Конфеты

Маршмеллоу – рецепт конфет наподобие пастилы или зефира, но без взбитых белков, которые придают характерную нежную консистенцию зефиру и пастиле. Рецепт маршмеллоу основан на взбивании горячего сиропа с сахаром и разведенного желатина.

Покрыть бумагой выпечки. вишни и в миску. ром бренди перемешать, все были. Оставить бы час пропитки, помешивая. марципан 24 части скатать часть шарик. половинку сверху марципановый. Растопить на бане. каждый шарик вишней шоколад, на противень дать шоколаду.

Отобрать плоды, от, вынуть и сахаром. обыкновенных достаточно каждые 400 по 200 сахара, для называемых абрикосов по мере 400 граммов брать 300—400 граммов даже сахара.

, засыпанные, оставить 3—4 часа, поставить медленный, хорошо, протереть сито решето. пюре в формы, подсушить слабо духовке, пересыпать, лишний, встряхивая,, и подсушить духовке. мармелад в месте.

Отобрать, спелые (1,2 килограмма), от, удалить и уварить медленном. Взять 1,2 сахара, сироп,, положить него и перемешать. снять огня, остыть, сахаром, в нагретой.

В раскладывать, остынет.

Взять, здоровые (2,8 килограмма), их кожицы косточек, деревянным и при помешивании. добавить 2,4 сахара, уваривать, помешивая, , дать и в банки.

Отобрать зрелые ягоды, протереть через сито и хорошо уварить на медленном огне. На 1,6 килограмма ягод взять 800 граммов сахара. Сахар разварить с добавлением малого количества воды и смешать с протертой малиной. Затем, постоянно помешивая, довести до готовности.

На 1,2 ягод 1,2 килограмма и 400 воды,, всыпать, довести кипения, в нескольких, потом с и через. Протертую еще прокипятить сахаром, остудив, .

Взять поровну крыжовника и смородины, ягоды перебрать, промыть, протереть через сито, положить на каждые 500 граммов ягод по 250 граммов сахара, уварить до готовности и разложить в банки. Хранить в сухом месте.

Выжимки черной перемешать варить 15, раскатать противне 1—1,5 сантиметра, на или духовке малом.

Промойте, отварите. морковь через. В пюре масло,, лимонную. Варите образования каши.

смажьте, выложите массу,, охладите, .

Сахар залить горячей водой, сварить густой сироп, добавить измельченные орехи, тертый шоколад, нарезанные цукаты, варенье, масло. Все перемешать и варить на медленном огне, следя, чтобы не подгорело. Когда масса будет отставать от стенок посуды, выложить ее на вафлю, прикрыть второй и прижать грузом.

Сахар залить стаканом горячей воды и сварить густой сироп. В него добавить 6 ст. ложек варенья из земляники или клубники, молотые орехи и варить, непрерывно помешивая. Если масса начнет отставать от стенок посуды, выложить ее на вафлю, прикрыть другой вафлей, положить под груз. На следующий день порезать на маленькие кусочки.

Сварить мед с сахаром, чтобы слегка подрумянился, добавить мак, минуту мешать, затем выложить на мокрую доску, раскатать мокрой скалкой и нарезать небольшими квадратиками.

Сварить мед с сахаром, чтобы слегка подрумянился, добавить измельченные орехи, минуту мешать, затем выложить на мокрую доску, раскатать мокрой скалкой и нарезать небольшими квадратиками.

Сварить густой сироп (см. предыдущий рецепт), добавить мед и заварить. Затем вымешать эту массу с пеной круто взбитых белков и поставить в посуду с кипящей водой, все время старательно мешая, во избежание пригорания. Когда масса начнет загустевать, добавить измельченные орехи (можно еще и 1 ст. ложку какао). Массу выложить на вафлю, накрыть второй вафлей, прижать. Резать смоченным ножом.

Из сахара и стакана горячей воды сварить густой сироп так, чтобы капля, стекая с ложки, тянула за собой нить. Затем добавить ложку меда, пену круто взбитых белков вымешать и посуду с массой поставить на другую посуду с кипящей водой. Варить, пока масса не отстанет от краев посуды. Затем вымешать с измельченными орехами и ванилином, покрыть вафлю, сверху накрыть второй вафлей, прижать чем-нибудь тяжелым. На второй день порезать намоченным ножом.

Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля массы в холодной воде сразу загустеет, выливаем ее на смазанную подсолнечным маслом или водой тарелку и режем на квадраты.

Одна из самых любимых детских сладостей - сливочная карамель. Рецепт карамели не требует много времени или дорогостоящих ингредиентов, вы можете порадовать своих малышей конфетами собственного приготовления в любой момент, а они с удовольствием поучаствуют в процессе приготовления.

Вымойте ягоды и, не обсушивая, обваляйте в сахарной пудре со взбитым белком, а затем еще раз — в одной сахарной пудре; подсушите в теплом месте.

Приготовить молочную мастику. В миску всыпать сахарную пудру и сухое молоко, влить сгущенное молоко. Замесить, влить коньяк. Масса не должна липнуть к рукам. Скатать из массы жгут, разрезать на равные части. В каждую воткнуть ядро ореха, скатать кусочек в шар. Шоколад растопить, каждый шарик бросить в шоколад, затем в емкость с кокосовой стружкой. Конфеты уложить на тарелку и поставить в холодильник на 20 мин. Можно сразу подать конфеты к чаю, кофе или уложить в коробочку, конфетницу.

Оставить в камере полного. Марципановую нарезать кусочками смешать сахарной и желе. нугу 50 одинаковых. Марципановую раскатать листами до 2 мм, нарезать, равными размеру нуги. каждый нуги марципановый и сверху же. Фисташки вдоль. растопить водяной, а слегка. По насаживать нуги специальную и в теплую, лишней стечь. выложить нуги просушки бумагу. еще глазурь половинки, вдавливая . Оставить на 12, чтобы застыли.

Поджарить зерна пинии на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета. Дать им остыть. Порубить фисташки. Отложить 24 фиалки, остальные расколоть на мелкие кусочки. Форму выложить рисовой бумагой. Растворить сахар и виноградный сахар в воде на слабом огне, постоянно помешивая, затем довести до кипения и уваривать до густоты сиропа. Сироп поместить в кастрюлю с холодной водой, чтобы прекратить кипение. Взбить белок в крутую пену. Не прекращая взбивать белок, влить по каплям еще горячий сироп и довести массу до кремообразного состояния. Смешать с кремом семена пинии, нарубленные фисташки, размельченные фиалки и ароматизатор фиалки. Полученную массу залить в форму, разровнять поверхность, покрыть фольгой, сверху положить дощечку подходящего размера и оставить на 12 часов для затвердевания. Вынуть нугу из формы, снять фольгу. Нугу нарезать сначала на 4 длинных, тонких полосы, затем каждую из них — на 6 частей одинакового размера. Украсить каждый ломтик глазированной фиалкой.

Особым шиком считается подать к столу эти великолепные конфеты.

Предварительно разогреть духовку до 225° C.

Вырезать из золотой фольги 30 кругов диаметром 6 см и свернуть их в виде остроконечных кулечков. Высыпать лесные орехи на противень и поставить на 5 мин в духовку, пока на орехах не полопается коричневая шелуха. Затем высыпать орехи на сухую тряпку и, потерев, отшелушить. 15 орехов разделить пополам, остальные мелко порубить. Сливки подогреть на слабом огне. Нарезать глазурь кусочками и, помешивая, растопить в сливках, затем снять с огня.

Нугу нарезать мелкими кусочками и в несколько приемов смешать со сливочным маслом, порубленными орехами и глазурью. Кастрюлю поставить в миску с ледяной водой и взбивать шоколадную массу венчиком в пену. Заполнить полученной массой кондитерский мешочек со звездчатой насадкой выдавить массу в кулечки, украшая каждый из них маленькой розеткой. На каждую розетку положить половинку ореха. Поставить рожки с нугой в холодильник на 1 час. Хранить конфеты в холодном месте.

Миндаль смолоть на специальной мельнице. Растопить глазурь на горячей водяной бане, смешать с ромом, цедрой апельсина и натертым миндалем и снять с огня. Взбить сливочное масло в пену. Просеять сверху сахарную пудру и перемешать. Масляный крем по столовой ложке смешивать с шоколадной массой, затем полученную массу охладить. Миску с массой поставить в ледяную воду. С помощью двух чайных ложек отделять небольшие порции конфетной массы, затем скатывать из них холодными руками маленькие шарики и обваливать их в тертом шоколаде. Уложить ромовые шарики на лист пергамента и поставить на 6 часов в холодильник до полного их затвердевания. Можно выложить шарики в бумажные манжетки для конфет; хранить их следует в коробочке, уложив рядами и проложив листами бумаги.

Осторожно вымыть вишни, стараясь не отделять черенки. Просушить вишни, промокая их полотенцем. Каждую ягоду наколоть в четырех местах деревянной шпилькой, сложить ягоды в стакан и залить таким количеством рома, чтобы он полностью покрыл ягоды. Оставить вишни мариноваться в закрытом стакане на 3 недели. Выложить ягоды и высушить их на салфетке. Ром можно использовать для коктейлей, десертов или кондитерских изделий. Глазурь нарезать кусочками и растопить на горячей водяной бане. Высыпать сахар в маленькую миску. Вишни по очереди окунать в слегка остывшую глазурь, покрывая их целиком. Затем каждую ягоду опустить одной стороной в сахар так, чтобы ягода с одного бока оказалась черной, а с другого — белой. Уложить вишню на частую кухонную решетку и оставить подсыхать примерно на 4 часа. Затем разложить вишню в формочки и поставить в холодильник. Срок хранения вишни — 2 недели.

Смешать рисовую муку с гранулятом сахара, ванилью, имбирем, гвоздикой и обжарить на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Смесь должна приобрести приятный запах. Сливочное масло порезать и смешать с медом и рисовой мукой. Сразу снять сковороду с плиты и смешать массу с пшенными хлопьями. Полученное тесто разделить пополам и добавить в одну часть какао-порошок. Как только тесто достаточно остынет для того, чтобы его можно было брать руками, сформировать из него шарики величиной с орех и выложить их на лист пергамента для окончательного охлаждения. Хранить конфеты в хорошо закрытой жестяной байке. Они остаются свежими в течение 2-х недель.

Предварительно духовку 200° С. ванили вдоль, сердцевину отложить. миндаль сухой и на уровне 10 минут золотистого. Через 5 после запекания орехи. марципановую мелкими. Миндаль .

Обильно противень скалку маслом. сахарную , добавить и масло, ,, варить слабом, пока получится светлая. Слегка сливки. карамель плиты смешать миндалем, стручка, марципаном сливками. грильяж противень раскатать в размерами 3030 см. грильяж, нарезать, очень ножом полосы 2х5 и их затвердевания 4 часа кухонную. Растопить на водяной. Выложить грильяжа слегка маслом фольгу покрыть каждой глазурью. поверхность получилась, нанести несколько, дожидаясь этом, предыдущий застыл.

Оба глазури крупными. Сливки на огне 80° C. Растопить сливках, сливочное и масло. массу перемешать, и в на 2.

Большую тарелку бумагой выпечки поставить холодное. Нарезать кусочками, абрикосовым и пропитываться 30 минут. абрикосов с миксера и с трюфельной. Наполнить массой мешочек круглой и на тарелку бумагой величиной грецкий. Поставить на 1 .

Мелко фисташки семена. Растопить на водяной. Окунуть , но слишком глазурь, стечь обвалять мелко орехах, хорошо.

Довести кипения 1 воды. в весь и 1 минуту. высыпать в и холодной, дать и от шелухи. миндаль полотенце 12. Просеять пудру. мелко на терке орехов размельчить миксере. миндаль сахарной. Слегка белок. добавить миндально- массу воду, и количество, чтобы была . Сформировать марципановой шарики . Просеять -порошок обвалять нем шарики. картофель в для и , переложив листами.

Эти домашние конфеты действительно обладают вкусом знаменитых зальцбургских шариков.

Нугу положить на 1 час в холодильник или на 15 минут в морозильную камеру.

Просеять сахарную пудру через сито. Марципановую массу нарезать кубиками, смешать с сахарной пудрой и таким количеством розовой воды, чтобы получилось не жидкое и эластичное тесто.

Тесто выложить на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и раскатать в форме прямоугольника толщиной 4 мм и размерами 50х25 см. Нарезать тесто на 50 квадратов со сторонами по 5 см. Нугу нарезать на 50 одинаковых кубиков, холодными руками сформировать шарики и выложить на марципановые квадратики. Шарики из нуги покрыть слоем марципановой массы, сохраняя неизменной их форму. Поставить шарики в холодильник на 4 часа. Растопить глазурь на горячей водяной бане и слегка остудить. Шарики Моцарта поочередно насадить на специальную вилку для конфет, погрузить в глазурь и дать стечь лишней глазури. Выложить конфеты на лист бумаги и оставить пока глазурь не застынет. Разложить конфеты в бумажные манжетки и хранить в прохладном месте, но не в холодильнике.