Блюда из клубники

Фрукты выкладываем слоями в стакане, посыпая каждый слой сахаром. Затем поливаем все сливками. Подать на стол сразу.

Жидкий холодный кисель смешиваем с мороженым, туда добавляем фрукты, разрезанные пополам, быстро перемешиваем и сразу подаем на стол.

Клубнику перебрать, протереть через сито, сок поставить в холодильник. Выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить, добавить предварительно замоченный желатин, довести до кипения, но не кипятить. Затем клубничный сироп смешать со свежим соком, добавить лимонную кислоту.

Когда клубничная масса немного остынет, взбить ее до однородной пышной массы, разлить в порционную посуду и охладить.

Клубнику вымыть и очистить, 400 г ягоды размять в пюре, нагреть с лимонным соком и сахаром и поварить на медленном огне 2—3 минуты, не забывая снимать пену. Клубничную массу немного охладить и добавить в нее предварительно замоченный желатин, виноградный сок, снова нагреть. 100 г клубники нарезать половинками, добавить в готовую смесь, осторожно размешав. Желе выложить в формочки и поставить в холодильник.

На водяной бане взбить в пену яйца с сахаром, охладить. Отдельно взбить сливки и смешать со взбитыми яйцами, добавив ванильный сахар. Полученным ванильным кремом украсить клубничное желе.

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Взбить белки в густую пену, постепенно всыпая сахар. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не станет разрезаться ножом и не приобретет характерного блеска. Добавить в эту массу желтки и просеянную вместе с крахмалом и пекарским порошком муку.

3. Выложить противень пергаментной бумагой. Столовой ложкой выкладывать на противень тесто и формовать его тыльной стороной ложки в лепешки диаметром примерно 10 см. Оставлять между ними

достаточно места, так как тесто растекается при выпекании. Выпекать в верхней части духовки 6-8 минут до светло-желтого цвета.

4. Сразу снять "блинчики" лопаточкой с противня и сложить их пополам. Так же испечь"блинчики" из оставшегося теста.

5. В это время для начинки замочить в холодной воде желатин. Клубнику промыть, удалить листочки, половину ягод разрезать пополам и отложить. Остальные ягоды измельчить миксером вместе с творогом и добавить подсластитель.

6. Слегка отжатый желатин растворить на слабом огне, постоянно помешивая, и осторожно смешать его с творожным кремом. Поставить для желирования в холодильник или на лед. Как только масса начнет застывать, соединить ее со взбитыми сливками и наполнить ею кондитерский шприц или мешочек с крупным отверстием.

7. На нижнюю половину "блинчиков" отсадить из кондитерского шприца крем. Сверху выложить оставленную клубнику и снова слой крема. "Блинчики" сложить пополам и слегка посыпать сахарной пудрой. Бисквитные "блинчики" следует съесть в тот же день, они очень вкусны свежими. Особенно изысканный вкус придают этому блюду лесные ягоды.

Клубнику вымыть и положить в стакан или фужер, посыпать сахаром. Взбить сливки и перед подачей к столу перемешать с клубникой.

Таким же способом, со взбитыми сливками, можно приготовить малину, абрикосы (очищенные от кожицы и без косточек), вишню (без косточек) и т.д.

Желатин замочить в теплой воде. Ягоды перебрать и вымыть, затем отжать из них сок, процедить, влить его в теплую воду с сахаром. Желатин растворить в нескольких ложках горячей воды, соединить с приготовленной жидкостью, добавить сахар по вкусу, поставить на холод. Через 2-3 часа подавать к столу.

Сахарную пудру растереть и просеять через сито в миску, добавить сок клубники и малины, горячую воду и растирать ложкой до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную массу Изделия, покрытые глазурью, можно украсить свежими ягодами.

Испечь и протереть через сито мякоть тыквы. Размять клубнику, смешать с протертой тыквой и слегка потушить. Когда смесь загустеет, посыпать сахаром, охладить, полить кефиром и подавать к столу.

Роскошный пудинг, к тому же легкий в исполнении. Бананы, как полагают, увеличивают смирение, а клубника способствует взращиванию доброты. Считается, что шоколад благодаря высокому содержанию магния помогает расслаблять мускулатуру. Вы можете заменить измельченный шоколад кокосовыми орехами, чтобы ваше блюдо достигло невероятного совершенства.

На 4-6 порций потребуется:

— 3-4 спелых банана;

— 1 ст. ложка лимонного сока;

— 125 мл растительного масла;

— 100 г натертого шоколада;

— 300 г тофу, распаренного;

— 2 ст. ложки меда;

— 250 г спелой клубники или других мясистых фруктов, порезанных.

Положите все ингредиенты, кроме мясистых фруктов, в кухонный комбайн или блендер, добавляя каждый раз по одному ингредиенту и взбивая перед каждым новым добавлением до однородной кремообразной массы. Переложите смесь на блюдо и украсьте нарезанными фруктами. Перед подачей охладите.

Рецепты клубничных коктейлей очень популярны и многообразны – от молочного клубничного коктейля до совсем недетских напитков с весьма крепкими ингредиентами. Предлагаем один из вариантов, как делать клубничный коктейль – рецепт с текилой.

Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Орехи мелко намолоть. Ягоды перебрать и помыть. Смешать яблоки, орехи, ягоды, овсяные хлопья и пахту. Мюсли подсластить фруктозой и сразу же подавать на стол.

Клубнику помыть и разрезать пополам. В сковороде распустить масло, добавить сливки и клубнику, посыпать сахарной пудрой и слегка потушить. Влить коньяк и ликер, осторожно перемешать клубнику, стараясь не раздавливать ягоды. На ломтики торта положить по 2 ст. ложки мороженого и разложить клубнику. Каждую порцию украсить сверху взбитыми сливками.

Все фрукты нарезать и перемешать. Взбить в миксере несколько ягод клубники и часть банана с медом. Залить этой смесью нарезанные фрукты.

Сварить на пару до густоты крем из 6 целых яиц, 4 желтков и 160 г сахарной пудры. Непрерывно сбивать венчиком при варке, а также и во время охлаждения, сняв с пара. Прибавить потом 160 г муки и 40 г растопленного сливочного масла. Печь при слабом огне в смазанной форме для торта. Вынуть из формы и охладить, разрезать вдоль надвое и начинить приготовленной следующим образом начинкой: смешать 200 г взбитых сливок с сахаром, 50 г клубники, протертой через сито, 100 г клубники, нарезанной кусочками, или земляники, сбрызнуть коньяком (или ликером) и смешать со сливками.— Смазать сверху 50 - 100 г взбитых сливок и украсить клубникой, обвалянной в сахаре.

Вместо желтого сахара можно взять обычный белый.

Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать растительным маслом или уложить в них бумажные формочки. Муку высшего сорта просеять в миску и тщательно перемешать ее с мукой грубого помола, порошком для выпечки, содой, корицей и орехами. Клубнику вымыть, удалить плодоножки и крупно порезать ягоды. Яйцо взбить в просторной миске, добавить сахар, растительное масло, ванильный сахар, йогурт и хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и замесить тесто. В заключение положить кусочки клубники и аккуратно перемешать. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки. Выпекать в середине духовки 20—25 минут до появления золотистой корочки. Кексы оставить на листе еще примерно на 5 минут, затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.

Тертый хлеб обжарить на масле. Добавить половину сахарной пудры, развести портвейном или мадерой.

Половину массы положить в выстланную бумагой форму и покрыть земляникой или клубникой, посыпать остатком сахарной пудры и выложить сверху остальную часть хлебной массы. Запекать в духовке.

Целые, сухие ягоды земляники (клубники) замораживают на дощечке или на мелкой тарелке, выкладывая их в один ряд. После заморозки ягоды переносят в картонные коробки, надевают на коробки полиэтиленовые чехлы (чтобы влага из ягод не вымораживалась) и снова помещают в морозильную камеру. Перед замораживанием ягоды можно посыпать сахарной пудрой.

1 кг клубники моют, обсушивают салфеткой. 500 мл коньяка смешивают с 350 г сахара. Клубнику засыпают в банку с завинчивающейся крышкой и заливают коньячным сиропом так, чтобы он полностью покрывал содержимое банки.

При необходимости доливают немного коньяка.

Ягоды перебирают, очищают, промывают в холодной воде, дают ей стечь. Затем клубнику плотно укладывают в банки, пересыпая сахарным песком (400 г на литровую банку), накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 10—15 минут. Затем закупоривают. Если брать на каждый килограмм ягод 2 кг сахара, то клубника хорошо сохранится без стерилизации.

Банки хранят в темном месте.

Берут одинаковое количество ягод и меда, перемешивают, не разминая. Затем раскладывают ягоды на тарелках и подсушивают в теплой духовке или на солнце. Выкладывают в тщательно вымытую и высушенную посуду, закупоривают.

Конфитюр из клубники – это замечательная заготовка для пирогов, тортов, сладких бутербродов и других десертов. Да и сам по себе конфитюр клубничный прекрасное угощение к чаю.

1 л клубничного сока смешивают с 250 г сахара, всыпают 2 ст. ложки сухого красного фруктового чая, 8 г лимонной кислоты. При постоянном помешивании доводят до кипения и кипятят на сильном огне ровно 1 минуту. Затем процеживают и сразу же разливают в подготовленные банки. Плотно закрывают крышками и закатывают.

Подготовленные ягоды распаривают и протирают через сито. Пюре смешивают с сахаром и варят на слабом огне, помешивая. Когда мармелад загустеет, добавляют яблочный сок. Варят до готовности. Расфасовывают в горячем виде и укупоривают.

Ягоды перебирают, промывают в холодной воде, дают ей стечь и протирают сквозь сито. Затем немного проваривают без сахара в собственном соку. В кипящую массу добавляют сахар (на 1 кг ягод — 750 г сахара) и варят 25 минут от начала кипения. Повидло теплым разливают по банкам, завязывают их пергаментом и ставят на 30 минут в кастрюлю с кипящей водой.

Джем из клубники - рецепт заготовки вкуснейших ароматных ягод, который отличается от рецепта варенья более простой технологией приготовления. Варится джем быстро, в один прием, и не требует выстаивания. Как делают джем из клубники?

Подготовленные ягоды садовой или лесной земляники заливают водой (1 стакан воды на 1 кг ягод), ставят на огонь и варят 3—5 минут с момента закипания. В кипящую воду добавляют сахар (1 кг сахара на 1 кг ягод) и варят до готовности (15—25 минут), помешивая и снимая пену. Более длительная варка на сильном огне ухудшает окраску и вкус джема. Температура кипения готового джема — 107 °С. За 3—4 минуты до готовности добавляют 1—2 г лимонной кислоты для сохранения натуральной окраски.

Ягоды перебирают, очищают от чашелистиков и протирают в холодном виде через волосяное сито. Протертую массу подогревают на слабом огне до кипения. Кипятят 1 — 2 минуты, раскладывают в горячем виде в простерилизованные горячие банки емкостью 2—3 л и герметически укупоривают.

Подготовленные ягоды помещают в кипящий сахарный сироп (на 1 л воды — 600—800 г сахара), доводят до кипения и варят 5 минут. Оставляют до полного остывания, сливают сироп, ягоды перекладывают в банки. Доводят сироп до кипения, Переливают в банки с ягодами, сразу же закатывают крышками и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Подготовленные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю и засыпают сахаром (на 1 кг ягод — 250 г сахара). Через 2—3 часа перекладывают ягоды в банки вместе с соком и заливают кипящей водой, не доливая до горлышка 2 см. Пастеризуют при температуре 85 °С: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут, трехлитровые — 30 минут.