Блюда из помидоров

Крупные, но твердые помидоры обланшировывают, снимают кожицу, срезают верхушку и вынимают мякоть. Нарубленные крутые яйца смешивают с горчицей и мелко нарезанными поперченными солеными огурцами. Приготовленным фаршем заполняют помидоры.

Огурцы свежие разрезают вдоль, вынимают семена и наполняют мелко нарубленными пассированными на растительном масле грибами.

Яйца варят вкрутую, очищают, разрезают пополам, вынимают желтки и растирают их со сливочным маслом, затем смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, рублеными каперсами и протертой мякотью сырых помидоров. Этим фаршем наполняют половинки яиц.

Фаршированные огурцы, помидоры и яйца укладывают на блюдо, украшают зеленым салатом, нарезанной редиской, каперсами и заливают зеленым соусом, Соус подают также отдельно в соуснике.

У средней удаляют, наполняют фаршем, сметаной тушат готовности. подаче зеленью.

фарша. отваривают, через и с луком, .

Баранину на по 20—30, обжаривают добавляют (на 1 мяса 100 воды). того вода, кладут, лук помидоры тушат готовности. подаче посыпают.

Жареную баранину нарезают кусочками по 3—4 на порцию, обжаривают в жире до образования румяной корочки, добавляют рубленый репчатый лук, картофель, помидоры, нарезанные крупными кусками, соль, перец и жарят с бараниной еще 10—15 мин. Затем добавляют немного воды и тушат при закрытой крышке до готовности.

На слой ломтики индейки курицы сыром ( или ), на — тонкие свежих и лука.

Отбирают мелкие помидоры, срезают и удаляют семена и часть мякоти.

Для фарша пассируют мелко нарубленные лук и грибы, добавляют томат-пюре, чеснок, зелень, еще пассируют и заправляют солью, молотым перцем и молотыми сухарями. Этим фаршем наполняют помидоры, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. Подают со сметаной, посыпав зеленью.

Помидоры огурцы тонкими. В укладывают помидоры, двух — огурцы. рядами нарезанный лук.

репчатый кольцами. сметаной салатной, оформляют салата, мелко зеленью .

Мелко нарезанный лук и помидоры (можно, томат-пюре вместо помидоров) припустить в жире. В конце тушения смесь посолить и поперчить, прибавить взбитые яйца и накрошенную брынзу, смесь размешать и держать на огне до побеления белков, после чего посыпать петрушкой и разложить на блины. Блины завернуть в виде рулета и подать с томатным соусом.

Рыбу отварить, отделить мякоть и нарезать ее кусочками. Отвар­ную рыбу соединить с нарезанными кубиками белками яиц, отвар­ным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растереть с солью, сахаром и горчицей, томатом, тщательно переме­шать и развести квасом. К нарезанным продуктам добавить заправ­ленный квас, сметану и посыпать окрошку мелко нарезанной зеле­нью укропа.

Можно отдельно подать горячий картофель на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.

Баклажан тонкими, пожарить раститель­ масле готовности. растереть очищенными кожи­ помидорами, пюре отварной, желтки ­ренных яиц, укропа, перец, масло все перемешать. массой хлеб, уложить баклажана, нарубленными ­ками.

Срезать верхнюю часть помидоров, вычистить мякоть, посолить изнутри и перевернуть на тарелку так, чтобы вытек сок. Запечь в духовке на решетке болгарские перцы, несколько раз их перевернув. Как только начнет отставать кожица, положить их в дуршлаг под пресс. Выдержать так не менее получаса. За это время почистить луковицы, порезать их и тушить в масле на слабом огне, не поджаривая. Очистить болгарские перцы, удалить семечки, нарезать кубиками. Перемешать лук с перцами. Заполнить этой смесью помидоры и подавать в холодном виде.

Помидоры вымыть, верхнюю часть отрезать в виде крышечки, мякоть вынуть ложечкой, посолить и перевернуть для отцеживания сока. Грибы сварить ( около 20 мин. в немного подсоленной и подкисленной воде ). Лук нарезать соломкой и тушить в растительном масле с добавлением 2 — 3 ст. л. грибного отвара. Прибавить сваренные и мелко нарезанные грибы и заправить по вкусу растертым с солью чесноком и мелко нарезанной петрушкой. Помидоры начинить и уложить на листья салата, сбрызнутые салатным маринадом из растительного масла, лимонного сока и соли. Вокруг помидоров выложить маслины.

Крепкие красные вымыть, сних ­цу, семена, ломтиками, их ломтики ­ба, маслом, и натертой мелкой брынзой.

Хлеб намазать маслом, положить на каждый кусочек по ломтику сыра, сверху — нарезанный дольками сладкий перец и разрезанные на 4 части помидоры. Хрен смешать со сливками и этой массой по­крыть бутерброды. Лук мелко нарезать, обвалять в муке, обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом, посыпать им сверху бутерброды и украсить их зеленью петрушки.

Курицу разрезать на 8 частей, натереть солью с чесноком и уло­жить на сковороду с высокими бортами или в небольшой глубокий противень. На дно сковороды или противня аккуратно налить воду так, чтобы курвда оказалась в воде на 1/4. Яблоки нарезать дольками и выло­жить на сковороду или противень между кусками курицы. Помидоры нарезать кружочками, положить на каждый кусок курицы по кружочку помидора, сверху — по 1 чайной ложке сметаны, поставить сковороду или противень в духовку и запечь на большом огне в течение 20-25 минут. Подать с рисом, полив его образовавшимся бульоном

Брынзу натереть на терке, укроп мелко нарезать, чеснок пропус­тить через чесночницу. У помидоров срезать верхушки, ложкой уда­лить сердцевину с семенами и мелко ее нарезать. Все компоненты хорошо перемешать, заправить по вкусу майонезом и полученную начинку аккуратно уложить в помидоры. Сверху положить листик петрушки или веточку укропа, накрыть «крышечками» и выложить на блюдо, выстланное листьями салата.

Хлеб ломтиками. нарезать толщиной 1, залить кипятком, 10 - 15 минут откинуть дуршлаг. ее, добавить яйцо переме­. Полученной намазать хлеба, уложить помидора запечь духовке.

Рис в воде откинуть дуршлаг. свежих обрезать и помидоры кипящую. Как кожица отставить, снять, помидоры кубиками, в слоем 1 и бульоном, он покрывал. 3-4 минуты помидоры их. Зелень отделить стеблей, и кипятком. тарелки отваренный, помидоры, и процеженным.

Лук очищенные кожуры натереть терке, и на с маслом, до масла. , прибавить с чеснок мелко петрушку.

Соленья отцедить от рассола, перец очистить от семян и нарезать, кочешки цветной капусты размельчить, а огурец нарезать кружочками или кубиками. Грибы нарезать, лук нашинковать. Все продукты перемешать и полить растительным маслом.

Этот салат незаменим к жареным мясным блюдам.

Лук нарезать на тонкие полоски, посолить и разделить на 2 части. Одну часть положить на дно салатницы, сверху уложить нарезанные дольками помидоры и покрыть остальной частью лука. Залить соком из помидоров, предварительно смешанным с растительным маслом и заправленным по вкусу лимонным соком (или уксусом). Салат поместить в холодное место на 20-30 минут. Как праздничный вариант этого салата, перед подачей на стол сверху его можно украсить маслинами.

Майонез кислое смешать заправить перцем лимонным, прибавить нарезанные -порей,, укроп листья . После добавить от и кубиками. На салатницы помидоры, дольками, – майонезную и помидоры. посыпать и постоять 15-20.

Вымытые помидоры очистить и нарезать на дольки. Петрушку и укроп мелко нарезать и посолить. Лук-порей нарезать тонкими колечками, вареные яйца – дольками. Отцеженное кислое молоко взбить с растительным маслом и солью. Дно салатницы покрыть половиной петрушки и укропа, сверху разложить дольки помидоров и кольца лука-порея, залить частью кислого молока. Потом надо выложить оставшиеся помидоры и лук-порей и залить заливкой. Салат посыпать петрушкой и укропом. Украсить дольками яиц.

Лук очистить, нарезать тонкими полосками и посолить. Половину лука поместить в салатник, сверху разложить очищенные и нарезанные на дольки помидоры и посолить. Затем положить остальную часть лука и сбрызнуть растительным маслом. При подаче на стол салат посыпать смесью из мелко нарезанных петрушки и укропа.

Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Более мягкий помидор натереть на терке, посолить по вкусу и размешать с растительным маслом. Другой помидор нарезать на дольки, разложить сверху нарезанной петрушки и залить соком натертого помидора. Сверху посыпать петрушкой, по желанию салат можно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.

Помидоры иначе: верхнюю в крышечки, выбирают помидора, изнутри кладут отцеживания. Сливочное разогревают в припускают нарезанный, выбранную помидоров мелко крышечками. 5 минут последовательно брынзу, перец семян слегка яйца. только побелеют, снимают огня.

блюдо. Кладут и с маслом лимонным мелко петрушку, помидоры, яичницей, натертым.

К, фаршированным образом, белый.

Помидоры пополам ложечкой содержимое половинки, изнутри положить на для сока. творога,, растительного, лимонного приготовить, к по прибавить горчицы,. Яйца в «», охладить очистить. каждую помидора по яйцу, приготовленной и мелко петрушкой.

Верхнюю помидоров в крышечки, мякоть. помидоры и для сока. (вареную, сардельки) нарезать, с творога начинить на 2/3.

надо желтки, выложить одному каждый, посолить поперчить. ( собирают общий.) Картофель и в количестве воды, пюре, масло, молоко остальную творога. смесь, к надо белки, до массы щепоткой и 2-3 уксуса лимонного. Смазать сосуд и в фаршированные. Промежутки помидорами картофельно- массой.

блюдо духовке умеренной до пор, пюре зарумянится. блюдо вынуть посыпать сыром.

этому желательно салат.

У помидоров срезать верхушки, вынуть сердцевину и осторожно, не повредив их, спассеровать в разогретом масле. Посолив и попер­чив помидоры внутри, выпустить в каждый сырое яйцо и поставить в горячую духовку. Когда яичный белок побелеет, выложить помвдоры на блюдо, посыпать зеленью и сразу подать на стол.

Когда дома практически ничего нет...