Свинина

Натрите чесноком; крышкой поставьте холодильник 5 часов. соус: чилли кастрюлю, их и до ; варите 3. Слейте. Удалите и чилли вдоль. семена белую. Положите в или комбайн, бланшированных, очищенных нарубленных,, чеснок соль смешайте однородную. Разогрейте . Жарьте по 5. с стороны ( коричневого ). Залейте соусом оставьте медленном, не крышкой, на 15. Очистите, разрежьте и косточку. ломтиками сбрызните соком. эскалопы подогретое, залейте и ломтиками.

С миксера кухонного смешайте, чеснок,, соль, и в массу. ее кастрюлю. кость мяса, не. Порежьте крупными, положите луковую и перемешайте, мясо ею всех. Переложите жаропрочную (сотейник), крышкой оставьте ночь. духовку 160?. Добавьте сотейник, положите . Накройте и в на 2, время времени крышку помешивая. шумовкой из и на противень. противень духовку полчаса пока не. Тем снимите верхний жира жидкости сотейнике выбросьте. Прокипятите на огне, она упарится 90 мл (0,3 ). Переложите на блюдо залейте соусом. с тортильями.

Почки разрезать пополам и замочить в воде на 3-4 часа. Затем в кастрюле довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты и слить. Повторить эту процедуру 3 раза. В 4-й раз почки залить холодной водой и поставить на огонь. Варить до полуготовности, затем остудить и нарезать, но не очень мелко.

На сковороду выложить сливочное (желательно домашнее) масло и нарезанный лук, обжарить до полуготовности. Добавить туда почки, накрыть крышкой и тушить до готовности (почки должны стать мягкими).

В конце тушения добавить сметану, посолить, поперчить и довести до кипения. Следует учитывать, что почки ужариваются примерно на 40 процентов.

Готовые почки обложить кружками картофеля, сваренного "в мундире" и очищенного, поместить в духовку и хорошо прогреть.

Свинину нарезают по одному куску на порцию, отбивают, солят, перчат, панируют в муке и жарят до готовности. Яйцо взбивают в чашке, осторожно вливают в кипящую воду с уксусом, солью и лавром и варят 4 мин. Готовые шницели укладывают на блюдо с гарниром "клецель-семель", покрывают вареными яйцами и посыпают зеленью. Отдельно подают соус томатный.

Свинину печень брусочками, обжаривают готовности. лук от, мелко и пассеруют. этого продукты пассерованным, солью перцем. с луком.

Из сухарей,, петрушки,, соли растительного делают. Выпуклой ложки ее отбивные, обжаривают с сторон коричневого и крышкой до.

Если нежную вырезку необычно замариновать, а затем подать жареное мясо с каким-нибудь восточным овощным салатом (например, с кунжутными семечками и т.п.), такой обед ваши гости будут вспоминать с удовольствием...

Лук мелко нарежьте и подрумяньте на сковороде в 50 г масла. Добавьте рис и поджаривайте, пока он не станет прозрачным. Налейте в сковородку с рисом вино и тушите, пока жидкость не выпарится. Влейте половину бульона, положите шафран, нарезанный полосками красный перец и тушите, пока бульон не впитается. Переложите в посуду для запекания, добавьте оставшийся бульон, нарезанную ветчину, зеленый горошек и масло. Посыпьте тертым сыром. Поставьте в горячую духовку и запекайте, пока рис не будет готов.

Шампиньоны очистите, мелко нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Корейку вымойте и при необходимости отделите от кости. Сделайте начинку. Смешайте шампиньоны с хреном, орехами и яичным желтком. Приправьте по вкусу. Острым ножом сделайте в корейке надрез ("кармашек") и положите в него начинку. Обваляйте мясо в муке, подрумяньте на сильно разогретом масле. Запекайте 50-60 мин., время от времени поливая мясо образующимся в процессе готовки соком.

Свинина с овощами в горшочке - это официальное название этого рецепта. А если по-домашнему...

"Радость для мужа" - так можно назвать это мясо в горшочках с овощами - вкуснятину с картошечкой и ароматными перцем и кабачком.

Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю. Томатную пасту смешать с соевым соусом, мясным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом. Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 град. ок. 60 минут. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле (6-8 минут). Мясо положить в готовые овощи, хорошо перемешать.

Одним из символов Нормандии (живописной области на северо-западе Франции) считаются яблоки. С яблоками и яблочным сидром тушатся кусочки свинины. А еще — с луком, морковью и розмарином. Все это замечательно пахнет, очень аппетитно выглядит и оставит сытой и довольной хорошую компанию.

Отваренный "в мундире" картофель очистить, нарезать толстыми ломтиками, смочить в яичном льезоне (масса, взбитая из яичного белка, в которую погружают продукт перед панированием и жарением), запанировать в смеси мелко нарезанной ветчины, муки и сухарей, обжарить до румяной корочки.

Подавать с салатом.

Из картофеля, и приготовить, разделать на шарики, середину положить, защипнуть и в воде.

, шпик ветчину начинки.

Подавать горячими маслом.

Доведите с кубиком кипения. лук, чили, соус, и красного. Вновь до и на огне минут, охладите. муку сливки взбейте . Добавьте чеснок приправьте вкусу. на огне минут, соус не.

Рис в воде, .

Нарежьте толстыми, обжарьте сковороде. солью перцем.

ломтики в и на огне несколько до, гарнируйте рисом.

Макаронные изделия сварите, следуя указаниям на упаковке.

Грибы мелко нарежьте и обжарьте на половине масла, посолите.

Мякоть свинины нарежьте тонкими широкими ломтиками, отбейте, посыпьте солью и перцем. На середину каждого ломтика положите жареные грибы и сверните рулетики. Рулетики можно сколоть шпажками.

Клюкву разотрите с сахаром и смешайте с тертым сыром.

Рулетики обжарьте на масле до золотистого цвета. Сверху положите клюквенную смесь и запеките в духовке. Подайте с вареными макоронными изделиями и ягодами.

Отбейте, приправьте . Обваляйте муке, взбитым, посыпьте.

Растопите . Положите, обжарьте слабом с сторон. в или крышкой 5—7.

Положите на сервировочное. Подавайте картофельным или на брокколи.

Кусочки слегка, придав форму. каждый ломтиком, закрепите или шпильками. .

Запекайте духовке 30 при 170 °. Смажьте смесью, красного и и еще 5—7.

Подавайте гарниром овощей, зеленью.

Тефтельки с овощами очень любит мой сынок. Особенно с брюссельской капустой. Тефтельки можно сделать со свининой, а можно и с курочкой. Здесь я опишу оба варианта.

Хорошая еда — вкусная и сытная. Невероятно аппетитное блюдо. Ингредиенты, конечно, не оригинальны, тем не менее... Для аромата — розмарин и белое вино.

Стручковую варят полуготовности подсоленной, грудинку тонкими, репчатый измельчают. грудинки лук в масле, томат-, бульон тушат тех, пока не мягкость. и смешивают стручками и в 10–15мин. подачей столу посыпают зеленью.

Лук очищают и режут кольцами, мытые помидоры – ломтиками. Мясо моют, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, помещают в глубокую емкость, перекладывают кольцами репчатого лука и ломтиками свежих помидоров, посыпают мелко нарезанным чесноком, а затем заливают уксусом и ставят на 6–8ч в прохладное место.

Маринованное мясо, лук и помидоры поочередно нанизывают на шампуры и обжаривают над раскаленными углями. Чтобы мясо не подгорало, его периодически сбрызгивают маринадом.

Мясо моют, нарезают тонкими полосками и маринуют в смеси разведенного водой крахмала, хереса, соли, сахара и части мелко нарубленной зелени шпината. Лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг и обжаривают на сковороде в половине предусмотренного в рецепте количества растительного масла.

В оставшемся масле отдельно тушат кусочки маринованного мяса, нарезанные мелкими кусочками грибы, нарезанный кубиками огурец и измельченный шпинат.

Готовое мясо с овощами выкладывают на обжаренную лапшу и подают к столу.

Взять кочан капусты, кочерыжку, твердые листьев нашинковать. Подготовленную поставить с 2. ложками и количеством и до.

Припустить нарезанный лук 3-4 ст. смальца. соль вкусу, ложку красного перца, зелень или перец, ложку водой -пюре рубленую. Полученную не с еще минут, уменьшить так, она жарилась. в слоями, капусту, мясо капусту запечь сильно духовке. готовую залить, взбитыми стаканом, столовой муки небольшим соли, снова.

Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле. Яблоко очищают, удаляют сердцевину. Лук шинкуют, обжаривают с нарезанным кусочками яблоком на растительном масле, добавляют к мясу, солят, перчат, тушат на слабом огне.

Готовое блюдо подают к столу, украсив нашинкованной зеленью петрушки.

Капусту, отжимают, с очищенным обжаренным жире и 30мин слабом, постоянно. Грибы, моют,, солят, очищенный измельченный и до. Огнеупорную смазывают, выкладывают нее, сверху – нарезанные ветчины колбасы. слой шампиньонами, можжевельника измельченным. Затем посыпают укропом, перцем сбрызгивают жиром. накрывают и в нагретой 20мин. блюдо и .

По существу, это не гуляш, так как блюдо намного гуще гуляша, но и не перкёльт, так как жиже последнего. Первоначально его готовили из трех видов мяса, но теперь делают преимущественно из одной поросятины.

Приготовить перкёльт, но с применением указанного здесь количества продуктов, причем соли положить очень мало или даже совсем не класть. Пока тушится мясо, приготовить капусту. Если она очень кислая и соленая, то промыть ее в нескольких водах, если же не слишком кислая, то достаточно долить к ней немного воды и через несколько минут откинуть на сито. Стекшую воду отставить, она может еще пригодиться для придания кушанью нужной кислоты и солености.

Когда мясо будет наполовину готово, дать выделенному им соку почти полностью испариться, положить в мясо капусту, нарезанный зеленый перец, перемешать, добавить около 200 мл костного бульона или воды и тушить под крышкой до готовности (капуста должна все же остаться твердой).

В конце добавить сметану, смешанную с мукой, и по вкусу посыпать мелко нарезанным зеленым укропом. Гуляш а-ля Секей можно приготовить и из нарезанной ломтиками корейки или грудинки. Он очень хорош на следующий день, разогретый, хотя в этом случае много теряет в биологической ценности.

Это превосходное блюдо получило свое название не от секеев (живущих в Трансильвании венгров), а по фамилии его изобретателя: поэта, прозаика и журналиста Йожефа Секея (1825-1925).

Обжарить, нарезав, сало ветчину. свинину, на куски посыпанную молотым, луковицу, которую воткнуть 2-3 гвоздики, душистый, лавровый . Когда обжарится, белое, бульон воду, на и довести готовности. при мяса процедить.

муку 2 ст. жира развести процеженным. Полученный варить течение 8-10, после снять огня, яичными . Перед полить готовым.

Свиное промыть, кусочками, через с решеткой, соль,, тертый, зелень, перемешать опять через, приспособив ней трубку, трубку хорошо бараньи фаршем. колбаскам сарделек, обжарить на решетке с сторон. со помидорами солеными.

Свиные почки разрезать вдоль на две части, хорошо промыть в холодной воде, затем обдать кипятком. Почки насадить на шпажки, смазать жиром и обжарить над углями в течение 10—15 минут. Готовые почки снять со шпажки, уложить в тарелку и полить сливочным маслом, тертым чесноком, посыпать солью, перцем и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. На гарнир положить свежие огурцы и помидоры.