Блюда из мойвы

Это холодный зеленый суп с отваренной отдельно рыбой, причем рыба может быть свежая, замороженная, соленая, копченая.

1. Свежую рыбу очистить, чуть присолить и отставить, пока закипит вода с кореньями.

Тушки мороженой рыбы вымыть, снять кожу — очень просто: чуть надрезать тушку от головы и снять целиком. Рыбу присолить и дать полежать.

Тушки копченой рыбы обмыть холодной водой и снять кожу...

Любую рыбу, не разрезая на куски, опустить в кипящую воду с кореньями. Свежую и мороженую — в присоленную, соленую или копченую варить без соли. Варится рыба 12— 15 минут при слабом кипении. По готовности сейчас же вынуть шумовкой, дать стечь воде, положить на доску, остудить, разрезать вдоль, вынуть хребет и крупные кости, порезать на небольшие кусочки.

2. Одновременно, пока варится рыба, вымыть и очистить щавель и шпинат, отварить в соленой воде, протереть сквозь дуршлаг, проливая через массу отвар.

Порезать огурцы мелкими кубиками, зеленый лук, укроп, петрушку, эстрагон также мелко. Огурец можно заменить травой огуречника, обдав ее кипятком.

Добавить в отвар сахар, может быть, соли, стакан квасу, или сок лимона, или ложку лимонного или эстрагонового уксуса: отвар должен быть вкусным и чуть остреньким.

В подготовленный зеленый отвар положить огурцы, зелень и рыбу.

Готовая ботвинья должна полчаса постоять: «дойти» в прохладе — в холодильнике, погребе.

Если вы приготовите своим гостям жареные на гриле мясо, рыбу или овощи на шампурах - атмосфера праздничного пикника будет создана. А если шашлыки на шампурах будут таким пестрым ассорти, как описывает этот рецепт, вам обеспечена слава не только гостеприимного хозяина, но и отличного кулинара.

Мороженую мойву разделать на филе без костей, запанировать в муке, смешанной с солью, перцем, и обжарить до образования румяной корочки. Затем на сковороду, смазанную маргарином, уложить рыбу, сверху нарезанный кружочками отварной картофель, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.

Подать с салатом из свежих овощей.

Одно из самых простых и вкусных рыбных блюд - жареная мойва. Рецепты предлагают разное приготовление этой небольшой морской рыбки с мелкой чешуей. Но рецепт мойвы жареной - лучше всего.

Сардины и мойву выпотрошить, удалить голову. Рыбу промыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанный дольками картофель, помидоры, корень петрушки, соль и варить до готовности 20 минут на слабом огне. Затем заправить перцем, лавровым листом.

Мойву разморозить, отделить голову, выпотрошить и промыть. Затем рыбу положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, картофель нарезать дольками и варить 10—15 минут. Затем добавить соль, перец, лавровый лист.

Перед подачей заправить сливочным маслом.

Огурцы нарезать вдоль на равные пластинки, уложить на селедочницу через 1—2 см, сверху положить филе пряной мойвы, залить майонезом и поставить на 15—20 минут в холодильник. Перед подачей украсить долькой яйца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа.

У огурцов обрежьте кончики. Разрежьте каждый овощ вдоль пополам и удалите мякоть. Мойву мелко порежьте. Прибавьте к ней кубики вареного картофеля, мякоть огурцов, заправьте растительным маслом и майонезом. Этим салатом нафаршируйте половинки огурцов. Порежьте помидоры колечками и украсьте ими фаршированные огурцы. Дно тарелки выложите листьями салата и уложите на них фаршированные овощи.

Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами, а зеленый — мелко. Мойву мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с творогом и яйцами. Кусочки хлеба смажьте маслом, выложите на них подготовленную смесь, украсьте все кольцами лука. Поставьте бутерброды в микроволновую печь и прогревайте на максимальной мощности 30 секунд. Готовые бутерброды посыпьте зеленым луком, петрушкой или укропом.

Репчатый лук порежьте кольцами, а зеленый мелко покрошите. Мойву пропустите через мясорубку, затем в фарш по одному разбейте яйца и все смешайте с творогом, предварительно его посолив. Ломтики хлеба смажьте маслом, выложите на них подготовленную смесь и украсьте кольцами лука. По желанию бутерброды можно подогреть в духовке. Готовые бутерброды посыпьте оставшимся зеленым луком.

мойву разморозить, отделить голову, выпотрошить и промыть. рыбу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. репчатый лук нарезать кольцами, картофель дольками опустить в кипящий бульон и продолжать варить на слабом огне 10—15 мин. перед окончанием варки уху посолить, положить перец, лавровый

лист. перед подачей уху заправить сливочным маслом

Из мойвы сварить бульон, процедить. Морковь измельчить на тёрке, поджарить на сливочном масле, положить в бульон и проварить в конце варки добавить соль, перец. Готовую рыбу положить в тарелку с бульоном. лимон, мелко нарезанную зелень подать отдельно на розетке.

Рыбу пропустить через мясорубку. Добавить предварительно замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, перец и соль, хорошо перемешать. Из этой массы сделать круглые лепешки, на середину каждой положить фарш из мелко нарубленных крутых яиц и обжаренного лука. Сформовать шарики, обкатать в смеси сухарей и муки (в соотношении 1:6). Жарить в большом количестве жира.

Подавать по 3 штуки на порцию с жареным картофелем и маринованными или консервированными овощами.

Рыбные тефтели из мойвы тушат в томатном маринаде с луком и морковью.

Мойву вместе с филе минтая пропустить через мясорубку, посолить и хорошо перемешать. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Добавить мелко нарезанные огурцы. Яйца взбить, залить ими огурцы с луком и жарить. Из рубленой рыбы сделать лепешки, на середину уложить фарш из яичницы, соединить края, смочить в яйце, обкатать в сухарях, придавая сигарообразную форму. Жарить в большом количестве жира.

Подавать с дольками лимона, украсив зеленью петрушки.

Вареный картофель нарезать кружочками, положить на смазанную жиром сковороду. Сверху положить обжареный лук и приставленные тушки рыбы. Все это залить сметаной и запечь в духовке.

Вкусное и экономное горячее рыбное блюдо. Мойва в горшочках запекается с филе хека и копченой грудинкой.

Мойву припустить. Кальмаров отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, уложить рыбу, кальмаров и огурцы, очищенные и нарезанные брусочками. Белый основной соус смешать с майонезом и сметаной и этой смесью залить уложенные продукты, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус. Нагревать, непрерывно помешивая.

На порционную сковороду, смазанную маслом, уложить отварной рис, прогретую капусту, поджаренный лук, обработанную мойву, посыпать солью, залить сметанным соусом, полить маслом и запечь. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Мойву сбрызнуть разведенным наполовину столовым уксусом, отсушить и уложить спинками вверх в неглубокую посуду. Растительное масло, уксус, томат-пюре и вкусовые приправы смешать, залить этой смесью мойву. Тушить на среднем огне под крышкой минут 40.

Увлекшись кулинарными изысками, мы часто забываем самые простые рецепты. Мойва жареная – это так просто, быстро, доступно и вкусно!

Даже такую непритязательную рыбку как мойва можно приготовить очень вкусно и аппетитно. Этот рецепт жаренной мойвы расскажет, как приготовить мойву в тесте. Рыбка получится золотистой, хрустящей и очень вкусной.