Салат из капусты

Белокочанную капусту разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, нарезать небольшими квадратиками. Сырую очищенную морковь нарезать соломкой. Подготовленные таким образом капусту и морковь ошпарить кипятком и моментально откинуть на дурщлаг, отжать от воды. В эмалированной или фарфоровой посуде перемешать овощи с солью, сахаром, глутаминатом натрия и уксусом. В сильно разогретое растительное масло положить на полминуты душистый перец, после чего перец вынуть, а масло процедить. Масло снова вылить на сковороду, положить в него нарезанный квадратиками красный жгучий перец, через 1-2 секунды сковороду снять с огня, масло вместе с кусочками перца вылить в заправленные овощи, перемешать, охладить.

Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть и отварить в соленой воде в течение 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, охладить, обсушить бумажным полотенцем и уложить горкой в салатник, посолить, полить сливками и посыпать рубленой зеленью.

Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, огурцы мелко нарезать, все смешать, посолить и уложить в салатник. Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть, ошпарить кипятком и мелко порубить. Соединить капусту с огурцами и морковью, заправить смесью из растительного масла и лимонного сока, посыпать рубленой зеленью.

Молодую цветную капусту разобрать на соцветия, помыть, отварить в соленой воде, остудить, обсушить бумажным полотенцем, нашинковать и слегка посолить. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками и тоже посолить. В салатницу положить слоями помидоры, огурцы, измельченный зеленый лук и цветную капусту, затем опять помидоры и огурцы, сверху уложить толстым слоем цветную капусту.

Перед подачей к столу салат полить майонезом и посыпать измельченной зеленью.

Цветную капусту очистить, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг и остудить. Горчицу тщательно смешать с уксусом, измельченным чесноком, перцем и солью. Переложить капусту в миску, заправить приготовленным соусом и поставить в холодильник на 5 часов.

При подаче к столу украсить зеленью петрушки.

Нашинковать свежую капусту. Добавить натертый на мелкой терке твердый сыр. Туда же нарезать кубиками сладкий перец и яблоко (кожицу срезать не надо, т.к. пропадет цветовой эффект). Добавить майонез, смешанный с асафетидой (по желанию), с одной столовой ложкой чатни. Перемешать и разложить в небольшие розетки, украсить маслинами без косточек.

Капусту мелко нашинковать. К измельченной сырой капусте добавляют кукурузу, мелко нарезанный укроп. Все тщательно перемешивают и заправляют майонезом и украшают веточками укропа.

Цветную капусту перебрать, промыть, бланшировать 10 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Соединить с морковью, натертой на терке, нарезанными огурцами, посолить, уложить в салатник и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Мелко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с нарезанной вареной свеклой. Добавить сахар, лимонный сок и заправить растительным маслом.

Редьку натереть на терке, капусту нашинковать, добавить подсолнечное масло, мелко размолотые сухари.

Листья китайской капусты нарезать поперек в виде лент, добавить нарезанные дольками огурцы и редис, нарубленную зелень. Салат посолить, заправить растительным маслом или сметаной.

Листья китайской капусты нарезать поперек лентами, помидоры и огурцы — дольками. Подготовленные овощи смешать, добавить зеленый горошек, мелко нарубленную зелень, растительное масло, посолить, перемешать.

С квашеной капустой смешать нарезанные кубиками овощи и влить масло. Поперчить, посолить, добавить сахар. Готовый салат выдержать в закрытой посуде 1 час. Разложить в порционные салатники и украсить кружочками огурцов, петрушкой.

Капусту нарезать соломкой, редьку — потереть на крупной терке, морковь — на мелкой терке. Заправить маслом.

Нагрейте в сковороде растительное масло. Бросьте в него горчичных семян и асафетиду (огонь должен быть минимальным). Добавьте сахар, соль, лимонный сок и, если хотите, щепотку куркумы. Дождитесь, пока сахар растает, и залейте приготовленной приправой 2 чашки мелко нашинкованной капусты. Тщательно перемешайте.

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нашинковать. Капусту заправить уксусом (1/2 столовой ложки) и оливковым маслом (1,5 столовой ложки) и большую часть выложить горкой в середину плоской тарелки. Болгарский перец помыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать крупной соломкой. Посолить перец и капусту, залить оставшимся уксусом и оливковым маслом, оставить на 20 минут в холодном месте. Вокруг горки из цветной капусты разложить печеный перец в виде лучей, а между лучами выложить розетками оставшуюся цветную капусту.

Готовый салат украсить веточками петрушки.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг, просушить, охладить и мелко нашинковать. Заправить капусту уксусом, растительным маслом и посыпать черным молотым перцем. Уложить в салатник горкой. Морковь очистить, натереть на мелкой терке (оставить немного для украшения), посолить по вкусу, затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки (оставить немного для украшения), растительное масло, уксус и перемешать. Выложить морковь поверх капусты и разгладить поверхность. Украсить салат веточками зелени и кружочками моркови.

Свежую капусту мелко нашинковать, добавить сахар, лимонную кислоту. Заправить салат клюквенным соком, медом, смешанным с оливковым маслом.

Капусту нашинковать, немного посолить, помять, чтобы дала сок. Отварные грибы, репчатый лук и огурцы мелко нарезать. Все компоненты перемешать, добавить сметану, соль и сахар по вкусу. Сверху готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Квашеную капусту нашинковать. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и промыть холодной кипяченой водой для удаления горечи. Соленые грибы промыть в холодной проточной воде, обсушить бумажным полотенцем, нарезать и обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла в течение 5 минут. Капусту, охлажденные грибы, лук соединить, добавить к ним по вкусу сахар и черный молотый перец, выложить в салатник и полить оставшимся оливковым маслом.

Капусту нашинковать, залить кипятком, выдержать в нем до остывания, воду слить. Морковь очистить и нашинковать. Лук-порей, зелень сельдерея и лофанта анисового промыть, мелко нарезать и пассеровать вместе с морковью 1 мин. Соединить пассерованные овощи и зелень с капустой и перемешать.

Квашеную капусту нашинковать. Вареный картофель нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить и добавить к ним клюкву. Полученную массу выложить в салатник и заправить оливковым маслом.

Лук очистить и нашинковать. Зелень эстрагона промыть и мелко нарезать. Пассеровать лук и эстрагон на растительном масле. Капусту нашинковать, залить кипятком, выдержать в нем до остывания, затем воду слить, добавить в капусту клюкву, пассерованные лук и эстрагон, все тщательно перемешать.

Свежие яблоки без кожуры и семенной коробочки тонко нарезать, репчатый лук и капусту нашинковать. Подготовленные овощи и яблоки соединить, уложить в салатник и заправить оливковым маслом. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Капусту крупно нашинковать, добавить в нее освобожденные от кистей ягоды лесной рябины, залить кипятком, выдержать до остывания, воду слить. Добавить в капусту с рябиной пассерованный лук и мелко нарезанные свежие листья монарды, тщательно перемешать.

Капусту крупно нашинковать, залить кипятком, выдержать в нем до остывания, воду слить. Свеклу вымыть, натереть на крупной терке, пропассеровать в течение 2 мин. Яблоки вымыть, освободить от сердцевины и нашинковать. Из лимона выжать сок. Все соединить, добавить мед, растертую гвоздику, лимонный сок и мелко нарезанную зелень эстрагона, тщательно перемешать.

Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, выдержать до остывания, воду слить. Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нашинковать их тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Капусту, яблоки и все остальные овощи соединить, добавить измельченную зелень эстрагона и перемешать.

Капусту крупно нашинковать, залить кипятком, выдержать в нем до остывания, затем воду слить, капусту отжать. Лук очистить, нашинковать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком 1 мин. Ревень вымыть, очистить от кожицы и тонко нарезать. Черешковый сельдерей вымыть и нарезать кусочками. Все соединить, добавить мелко нарезанную зелень эстрагона и все тщательно перемешать.

Фасоль темных сортов отварить до готовности. Лук очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Капусту промыть, разобрать на букетики и проварить 5 мин. Овощи смешать, добавив растолченный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Посолить по вкусу.

Сельдерей мелко нашинковать, капусту и горький перец мелко нарезать, все тщательно перемешать. Заправить салатным маслом с пряными травами.