Блюда из печени

Нарежьте ломтиками, лук и кружочками. посыпьте солью,, измельченной и на шпика. сверните и на по штук. маслом поместите гриль.

Замесите тесто и отложите. Печень или мясо рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль и перец. Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформируйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на маленьком огне, пока вареники не всплывут. Подавайте с растопленным сливочным маслом, сметаной.

Подготовленные субпродукты (легкое, сердце, печень) промываем, нарезаем на куски. Сердце тщательно промываем до полного удаления сгустков крови. Сердце и легкое отвариваем каждое в отдельности в подсоленной воде так, чтобы она покрывала полностью продукт. Печень жарим на разогретой с жиром сковороде.

Готовые субпродукты пропускаем через мясорубку два раза с мелкой решеткой, кладем на разогретую с жиром сковороду и обжариваем, помешивая. В готовую массу добавляем обжаренный лук, соус белый , перец молотый, соль по вкусу, перемешиваем и прогреваем 10 минут, постоянно помешивая. Ливерным фаршем начиняем блинчики, пирожки, кулебяки и другие изделия.

Очистите, отнимите челюсть, из кости, на дней, вскипяченным солью, листом перцем. Возьмите, положите нее ломтиками шпик, досуха, положите на кожей. приготовьте из печени образом: мелко, печенку ножом сыром, сложите кастрюлю, варить,, чтобы, затем , выжмите. Луковицы , французскую намочите воде, молоке бульоне,, добавьте, перец, орех, 3, все, истолките ступке протрите дуршлаг. два сварите. После положите голову приготовленного, ряд, ряд маленькими кусочками, нарезанные крутые, опять фарша, так, не голова. ее и несколько в , перцем,, небольшим уксуса вынутыми головы. Когда будет, выньте,, снимите, выложите блюдо, ланспигом процеженного из бульона. остудить, желе.

С поросенка снимите кожу вместе со слоем мяса толщиной 1–2 см, на нее уложите нарезанный брусочками шпик, затем отварной язык, далее – печень, ветчину, яйца и предварительно замоченный в воде желатин. Все, что у Вас получилось, сверните в виде рулета, заверните в марлю, перевяжите шпагатом и варите, пока не будет готово. Как только поросенок сварится, выньте его и положите под легкий пресс, чтобы он принял сплюснутую форму. Перед подачей на стол рулет нарежьте тонкими ломтиками.

Подготовленную нарезают, обжаривают жиром, сметану муку, и 1—2 минуты, для.

Омлет . Фаршируют.

Ломтики хлеба толщины маслом ( слоем) печеночным (толстым ). Грибы, мелко, обжарьте масле, муку,, немного, добавьте, соль, и на огне загустения. подготовленный выложите грибы, сверху сыром ( 1 ч.. на бутерброд), в , чтобы расплавился бутерброд оправдать название.

Возьмите ломтики белого хлеба средней толщины, обжарьте их на масле с двух сторон, покройте толстым слоем печеночного паштета, посыпьте тертым сыром, сверху положите кусочек сливочного масла (или смажьте растопленным) и поставьте в духовку. Когда сыр оплавится и приобретет золотистый оттенок, немедленно извлеките бутерброды и съешьте горячими.

Ломтик хлеба средней толщины подсушите в тостере или намажьте маслом (дело вкуса). В печеночный паштет добавьте ½ яичного желтка, соль, перец и коньяк по вкусу. Массу тщательно перемешайте и взбейте. Паштет намажьте на хлеб, украсьте бутерброд дольками соленого огурца, лимона или сливы.

Ломтики положите противень, чтобы немного друг друга. из, печень, свинину луковицу через. Смешайте крошки,, сидр соедините мясным, добавьте, перец специи вкусу. выложите ломтики, разровняйте. Твердый натрите крупной, смешайте сметаной залейте смесью. Паштет в до -розового. К его подавать горячим, . В случае его базилика каплями кетчупа, втором – петрушки зеленым.

Печень отварите в соленой воде, пропустите через мясорубку. Мякоть белого хлеба размочите в молоке, смешайте с печенью, добавьте сметану, вино, яйца, щепотку тертого мускатного ореха, соль, перец, немного измельченной зелени укропа или петрушки. Массу хорошенько перемешайте, выложите в сотейник и поставьте выпекать в духовку. Если Вы подаете паштет горячим, то к нему необходимо подать горячий мясной соус, если паштет подаете холодным, то и соус должен быть холодным, например, сметанный с хреном или сметанный с чесноком.

Печень отварите в соленой воде, пропустите через мясорубку. Мякоть белого хлеба размочите в молоке, смешайте с печенью, добавьте сметану, вино, яйца, щепотку тертого мускатного ореха, соль, перец, немного измельченной зелени укропа или петрушки. Массу хорошенько перемешайте, выложите в сотейник и поставьте выпекать в духовку. Если Вы подаете паштет горячим, то к нему необходимо подать горячий мясной соус, если паштет подаете холодным, то и соус должен быть холодным, например, сметанный с хреном или сметанный с чесноком.

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варите до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропустите через мясорубку, добавьте коньяк, соль, молотый черный перец. Массу хорошо перемешайте, положите в форму для выпекания. Сверху выложите нарезанное ломтиками сало. Форму накройте промасленной бумагой. Духовку разогрейте, поместите в нее противень с горячей водой, а над ним поставьте форму. Запекайте паштет около 1,5 часов. Готовый паштет охладите в форме, перед подачей нарежьте ломтиками, украсьте лимонными дольками, кружочками соленого огурца и зеленью.

Рецепт паштета из гусиной печени – замечательной деликатесной закуски, которая достойно будет выглядеть на любом праздничном столе.

Печень небольшими и на 20–30 мин, выложите , дайте остыть, на обжарьте репчатый. Ломтики или подержите молоке. через печень, , добавьте, сметану,, поперчите, перемешайте. или смажьте, обсыпьте, уложите нее и его духовке 20–25. К подавайте со овощами, и зеленым.

В растопите масло. и свинину небольшими, уложите кастрюлю, лук,, белые, лавровый. Тушите крышкой слабом до. Остудите пропустите раза мясорубку, вареное, сыр соль. тщательно. Полученную разложите небольшие, смажьте и . К этот можно с из, со соусом .

Лук, морковь нашинкуйте и поджарьте со шпиком. Печень, очищенную от пленок, порежьте небольшими кусочками и жарьте вместе с луком и морковью до готовности. Массу два раза пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло, горячее молоко, соль, молотый перец, тщательно перемешайте и взбейте. Возьмите форму, смажьте дно и стенки маргарином. Заполните форму паштетом и охладите. Перед подачей на стол форму с паштетом опустите в горячую воду, выньте через минуту и осторожно опрокиньте на тарелку. Сверху паштет украсьте зеленью, консервированным горошком, кусочками свежих овощей.

Ливер и печень очистите от хрящей и пленок, пропустите 2 раза через мясорубку. Хлебный мякиш размочите в бульоне, смешайте с фаршем, добавьте отваренный лук, яйца, соль и приправы. Массу еще раз пропустите через мясорубку. Шпик мелко порежьте продолговатыми кусочками, соедините с фаршем, тщательно перемешайте. Кишки наполните приготовленным фаршем.

Мелко изрубите свиную или говяжью печень, протрите через сито, добавьте соль, перец, гвоздику, мускатный орех. Шпик отварите, мелко нарежьте, смешайте с печенью. Фарш тщательно перемешайте. Наполните фаршем кишки и варите 1 час. Храните в холодильнике. Перед подачей колбаски обжарьте.

В муку разведенные водой, добавьте оливкового, соль сахар вкусу. перемешайте в массу кусочек, поставьте несколько в место. тесто и на кружки. середину начинку, края и им пельменей, с сторон маргарине. подачей соусом. подавайте с салатом. начинки нарезанную небольшие печень нарезанный кубики. положите, влейте, посолите поперчите. через, добавьте сок растопленное. Взбейте, допуская комков. соуса чеснок, желток тщательно, посолите добавьте перец, растительное, лимонный. Сметану горячей, подогрейте влейте массу, до состояния. связи муку.

Обработанные кур индеек в с . На бульоне белый .

При крылышки в тарелку, гарнир рассыпчатый рис, соусом.

птицы томатном

Мороженую оттаиваем, в количестве, ошпариваем. После печень солью, и с . Готовим соус, им печень кипятим 1—2.

На готовим рисовую.

При рисовую смешиваем тертым, укладываем форму отверстием, а выкладываем . Углубление печенью соусе, мелко зеленью. риса блюде полоску томатного.

Многовариантный рецепт. Выбирайте - сделать запеканку или рулет, с мясом или субпродуктами - в любом случае будет очень вкусно.

Печень на кусочки, измельчите. сковороду кипящим маслом печень, ее луком полейте. Потушите и ее мясорубку. гречневой сварите . Печень кашу, добавьте, перец.

Обработанную печень нарезаем на широкие куски толщиной около 1 см, слегка отбиваем тупой стороной ножа, но так, чтобы куски сохранили форму, солим, перчим и панируем в сухарях, не очень мелко размолотых. Жарим шницель на топленом сале на сковороде.

Подаем с картофельным пюре или пюре из фасоли, сверху на шницель кладем пассерованный лук.

Печень тщательно промываем, вырезаем крупные кровеносные сосуды и отделяем покрывающие ее пленки (свиную печень ошпариваем кипятком). Обработанную печень нарезаем широкими кусками по 1—2 на порцию, посыпаем солью, перцем, панируем в муке и жарим на сковороде с жиром. Не следует пережаривать печень, так как от этого она утрачивает сочность и становится не в меру плотной и жесткой. Признаком готовности служит отсутствие красноты на разрезе толстой части куска.

Подаем печень, политую маслом, с картофелем жареным, отварным или с рассыпчатой гречневой кашей. На печень кладем жаренный (кольцами) во фритюре репчатый лук.

Печень нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растит. масле до готовности. Шампиньоны также отвариваем, нарезаем и жарим. Помидоры нарезаем небольшими кусочками, редис - колесиками, лук мелко шинкуем. На дно салатника выкладываем ровным слоем печень, посыпаем ее луком и смазываем майонезом. Далее выкладываем грибы, затем майонез, затем кусочки помидоров и снова майонез. Верхний слой формируем из кружочков редиса, раскладывая их один к одному.

Печень и шпик нарежьте ломтиками, лук — кольцами. На ломтик шпика положите ломтик печени, кольца лука, посыпьте зеленью и сверните трубочкой.

Подготовленные трубочки скрепите шпажками и обжарьте на масле. Для гарнира в кипящую подсоленную воду положите крупу в пакетиках и сварите рассыпчатую кашу, следуя указаниям на упаковке. Заправьте сливочным маслом.

При подаче выложите трубочки на блюдо и оформите зеленью. Гарнируйте гречневой кашей.

Замочите печень в воде. Обязательно очистите ее от пленок, порежьте на кусочки и обжарьте в подсолнечном масле. Мелко нарезанный лук пассеруйте до тех пор, пока он не станет мягким. Когда печень остынет, соедините ее с рублеными яйцами, луком и заправьте все это растительным маслом. Предварительно перемешайте подсолнечное масло с горчицей, солью и перцем. Готовый салат хорошенько перемешайте и посыпьте зеленью петрушки.

Отварите печень в молоке в течение 10 минут. Затем проверните ее через мясорубку, добавьте вареный картофель, яйца и муку, посолите и немного поперчите. Полученную массу тщательно перемешайте. Приготовленные овощи разрежьте на небольшие кусочки. Из полученного печеночного теста сделайте небольшие котлетки, куда поместите по одной части какого-нибудь овоща, и обжарьте их до образования золотистой корочки.

Замесите ложное тесто. Разбейте 4 яйца и смешайте их с мукой. Растопите сливочное масло и смешайте его со смесью из муки и яиц, положите соды на кончике ножа. Отварите печень в молоке в течение 10 минут. Нагрейте духовку до 200 градусов. В низкую сковородку налейте ровным слоем половину теста, затем на него выложите нарезанную печенку и залейте второй частью теста. Выпекайте в течение 40 минут.