В фольге

Даже если вы настороженно относитесь к баранине, баранья нога, запеченная в фольге, по этому рецепту, должна вам понравиться. Маринад на основе красного вина с добавлением коньяка и специй уберет специфический запах баранины и придаст мясу неповторимый вкус и аромат.

Филе лосося уложить в фольгу, сверху посередине положить креветки, шампиньоны и заранее пассированный лук. Завернуть края филе «конвертиком». Посыпать зеленью, завернуть «конвертик» в фольгу и поместить на 20 минут в духовку. Подавать прямо в фольге.

Запечь шейку в фольге можно не только целым куском, но и порционно, с грибами, ветчиной и специями. Рецепт шейки запеченной с начинкой понравится вам не только своим вкусом, но и простотой приготовления.

Фарш выложить на фольгу пластом толщиной 1,5— 2 см. Сверху посыпать тертым яйцом и мелко нашинкованным луком, посолить и поперчить. Фольгу свернуть, придав фаршу форму рулета. Запекать в духовке при средней температуре 30 минут, после чего фольгу раскрыть, верх рулета смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать до готовности еще 20—25 минут.

Мясо нарезать на порционные куски и положить на фольгу. Каждый кусок посыпать приправами, сбрызнуть лимонным соком и положить сверху кусочек масла. Летом можно добавить также свежие помидоры. Все продукты завернуть в фольгу так, чтобы во время запекания жидкость не вытекла. Завернутые в фольгу куски мяса положить на противень и запекать в духовке при температуре около 200° С в течение 40-50 мин. Перед тем как вынуть мясо из духовки, следует попробовать иглой, готово ли оно. К столу мясо подать в фольге, с образовавшимся при запекании соусом.

Вымытые, очищенные от кожуры картофелины одинаковой величины посолить, каждую отдельно завернуть в фольгу (смазанную предварительно жиром), положить на противень, в горячей духовке запекать 20—25 минут. Подавать картофель в фольге.

Печенный в фольге картофель долго сохраняется теплым. Его удобно брать с собой в поездки, на пикник.

Колбасу разрезать на кусочки (20—30 г), положить в смазанную жиром фольгу, сбрызнуть вином и осторожно завернуть. Жарить в духовке 20 минут до готовности, затем снять фольгу, колбасу залить майонезным соусом.

Лук и чеснок измельчить, смешать с рубленой зеленью, гвоздикой, перцем, солью, сахаром и лимонной кислотой.

Руки смочить маслом, натереть свинину смесью специй, завернуть в фольгу и 2 часа жарить в духовке (положить на решетку или сковороду).

Жаркое разрезать на ломти и подавать вместе с жареным картофелем, грибным соусом и консервированными овощами.

Ароматная сочная рыба с тушеными овощами недорого, быстро и без хлопот, даже противень чистить не придется. Заманчиво? Тогда рецепт трески в фольге вам понравится, он расскажет, как приготовить треску в фольге с морковью и луком.

Молодой картофель очистить от кожицы, промыть. завернуть вместе с мятой, укропом и сливочным маслом в куски алюминиевой фольги или пергамента таким образом, чтобы масло из свертков не вытекало.

Свертки уложить на решетку в предварительно хорошо нагретую (до 200 °С) духовку на 30 мин.

Картофель, испеченный таким образом, имеет приятный запах. Крупный картофель следует предварительно разрезать.

Баранину посолить, посыпать перцем и специями, сбрызнуть соком лимона и полить растительным маслом. Оставить мясо мариноваться в течение часа. После этого мясо положить на лист фольги,сверху положить ломтики помидора, мелко нарезанный зеленый лук. Сверху все посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. К столу подавать на фольге, украсив зеленью петрушки и зеленым луком.

Мякоть говядины, свинины и курицы (можно использовать и другие виды мяса) нарезать тонкими пластами, хорошо отбить, посолить и поперчить с обеих сторон, обвалять в мелко нарезанной сушеной пряной зелени (базилик, петрушка, эстрагон). Уложить подготовленные пласты, чередуя различные виды мяса, и свернуть в виде рулета. Завернуть в фольгу (лучше в два слоя), хорошо заделав стыки, и запечь в духовке. В горячем виде положить под пресс и поставить на холод. Когда мясо остынет, нарезать кусочками.

У каждой хозяйки есть излюбленные рецепты к праздничному столу. Блюдо должно быть необычным, вкусным, но, желательно, не слишком трудоемким, особенно если планируется обширное праздничное меню. Именно, исходя из этих соображений, мы и хотим предложить этот рецепт курицы для праздничного стола. Готовится такая «праздничная» курица очень просто, но получается очень сочной и пикантной.

Паэлья с морепродуктами – это испанское блюдо, непременными ингредиентами которого являются рис, морепродукты и шафран, остальные же могут варьироваться в зависимости от вашего вкуса и наличия продуктов.

Обработать тушку, внутрь брюшной полости положить немного зелени петрушки. Посолить цыпленка, смазать маслом и завернуть в двойной слой фольги. Края подвернуть, чтобы не разошлись. Положить цыпленка в фольге в разогретую духовку на решетку (а под нее поставить противень). Жарить в течение 30 минут, по окончании жарки разрезать фольгу ножницами, разрубить мясо на куски, положить их на блюдо и полить соком с противня, оформить зеленью.

На гарнир подать картофельное пюре.

Сначала испечь блины из яичных белков: отделить белки яиц от желтков, взбить их, посолить и вылить на сковороду с подтопленным сливочным маслом. Из белков получится блин белого цвета. Затем взбить желтки, тоже посолить и испечь желтый блин. После этого разрезать курицу продольно пополам, выпотрошить и отделить мясо от костей. Посолить курятину, поперчить и натереть чесноком.

Свинину нарезать тонкими пластинками и положить их поверх курятины. Снова посолить, поперчить и посыпать чесноком, измельчённым в специальной давилке. Положить на мясо белый блин, посыпать его кружочками вареной моркови и тоненькими пластинками свиного сала, посолить и поперчить. Сверху положить желтый блин. Закатать все это в виде рулета, обвязать нитками, завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1,5 часа. После этого положить рулет в специальную посуду под пресс, охладить и поместить в холодильник.

Поджарить блинчики по основному рецепту. Подготовить цикорий (помыть, почистить), обварить его в кипятке с солью и 1 чайной ложкой уксуса (чтобы не чернели) в течение нескольких минут. На каждый блинчик положить ломтик колбасы, сверху цикорий, посыпать тертым твердым сыром, блинчик свернуть и завернуть в кусочек фольги, предварительно смазанный растительным маслом. Запекать в духовке 20 мин. На стол подать в фольге.

30 сушеных кукурузных листьев, замочить на ночь в холодной воде.

Приготовить заправку: положить зеленые помидоры в кастрюлю и залить водой так, чтобы она их только покрывала, кипятить 5 мин, жидкость слить и сохранить. В миксере смешать зеленые помидоры, кориандр, соль, перец. Добавить столько жидкости, оставшейся от варки зеленых помидоров, чтобы получилась достаточно густая паста. Нагреть масло в сковороде с толстым дном и обжарить лук в течение 2—3 мин. Выложить туда помидорную пасту и кипятить 20 мин, при необходимости добавляя жидкость, чтобы получить достаточно густую массу.

Приготовить тесто: смешать кукурузную муку, соль, воду и сало, постепенно добавить бульон. Положить разрыхлитель и взбивать деревянной ложкой, пока не появятся пузырьки, а кусочек теста не будет плавать, не растворяясь, в стакане холодной воды.

Слить воду с замоченных кукурузных листьев и обсушить их. Наложить 2 листа друг на друга и выложить на них 1 ст. ложку получившейся пасты, 1 ст. ложку теста, маленький кусочек цыпленка и сверху еще одну ложку пасты. Листья завернуть, но так, чтобы они плотно не прилегали к содержимому. Положить тамалес в пароварку, накрыть промасленной бумагой и кипятить под крышкой в течение 1,5 ч, пока тесто не станет легким и воздушным. Разогреть оставшуюся пасту и подавать отдельно.

Можно заменить пасту из зеленых помидоров томатным соусом, а вместо цыплят использовать вареную свинину, говядину, рыбу или индейку. Если нет сушеных кукурузных листьев, можно использовать 30 квадратиков фольги размером 20x20 см, положив на них вощеную бумагу. Выложить на них пасту, тесто, цыпленка и сверху еще пасту. Завернуть фольгу, но так, чтобы она плотно не прилегала к содержимому, запечатать края, сделав их водонепроницаемыми.

Вырезку очистить от пленок, нашпиговать тонкими брусочками свиного сала, натереть солью, завернуть в фольгу, положить на противень и поместить в духовой шкаф на 1—1,5 часа.

Выпотрошить рыбу, снять с нее чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть изнутри солью и перцем. Добавить масла, положить на сложенный вдвое лист алюминиевой фольги и завернуть. Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5—6 минут перевернуть, а еще через такое же время рыба будет готова.

Фольгу смазать жиром, положить размороженное рыбное филе, посолить, посыпать зеленью, приправами. Каждый кусок обильно полить растительным маслом. Тщательно завернуть, положить на противень и поставить в хорошо нагретую духовку. Запекать в течение 1 ч, подавать с вареным картофелем.

Тушку индейки посолить и поперчить снаружи и внутри. Шпик нарезать и вытопить.

Порубить печень индейки.

Репчатый лук измельчить.

Лук и зелень обжарить в растопленном шпике.

Белый хлеб подсушить, нарезать кубиками.

Смешать хлеб с печенью, рубленым миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном, обжаренным луком.

Приготовленной начинкой не очень плотно нафаршировать индейку.

Затем сбрызнуть лимонным соком и смазать паприкой, смешанной с растопленным жиром.

Завернуть индейку в фольгу и жарить в духовке 3 часа.

За 40—45 минут до окончания жарки фольгу снять.

Брынзу накрошить и положить в фольгу. Посыпать красным перцем и полить подсолнечным маслом. Фольгу хорошо завернуть и запекать в духовке 15 мин. Сервировать с бокалом белого вина.

Картофель, запеченный в духовке (в фольге), можно использовать как гарнир к эскалопам, жареным колбаскам и т.п.

Рыбу разложить порционно вместе с тертыми или мелко нарезанными овощами, завернув в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу. Положить их на противень таким образом, чтобы не вытекал сок. Тушить в горячей духовке 20 минут, после чего оставить еще на 10 минут, выключив огонь и закрыв духовку.

Сельдь обсушить, сделать на спинке несколько поперечных разрезов, заправить лимонным соком, солью и измельченной зеленью, смазать растительным маслом и обжарить. Можно приготовить, завернув в алюминиевую фольгу.

Рыба, запеченная в фольге – вкусное и полезное блюдо, которое совсем несложно приготовить. Рецепты рыбы в фольге в основном похожи, но отличаются теми деталями, которые и создают вкус блюда. Перейдем к тому, как приготовить рыбу в фольге по-латышски.

В миску налить растительное масло, сок лимона, положить целый кусочек лука, зелень петрушки, соль и оставить на 30 мин. Очистить, промыть и просушить рыбу. Положить каждую форель в фольгу, смазанную растительным маслом, покрыть 1/2 ломтика ветчины, полить 1 чайной ложкой приготовленного маринада, из которого предварительно вынуть лук. Фольгу тщательно завернуть, положить на противень и поставить в духовку с умеренной температурой на 20 мин. Подавать в фольге.

Простой способ приготовить камбалу - запечь ее с помидорами.

На небольшом огне обжарить в сливочном масле или маргарине, не доводя до золотистого оттенка, вымоченные мелко нарезанные грибы, мелко нарезанный лук, добавить панировочные сухари и соль. Полученной смесью намазать половину каждого ломтика ветчины, накрыть другой половиной. Завернуть полученные «кошельки» в фольгу, положить на противень, поставить в горячую духовку на 30 мин.