Икра овощная

Икра из моркови с овощами и сельдью – отличная закуска, которая не только украсит праздничный стол, но и очень полезна для здоровья, так как приготавливается из овощей, которые составляют основу здорового питания.

Икра в данном рецепте готовится долго, но при довольно низкой температуре, как в медленноварке.

Замесите песочное тесто из муки, масла, яиц и сформируйте из него лепешки. Овощи помойте, мелко нарежьте. Спассеруйте на сковороде лук с морковью, добавьте к ним кабачки, посолите, поперчите и жарьте до готовности. На центр каждой лепешки положите начинку из кабачковой икры, защипните края теста и выложите пирожки на сковороду, смазанную маслом. Выпекайте пирожки в духовке при температуре 250—290°С.

Свеклу, натирают крупной . Полученную прогревают течение 5-7, после охлаждают, миндаль соль. перемешивают сметаной, рубленым луком подают столу.

Предварительно фасоль кипящей водой варят готовности. очищают,, мелко и в 2. ложках до цвета.

фасоль обжаренный пропускают мясорубку, перец, лук, поливают масла уксуса, и .

Кабачок очищают, удаляют сердцевину и семена, нарезают кубиками. Морковь очищают, моют и нарезают соломкой. Лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Болгарский перец моют, удаляют плодоножку, семена и шинкуют. Острый перец очищают от семян и мелко рубят. Помидоры моют и нарезают кубиками.

В кастрюлю вливают масло, выкладывают лук и пассеруют его до прозрачности, затем добавляют кабачок, морковь, болгарский и острый перец, помидоры, вливают немного воды, тушат в течение 20 минут, после чего кладут соль, тмин, кориандр, лавровый лист, перец горошком и тушат в течение 10-15 минут.

В готовую икру добавляют толченый чеснок, охлаждают и подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Свеклу варят до полуготовности, затем очищают, натирают на крупной терке и обжаривают в масле в течение 3 минут, потом добавляют мелко нарезанные морковь и лук, соль, перец, вливают немного воды и тушат 20 минут.

Готовую икру охлаждают, смешивают с толченым чесноком и подают к столу.

Свеклу запекают в духовом шкафу, очищают от кожицы, натирают на крупной терке и смешивают с измельченным репчатым луком. Добавляют томатную пасту и все тщательно перемешивают. Полученную смесь можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке в течение 10 месяцев и готовить из нее икру по мере необходимости. В подготовленную массу вливают масло, добавляют сахар, соль, перец, перемешивают и тушат на сковороде в течение 30 минут.

Свеклу очищают, натирают на крупной терке, поджаривают на подсолнечном масле, добавляют мелко нашинкованный и обжаренный лук, томат-пюре, соль, сахар, перец, перемешивают и тушат 10–15 минут. Охлаждают, выкладывают в салатник, украшают зеленью.

Отварить, откинуть дуршлаг, стечь и пропустить мясорубку. смолоть кофемолке растолочь ступке добавить фасоль. также через и перемешать с маслом, соком солью.

, пригладить украсить лимона рубленой петрушки.

Свеклу, остудить очистить.

на терке,, полить соком заправить маслом вкусу,, что нужно еще 5—10 минут, помешивая. масла взять.

Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Сыр нарезать мелкими кубиками. Овощи с сыром залить горячей воле (соленой), довести до кипения. Добавить растительное масло и охладить. Подавать с рубленым чесноком.

Кабачки тонкими, залить так, она только. Варить 2—3, настаивать нагревания закрытой 5—6 мин.

кабачки через вместе брынзой. лонную добавить нарубленные яйца,, растительное, рубленую петрушки. тщательно.

Очищенную нарезать кружочки, водой, чтобы в морковь. 2—3 мин настаивать нагревания закрытой 6—8 мин. морковь сквозь вместе творогом. полученную добавить нарубленный, майонез, зелень. Все перемешать.

Очищенную нарезать, залить так, она ее. Варить 3—5, настаивать нагревания закрытой 8—10 мин. свеклу через вместе плавленым, очищенным. В массу мелко чеснок, масло,, перец. тщательно.

Очищенную свеклу пропустить через мясорубку вместе с брынзой и луковицей. В массу добавить воду, соль, растительное масло, лимонную кислоту. Довести до кипения и охладить.

В свекольную икру можно добавить листья подорожника, мяты, желтые соцветия одуванчиков. Для этого их надо промыть, нарезать соломкой (цветы одуванчика порубить) и положить в уже охлажденную икру.

Обработанные кабачки нарезают кружками, запекают в духовом шкафу до готовности и мелко рубят. Мелкорубленый репчатый лук пассируют на растительном масле, затем добавляют томат-пюре. Все продукты соединяют и тушат 15 — 20 мин. до готовности. Затем заправляют уксусом, перцем, солью и охлаждают. Перед подачей посыпают зеленым луком.

Лук, морковь и белые коренья нарезать произвольно небольшими кусочками, спассеровать на масле, добавить очищенные от кожицы и семян кабачки, сладкий перец, помидоры, нарезанные кусочками, и тушить до готовности. Затем пропустить через мясорубку, заправить солью и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Легкая и вкусная овощная икра-ассорти готовится из сладкого перца, баклажанов, помидоров, моркови и лука.

Кабачки тушить 1 ч, затем добавить все остальные продукты и тушить еще 1 ч. Добавить 50 г натертого чеснока и тушить 15 мин. Варить в банках 1 ч.

Для нее можно брать любые нравящиеся вам овощи ( например, по 2 кг спелых помидоров, моркови и свеклы и 1 кг репчатого лука ).

Все пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить 0,5 л растительного масла, посолить и поперчить по вкусу. Тушить икру до готовности на среднем огне около 1 ч, периодически помешивая. Затем разложить по стерилизованным пол-литровым банкам и закатать.

Выход: 12 банок.

Очищенные разрезанные огурцы отжать, нарезать тушить поджаренным луком.

огурцы с в и ­щенным, мелко и морковью, до однородной, посолить заправить ­цем растительным.

При на блюдо мелко зеленым.

Все отдельно, , посолить протушить 30., затем , закатать.

Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, проварить в небольшом количестве воды. Сельдерей ( или пастернак ) помыть, очистить, мелко нарезать. Помидоры помыть и нарезать полукружочками. Лук очистить и мелко нарезать. Сельдерей, помидоры и лук смешать и протушить в растительном масле. Соединить все овощи, добавить растертый чеснок и перемешать. Разложить по подготовленным банкам, накрыть крышками и простерилизовать в течение 15 – 20 мин. Сразу же после стерилизации закатать.

Икра из кабачков - замечательная закуска, которую можно законсервировать на зиму.

Баклажаны и перец запечь в духовке до полной готовности, снять кожуру и пропустить через мясорубку вместе с помидорами и чесноком. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, смешать с баклажанной массой.

Довести все до кипения, постоянно помешивая, и тушить около 10 мин. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном, остудить.

Подготовить овощи. Баклажаны и перец нарезать и пробланшировать в кипящей воде ( баклажаны — 12 – 15 мин, перец — 3 – 5 мин.), затем охладить под проточной. Лук нарезать пластинками. Пробланшированные баклажаны и лук обжарить до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны и лук, бланшированный салатный перец и томаты измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Измельченные овощи и зелень поместить в эмалированную посуду, добавить соль, сахар, хорошо перемешать и нагреть при постоянном помешивании до температуры 80 – 90 °C. В конце нагревания добавить пряности. Горячую массу разложить по сухим прогретым банкам. Стерилизовать при температуре 100 °C пол-литровые банки 70 мин., литровые — 90 мин.

Подготовленные плоды смазать растительным маслом и испечь в духовке, поворачивая их несколько раз. Горячие запеченные баклажаны очистить от кожуры, удалить плодоножку, выложить на доску, установленную наклонно ( для стекания жидкости ) и измельчить ножом или секачом. Лук нарезать кольцами и обжарить в прокаленном растительном масле до золотистого цвета.

Подготовленный перец нарезать, пробланшировать в кипящей воде 3 – 5 мин. и охладить в холодной воде, затем пропустить через мясорубку или измельчить ножом. Томаты разрезать на 2 – 4 части и пропустить через мясорубку. Измельченные томаты можно протереть, отделив кожуру и семена.

Измельченные овощи и зелень выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец, уксус, смесь хорошо перемешать, довести до кипения при постоянном помешивании и в горячем состоянии разложить по сухим подогретым банкам. Стерилизовать при температуре 100 °C пол-литровые банки 70 мин., литровые — 80 мин.

Патиссоны, нарезанные мелкими дольками, уложить в казанок, нагреть при постоянном помешивании и уварить до уменьшения первоначального объема в 2 раза. В уваренную массу добавить обжаренный в масле лук, нарезанный и толченый с солью чеснок, молотый черный перец, сахар и уксус. Массу тщательно перемешать, разложить по сухим чистым банкам на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 50 °C. Стерилизовать при температуре 100 °C пол-литровые банки 70 мин., литровые — 80 мин. Затем банки герметически закатать, перевернуть вверх дном и охладить.

Помойте овощи и зелень. Очистите от кожуры баклажаны и перец. Нарежьте лук кольцами, а баклажаны и перец — вдоль пополам. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде баклажаны 12 – 15 мин., а перец — 3 – 5 мин. Охладите.

Обжарьте в растительном масле баклажаны и лук до золотистого цвета. Пропустите их вместе с перцем и помидорами через мясорубку. Поместите в эмалированную посуду, добавьте сахар, соль, черный и душистый перец, мелко нарезанную зелень петрушки.

Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Разложите массу по сухим подогретым банкам, накройте крышками.

Стерилизуйте пол-литровые банки 50 – 70 мин., литровые — 90 мин., а затем закатайте крышками.