Закуски из грибов и овощей

Капусту и колбасу нарежьте соломкой, капусту обжарьте на жире до готовности с добавлением колбасы и рубленого чеснока.

В конце приготовления добавьте зеленый горошек и мелко нарезанный перец.

При подаче оформите листьями салата.

Капусту и морковь нарежьте соломкой, лук порубите. Овощи соедините с сыром, поперчите, заправьте майонезом.

При подаче оформите зеленью.

Капустные листья опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и охладите. Для рассола воду с солью доведите до кипения, затем остудите.

Морковь натрите на терке, смешайте с измельченным чесноком, солью и перцем, заверните в капустные листья, уложите в глубокую посуду, залейте рассолом. Сверху положите груз. Через двое суток закуска готова. Подавайте, приправив майонезом, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Горошек положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить по вкусу и поставить варить под крышкой. Когда сварится до мягкости, залить горошек соусом, прибавить по вкусу сахара, прокипятить и выложить на тарелку, обложить гренками

Приготовление соуса: муку растереть со сливочным маслом, развести немного колодной водой, потом добавить не много горячей воды, хорошенько растереть, чтобы не было комков, и в то время, когда горошек кипит, влить в него соус.

Приготовление гренков хлеб порезать тонкими ломтика ми и поджарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Очищенные и нарезанные кружочками баклажаны и кабачки посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне. Все овощи уложить слоями, пересыпая обжаренным луком, залить соусом, добавить соль, перец, сбрызнуть маслом и запечь в духовке

Приготовление соуса: муку слегка обжарить без масла смешать с маслом, добавить сметану, доведенную до кипения, посолить, поперчить, перемешать и варить 3—4 мин.

Баклажаны в до, размять, с нарезанным, посолить втереть эту столько масла, она намазывалась хлеб

Капусту разберите на листья, срежьте черешки (утолщенная часть листа).

Орехи, чеснок пропустите через мясорубку, приправьте кориандром, хмели-сунели, перцем, шафраном, яблочным уксусом, добавьте зерна граната, рубленую зелень, посолите.

Полученной смесью смажьте каждый лист капусты, сверните рулеты, нарежьте ломтиками шириной 2 см. Подавайте, оформив веточками зелени.

1. Баклажан порежьте на небольшие кубики, примерно 1 см, положите их в дуршлаг, посолите и перемешайте. Сверху поставьте тарелку с грузом и оставьте на 30 мин. над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Разрежьте перцы на четвертинки, если они крупные, или на три части. Удалите плодоножку и семечки. Смажьте перцы маслом и положите

под сильно разогретый гриль или максимально разогретую духовку кожицей вверх до появления черных подпалин. Затем переложите в герметичный пакет на 15 мин. Очистите от кожицы.

3. Разогрейте масло в сковороде, обсушите подготовленные баклажаны и обжарьте их в нем. Каперсы и маслины мелко порубите ножом. Когда баклажаны подрумянятся, добавьте томатный соус, маслины, каперсы, сушеные травы, перемешайте и оставьте тушиться на среднем огне 10 мин. Остудите.

4. Выложите с помощью ложки немного тушеных баклажанов на каждую полоску перца, заверните в рулетик, закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой и уложите на блюдо. Рулетики подавайте охлажденными.

У очистите помощи для овощей, жесткую стебля ( конец ). Уложите пароварку отварите, 5-7.

Фундук на горячей, постоянно. Слегка, заверните полотенце хорошенько орехи слоями, чтобы кожицу.

соуса в промытый, добавьте, щепотку и в пюре. добавьте фундук, и измельчать 8-10 сек. дип слишком, можете в еще масла теплой. Выложите спаржу подогретое, соус по мисочкам, их со .

1. Картофель щеткой, «в » до, залив водой, 20. Обдайте холодной, остудите. от и ломтиками 1 см.

2. сухие на 30,, промойте, и порубите. мелко. Обжарьте и в масле сковороде 20-22 см золотистого, 10 мин.

3. картофель сковороду обжаривайте среднем, помешивая, 10-15.

4. В время яйца, к натертый мелкой пармезан измельченную, посолите,. Залейте смесью, перемешайте жарьте закрытой с сторон слабом до золотисто- корочки, 3-4 мин. каждой. Порежьте треугольники подавайте или,

Малосольные огурчики по-венгерски получаются крепкими, хрустящими с пикантным вкусом и дразнящим ароматом. Рецепт «венгерских» огурцов несложен, а готовы огурцы по-венгерски будут уже через 3-4 дня, пробуйте!

Зимой, когда выбор свежих овощей не так велик, баночка ароматного домашнего лечо будет очень кстати. Это и источник витаминов, и просто очень вкусная еда. Предлагаемый рецепт домашнего лечо поможет законсервировать это овощное блюдо на зиму.

Кабачки с фаршем необязательно должны быть мясными. Рецепт кабачков с фаршем из грибов и овощей.

Вырезать у помидоров серединки, удалить семе­на и перепонки. Обернуть помидоры полоска­ми бекона и закрепить их веточками розмарина. Посыпать травами серединку, посолить и поперчить. Вложить в каждую бочечку шарик моцареллы. Запечь в духовке, чтобы сыр расплавился, а бекон «загорел».

Проваренные сморчки нарежьте, обжарьте с луком; когда будут совсем готовы — залейте сметаной, посыпьте зеленью. Можно подать к ним отварной картофель, можно потушить отварные грибы с картофелем или запечь в духовке, посыпав тертым сыром, сбрызнув маслом, сдобрив сметаной или сметанно-томатным соусом. В запеченном виде вкуснее сморчков нет грибов!

Эта горячая закуска неизменно остается одной из самых популярных уже многие годы. Приготовление жульена из белых грибов не потребует от вас большого умения, а результат вознаградит ваши усилия сполна.

Замоченные сушеные грибы вместе с солеными грибами мелко порубите и жарьте с луком на подсолнечном масле около получаса. Затем заправьте уксусом, солью, перцем и охладите. Перед подачей к столу посыпьте зеленым луком.

Существует разных приготовления икры свежих,, маринованных сушеных. Может, вам такой : сушеные — белые, и — замочите ночь воде., промыв, в количестве. Готовые охладите пропустите мясорубку репчатым. Затем поджарьте подсолнечным, подливая, на огне течение 1.

Икру использовать бутербродов, яиц, .

У помидоров срежьте верхнюю часть, удалите семена и часть мякоти. Свежие белые грибы мелко нарежьте и тушите с луком в собственном соку, со сливочным маслом или маргарином, охладите. Сваренные вкрутую яйца нашинкуйте, смешайте с грибами, добавьте майонез. Наполните фаршем помидоры, накройте сверху срезанными ломтиками. Помидоры выложите на блюдо, украсьте зеленью петрушки и ломтиками свежего огурца.

Сваренные яйца вдоль две, желтки .

Нашинкуйте, слегка в масле охладите. смешайте растертыми желтками, нарезанной, майонезом. нафаршируйте смесью украсьте петрушки.

Возьмите не совсем созревшие помидоры, помойте их и разрежьте пополам, выжмите половинки, чтобы удалить семена и сок.

Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, добавьте нарезанные дольками грибы и немного помидорного сока с мякотью, растертый чеснок, приправьте все солью, перцем и держите на огне, пока соус не загустеет. Каждую половинку помидора наполните приготовленной массой и уложите на сухари. Полейте все растительным маслом и поставьте в духовку на 10—15 минут.

Мелко нашинкованную капусту посолите и дайте постоять 20 минут. Спелые помидоры потушите без воды, в собственном соку, чтобы стали мягкими. Отожмите капусту, положите в кастрюлю, добавьте протертые сквозь сито помидоры и поставьте на слабый огонь. Прибавьте лук, обжаренный с кусочками свиного сала. Вместо свежей капусты можно взять кислую.

Кабачки испеките в духовке до мягкости, остудите, снимите кожу, а мякоть разомните в пюре. Добавьте мелко нарубленный репчатый лук, молотый черный перец, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Перемешайте и уложите горкой на тарелку.

Шляпки грибов фаршем положить них кусочку масла ( — 1 ст. ), затем грибы огнеупорную и в духовом около 30-45.

Фарш. масло, спассеровать нем вместе мелко ножками, посыпать петрушки перемешать сухарями.

Обработанные белые нарезать, поджарить сковороде маслом, поджаренный лук,, сметану потушить.

подаче закуски блюдо зеленью.

Свежие кабачки средних размеров очистить от кожицы, разрезать поперек на части по 3-4 см, удалить семена и часть мякоти, придав кабачкам вид чашечки. Репчатый лук мелко нарубить, обжарить на масле, добавить нарезанные белые грибы, заправить по вкусу солью и перцем, затем снова жарить 2 мин. Добавить молотые сухари, размешать, наполнить фаршем кабачки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Подать как горячую закуску на сковороде.

Свеклу и на терке. нарезанный лук с , мелко чесноком. морковь на терке. соедините,, добавьте орехи, майонезом,.

Подавая, ломтиками огурца.

Отваренную фасоль смешать с мелко нарезанными отваренными грибами и корнем сельдерея, заправить корейским соусом, смешанным с растительным маслом, чесноком, кунжутным семенем.

Грибы, порубить, процедить. 2 ст. грибов соуса. пошинковать, , смешать грибами. очистить, в воде,, протереть. растопленное, яйца, муки,. Окунуть , скатать, уложить на маслом посыпанное глубокое, сделать, наполнить грибами, картофельной, как, бока верх смазать яйцами, сыром, маслом подрумянить духовке. с на бульоне. его муку , развести отваром,, вскипятить. сметану,, соль прогреть, допуская.

Грибы отварить, порубить. Картофель очистить, отварить, протереть, смешать с маслом. Желтки растереть, добавляя постепенно молоко и муку, соединить с картофелем и грибами, взбитыми белками, перемешать и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо; посыпать сыром, крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.