Капуста белокочанная

Краснокочанную и белокочанную капусту нашинковать полосками в отдельности, заправить мелко нарезанным луком, натертой лимонной цедрой, мелко натертым хреном и яблочным или вишневым соком по вкусу. Приготовленную таким образом капусту уложить в салатницу так, чтобы белокочанная была в середине, а краснокочанная — вокруг нее. Белокочанную капусту посыпать измельченной зеленью петрушки.

Отобрать 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту, а также очищенный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 чайные ложки соли и поставить варить на 25 - 30 минут. Все это протереть сквозь сито и развести горячим молоком. При подаче на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки. Вместо свежей можно взять консервированную цветную капусту. В этом случае срок варки супа сокращается на 10 - 15 минут. Суп-пюре можно приготовить также из белокочанной капусты. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15 - 20 минут положить картофель, сварить его и дальше приготовлять суп.

С капусты загрязненные завядшие, разрезать на частей, кочерыжку варить в воде (2 ) 40-50 минут. капусту дуршлаг, когда остынет, рукой нарубить доске. через орехи,, веточки и , добавив вкусу, перец уксус.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, нагреть при непрерывном помешивании. Когда капуста осядет, снять с огня, откинут на дуршлаг; охладить.

Капусту, растереть солью, отжать. нарезать ; смешать остальными и заправкой.

. Украсить, нарезанным и луком.

Капусту нашинковать, немного сбрызнуть уксусом, посолить и перетереть. Грибы нарезать соломкой, соединить с капустой, выложить в салатницу. Перед подачей на стол полить растительным маслом.

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длиной 4-5 см, белокочанную капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой - все это перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и полить уксусом.

Этот салат подают ко всем жареным и вареным мясным блюдам, к жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку.

Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Выделившийся сок отжать.

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать тонкой соломкой. Все перемешать, сложить в салатник, заправить уксусом, смешанным с сахаром, и оставить на 30-40 минут. Добавить растительное масло.

Салат подают к жареным и вареным мясным блюдам, жареной и отварной рыбе как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Очищенные яблоки и капусту нарезать тонкой соломкой, добавить корицу, лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, сахар, майонез. Все перемешать.

Положить в салатницу, посыпать натертым на мелкой терке сыром и орехами. Украсить веточками зелени.

Кочан капусты зачищают, вырезают кочерыжку и варят в подсоленной воде 15-20 мин. Сваренную до полу готовности капусту отжимают, разбирают на отдельные листья и утолщенные черешки отбивают тяпкой.

Для начинки очищают коренья (морковь, петрушку, сельдерей) и лук, мелко шинкуют и обжаривают без изменения цвета (пассеруют) с маслом, После этого подливают воду и тушат овощи до готовности, затем их смешивают с рублеными яйцами, зеленью, вареным рисом, заправляют солью, перцем.

На подготовленные листья кладут начинку, сворачивают голубцы в виде рулетиков, обваливают их в муке и обжаривают на сковородах или противнях. Обжаренные голубцы укладывают в плоскую кастрюлю или глубокую сковороду, заливают сметаной или соусом (сметанным с томатом), запекают, посыпают зеленью.

Кочан зачищают, кочерыжку, в воде пол готовности разбирают листья. жилки отбивают. На кладут из через мяса, каши обжаренного, фарш в капусты, изделию форму. кладут смазанные противни обжаривают жарочном. Затем заливают, добавляют сухари тушат. размягчения блюдо посыпают .

Щи без картошки со свежей капустой - суп быстрый и легкий.

Готовят гречневую, добавляют лук, маслом. капусты до в воде, на и в кашу. обжаривают, сметаной тушат.

Клюкву (или лимон) разотрите с сахаром. Капусту нашинкуйте. Свеклу отварите, почистите, нарежьте мелкой соломкой. Соедините с капустой, клюквой и хорошо перемешайте.

Спассеровать репу, морковь, репчатый лук. Отварить рис и смешать с овощами. Отварить вкрутую яйца, измельчить и добавить в фарш. Посыпать молотым перцем, солью, зеленью петрушки и все хорошо перемешать. В подготовленные листья капусты завернуть фарш, затем голубцы выложить на смазанный жиром противень, обжарить, залить сметанным соусом с томатом и тушить в духовом шкафу 1-1,5 часа до готовности. При подаче полить соусом, в котором тушились голубцы.

Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее - сырой рис, оставшуюся капусту. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

В куриный опустить капусту нарезанный картофель. до. Репчатый и очистить, нарезать обжарить масле. . Посолить. чеснок.

Творог. Из крупы рассыпчатую (на 1 крупы 1.5 воды) слегка. Капусту, кочаны в воду, вырезав них, варят, снимая кочанов сварившиеся. Листья, отбивая части. кашу с яйцами,, протертым и тщательно. На капусты фарш заворачивают, изделию форму. кладут смазанный противень обжаривают духовке, сметанным . Подают соусом, рубленой укропа.

Творог протирают и смешивают с мелко нарубленными вареными яйцами. Капусту очищают, удаляют кочерыжку и варят до полуготовности в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин. Затем ее вынимают из воды, дают воде стечь и разбирают на листья, слегка срезая черешки до толщины листа. На капустный лист кладут подготовленный творожный фарш, заворачивают и обжаривают на сковороде с маслом, затем перекладывают на противень, заливают сметаной и запекают. При подаче на стол голубцы поливают сливочным маслом.

Картофель кубиками, мелко и в воде 20, затем мелко грибы, еще 15-20. Морковь на терке, мелко и вместе морковью растительном, добавить суп. добавить муку, лист,, перец, и до. Подавать столу сметаной.

Свежие лисички мелко нарезать. Нарезанный и поджаренный на сливочном масле лук соединить с грибами, влить 4‑5 ст. ложек воды и тушить 15‑20 мин. Затем добавить рубленую свежую капусту, посолить и тушить до готовности.

Морковь потереть на крупной терке, лук нашинковать и обжарить вместе с морковью в растительном масле. Капустные листья обдать кипятком, или отварить 5-10 минут в кипящей воде. Соевый фарш отварить, как указано выше. Рис сварить до полуготовности. Смешать фарш, обжаренные лук и морковь с рисом. Завернуть эту смесь в капустные листья. Сложить завернутые голубцы в кастрюлю, залить кипящей водой или бульоном и тушить до полной готовности 25-30 минут, посолив и добавив томатный соус, сметану и специи.

Капусту белокочанную нарезать квадратиками, положить на 5―10 минут в соленый кипяток, слить воду, затем поджарить на сковородке со сливочным маслом. Брюссельскую капусту срезать со стебля, отварить в подсоленном кипятке до готовности, но не переваривать, слить воду, обсушить и жарить.

Обжаренную капусту заправить маслом и перцем, залить сырым яйцом и дожарить, как яичницу.

Капусту белокочанную нарезать квадратиками, положить на 5―10 минут в соленый кипяток, слить воду, затем поджарить на сковородке со сливочным маслом. Подать на порционной сковородке, посыпав сухарями, заправив перцем, солью и сбрызнув маслом.

Цветную капусту отварить до готовности, разобрать на кочешки, слить воду, обсушить, посыпать сухарями и обжарить.

Брюссельскую капусту срезать со стебля, отварить в подсоленном кипятке до готовности, но не переваривать, слить воду, обсушить, запанировать в сухарях и жарить.

Кольраби нарезать кубиками среднего размера, ошпарить кипятком, чтобы удалить горечь, слить воду, обсушить, обжарить с маслом, заправить солью, перцем, посыпать сухарями и подать.

Капусту нашинковать, положить на 10‑15 мин в подсоленный кипяток, вынуть и охладить. Слегка обжарить в масле мелко нарубленный лук, смешать с капустой, залить бульоном или водой, добавить масло, посолить по вкусу и тушить до мягкости на слабом огне. Перед подачей на стол капусту залить сметаной.

Помидоры нарежьте ломтиками, капусту мелко нашинкуйте, лук измельчите, у перца вырежьте семена и нарежьте его полосками шириной 2-3 см. Подготовленные овощи смешайте, добавьте соль. Смесь переложите в эмалированную кастрюлю, сверху положите кружок, гнет и оставьте на 8-12 ч. После этого слейте выделившийся сок, а овощи заправьте пряностями, сахаром и уксусом. Доведите до кипения и варите 10 мин. Горячую смесь уложите в банки и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 10-12 мин, литровые — 15-20 мин.

Куриное филе (лучше грудки) вымыть, обсушить и прокрутить на мясорубке. Морковь, лук и капусту также пропустить через мясорубку (можно овощи пропускать через мясорубку вместе с мясом). Все хорошо перемешать, добавить геркулес, яйцо, соль, перец и мелко порезанную зелень и еще раз хорошо перемешать. Из полученного фарша сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле с двух сторон до румяности. В отдельной емкости смешать сметану, кетчуп и воду, и влить эту смесь к голубцам. Голубцы накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20-30 минут.

Капусту соломкой, сахаром, руками появления. Чернослив маленькими, оставив штук украшения. и морковь на терке. образовавшийся , добавить, чернослив, и в количестве лимонную. Салат в и целым.

Промытую белокочанную капусту нашинковать в виде тонкой лапши, пересыпать солью и дать постоять 10—15 минут. Когда капуста пустит сок, надо отжать ее от сока, уложить в керамическую посуду, посыпать слегка сахаром, добавить растительного масла, уксуса, мелко нарезанного репчатого лука и нее перемешать. Готовый салат уложить в салатник, сверху уложить несколько ягод маринованной вишни, посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа и мелко нарубленным зеленым сладким перцем.

Кочаны, очищенные от поврежденных и пожелтевших листьев, разобранные на отдельные листы, отсортированные по толщине, обваренные кипятком (толстые обварите 2-3 раза),

провяливайте на воздухе 2-3 ч. Редко разложите на выложенные бумагой противни или

решето и, подложив брусочки, сушите в духовке при 50-70°. Тонкие листья высыхают

за 1,5, а толстые - за 3-4 ч. Выдержите день и переложите в банки или ящики. Храните в

стеклянных банках в сухом помещении.