Мексиканская кухня

В миске муку солью маргарином. тесто и его лепешки. середину лепешки начинку, теста. Выпекайте 10–12. Для в добавьте яйца, масло все перемешайте однородной. Томатную разведите, поперчите опустите лук. массы и взбейте.

Мозги в подсоленной, снимите и . Отдельно картофель. мозги сковороду разогретым и с стороны. переверните на сторону., чтобы лежали слоем. аккуратно пожаренный. Разбейте в и взболтайте, и поперчите. взбитые вылейте сковороду мозгами картофелем, сверху тертым и петрушки укропа. все духовке температуре 250. Через минут блюдо молотым. Через 10 кушанье готово. слоеное подайте салату свежих.

Промойте томаты теплой водой, разрежьте пополам, обильно посыпьте перцем, посолите и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте томаты с двух сторон. Готовые томаты разложите по тарелками, посыпьте зеленью петрушки и подайте к отварному, жареному мясу или к котлетам.

Положить сироп подогретую емкость 100. Смешать сливки, 0,5. л., мускатный . Взбить. Насыпать корицу горячий, налить , смешать сиропом, взбитые специями.

Вымытый картофель отварить на пару до готовности. Очистить, нарезать ломтиками и, пока он теплый, полить маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, нашинкованную петрушку, соль, посыпать красным перцем и зеленью кориандра.

Выложить сито из, промыть, дать стечь. лук порезать можно. Зелень измельчить сложить вместе миску.

соус лимонного, уксуса «», растительного, соли перца. листики, порезать на полоски добавить соус. этим фасоль хорошенько перемешать.

К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки — на 2-3 чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху в чашки с кофе положить по ложке пены.

Картофель помыть, очистить, нашинковать мелкими ломтиками.

Разогреть половину масла, выложить в него картофель и жарить 15 минут, пока он не станет мягким, затем огонь увеличить и обжарить до хрустящей корочки. Масло слить.

Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Сало нарезать маленькими кубиками и распустить в сковороде. Добавить лук и спассеровать до прозрачности, затем добавить чеснок. Перцы очистить, помыть и нарезать кубиками. Яйца смешать с солью и перцем, всыпать сыр. Вымешать картофель с салом и луком, кубиками перца, кукурузой и яичной смесью.

Разогреть вторую половину масла. Из картофельной массы пожарить 2 омлета. Жарить с двух сторон до золотисто коричневого цвета. Сразу подавать на стол.

В чашку насыпьте кофе, залейте кипятком. Возьмите стручковый перец и на мгновение опустите его в напиток. В горячий кофе положите вишню и дольки апельсина, мандарина. Чашку с напитком украсьте, положив туда трубочку с вишенкой на конце, а сверху посыпьте сахарной пудрой. Вообще этот напиток лучше пить без сахара. Этот кофе подается к таким мясным блюдам, как шашлык из молодой телятины или баранины. Но если Вы выпьете чашечку этого волшебного напитка с утра, то будьте уверены, что сохраните заряд бодрости на весь день.

Лук нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле, положите фарш и тоже обжарьте его до готовности. Добавьте фасоль вместе с заливкой, помидоры с соком. рубленый чеснок, нарезанный сладкий перец и чили, приправьте орегано. тмином, посолите. Тушите под крышкой 30 минут.

Фасоль, отделив от заливки, прогрейте на масле, затем разомните, добавив 3 столовые ложки заливки. Сыр натрите на мелкой терке, сладкий перец измельчите в пюре. Смешайте фасоль с сыром и перцем, солью, перемешайте. Посыпьте перцем чили. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Подавайте соус теплым.

Шоколад мелко поломать, выложить в стеклянную посуду, залить сливками, посыпать ванильным сахаром и корицей, распустить под крышкой 2 минуты при половинной мощности, тщательно перемешать веничком, добавить какао и молоко, прогревать 6 минут при полной мощности под крышкой, хорошо взбить. Желтки взбить с сахаром, влить с водкой в шоколад, нагреть под крышкой 1 минуту при полной мощности. Разлить по чашкам и подавать.

Филе нарежьте кубиками, помидоры - дольками, зелень порубите. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте кукурузу, фасоль и рис, перемешайте. При подаче заправьте салат майонезом и выложите на блюдо.

Репчатый лук и перетертый с солью чеснок обжарить в масле за 1—3 минуты. Перемешать с томат-пастой, добавить овощную смесь и нарезанные кружочками сардельки. Добавить специи по вкусу, залить бульоном и готовить 6—9 минут. Развести крахмал в маленьком количестве жидкости, добавить в суп и довести до готовности за 1 минуту. В готовый суп по желанию добавить специи, разлить по тарелкам и посыпать мелко нарубленным шнитт-луком.

Чилакила (Chilaquiles) – национальное мексиканское блюдо, основа которого – жареные кусочки кукурузных лепешек тортилья (кукурузные чипсы) под соусом сальса. Как и любое блюдо, чилакила имеет разные вариации, в зависимости от региона или семейных традиций. Добавляют в это блюдо яйца или курицу, сыр или сметану (можно и то, и другое), подают с бобами. Едят его обычно на завтрак, поэтому для чилакила удобно использовать приготовленную накануне курицу. Для аутентичного вкуса, взамен сыра фета, можно поискать настоящий мексиканский сыр.

Тушку дичи отварить, отделить филе, нарезать соломкой и обжарить его на сливочном масле. Сельдерей очистить и натереть на терке, слад­кий перец и репчатый лук нашинковать соломкой. Мясо и овощи сложить в салатник, заправить оливковым маслом, уксусом, солью и сахаром.

Фасоль замочить на ночь и отварить в подсоленной воде. Мясо нарезать кубиками, лук очистить, изрубить, сладкий перец нарезать кольцами.

Лук обжарить, добавить мясо, слегка обжарить, добавить сладкий перец, влить 1/2 стакана кипятка, посолить, поперчить. Закрыть крышкой и тушить 30—40 минут, добавить фасоль и нарезанные дольками помидоры. Тушить еще 5 минут, влить вино, тушить 3—5 минут.

Муку смешать с солью, просеять через сито, добавить растопленный маргарин, теплую воду и замесить тесто. Затем разделать тесто в виде шариков размером с куриное яйцо и дать постоять 15 мин.

После этого каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепешку (чуть больше блюдца).

Жарить тортильяс на сковороде без жира примерно 2 мин. с одной стороны и 3 мин. с другой. Подать лепешки теплыми, можно посыпать сыром, полить острым соусом.

Мексиканский хлеб - тортилья - приобретает у нас все большую популярность. Замечательные закуски получаются из этих лепешек с разнообразными начинками. Рецепт мексиканского хлеба-тортильи очень прост, вы легко приготовите их сами.

Соединить в кастрюле молоко, шоколад, корицу и нагревать, пока шоколад не растворится. Достать палоч­ки корицы и влить ваниль. Взбивать до пены. Подавать в кружках.

Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу хрен, перец и молотые сухие пряности. Посолить и еще раз пропустить через мясорубку. Тесто, приготовленное обычным способом, раскатать как можно тоньше. Сделать небольшие пельмени и сварить в подсоленной воде с лавровым листом. Готовые пельмени подать к столу с бульоном и острым соусом (табаско или чили).

Лук нарубить и потушить на слабом огне 20 минут, добавив сливочное масло и закрыв крышкой.

Добавить муку и бульон.

Влить в смесь сливки и варить 20 минут, посолить, поперчить.

За это время обжарить ломтики хлеба.

Сыр смешать с желтком, смазать поджаренные ломтики, положить их в тарелку и залить кипящим бульоном.

Разлитый по тарелкам суп должен постоять прикрытым 3—4 минуты.

Морковь, петрушку, сладкий перец и репчатый лук нашинкуйте мелкой соломкой. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Овощи спассеруйте, а грибы обжарьте на подсолнечном масле отдельно от них. Далее к овощам добавьте грибы, залейте все томатным соусом, влейте бульон и варите на медленном огне 15—20 минут. За 3 минуты до окончания варки в соус добавьте измельченные листья эстрагона и шпината, а по окончании варки — соль, выдавленный через чесночницу чеснок и сливки. Полученный соус превосходно сочетается с рыбными шашлыками и барбекю из рыбы.

В кукурузные лепешки тортильи можно заворачивать все, что угодно вашей душе и близко вашему вкусу. А редис и авокадо традиционно используются для мексиканских тако (сэдвичей из "тортильяс", свернутых рулетом или конвертом). Сальса из овощей с приправами по-мексикански, да еще и с мясом – отличнейшая закуска!

Вымыть листья салата и хорошо обсушить. Разложить несколько листьев в большие бокалы или в порционные салатницы. Очистить луковицы и измельчить их. Разрезать перец пополам, удалить семена и белую мякоть и нарезать мелкими кубиками. Открыть банки с кукурузой и красной фасолью, слить жидкость и ополоснуть содержимое банок холодной водой. В салатнице смешать красную фасоль с кукурузой, рубленым луком и кубиками перца. Для приготовления соуса смешать и слегка взбить все его составляющие. Залить соусом салат и тщательно его перемешать. Разложить салат на зеленые листья в порционные салатницы и поставить в холодильник до подачи к столу.

Хлеб размочить в воде и отжать.

Цветную капусту разделить на соцветия, отварить и измельчить.

1 луковицу, розмарин, петрушку и чеснок измельчить и смешать с фаршем, яйцом и хлебом.

Из полученной массы сформовать лепешку.

Оставшуюся луковицу, кабачок, картофель и морковь очистить, помыть, измельчить, добавить цветную капусту, томатный соус и обжаривать в разогретом сливочном масле в течение 10 минут, затем добавить зеленый горошек.

Овощную смесь посолить и поперчить по вкусу, выложить на лепешку, свернуть в виде рулета, поместить в сковороду и обжаривать до готовности.

Приготовьте кофе, остудите, процедите. Добавьте молоко и мороженое, взбейте миксером.

Шоколад растопить в высокой посуде, добавить молоко и дать закипеть. Когда масса закипит в третий раз, снять ее с огня и хорошо взбить. Подавать в горячем виде.

В нагретом обжарить сладкий, дать остыть, кожицу, семена каждый нафаршировать измельченной. Взбить с в или и перчину в смеси. перец в нагретом. Готовые перца . Лук , добавить и нарезанные, нарезанный шпик,, черный, сахар мелко острый. Когда выпарится, этим уложенный блюде, сверху посыпать нарезанной петрушки подать столу.

Свое название этот классический мексиканский коктейль 1930-х годов получил благодаря эффекту смешивания его компонентов – когда ярко-красный гранатовый ликер (гренадин) вливают в стакан с апельсиновым соком, ликер сперва опускается вниз, а затем поднимается на поверхность. Если добавлять гренадин очень медленно, он просто растворяется в напитке, окрашивая его в привлекательный (но абсолютно «неправильный») пурпурный цвет.