить минут 10—15 под крышкой до полной готовности риса. Подать, украсив зеленью петрушки.

Кофе залейте крутым кипятком. Налейте в чашку и сверху украсьте кремом, тертым шоколадом и вишенками, глазированными в кофейной помадке. Для ее приготовления смешайте желтки с сахаром и мандариновой цедрой, взбейте в миксере, подлейте горячий лимонный сок. Белки взбейте и присоедините к цедровой массе. Все тщательно размешайте и поставьте в холодное место.

Кофе корицей кипятком. через и мандариновый. Сахар . Считается, в необходимо несколько коньяка, на или концентрацию. будем от правила в рецепте. коньяка покажется пикантным утонченным., как хорошим, нужно наслаждаться, с Вы будете, это на усмотрение.

В кастрюлю налейте воды. Положите перец, лук, сельдерей, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Затем добавьте рис, порошок чили, черный перец, помидоры, доведите до кипения и варите еще минут 20.

Ананас разрежьте вдоль, удалите сердцевину, вырежьте часть мякоти и нарежьте ее кубиками. Мандарины разберите на дольки, очистите от белых волокон, ягоды винограда разрежьте пополам. Ананасовый сок смешайте с имбирем. Фрукты соедините, добавьте малину или красную смородину, креветок, сок с имбирем, перемешайте и выложите в половинки ананаса.

Сельдерей и яблоки нарезать соломкой, бананы — кружочками, очищенные мандарины разделить на дольки. Все продукты смешать, добавить виноград и заправить майонезом. Готовый салат уложить в салатник в виде горки и украсить дольками мандаринов, виноградом и кусочками бананов.

Этот пирог с бананами нежный, легкий и совсем не приторный. Выглядит он очень эффектно, так что это скорее настоящий торт с бананами и цитрусовыми. Рецепт торта с бананами включает в себя песочное тесто, начинку из цитрусовых и сметанный крем.

Желатин замочите в кипяченой холодной воде до прозрачности крупинок.

Мандарины вымойте, срежьте цедру и, очистив от кожицы, нарежьте тонкими кружочками или разделите на дольки. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.

Цедру залейте горячей водой, проварите 5 минут, процедите, добавьте сироп от компота, сахар, лимонную кислоту и доведите смесь до кипения. Охладите до 40° C, соедините с набухшим желатином, вновь доведите до кипения. Охладите.

На дно форм налейте желе слоем 2-3 мм, охладите. Затем уложите сливы и мандарины, залейте небольшим количеством желе и вновь охладите. Сверху вылейте оставшееся желе и охлаждайте до застывания.

Перед подачей желе освободите от форм, погрузив их на несколько секунд в горячую воду, и выложите в вазочки.

Нарежьте грудку индейки тонкими ломтиками. Смажьте каждый ломтик паштетом.

Выложите половину нормы мандаринов и ломтиков индейки на дно неглубокого противня.

Приготовьте желе. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды и оставьте для набухания. Затем соедините с 1 литром процеженного бульона и доведите смесь до кипения.

Залейте индейку с мандаринами небольшим количеством слегка охлажденного желе и поставьте в холодильник.

Когда желе застынет, вылейте на него остаток желе, перемешанный с оставшимся мясом индейки и мандаринами. Охлаждайте до застывания.

Выложите готовое желе на блюдо. Оформите дольками огурца и зеленью.

Грейпфруты нарезать кубиками. Белый и розовый виноград очистить от семян. Ананас нарезать кубиками. Бананы очистить и нарезать в виде полумесяцев. Дольки мандаринов очистить от кожицы и удалить семена. Апельсиновый сок использовать для разбавления густого майонеза, которым заправляют фрукты. Приготовленной массой наполнить корзиночки из апельсиновой кожуры и украсить сверху кусочками банана, мандарина и белым виноградом.

Очистить мандарины от кожуры и пленок, разделить на дольки, выложить в виде купола.

В кастрюльку всыпать сахарный песок с соком лимонов, разогреть смесь до тех пор, пока сахарный песок не распустится, постоянно помешивая. Полученный сироп охладить, вылить на мандарины, добавить немного ликера.

Перемешайте в шейкере ликер, вермут, мадеру и мелко наколотый лед. Мандарин очистите, порежьте мелкими кусочками и добавьте в коктейль.

Соберите миндальную и пше­ничную муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, сливочное мас­ло, белок и желтки, ванилин и щепотку соли. Замесите одно­родное тесто, сформуйте шар, оберните целлофаном и положи­те в холодильник на 30 минут. Включите духовку, смажьте сли­вочным маслом и посыпьте му­кой форму. Раскатайте тесто скал­кой в лист толщиной примерно 4 мм Выстелите тестом форму и подровняйте края. Перемесите обрезки теста, скатайте в шнурок и выложите по краю формы. Проткните тесто зубчиками вилки, накройте пекарской бумагой и засыпьте сухой фасо­лью. Выпекайте в нагретой ду­ховке 15 минут, затем удалите фасоль и бумагу и выпекайте еще 5 минут. Выставьте на рабочий стол 6 мисок, в которые будете со­бирать фрукты. Вымойте апельси­ны и разрежьте их на тонкие лом­тики, почистите киви и бананы, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком Вымойте вино­град и отделите ягоды от грозди. Вымойте и почистите клубнику и разрежьте на половинки, на­режьте кусочками ломтик консер­вированного ананаса. Посыпьте фрукты 60 г сахара. Смешайте абрикосовый джем с мандариновым ликером и промажьте низ торта. Выложите по краям ломтики апельсина, а затем выложите различные фрукты диагональными линиями, чередуя цвета и вкусы. Насыпьте в кастрюльку жела­тин, добавьте сахар, 250 мл во­ды и, помешивая, доведите до ки­пения. Проварите 1 минуту, дайте остыть несколько минут, а затем промажьте им фрукты.

Приготовьте слоеное тесто. Если у вас ма­ло времени, можно воспользо­ваться приобретенным в магазине замороженным слоеным тестом. В этом случае надо постепенно разморозить его в холодильнике. Разделите тесто на четыре рав­ные части и раскатайте каждую из них на посыпанном мукой рабо­чем столе в круг диаметром 24 см. Для облегчения задачи выберите крышку нужного диаметра, нало­жите ее на раскатанное тесто и вырежьте круг острым ножиком. Проткните круги зубчиками вилки, включите духовку, выставив требу­емую температуру, и достаньте противни. Смажьте противни сли­вочным маслом, посыпьте мукой и выложите на них круги слоеного теста. Выпекайте в нагретой ду­ховке 20 минут, выньте из духовки и оставьте остывать. Наложите на каждый корж крышку диаметром 22 см и вы­режьте круги такого диаметра. Всыпьте в кастрюльку сахар, до­бавьте 1 ст л. воды, доведите до кипения и варите, пока не обра­зуются „маленькие пузыри". Соберите в миске яичные бел­ки со щепоткой соли и взбей­те миксером в густую пену. До­бавьте, не переставая взбивать, тонкой струйкой сахарный сироп. Разломайте шоколад и расто­пите его на водяной бане. Дай­те слегка остыть, а затем добавь­те к белкам, аккуратно перемеши­вая снизу вверх, чтобы белки не осели. Порежьте на кусочки размягченное при комнатной темпе­ратуре сливочное масло, собери­те в нагретой в теплой воде мис­ке и взбейте венчиком. Затем до­бавьте взбитое масло в белки с шоколадом, аккуратно переме­шивая, пока не образуется мягкий однородный крем. Гибкой лопаткой промажьте первый корж кремом, накрой­те вторым коржом, промажьте и его кремом и продолжайте эти действия, пока не выложите пос­ледний корж. Оставшимся кремом смажьте бока торта. Пос­тавьте торт в прохладное место. Слегка поджарьте миндаль на антипригарной сковородке и порежьте на кусочки острым ножиком. Прикрепите кусочки миндаля к бокам торта, слегка прижимая руками. Вырежьте из картона 10 поло­сок шириной 1 см и длиной чуть больше диаметра торта, вы­ложите первые пять полосок на расстоянии 3 см одна от другой. Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли, а затем влейте тонкой струйкой сахарный сироп. Посыпьте торт сахарной пуд­рой, пропуская ее через сито. Снимите полоски картона и ук­расьте на пересечениях полосок без пудры половинками малень­ких мандаринов.

Мандарины очищают, разделяют на дольки, каждую разрезают пополам. Сметану взбивают с сахаром, ванилином и лимонным соком и смешивают с мандаринами и частью орехов. Готовое блюдо посыпают оставшимися измельченными орехами.

Масло взбивают с сахаром и желтком. Затем добавляют муку, замешивают эластичное тесто и делят его на 2 части. Каждую часть слегка раскатывают и выпекают в духовом шкафу до готовности. Для приготовления крема желтки взбивают с сахаром и ванилином. Затем добавляют немного муки и тщательно перемешивают. В полученную смесь вливают молоко и варят на среднем огне до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Крем слегка охлаждают, добавляют коньяк. Для приготовления желе желатин разводят в горячей воде. Затем добавляют сахар и ликер. Коржи смазывают лимонным кремом, сверху украшают дольками мандаринов, клубникой и поливают желе.

Грушу, апельсин, мандарин и яблоки очистить, на­резать дольками, посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, перемешать с майонезом и лимонным соком. Аккуратно уложив горкой в салатницу, посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой. Украсить теми же фруктами.

Салат подают к холодному жареному или вареному мясу: телятине, баранине, птице или дичи, можно также подавать салат и как самостоятельное блюдо.

Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать круп­ной соломкой. Сушеный чернослив залить водой, довес­ти до кипения, затем охладить, удалить косточки и наре­зать маленькими кусочками. Очищенные мандарины раз­делить на дольки, смешать с яблоками и черносливом. Салат заправить сметаной и майонезом, добавить сахар­ную пудру.

Готовый салат можно украсить веточкой зелени сель­дерея, мандаринами и черносливом.

Нежный, легкий и полезный фруктовый салат с йогуртом - рецепт замечательного завтрака и вкуснейшего десерта.

Яблоко очищают от кожицы, вырезают середину и нарезают дольками. Мандарин очищают от кожицы и разделяют на дольки. Мороженое раскладывают по креманкам, поливают сиропом, украшают дольками фруктов и подают к столу.

Яблоко и грушу моют и нарезают тонкими ломтиками. Киви, лимон, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками. Все компоненты соединяют, сбрызгивают ликером, заливают йогуртом и перемешивают. Ставят на 30 мин в холодильник. Готовый десерт выкладывают в креманки, посыпают кокосовой стружкой и подают к столу.

Приготовить пюре из яблок, груш и сок с мякотью из помидоров (см. мармелад из яблок с томатами). Уварить в кастрюле с широким дном до загустения. Ложка не должна оставлять борозду на поверхности массы. Массу часто перемешивать, чтобы не подгорела. Добавить сахар и варить до готовности около 30 мин. Добавить измельченную корицу или натертые на терке корочки цитрусовых, фасовать в горячем виде, накрыть сверху кусочком целлофана, укупорить. Хранить в холодном месте.