Блюда из капусты

Креветки отварить в воде (без соли) в течение нескольких секунд и остудить. Сыр, манго и груши, очищенные от кожишы и сердцеви­ны, нарезать кубиками, капусту — соломкой, соединить с креветка­ми, перемешать, заправить йогуртом.

Готовые перемешать нарзанными капустой корнем, кусочками, яблок,, добавить, нарубленные, заправить.

Корень, капусту, нарезать, яблоки —, добавить, кусочки все, заправить, добавить .

Помидоры, репчатый, картофель, яйца кружочками, с капустой корнем, добавить, перемешать, по и оливковым.

Измельченные, огурцы, , колбасу, и перемешать соком, выложить тарелку. майонезом.

Нарезать мелкими куликами дыню и бананы, капусту — соломкой. Выложить в креманку, добавить фасоль, перемешать и полить шоколадом и ликером. Сверху выложить шарики мороженого, украсить клубникой.

Тушеную спаржу, груши и отварной телячий язык мелко порезать, добавить нарезанную соломкой капусту, зеленый горошек, майонез, сливки, укроп. Вес тщательно перемешать.

Головку цветной капусты разобрать на мелкие кочешки и бланшировать 10 минут в кипящей воде, потом откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, уложить на противень, смазанный сливочным маслом, посыпать тертым сыром (горсть сыра оставить). Сверху положить маленькие кусочки сливочного масла, полить молоком, оставив 1 стакан. Запекать в духовом шкафу на умеренном огне 15 минут. За это время смешать оставшийся сыр, молоко и яйцо. Этой смесью залить цветную капусту и поставить в духовку еще на 15 минут.

Капусту в соленой в 10 минут. крест- кочерыжку, можно легко листья. каждый, начиная сердцевины, немного. Кочан ломтиками и толстой. Положить кастрюлю луком морковью, кружочками, бульоном., поперчить, при нагреве 2 30 минут.

фарша разогретом обжарить нарезанные лук шампиньоны, соль,, натертый орех, до. Можно 1 столовую тертой хлебной и помидора. станет пикантным, положить мелко чеснок петрушку.

Капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и пропустить через мясорубку. Добавить тертый сыр, манную крупу, яйца, соль, перец, хорошо перемешать. Поставить на огонь неглубокую кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, ложкой брать понемногу смеси и опускать в кипяток. Варить галушки на небольшом огне 20 минут. Готовые выложить на дуршлаг, дать воде стечь, уложить на блюдо и посыпать сухарями. Подавать на стол можно со свежим томатным соусом.

Мясо залить 2 л воды, сварить бульон, положить в него квашеную капусту, варить до ее размягчения. Затем добавить обжаренные морковь и лук, посолить и варить до полной готовности. По желанию можно добавить ложку томат-пасты. При подаче в тарелку положить сметану и мелко порезанную зелень.

В трех литрах воды отварить голяшку. В процеженный бульон положить морковь, капусту и лук, порезанные тонкими кусочками, отварить их. Из муки, жира и бульона приготовить заправку. Снять ее с огня, размешать и осторожно, помешивая, влить взбитое яйцо. Полученную смесь вылить в кипящий бульон, хорошенько перемешать,

Мясо залить 3 л воды и варить 15—20 минут. Затем положить молодую фасоль, нарезанные соломкой свеклу и морковь, а через 10—15 минут — нарезанную кубиками картошку, мелко нашинкованную капусту, посолить. Перед тем, как снять борщ с огня, бросить в него нарезанный лук, заправить растолченным в ступке салом, томат-пастой, посыпать мелко нарезанной зеленью. Сметану подать к столу отдельно, желательно в горшочке.

Вымытые куриные потрошки без печенки залить 2 л воды и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену, положить очищенные овощи без цветной капусты, перец. Помидоры порезать, добавить 1 столовую ложку масла и тушить их до готовности. Когда овощи станут мягкими, в бульон положить цветную капусту, разделенную на дольки, посолить и варить 15—20 минут, следя, чтобы капуста не разварилась,

Приготовить галушки: растереть желтки с маслом, мелко порезанной печенкой. Белки взбить. Все смешать и аккуратно вымесить. Если масса окажется жидковата, прибавить немного муки.

Затем из кастрюли вынуть сваренные овощи. Чайной ложкой в кипящий бульон класть тесто. Чтобы галушки хорошо отставали, надо каждый раз ложечку смачивать в бульоне. Варить галушки 5—7 минут (пока всплывут). Потом добавить протертые через дуршлаг помидоры и дольки цветной капусты.

Суп подавать в глубоких тарелках, посыпав его зеленью петрушки и укропа.

Капусту нашинковать, в кастрюлю миску, два воды, до. Затем слить, соль, песок уксус,, слегка. Тушить готовности. к как или к блюдам.

Белые сварить мягкости за 10 до посолить. их дуршлаг, холодной водой нарезать. Белокочанную и лук, соломкой, . Салат рубленой петрушки, майонезом, с отваром.

Капусту нашинковать посолить., яблоки, мелко, смешать капустой. растереть подсолнечным , прибавить петрушки, капусту.

Квашеную мелко, смешать натертой крупной тыквой размятой, заправить маслом майонезом. посыпать зеленью.

Вареные натереть крупной, капусту мелкими и кипятком. с сырым и майонезом. салат толченый.

Самосы – рецепт приготовления пирожков с овощами из рисовой бумаги.

Выньте из воды грибы, но воду не выливайте. Ножки грибов удалите, шляпки нарежьте тонкими ломтиками.

В большой кастрюле смешайте бульон с рисовым вином или хересом, кунжутным маслом и водой, в которой замачивались грибы. Доведите смесь до кипения, добавьте соль и белый молотый перец. Убавьте огонь и варите бульон на слабом огне, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Разложите в отдельные чашки мясо, рыбу, грудку, печень, соевый творог, зеленые овощи, креветок, фрикадельки и грибы. Вермишель замочите на 5 минут в кипятке, откиньте, разложите по 8 чашкам. Каждое яйцо выпустите в отдельную чашку. На стол возле каждого прибора поставьте розетки с соусами.

В бульон всыпьте зеленый лук, доведите его до бурного кипения. Зажгите уголь в «топке парохода». Вылейте бульон в чашу «парохода» и приглашайте гостей к столу. Каждый из гостей с помощью палочек или вилки для фондю опускает в бульон понравившиеся кусочки, и, дав им повариться минуту-две, извлекает их маленькой шумовкой, вилкой для фондю или палочками.

Когда сварятся все продукты, в чаше «парохода» будет концентрированный бульон с насыщенным вкусом. В случае необходимости долейте в чашу немного кипятка. Поставьте на стол чашки с вермишелью, разлейте в них суп; в каждую чашку, помешивая, выпустите сырое яйцо, так, чтобы оно, сварившись, напоминало нити.

Большой капусты кипятком, удалив сердцевину. листья, с грубые (или их молотком). начинку поджаренного и нарезанной. В положить, измельченный петрушки,, черный. Взять листа — большой маленький. большой начинку, маленьким, затем вместе, придав круглую. Подготовленные положить кастрюлю, водой ( треть ) и .

Когда покраснеют, их или со вилкой и протушить 15—20. Готовые горячим маслом, которое по добавить перец.

Из капустных кочанов вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и проварить на слабом огне несколько минут. Затем отделить листья и толстые их части разбить деревянным молотком. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На каждый лист капусты положить кусочек мяса, поджаренный на смальце лук, завернуть пакетиком.

Дно кастрюли выстелить капустными листьями, уложить голубцы, прикрыть их листьями, сверху залить подсоленным кипятком до 1/3 высоты кастрюли, положить остатки смальца и варить на слабом огне 1,5 часа. Потом добавить к голубцам сметану, смешанную с томат-пастой и поставить их в горячую духовку на 30—40 минут.

Разделенную соцветия капусту , в добавлены, соль,. Откинуть сито, воде, положить посуду, томатным сметанным, для которого отвар капусты. блюдо мелко зеленью.

Мясо, порей и бамбуковые побеги нарежьте брусочками. Грибы откиньте на сито. 90 г / 6 ст. ложек воды, в которой они замачивались, оставьте для соуса. Удалите у грибов ножки, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Пекинскую капусту нарежьте ромбиками размером 2,5 см и посыпьте солью. Лапшу обсушите кухонной бумагой.

Обжарьте лапшу на трети растительного масла. Перевернув лапшу, прижмите ее ко дну сковороды деревянной лопаточкой и держите, пока лапша не станет похожа на плоский ровный корж. Жарьте лапшу на среднем огне примерно 4 минуты, или пока она не поджарится снизу до образования хрустящей корочки.

Переверните «корж» из лапши лопаточкой или опрокиньте на большую тарелку, а затем, переложив снова на сковороду, жарьте еще 3 минуты. Положите лапшу на подогретую тарелку.

Нагрейте в воке еще 30 мл масла, положите в вок мясо, порей и обжаривайте 10—15 секунд. Сбрызните сверху половиной нормы соевого соуса, добавьте грибы и побеги бамбука, посолите и поперчите. Поставьте смесь на огонь на 1 минуту, затем переложите на тарелку и отставьте.

Нагрейте оставшееся масло и обжаривайте на нем пекинскую капусту 1 минуту. Добавьте в вок смесь мяса и овощей, жарьте еще 30 секунд, постоянно помешивая.

Смешайте кукурузную муку с водой, оставшейся после замачивания грибов. Добавьте эту смесь в вок вместе с рисовым вином или хересом, кунжутным маслом, сахаром и оставшимся соевым соусом. Держите на огне 15 секунд пока соус не загустеет. Разложите лапшу на 2—3 тарелки, сверху положите смесь мяса и овощей.

Цветную капусту на несколько минут опустить в воду с солью и уксусом для удаления жучков и гусениц, которые могут быть в капусте.

Целиком или разделенную на соцветия капусту опустить в подсоленный кипяток с добавленными в него молоком или уксусом. Варить капусту на слабом огне. Затем шумовкой вынуть, дать стечь воде на сите, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями.

В кастрюле с топленым жиром обжарить мелко нарезанный лук, по частям присоединить, обжаривая, нарезанную капусту, добавить немного жидкости и потушить. Полумягкую капусту смешать с отдельно приготовленным белым соусом, мускатным орехом, солью, частью тертого сыра.

Капусту положить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, посыпать смесью тертого сыра и сухарей, по поверхности разложить кусочки масла. Запекать в духовке в течение 20 минут.

Приготовление белого соуса: 20 г сливочного масла растопить в кастрюле, добавить разведенные в 0,5 стакана холодной воды 40 г муки. Помешивая, проварить 2—3 минуты. Постепенно добавить 1,5 стакана горячей воды, помешивая, чтобы не было комочков. Томить 10 минут. Добавить маленькими кусочками еще 20 г сливочного масла. Размешать.

Мусака овощная – блюдо известное в Болгарии, Греции, а также в арабских странах. Предлагаем болгарский рецепт овощной мусаки с картофелем и рисом. Для приготовления блюда овощи тушатся, а затем запекаются в яично-молочной заливке под сыром.

Для начинки нагрейте масло, добавьте мелко рубленный лук, водяной орех, фарш и жарьте, помешивая, пока фарш не потеряет розовый цвет. Переложите фарш в миску, посолите, поперчите и остудите.

Чтобы вонтоны не пересохли, накройте их слегка влажным кухонным полотенцем. Берите по одному вонто-ну, увлажняйте его края, а на середину кладите по 5 г/1 ч. ложке начинки. Поднимайте и скручивайте края вонтона, придавая ему вид мешочка или сворачивайте его рулетиком.

Для супа древесные ушки, удалив твердые части, нарежьте тонкими ломтиками. Бульон доведите до кипения, добавьте имбирь, лук и варите 3 минуты на слабом огне. Положите древесные ушки, листья овощей, побеги бамбука и соевый соус. Варите при слабом кипении 10 минут, затем влейте кунжутное масло. Посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой.

Нагрейте в воке масло до температуры 190 °С и обжаривайте вонтоны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Разлейте суп по нагретым чашкам, разложите по ним вонтоны и сразу подавайте к столу.

Лук нарезать полукольцами и спассеровать в масле до золотисто-желтого цвета. Добавить к нему мясной фарш, посолить и хорошо размешать. Картофель, морковь и капусту мелко нарезать и сварить в небольшом количестве подсоленной по вкусу воды. Поджаренное мясо и сваренные и смешанные овощи выложить пластами на противень. Сверху полить томатным соком. Посыпать сухарями и запекать в горячей духовке 40 — 45 мин.