Жаркое из свинины — один из лучших способов приготовить этот вид мяса.
Огурцы нарезать ломтиками, сосиски — вдоль на две части. Мясо отбить на доске и выложить на него ломтики ветчины, яичницу, сосиски, целиком шпикачки, огурцы. Тщательно свернуть рулетом, перевязать ниткой. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло и поместить в духовку. Как только мясо будет готово, вынуть его, дать жиру стечь в кастрюлю, туда же налить 3 ст. ложки воды, добавить сливки или молоко, перемешать и прокипятить.
Нарезать мясо на ломтики в виде книги. Между ними положить по ломтику грудинки и листику сальвии. Перевязать мясо нитками со всех сторон, обжарить в сливочном масле или маргарине, посолить, полить вином и, когда оно испарится, добавить бульон. Оставить на небольшом огне на 1,5—2 ч. Снять нитки и нарезать ломтиками. Подавать с густым соусом.
Нарезать полосками свиное сало, язык, ветчину и морковь. В куске мяса сделать надрезы и нашпиговать подготовленными полосками, перевязать ниткой, смазать растительным маслом, посолить, поперчить, положить в кастрюлю на кусочки грудинки с розмарином и сливочного масла. Хорошо обжарить на умеренном огне со всех сторон, влить вино. Когда оно испарится, посуду плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 3 ч, подливая бульон. Посолить, если нужно, незадолго до готовности. Освободить от нитки.
Окорок тщательно моем и насухо вытираем. Кожицу надрезаем квадратами, натираем мясо солью и красным душистым перцем. Укладываем кожицей кверху на решетку, установленную на противень (для этого стандартную решетку из газовой плиты нужно немного согнуть вдоль), подливаем воды или мясного бульона, положив в него лавровый лист и перец горошком, жарим примерно 2,5 часа на умеренном огне, время от времени поливая соком и бульоном. Одновременно обжариваем на сковороде лук, порезанный колечками.
Когда окорок будет готов, смачиваем кожицу горячей подсоленной водой — она станет после короткого запекания в духовке хрустящей. В мясной сок добавляем немного воды, заправляем мукой, чтобы получился соус, солим и перчим по вкусу. Подаем к столу с жареным картофелем.
Этот рецепт - свинина, запеченная в духовке с картофелем, – прекрасно подойдет и для обычного обеда, и для праздничного застолья. Красиво оформленная на большом блюде запеченная свинина с картофелем достойна занять центральное место на любом столе.
Мясо отделить от костей, натереть чесноком, смазать горчицей, посолить и поперчить. На мясо положить кружочки очищенного лимона, обернуть хорошо промытой сеточкой и поставить на сутки в холодильник.
Положить мясо на противень, полить растительным маслом, небольшим количеством воды, добавить лавровый лист.
Запекать в разогретой духовке на среднем огне до готовности. Мясо время от времени переворачивать и поливать образующимся соком.
Перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян и перегородок, вымыть, высушить и нарезать соломкой. Мелко нарезать репчатый и зеленый лук. С кукурузы слить жидкость. Все смешать, посолить, заправить уксусом и маслом. Салат оставить пропитаться под крышкой.
Очищенные яблоки натереть на крупной терке и смешать с хреном.
Взбить сливки в густую пену, смешать с яблоками и хреном, посолить, добавить сахар и мелко перемолотый миндаль.
Приготовленную смесь намазать на ломтики свинины, скатать рулетиками.
Салатницу или блюдо выстелить листьями салата, выложить на них салат из кукурузы и рулетики.
Свежезамороженный жемчужный горох варить 4 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Сладкий перец, огурцы и морковь вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Яйца отварить, очистить и вырезать 8 кружков одного размера. Холодное жаркое нарезать на 8 одинаковых тонких ломтиков.
Порошок для желе приготовить с водой и мясным бульоном по инструкции на упаковке, слегка остудить.
В тарелки положить по 2 ломтика жаркого в каждую, на них выложить горох, ломтики сладкого стручкового перца, огурцов, яиц и моркови. Залить приготовленным желе, начинающим застывать и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
При подаче на стол украсить зеленью петрушки.
К холодцу хорошо подать пиво и свежий темный хлеб.
Широкий кусок баранины зачистить от жира, хорошо отбить. Отбивать, стараясь не продырявить и придать мясу форму квадрата.
Мясо посолить, поперчить и натереть тертым чесноком.
Приготовить начинку. Пропустить через мясорубку ветчину с говяжьим костным жиром и черствой булкой, размоченной в молоке и отжатой. Лук мелко нарезать и обжарить. Зелень петрушки мелко нарубить. Смешать пропущенный через мясорубку фарш с жареным луком, петрушкой и сырым яйцом, вымешать до однородности.
На подготовленное мясо выложить начинку, свернуть рулет и перевязать ниткой. Обжарить рулет со всех сторон в разогретом масле, накрыть гусятницу крышкой и жарить в духовке, периодически поливая сметаной.
Приготовить маринад из указанных ингредиентов.
Нашпиговать мякоть говядины 70 г грудинки, перевязать ниткой, положить в маринад и оставить на 10 часов.
Оставшуюся грудинку и лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета.
Мясо обсушить и обвалять в муке. Положить к луку с грудинкой, обжарить со всех сторон, влить маринад, посолить и тушить под крышкой на слабом огне 3 часа. Если соус будет слишком густым, подливать воду.
Готовое мясо освободить от ниток, нарезать ломтиками и полить соусом, протертым через сито.
Мясо вымыть, досуха вытереть, посолить, поперчить. Кожуру апельсина натереть, смешать с зеленью, 2 мл шерри и 2 ст. л оливкового масла. Получившейся смесью обмазать мясо, положить в закрывающуюся посуду и оставить мариноваться на ночь.
Обжарить мясо в 3 ст. ложках масла, влить сок апельсина, с которого была стёрта кожура, остаток шерри и бульон.
Запекать в духовке 1 час, часто поливая образующимся соком.
Сварить сироп из сливочного масла, сахара и сока одного апельсина. Нарезать оставшийся апельсин, ломтики положить в сироп, дать немного постоять и залить сиропом готовое мясо.
Как приготовить свиные ребрышки так, чтобы это традиционное блюдо удивило и порадовало ваших домашних? Предлагаю необычные свиные ребрышки - рецепт приготовления с яблоками и мёдом. Тушеные ребрышки получатся нежными и пикантными.
Жаркое по-домашнему – рецепт привычный, но никогда не приедающийся.
мясо положить на дно чугунной кастрюли и на большом огне поджарить с обеих сторон (если нужно, подлить жира), затем обложить нарезанными кусочками картофеля, залить полностью горячей водой, посолить, поперчить и варить до готовности на слабом огне, не давая вскипеть. перед подачей к столу нарезать мясо на ломти. варить можно и в духовке.
холодное жаркое, ветчину и сельдерей нарезать на кубики средней величины, остальные продукты по возможности на маленькие кружочки. продукты поочередно проткнуть спичкой так, чтобы на ней оказались все продукты. сверху посыпать солью и перцем. подавать с хлебом и сепиком.
Свинину или говядину нарезают кусочками по 20—30 г и обжаривают. Морковь и лук пассеруют с добавлением томата. Картофель нарезают дольками и обжаривают до полуготовности. В глиняный горшочек закладывают подготовленные продукты, заливают бульоном и доводят до готовности в духовом шкафу. При подаче оформляют зеленью, чесноком, рубленым яйцом.
Лук и чеснок измельчают, перемешивают с пряностями, добавляют чуточку раствора лимонной кислоты, смочив руки маслом, натирают свинину. Затем заворачивают в фольгу и 2 часа жарят в духовке.
Мясо лучше поместить на решетку, которую укладывают на противень. В него во время жарки будет стекать сок, которым поливают свинину.
Жаркое подают целиком на блюде, по краям которого размещают жареный картофель-фри, отдельно — грибной соус и консервированные фрукты.
Из яйца, ветчины, нарезанной мелкими кубиками, зеленого горошка и муки готовят ом-лет. Крупные куски мяса шпигуют омлетом, солят, перчат и тушат до готовности в красном основном соусе. Жаркое нарезают на порции и подают с теплыми булочками.
Мясо тушеное с картофелем – это привычное блюдо домашней кухни. Мясо с картофелем тушат в казанке на огне, в горшочках в духовке, готовят в микроволновке. Давайте вспомним старинный крестьянский способ и приготовим в чугунке тушеное мясо с картошкой, сэкономив при этом время.
Мясо натираем горчицей, солью, перцем, сахаром, толченым чесноком, заворачиваем в фольгу и на 2 часа выносим на холод. Потом жарим в предварительно разогретой духовке, добавив коренья и горячую воду, а через полчаса чернослив. Во время жарки мясо поливаем образовавшимся бульоном. Готовое жаркое придавливаем грузом не менее чем на 2 часа. Затем нарезаем ломтиками, украшаем черносливом, перышками лука и подаем к столу.
Лучшая еда - домашнее жаркое!
Жаркое со свинины нельзя назвать диетическим блюдом, но когда наступают холода, нам хочется именно такое блюдо, которое насыщает и согревает. Рецепт жаркого из свинины имеет несколько вариантов. Классическое жаркое со свининой - это жаркое из свинины с картошкой. Жаркое из свинины с картофелем — готовое второе мясное блюдо, к нему больше ничего не надо подавать. Также получило распространение жаркое из свинины с грибами. Чтобы приготовить жаркое по-домашнему из свинины, сначала обжариваем кусочки свинины, лук и морковь, потом кусочки картошки. Затем соединяем всё это в казане, добавляем специи, заливаем водой и тушим жаркое из свинины до готовности. Многие любят готовить особенно ароматное жаркое из свинины в горшочках. Готовится такое жаркое из свинины в духовке. Так что у вас есть выбор, как приготовить жаркое из свинины. Рецепт жаркого из свинины, приготовленный один раз, быстро запоминается, потому что он не представляет особой сложности.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru