Пшенная каша

В кастрюлю влить четыре стакана воды, положить столовую ложку масла и соль.

Когда вода закипит, засыпать предварительно промытое пшено и варить до загустения.

После этого кашу надо поставить на 50—60 мин для упревания. В готовую кашу положить 1—2 ст. ложки масла и размешать.

Пшенную кашу можно приготовить и другим способом. В кастрюлю влить 7—8 стаканов воды и всыпать 2 чайные ложки соли.

Когда вода закипит, всыпать промытое пшено и варить 10—15 мин. После этого воду слить, в кашу положить столовую ложку масла и поставить на 40—50 мин. для упревания.

В готовую кашу положить 1—2 столовых ложки масла и размешать. При варке каши таким способом специфический вкус пшена несколько ослабевает.

Пшено перебрать, промыть, переложить в кастрюлю, залить большим количеством воды, поставить на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут. Снять с огня и слить воду. Молоко налить в отдельную кастрюлю и довести до кипе­ния. Залить пшено кипящим молоком. Добавить соль, 1 ст. л. сахара и масло. Накрыть крышкой и варить 30 минут. Снять с огня. Изюм тщательно промыть. Добавить в кашу творог, изюм и переме­шать. Кастрюлю завернуть в одеяло и оставить в теплом месте на 25-30 минут. Сливки взбить с ос­тавшимся сахаром. Готовую кашу полить сливка­ми и добавить порезанные фрукты.

Сало порезать небольшими ку­сочками, прогреть в горшочке, что­бы вытопился жир, Добавить лук и вареное мясо, нарезанные на мел­кие кусочки, сваренную кашу, пе­ремешать, поставить в духовку на 10 минут.

Пшено отварить с сахаром и вы­ложить в горшочек, добавить к не­му чернослив и масло, перемешать, поставить в духовку на 10 минут.

Пшено отварить и выложить в горшочек. Залить пшено молоком, добавить сахар и соль. Поставить в духовку на 10 минут, затем доба­вить творог, хорошо перемешать и довести до готовности еще в тече­ние 15 минут. Дать отстояться в зак­рытой посуде, мелко нарезать, об­жарить в разогретом свином сале или растительном масле и смешать с готовой кашей.

Мясо зачистить от пленок и су­хожилий, промыть и нарезать не­большими кусочками, как для гуля­ша. Пшено перебрать и тщательно промыть, несколько раз меняя во­ду. Лук почистить, ополоснуть, из­мельчить и обжарить в разогретом растительном масле или смальце до золотистого цвета. В огнеупорные глиняные гор­шочки сложить крупу, мясо и лук, хорошо перемешать, залить горя­чей водой или процеженным мяс­ным бульоном и посолить. Горшоч­ки поставить в духовку и тушить кашу на небольшом огне в течение 1—1,5 часа.

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Крупу перебрать и промыть. Лук очистить, нарезать полукольцами. Подготовленные продукты сложить в горшок или другую посуду, посолить, залить водой или бульоном, накрыть крышкой и тушить в печи или духовке до готовности.

Сварить пшенную кашу. Очистить тыкву от корок и семян, нарезать ломтиками и сварить, добавив воды, до мягкости в закрытой посуде. Разваренную тыкву проте­реть через сито. В полученное пюре добавить раствор соли, сахарный сироп и сме­шать с готовой кашей, затем, помешивая, проварить в течение 5—10 минут. При по­даче положить сливочное масло. Кашу с тыквой можно приготовить также из риса, пшеничной или манной крупы.

Половину мякоти тыквы нарежьте треугольниками толщиной 0,7 см, уложите на смазанный маслом противень, посыпьте сахаром по вкусу. Запекайте при 180 °С до размягчения. Оставшуюся тыкву порубите. В 200 г кипящей подсоленной воды положите измельченную тыкву, варите 10 минут, добавьте пшено, сахар, варите еще 5-7 минут, влейте горячее молоко и доведите кашу до готовности. Готовую кашу заправьте маслом, выложите на тарелку, вокруг разложите тыквенные треугольники. Кашу можно посыпать сахаром.

Пшено перебрать, промыть холодной водой, залить горячей водой на 5-10 мин. Воду слить. Залить горячим молоком, добавить воду. Посолить, подсластить. Варить 15 мин, постоянно помешивая. Положить в кашу масло. Накрыть крышкой и поставить на 15-20 мин на водяную баню или укутать. Остудить. В рисовую кашу можно добавить 2 ст. ложки изюма.

Пшено перебрать, промыть, замочить на 1 ч. Воду слить. Залить горячим молоком. Варить 30 мин на медленном огне, помешивая. В конце варки добавить сливочное масло, соль, сахар. Подавать с джемом, вареньем, медом.

Отварить курицу в 1 л воды и вынуть из бульона. Пшено перебрать, промыть и всыпать в бульон. Варить 20 мин. Курицу отделить от костей, мясо порезать на мелкие кусочки, заправить кашу. Положить сливочное масло, хорошо вымешать, добавить специи. Варить еще 10 мин. Оставить, прикрыв полотенцем. Подавать горячей.

Тщательно промойте пшено холодной водой, перетирая крупу в руках, пока вода не станет прозрачной, обдайте кипятком.

Влейте в кастрюлю воду, положите сливочное масло и соль, в кипящую воду всыпьте пшено и варите до загустения на большом огне.

Поставьте кашу в теплую духовку на 40-60 минут, чтобы она упрела.

Замесите сдобное пресное тесто, раскатайте не слишком тонко, выложите кашу, сверните тесто рулетом. Разделите рулет на порции ребром ладони и защипайте края.

Выложите рулет на противень и выпекайте на среднем огне. Подайте со сметаной.

Мякоть тыквы мелко нарезать, положить в кастрюлю с кипящим молоком и варить в течение 15 минут.

Всыпать пшено, соль, сахар и сварить кашу Добавить в нее пропущенную через мясорубку морскую капусту, поставить кастрюлю на 20 минут в разогретую до 200 °С духовку на противне с горячей водой.

Пшено хорошо промыть, всыпать в кипящее молоко, добавить 10 г сливочного масла и сахар. Варить до загустения, после чего положить в кашу предварительно вымоченные плоды: абрикосы, чернослив, инжир (без косточек) и изюм. Все размешать, положить сверху оставшееся сливочное масло и мед. Плотно закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30 минут.

В кипящую подсоленную воду всыпать хорошо промытое пшено. Отварить до полной готовности в течение 20 минут на слабом огне, добавив в конце варки соль и сливочное масло.

Затем остудить и смешать с обезжиренным творогом, заправить сладким кефиром и подавать к столу.

Сварить на молоке тыквенную кашу с пшеном, протереть через сито. Положить в кашу сливочное масло, посолить, добавить предварительно вымоченные в теплой воде сухофрукты - чернослив, курагу и сушеную вишню.

Нарезать дольками тыкву, залить водой, варить на среднем огне. Через 10-15 минут всыпать стакан промытого пшена. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить немного соли и варить на малом огне 20-30 мин. Снять кастрюлю с кашей с огня, укутать и оставить на 15 минут для упревания. Подавать кашу с маслом.

В кипящую воду выложить промытое пшено. После того как каша закипит, уменьшить огонь. Кастрюлю закрыть крышкой. Дать каше повариться, затем положить в нее нарезанные луковицы. Посолить в середине готовки. За 5 минут до готовности положить фенхель или укроп. Снять кастрюлю с кашей с огня, укутать и оставить на 15 минут. После окончания варки по желанию можно добавить несколько чайных ложек растительного масла.

Приготовить кашу на воде. Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, гвоздику растереть в порошок. В пшенную кашу добавить яблоки, морковь и гвоздику. Кашу прогреть и подать с медом.

Издавна каша пшенная на молоке готовилась в русской печи, томясь в ней и приобретая особый аромат и вкус. Но и сейчас эту сытную и полезную кашу можно постараться сделать как можно более вкусной. Предлагаем рецепт молочной каши пшенной в горшочках.

Пшено перебрать, промыть 2—3 раза и опустить в кипящую воду (вода должна покрывать пшено на 2 пальца) и кипятить до смягчения крупы, если воды много, то отлить до уровня крупы. Затем на слабом огне довести до крутого состояния.

Готовое пастэ выложить на блюдо, верх разровнять. При подаче разрезать на куски.

Подают к различным мясным и другим блюдам.

Пшено очень ценный продукт питания, содержащий множество полезных веществ, его обязательно нужно включать в рацион. Например, приготовьте жидкую пшенную кашу на молоке по адыгейскому рецепту.

Промытое пшено всыпать в молоко, посолить, вскипятить и варить до готовности. Полить растопленным маслом, добавить сахар или вареные фрукты. В кашу, сваренную на воде, по желанию можно добавить фруктовый сок.

Приготовить пресное тесто, разрезать на куски (примерно по 75 г), раскатать из них тонкие лепешки и выпекать их, переворачивая, на раскаленной сухой сковороде. Готовые лепешки можно завернуть в салфетку, чтобы они были мягкими.

Для начинки сварить молочную пшенную кашу, добавить в кашу сливочное масло.

На одну половину лепешки уложить кашу и согнуть лепешку пополам. Чтобы лепешки не ломались, их надо начинять горячими.

Смазать кыстыбый с кашей растопленным сливочным маслом, выложить в сковороду, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.

Кыстыбый едят в горячем виде, отдельно подают растопленное сливочное масло.

Пшено - крупа очень полезная. Благодаря своему составу, она обладает неоценимым свойством - препятствует отложению жира. А если добавить в пшенную кашу еще и тыкву – продукт незаменимый в нашем рационе – то пользу такой каши трудно переоценить. А приготовленная по старинному рецепту тыквенная каша с пшеном будет особенно вкусной.

Пшено перебрать, промыть, ошпарить кипятком, откинуть на сито и отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Добавить натертую тыкву, молоко, сахар, масло или маргарин и варить до готовности пшена.

Кашу подать горячей с растопленным маслом или холодной с фруктовым соусом.

Тыкву очистить, нарезать мелкими кусочками, положить в кипящее молоко, посолить, всыпать по вкусу сахар и варить до мягкости. Пшено перебрать, хорошо промыть и всыпать в кастрюлю с тыквой. Варить на слабом огне до загустения и готовности пшена.

Подать кашу горячей, заправив сливочным маслом. Отдельно подать к каше слегка разведенный кипяченой водой мед.

Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком, нарезанным мелкими кубиками. Горячую рассыпчатую кашу перемешать с пассированным луком и шкварками шпика.

Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить. Отвар слить, добавить к нему нужное количество воды, сахар, всыпать крупу и сварить вязкую кашу. Разложить кашу по тарелкам, в каждую из них добавить чернослив и сливочное масло.