Блюда из клубники

Варенье разводят кипяченой охлажденной водой, добавляют компот и размешивают.

Тщательно перебранную и освобожденную от плодоножек клубнику (или малину) промывают холодной водой, затем засыпают сахарным песком. Оставляют на 2—3 ч в прохладном месте. Ягоды протирают. Пюре варят при слабом нагреве до полного растворения сахара.

Сметану взбить с 2 ст. л. холодной воды. Тонкой струйкой всыпать сахар и ваниль. Осторожно добавить смесь крахмала, муки и разрыхлителя. Выпечь 2 коржа на смазанной маслом сковороде. Время выпекания — 10—15 минут при 200°С. Готовые коржи опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце и остудить. Для приготовления крема при постоянном помешивании довести до кипения молоко с крахмалом, солью, сахаром и лимонной цедрой. Взбить сметану в пену и добавить в молоко. Затем добавить йогурт. Один корж положить на доску и пропитать соком 1/2 лимона. Выложить половину крема и часть подготовленных фруктов. Сверху осторожно положить 2-й корж, пропитать соком лимона и выложить оставшийся крем и фрукты. Взбить сливки, выложить на фрукты и поставить на 4 часа в холодильник. Перед подачей слегка посыпать кэробом.

Все взбить и предлагать холодным.

Смешайте йогурт, холодную воду, сахар и землянику в миксере. В каждый стакан положите 1/5 часть льда, влейте ласси и перемешайте.

Чистые ягоды клубники положить в бутыль, нс встряхивая, залить очищенной водкой, 3 месяца держать в погребе или любом холодном месте. Жидкость слить, ягоды выжать через полотенце, вылив на них 0,5 л воды. Выжатый сок перелить в первую жидкость. Подсластить немного сахаром, добавить розовую воду, процедить, разлить в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте.

Рецепты клубничного варенья в русской кухне очень разнообразны, но этот рецепт клубничного варенья особенный. Знаменитое сухое варенье из клубники – это лакомство, которое сейчас нечасто встретишь. Попробуйте приготовить сухое варенье сами – вы не пожалеете!

Рецепт клубники, протертой с сахаром, — простой и самый полезный способ заготовки ягод, так как клубника не подвергается термической обработке и сохраняет свои витамины.

Свежую спелую клубнику перебирают, помещают в дуршлаг и промывают, погружая по нескольку раз дуршлаг в кастрюлю или ведро с холодной водой. Затем клубнику просушивают и протирают через дуршлаг деревянной ложкой. Сахар заливают водой и кипятят 5-7 минут до полного растворения, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь нагревают до кипения и сразу заливают полученным сиропом протертую массу. Клубнику с сиропом хорошо перемешивают, укладывают доверху в горячие банки. Каждую банку накрывают кружочком пергаментной бумаги, смоченным в спирте, герметически укупоривают прокипяченными крышками и охлаждают банки при комнатной температуре, не переворачивая. Все операции при этом способе консервирования следует выполнять с максимальной быстротой. Для этого пергаментные кружки нужно вырезать заранее. Диаметр кружков должен быть равен диаметру горлышка банки.

Ягоды перебирают, очищают, промывают и просушивают. Затем укладывают их в подготовленные чистые банки, пересыпая сахарным песком. Банки накрывают крышками, помещают в кастрюлю с теплой водой, нагревают до кипения и пастеризуют (банки вместимостью 500 мл — 10 минут, 1 л — 15 минут). После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Перебранные ягоды помещают в дуршлаг, моют проточной холодной водой при небольшом напоре, очищают, устанавливают дуршлаг на кастрюлю и оставляют на 30 минут. Затем ягоды плотно укладывают в сухие стерилизованные банки. При укладке можно очень осторожно утрамбовывать ягоды деревянной лопаточкой. После наполнения банки накрывают лакированными крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 40—50 градусов, и пастеризуют при 100 градусах. Время пастеризации банок вместимостью 500 мл - 10 минут, 1 л — 15 минут. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Белое мясо осторожно отбейте в плоский пласт, затем натрите солью и перцем.

Сливочный жир разогрейте, лучше на сковороде с антипригарным покрытием, мясо обжарьте в жире с каждой стороны в течение 2 минут. Бумажной салфеткой снимите жир и остудите. Мясо нарежьте маленькими ломтиками толщиной в палец.

В то время как мясо охлаждается, клубнику вымойте, переберите, хорошо обсушите и удалите плодоножки. Ягоды разрежьте пополам.

Зеленый салат почистите, разъедините на листья, вымойте и хорошо стряхните воду. Салатницу выложите салатными листьями. Мясо и клубнику перемешайте и горкой уложите на салат.

Сметану взбейте в густую пену, постепенно, постоянно помешивая, добавьте майонез, лимонный сок, кетчуп и коньяк. Соус по вкусу приправьте небольшим количеством соли и полейте им салат. Перемешайте с перцем и подайте к столу с очень тонко нарезанными тостами из белого хлеба.

Тщательно промытые ягоды помещают в эмалированную посуду и на слабом огне при помешивании нагревают до 80—90 градусов. Затем ягоды протирают через сито с диаметром отверстий не более 1 мм и кипятят 5—7 минут. Кипящее пюре разливают в подготовленные банки, закатывают лакированными крышками, переворачивают банки вверх дном и накрывают плотной тканью.

Спелые ягоды моют в холодной воде, просушивают, протирают через сито и проваривают в собственном соку 5-7 минут. Затем добавляют сахар, ставят массу на слабый огонь, доводят до кипения и уваривают при постоянном помешивании 25 минут. После этого повидло расфасовывают в горячем состоянии в сухие подогретые банки, накрывают крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70—80 градусов, для пастеризации. Время пастеризации при 100 градусах для банок вместимостью 500 мл — 20-25 минут, 1 л - 25-30 минут. После обработки банки герметически укупоривают, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

Подготовленные ягоды клубники помещают в эмалированный таз, добавляют измельченную с помощью мясорубки красную смородину пересыпают сахаром и оставляют на 14—16 часов. Затем все проваривают 10-15 минут, клубнику извлекают, а сироп продолжают варить до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не упадет шариком на дно. Затем в желе опускают клубнику и варят до готовности. Перед расфасовкой джема в банки его следует охладить, в противном случае клубника сконцентрируется в верхней части банки. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 40—50 градусов, для пастеризации. Время пастеризации при температуре 85 градусов для банок вместимостью 500 мл — 20 минут, 1 л -30 минут. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая.

Существуют различные способы приготовления джема клубничного. Рецепт джема из клубники (земляники), предлагаемый здесь, отличается тем, что ягоды предварительно бланшируются в сахарном сиропе.

Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, пересыпая половиной нормы сахара, и выдерживают 16 часов. Затем досыпают вторую половину сахара и варят на слабом огне до готовности.

Подготовленные ягоды погружают в кипящий сахарный сироп и уваривают до желеобразного состояния.

Это самый быстрый рецепт пятиминутки из клубники или земляники. Просто, быстро, вкусно и полезно.

Интересный рецепт варенья из клубники позволяет сохранить цвет и форму ягод, сократив время их тепловой обработки. В клубничное варенье также добавляется сок лимона.

Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз и заливают горячим сахарным сиропом. При указанном увеличенном количестве сахара ягоды в готовом варенье лучше сохраняют цвет и аромат. Залитые сиропом ягоды выдерживают 3—5 часов, а затем варят в два-три приема с промежутками по 3—5 часов. Можно также залитые сиропом ягоды довести до кипения, выдержать в течение 10-15 минут, после чего снова довести до кипения. Эту операцию проделать четыре-пять раз до готовности варенья. Перед последней варкой добавляют лимонную кислоту.

Горячее готовое варенье расфасовывают и охлаждают.

Подготовленные ягоды заливают горячим сахарным сиропом. Посуду встряхивают, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, ставят на огонь, доводят до сильного кипения, снимают пену, затем снимают с огня. Через 2—3 минуты повторяют эту операцию дважды. Затем на слабом огне варят варенье до готовности. Готовое варенье расфасовывают и укупоривают банки.

Вымытые ягоды помещают в эмалированный таз, пересыпая каждый слой сахаром, и выдерживают 8—10 часов. После появления сока добавляют воду и ставят таз на слабый огонь. Массу доводят до кипения при частом и осторожном помешивании, чтобы не нарушить целостность ягод. Варят не более 40-45 минут, после чего кипящее варенье расфасовывают в прогретые стеклянные банки вместимостью 500 мл. Банки герметически укупоривают лакированными крышками и переворачивают вверх дном.

Варенье для увеличения срока хранения можно пастеризовать. Для этого готовое горячее варенье расфасовывают в сухие горячие банки, накрывают стерилизованными сухими крышками, ставят в кастрюлю с нагретой до 70 градусов водой и пастеризуют при температуре 90 градусов (банки вместимостью 500 мл — 10 минут, 1 л — 14 минут). При пастеризации кастрюлю накрывают крышкой. Уровень воды в ней должен быть ниже верха горлышка банки на 3 см. После пастеризации банки герметически укупоривают, переворачивают и охлаждают.

Эмалированную кастрюлю наполняют сахаром и водой, ставят на огонь и кипятят до полного растворения сахара. Готовый сироп фильтруют через четыре слоя марли, уложенной в дуршлаг. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом (75—80 градусов) и выдерживают 4 часа, после чего варят на слабом огне в три приема. Первая варка длится 30 минут, через 2 часа повторно варят в течение 30 минут, после чего выдерживают еще 2 часа, а затем варят до готовности.

Горячее варенье разливают в подготовленные банки, герметически укупоривают лакированными крышками и переворачивают вверх дном.

Клубнику размять вилкой, тщательно перемешать полученную массу с творогом, постепенно добавляя 2 столовые ложки меда. Смесь разложить по тарелочкам, украсить ягодами клубники, полить оставшимся медом.

Ягоды с сахаром и яичными белками взбить миксером в пышную массу. Переложить в стеклянные вазочки и поставить на 2—3 часа в холодное место.

Перед подачей на стол украсить целыми ягодками, посыпать сахарной пудрой.

Из свежих ягод через марлю отжать сок и поставить его в холодильник. Выжимки залить водой, прокипятить, процедить. Затем в отвар добавить сахар и довести до кипения. Крахмал тщательно размешать в свежем ягодном соке и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить в кипящий отвар, довести кисель до кипения и тут же снять с огня.

Разлить в порционную посуду, охладить и подавать к столу.

Таким же способом можно сварить кисель из любого сока с сахаром (из расчета на 1 л сока 3 столовые ложки крахмала). Вместо сока также можно использовать сироп из компота или варенья, разведенного водой.

Очень необычный компот из клубники. Рецепт его отличается тем, что клубника не варится, а значит сохраняет аромат, цвет, а, главное, витамины и другие полезные вещества.

Смешать мелко нарезанную клубнику с сахаром, добавить разведенный в воде крахмал. Все довести до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая. Затем снять с огня, добавить ванильный сахар, остудить.

Подать к столу с мороженым или взбитыми сливками.

Клубнику вымыть, отложить несколько ягод для украшения, а остальные разрезать на половинки и разложить по вазочкам или десертным тарелкам.

Белки взбить с сахаром и выложить на ягоды. Каждую вазочку украсить целыми клубничками и посыпать сахарной пудрой.