Оладьи на молоке

1 бутылку молока вскипятить, всыпать 1,5 стакана круп, размешать на плите до гладкости, сварить, остудить, положить немного соли, вбить 6 желтков, за полтора часа перед отпуском положить 6 сбитых белков (прибавить 0,5 ложки густых белых дрожжей), дать подняться в довольно теплом месте и, не мешая более теста, класть ложкой плоские лепешечки на сковороду, на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Массу эту можно сделать немного пожиже и испечь оладьи вроде русских блинов на маленьких сковородках.

Оладьи на дрожжах – это одно из традиционных и любимых блюд русской кухни.

Капусту нашинковать и потушить в молоке до мягкости. После этого пропустить через мясорубку, посолить, смешать с яйцом и сухарями и выпечь из этой массы оладьи. Подать со сметаной.

В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, затем добавить муку. Тесто хорошо взбить миксером, поставить в теплое место, дать подойти, добавить орешки, хорошо размешать. Жарить на растительном масле.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить молоком и тушить до готовности, протереть сквозь сито. В остывшее тыквенное пюре добавить муку, растертые с сахаром яичные желтки и соль, тщательно перемешать и затем осторожно вмешать взбитые белки.

В молоко добавить лавровый лист, асафетиду, довести до кипения. Настоять 10—15 минут, вынуть лавр. Снова довести молоко до кипения, постепенно добавить в него манку, постоянно помешивая молоко. Дать крупе покипеть 5 минут, чтобы она сварилась, снять с огня и перемешать с сыром, горчицей и специями. Выложить смесь на противень в 1 см, остудить. Нарезать кусками, обмакнуть в смесь сметаны, муки (рисовой) и сухарей и жарить до хрустящего вида с 2-х сторон.

Мякоть тыквы натереть на мелкой терке. Добавить молоко, муку, соль, сахар, яичные желтки, соду и ванилин. Ввести белки, взбитые в густую пену, все тщательно перемешать.

Из полученного теста жарить оладьи на сковороде с хорошо разогретым маслом или маргарином.

Подавать оладьи в горячем виде со сметаной или вареньем.

Рецепт оладий из капусты - вкусного и полезного блюда к завтраку.

Для приготовления оладий можно использовать ячневую, перловую, рисовую и другие крупы. При этом необходимо в зависимости от вида крупы либо увеличивать, либо уменьшать количество молока. Из крупы сварить на молоке кашу, остудить и протереть ее через сито. Добавить в кашу растертые с солью и сахаром яичные желтки, сливочное масло, молоко и сметану. Все хорошо размешать и выпекать оладьи.

Куриное мясо, снятое с костей прямо с кожей, пропустить через мясорубку два раза, второй раз - с пропитанным молоком белым хлебом. Хорошо взбить получившийся фарш, добавить молока, влить желток и взбитые сливки и посолить. Все тщательно перемешать. Вылепить из фарша небольшие оладьи и обжарить их с обеих сторон на сковороде.

На гарнир подать жареный картофель с зеленью.

Из крупы на молоке сварить кашу. (В зависимости от вида крупы количество молока увеличить или уменьшить). Кашу остудить, протереть через сито, добавить желтки, растертые с солью и сахаром, сливочное масло и сметану. Массу тщательно размешать. Выпекать оладьи обычным способом.

На молоке сварить манную кашу, добавить в нее сливочное масло и хорошо размешать. Желтки растереть с солью и сахаром, соединить с кашей и хорошо взбить лопаткой. Добавить в массу взбитые белки и перемешать. На столе тонким слоем насыпать муку, ложкой выложить подготовленную массу (отдельными кусками) на муку, сформировать оладьи и жарить на смазанной маслом, раскаленной сковороде.

Сварить манную кашу на молоке с сахаром и 10 г сливочного масла. Остудить и смешать со взбитым яйцом. Очистить груши, нарезать мелкими кусочками, смешать с хорошо промытым изюмом, положить в манную кашу, все тщательно размешать. Из полученной массы сделать небольшие оладьи, обжарить в оставшемся сливочном масле с двух сторон до появления румяной корочки.

Перед подачей на стол положить оладьи на широкое блюдо и полить малиновым вареньем.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину так, чтобы яблоко не треснуло, нарезать на кружочки и посыпать сахарным песком. Подготовленные яблочные кружки обмакнуть в жидкое тесто, затем быстро опустить в сильно разогретый жир. Жарить до образования золотистой корочки. Посыпать сахарной пудрой.

Муку размешать с желтками, всыпать сахар, соль, влить молоко и густую пенку из белков, вложить мелкие ягоды клубники. Ложкой класть небольшие оладушки на горячую сковороду с жиром, печь с обеих сторон, посыпать сахарной пудрой с ванилью.

Из муки, молока, яиц, дрожжей, растительного масла и соли приготовить тесто. Ядра грецких орехов залить горячей водой и довести до кипения. Через 4—5 минут воду слить. Ядра очистить от кожицы, подсушить в духовке, пропустить через мясорубку и ввести в тесто. Оставить его для брожения на 10—15 минут. Готовые оладьи подать с майонезом.

Тесто замесить из 400г муки на молоке, смешать с толченым и очищенным миндалем, прибавить яйца, развести все молоком до надлежащей густоты и печь.

Отдельно подают сахар или варенье, или мед сотовый.

Муку размешать с яичными желтками, всыпать сахар, соль, влить молоко, добавить взбитые в густую пену белки с ягодами земляники и все хорошо перемешать. Выпечь небольшие оладьи. Подать, посыпав сахарной пудрой с ванилином.

Раскрошить пряники, залить теплым молоком и оставить на полчаса. Добавить остальные продукты и тщательно перемешать. Небольшие оладьи поджарить в разогретом жире.

Быстро и просто можно сделать оладьи из блинной муки. Рецепт с добавлением кусочков печеной тыквы сделает блинные оладьи еще вкусней и полезней.

Свеклу сварить, почистить, измельчить на терке. Добавить муку, мелко нарезать очищенные яблоки, хорошо перетертый творог, молоко, сахар, соль, все перемешать.

Ложкой выкладывать тесто на сковороду с разогретым маслом и жарить оладьи с обеих сторон.

Отдельно подать сметану.

Замешать тесто, как обычно для оладий. Смешать с ним наполнитель: зелень, редис с ботвой. Зелень (листья лебеды, малины, редис с ботвой) мелко порезать, редис нашинковать. Выпекать, как обычно оладьи.

Капусту мелко порубить и припустить с молоком и сливочным маргарином до мягкости. Всыпать струйкой манную крупу, перемешать, посолить, варить до загустения. Немного охладить, осторожно смешать с яичными желтками и взбитыми белками.

Получившуюся массу жарить на разогретой сковороде с жиром.

Картофель почистить, натереть на терке, отжать. Влить горячее молоко (заварить). Добавить муку, яйца, соль, соду, хорошо перемешать. Ложкой выкладывать небольшие оладьи на горячую сковороду с растительным маслом и жарить с обеих сторон.

Подавать со сметаной.

Воду с медом и 5г масла вскипятить, всыпать, помешивая, манную крупу, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 5 минут. Добавить яйцо, хорошо взбить массу.

Обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. Перед подачей полить вареньем.

Творог протереть. Яблоки помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Свеклу сварить, очистить и протереть, добавить муку, нарезанные яблоки, творог, молоко, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешать. Жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.

Желтки растереть с солью и, размешивая, добавить молоко и муку. В хорошо взбитое тесто осторожно ввести взбитые белки. Тесто должно иметь густоту сметаны.

Сыр нарезать тонкими квадратными кусочками. В разогретое растительное масло класть по ложке теста, сверху — по кусочку сыра. Обжарить оладьи с обеих сторон.

Хлеб нарезать, залить горячим молоком. Набухший хлеб растереть, добавить яйцо, муку и тщательно размешать. Приготовленное тесто налить ложкой на горячую, смазанную маслом сковороду и жарить. Подать со сметаной и сахаром, а по желанию — с нарезанными яблоками.

После кулинарной обработки куриной тушки срезать с нее мякоть, припустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке черствым белым хлебом, старательно растереть, добавить яичные желтки, соль, развести молоком, перемешать, ввести взбитые белки. Эту полужидкую массу класть ложкой на сковороду с разогретым маслом и жарить с двух сторон до румяного цвета.

Подавая на стол, оладьи полить распущенным маслом.

Размолоть сухари и залить горячим молоком. Добавить соль, сахар, яйцо, изюм и дрожжи. Поставить для брожения на 2—3 ч. Поджарить оладьи, подать с маслом, сметаной или медом.