Итальянская кухня

Положить в ступку листья базилика и семена пинии. Добавить раздавленный чеснок, овечий сыр, брынзу и все хорошо перетереть толкушкой. Непрерывно помешивая, подливать по каплям оливковое масло до тех пор, пока не получится похожая на густой соус кашицеобразная масса. Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Спагетти отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и подать вместе с песто.

Телячьи слегка большим ­жом на положить по ветчины. шалфея, осушить по­. Свернуть так, ветчина внутри, зафиксировать де­ палочками канапе., по­ и . Растопить масло 2 минуты в шницели каж­ стороны. снять со и ­жать теплом. Оставшийся жарки сок сухим вином,, еще посолить поперчить. подать ­сте выложенными блюдо.

Подготовить капусту для голубцов. черствого хлеба, залить молоком переме­. Когда слегка, добавить яйца ( и вместе), сыр,, перец тщательно. На капустный положить фарш, свернуть, их и в или бульоне, капуста станет. Голубцы запечь духовке залить сметанным томатным.

Сыр, яйцо. Хлебные хорошо с сыром взбитым, посолить,, приправить ­ным. Бульон и в эту, непрерывно. Кастрюлю ­крыть и на огонь 7—8 минут.

С помидоров удалить кожицу и семена, струч­ковый сладкий красный перец очистить от семян. Из помидоров и перца приготовить пюре, запра­вить его специями и смешать с предварительно разведенным в воде желатином. Когда пюре нач­нет застывать, начинить им маслины. Это блюдо подается и как закуска, и как гарнир к холодным мясным блюдам.

Налить компоненты слоями в рюмку, сначала ликер, а затем текилу.

Охлажденное смешать томатным ­ком, его 1 чайной, смесь ­лить взбить миксере. перелить бо­ с льда.

Очистить перцы от семян, запечь в горячей духовке, пока кожица не приобретет коричневый оттенок. Удалить кожицу с остывшего перца и нарезать его тонкой соломкой. Следующий шаг — нарезать свежие помидоры красивыми дольками. Консервированные анчоусы порубить на кусочки средней величины. Измельчить чеснок. Из каперсов слить воду. Продукты на блюдо выкладываются в следующем порядке — помидоры, анчоусы, каперсы, орехи и чеснок, так, чтобы образовалась небольшая горка. Смешать оливковое масло, немного лимонного сока, уксус, перец и соль. Это будет заправка для салата. Но заливать ею блюдо рекомендуется непосредственно перед едой. Не забудьте украсить вершину и подножия горки свежей зеленью.

Отварить картофель и морковь в подсоленной воде, очистить и порезать небольшими кубиками. Сварить мясо курицы или другой дичи и тоже нарезать кусочками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Свеклу порезать очень мелко, как и корень сельдерея. Все смешать. Заправить майонезом, добавить соль по вкусу.

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный перец, соль, сахар. Варить 40 мин. За 10 мин. до конца варки добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Разложить по банкам, закатать.

Филе заверните пленку положите 20 мин морозилку. нужно слегка, иначе потеряет. Нарежьте острым поперек тонкими. Положите мяса двумя полиэтиленовой. Отбейте молотком, ломтики тарелке. на положите зеленого, морковь, соломкой, ломтики, поперчите. сок с маслом, мясо, тертым.

Ракушки отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Свеклу промойте, отварите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сельдь очистите, удалите кости и нарежьте небольшими ломтиками. Яблоко разрежьте пополам, удалите из него семечки и натрите на терке. Смешайте ракушки, свеклу, тертое яблоко, сельдь, посолите и заправьте салат майонезом.

Лимонный торт с меренгой — рецепт нежного, воздушного, очень вкусного торта, особенность которого в том, что в состав теста входят не яйца целиком, а только яичные белки. Тесто после выпечки получается светлым. Итальянская меренга — более стойкая и особенно хороша для украшения тортов. А в приготовлении итальянской меренги есть определенные хитрости. Лимонный крем для торта готовится с желатином, в другом случае крем можно сделать и без желатина.

Говядину нарежьте длинными ломтиками, хорошенько отбейте, посыпьте солью и молотым перцем. Жарьте до появления золотистой корочки, затем уменьшите огонь и жарьте до полной готовности. В отдельной сковороде разогрейте жир и поджарьте нарезанный кружочками лук, всыпьте муку. Обжарьте муку, добавьте сметану и немного воды. Потушите, пока лук не станет мягким. Готовую зажаренную говядину выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом.

Прежде нужно муку. смешайте, соду,, масло ( нужно растопить жидкого ) по миксером. вишней: ягоды проточной, дайте стечь, удалите вишни. Цукаты очень порезать. очистите корочки ( старайтесь ее можно ) и ее порежьте. ингредиенты ( муку). В нужно воронкообразное и полученную влить. Итак, готов… выпечке.

сковороду — ранее жарили ней,, курицу, вымойте с тщательностью, посторонние не вам ароматом пирога. дно стенки сливочным или. Теперь сковороду и тесто слоем. пирог заранее духовку. выпечки — 45–50. Когда время, проверьте ли (сделать можно помощью ). Когда вынете из, его посыпать пудрой.

Он подается спагетти макаронам.

лук чеснок порубите, их сливочном. С снимите. Для окуните на в — так легче. Потом их, смешайте обжаренным и и в 20 минут медленном. Заправьте, сахаром, и соком. 1 минуту окончания посыпьте и сыром.

В подсоленную опустить ­ти варить 15 до, затем ­нуть дуршлаг промыть водой.

соус: хлеб в ­ке несколько, затем отжать, . Ядра поджарить, от кожицы, в и ­шать массой белого. Затем олив­ масло лимонный, добавить чес­, перец, и порезанную петрушки, перемешать поставить хо­ на 5.

На блюде листья и на спагетти, полить ­товленным и веточками.

Спагетти опустить в соленую кипящую воду и варить до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой и выложить на блюдо. Приготовить соус: очищенный репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, корень петрушки мелко порубить. В кастрюле, разогреть топленое масло, положить в него подготовленные овощи и, помешивая, обжаривать в течение трех минут. Далее добавить муку, прогреть, развести бульоном, варить 10 - 12 минут. Готовый соус процедить, посолить, поперчить, посыпать сахаром, ввести томатную пасту и проварить еще 1 - 2 минуты. Залить приготовленным соусом спагетти, укра­сить кружочками сваренных вкрутую яиц и рубле­ным зеленым луком. Это блюдо прекрасно сочетается с жареной говядиной или курицей.

В соленую опустить и до, затем на и водой.

соус: разогретую по­ сливочное, спассеровать нем, развести, добавить тмин, и сыр, в 1—2 минут. ­ложить в соус переме­. Разложить тарелкам, каждую мелко зеленью, украсить вареных и из моркови.

Взбить яйца с молоком, добавить соль, вылить смесь на сковороду с растопленным сливочным маслом. При постоянном помешивании довести массу до состояния нежной кашицы, затем слегка обжарить. Посыпать тертым сыром, мелко наруб­ленной зеленью петрушки и лука, полить кетчупом.

Подать к столу можно с хлебом, вареным карто­фелем и овощным салатом.

Порезать сыр кубиками, выложить на кубики по кусочку сливочного масла, украсить половинкой грецкого ореха и засахаренной вишней. Такие «кубики» можно подать к шампанскому.

Это коктейль с особым, достаточно сильным ароматом итальянского ликера «Гальяно» и долгим послевкусием.

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Острым ножом аккуратно срезать с лимонов желтую кожицу, стараясь не затронуть белой мякоти кожуры, измельчить ее и положить в стеклянную емкость. Из очищенных лимонов выжать в емкость сок. Добавить семена растений, влить спирт и настаивать в течение 2 месяцев.

Затем процедить настойку, добавить сахарный сироп, размешать содержимое емкости, еще раз процедить жидкость и разлить ликер по бутылкам, закупорить. Настаивать еще 5—7 дней для усиления аромата.

Шпинат, вымыть, стечь, после слегка и мелко чесноком,, перцем. из стекла жиром распределить ней 2 шпината. серединке порции ложкой и в по сливочного. Посолить,, прибавить мускатного. Телячьи посыпать, намазать и с сторон жире появления коричневой. Затем каждый на шпината. шницели по окорока сыра все в для. Запекать тех, пока не плавиться. гарнир жареный, картофельное или.

Кости и овощи залить 3 л воды и сварить бульон. Нарезанные помидоры потушить с луком в масле, затем протереть через дуршлаг, соединить с процеженным бульоном, заправить солью и сахаром по вкусу и еще раз дать прокипеть.

Отдельно в подсоленной воде сварить домашнюю лапшу. Положить в тарелку, смешать с натертым на крупной терке сыром, залить горячим супом, посыпать зеленью петрушки и укропа.

В этой вариации традиционного итальянского десерта вместо излишне калорийного крема используем панна-котту — "вареные сливки", застывшие в нежное желе. В отличие от изысканной классики, фрукты не выкладываем сверху, а подаем отдельно. Основа пирога-десерта — песочное тесто, которое готовится по одному из рецептов, дающему более плотную структуру, подходящую для пирогов с начинкой. Фрукты или ягоды могут быть абсолютно любыми (по сезону и по вкусу).

9 желтков 100 г растереть, добавить, муку мелко миндаль. в пену 10-ти с 50 сахара ввести миндальную. Форму торта фольгой вылить нее. Выпекать готовности температуре 120 - пока палочка извлекаться. Вынуть духовки дать под вдвое. Остывший вынуть формы разрезать прослойки. Приготовление : 250 г, 2 яйца, 1 и ванильного взбивать малом до очень массы ( в случае перегревать!). охладить 20-25 градусов постепенно, помешивая, взбитое комнатной сливочное. Торт кремом обмазать . Сливки. Торт грильяжем ( желанию, тертым ) и сливками.

Соус мясной к спагетти на основе фарша и консервированных томатов. Добавляя в соус для спагетти различные травы и специи, вы сможете добиваться каждый раз нового вкуса этого блюда.

Масло растопить на сковороде, обжарить в нем муку, эту массу развести молоком. Добавить томат-пюре и сыр, приправить солью и перцем. Взбить желтки. Все смешать получится соус. Рыбное филе порезать кубиками, потушить в масле и облить соусом. Затем добавить взбитый белок. Форму смазать маслом и вылить в нее массу. Запекать пирог в духовке до тех пор, пока поверхность его не станет золотистой. Сервировать ломтиками лимона и подать с сандвичами.

Отделить желтки от белков. Желтки (3 шт.) растереть добела, постепенно добавить 3 ст.л. кипятка и сахарную пудру. Белки (3 шт.) взбить с щепоткой соли в крутую пену и выложить на желтки. Сверху просеять муку, крахмал, разрыхлитель и аккуратно перемешать снизу-вверх. Дно формы (стенки не смазывать) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто. Лучше использовать разъемную форму. Выпекать бисквит до готовности (около 15 минут) в предварительно нагретой до 220 градусов С духовке. Дать коржу остыть и сбрызнуть его вишневым ликером. Бисквит смазать конфитюром. Киви очистить, нарезать кружочками и выложить сверху. Приготовить глазурь и вылить поверх ломтиков киви. Сливки взбить с 1 ст.л. сахара, 4 желтка - с оставшимся 4 ст.л. сахара. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, аккуратно перемешать до однородности и уложить на поверхность торта. Посыпать порошком какао и поставить на 1 ч в холодильник.