Блюда из ревеня

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды (2 мин). Морковь вымыть, почистить, отварить и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Яйца отварить вкрутую, очистить, белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей и солью. Подготовленные овощи и яичный белок разложить по тарелкам и залить хлебным квасом, добавляя в каждую тарелку растертые с горчицей яичные желтки и измельченную зелень укропа. В каждую порцию можно добавить по 1 ст. ложке сметаны.

Разлить ревеневый сладкий суп, приготовленный заранее по предыдущему рецепту, по тарелкам, положить клецки.

Для клецек:

Молоко вскипятить, добавить манную крупу, масло, соль и проварить на слабом огне. В сваренную кашу вмешать взбитое яйцо. Из полученной массы с помощью двух чайных ложек сформировать небольшие клецки и, опуская их в подсоленный кипяток, отварить до готовности — пока не всплывут на поверхность. Готовые клецки вынуть шумовкой, уложить на блюдо и остудить.

Ревень вымыть, очистить, нарезать на куски, отварить в воде, взбить миксером и снова довести до кипения.

кипящий суп влить разведенный в стакане воды крахмал, добавить сахар. Крахмал вливать тонкой струйкой, непрерывно перемешивая. Доведя смесь до кипения, снять кастрюлю с огня.

Карпов очистить, обрезать головы, плавники, промыть, нарезать кусками, посыпать солью и перцем, обжарить вместе с луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лука, тушить 2–3 мин, добавить сметану, воду, лавровый лист, гвоздику, молотые сухари и специи. Тушить под крышкой 20 мин.

В кастрюле растопить сахар до коричневого цвета, добавить сок ревеня или уксус, получившуюся жидкость влить в кастрюлю с рыбой. Готовую рыбу выложить в посуду и залить жидкостью, в которой она тушилась.

Отварите чернослив и мелко нарезанный ревень. Выньте из отвара, протрите, положите пюре в отвар, заправьте сахаром, лимонной цедрой и заварите картофельным крахмалом.

Варенье из ревеня - далеко не единственное блюдо, которое можно приготовить из мясистых, сочных, витаминных черешков. Их используют и как начинку для пирогов, и даже для приготовления вина.

Очищенный и нарезанный ревень засыпать сахаром и выдержать в посуде, закрытой крышкой. Желатин залить небольшим количеством воды на 1 час. К ревеню долить воды и тушить на слабом огне до полуготовности, затем добавить набухший желатин, дать ему раствориться. Сливки взбить, добавить к ним ревень вместе с сиропом и перемешать. Перед подачей крем охладить.

Ревень очистить, удалить грубые волокна, промыть и мелко нарезать. Развести в 1/2 стакана воды крахмал. Остальную воду смешать с сахаром и проварить в ней ревень в течение 10—15 минут, после чего отвар процедить. Влить в него разведенный в холодной воде картофельный крахмал, тщательно размешать, довести кисель до кипения, но не кипятить. Снять кисель с огня, разлить по стаканам и охладить.

Кисель из ревеня рекомендуется подавать к десертному столу с мороженым или сметанным кремом.

Мякоть тыквы мелко нарезать или натереть стружкой на крупной терке, ревень нарезать кусочками. Из воды и сахара сварить сироп, положить в него сначала ревень и вскипятить, затем добавить тыкву и пряности.

Компот подавать к столу в охлажденном виде, можно с кусочками пищевого льда.

Ревень моем, очищаем от кожицы и нарезаем полосками длиной 3 см. Так же измельчаем зеленый лук. Редис нарезаем кружочками, крабовые палочки — кубиками. Массу смешиваем, солим и добавляем майонез. На большую тарелку кладем листья зеленого салата, на них выкладываем приготовленный салат. Украшаем его фигурно вырезанными крабовыми палочками и измельченной зеленью петрушки.

Вымытый редис и отваренный в сахарном сиропе ревень нарезать тонкими кружочками. Выложить в салатницу и залить сметанным соусом. Украсить кружочками редиса.

Цветную капусту варим и разделяем на маленькие соцветия. Яблоки и ревень очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, цикорий шинкуем. Все компоненты смешиваем, добавляем к ним измельченный укроп, сахар и соль. Затем в салат добавляем сметану и украшаем засахаренным крыжовником.

Очистить стебли ревеня от оболочки и ворсинок, разрезать на части длиной 3-4 см. Удалить сердцевину из груш, нарезать их дольками, положить в кипящую воду с корицей, добавить ревень и настаивать под крышкой в течение 5-10 минут. После этого добавить сахар по вкусу и остудить.

Стебли ревеня промыть и нарезать тонкими ломтиками, положить в салатник, смешать с медом и поставить на 30 минут в холодильник. Вареную свеклу натереть на крупной терке и смешать с ломтиками ревеня. Заправить салат простоквашей, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Смешать яйца и молоко, добавить муку и все перемешать с миндалем, ванильным сахаром и солью. Оставить тесто для настаивания.

Стебли ревеня тщательно помыть, почистить и нарезать кусочками такой величины, как диаметр сковороды, в которой будут выпекаться «крепы».

Яблочный сок подсластить сахаром, немного потушить в нем куски ревеня до мягкости (5 мин). Затем ревень выложить, а сок проварить до сиропообразного состояния.

На сковороде выпечь из теста в небольшом количестве жира 8 тонких «крепов». Если тесто во время настаивания стало слишком густым, можно развести его небольшим количеством минеральной воды.

Завернуть ревень в «крепы» и полить их сверху сиропом, а затем присыпать сахарной пудрой.

Взять 1,23 л водки. Добавить по 4,3 г калгана, имбиря, горечавки, ревеня. Настоять 2-3 недели. Взять 1,23 л водки добавить по 4,3 г аниса, чабреца, ромашки, калгана и укропа. Время приготовления 2-3 недели. Эти настойки употребляются от тошноты, потери аппетита, глистов, запора.

Разнообразные начинки для пирогов и пирожков помогут сделать вашу выпечку каждый раз новой, а каждому члену семьи выбрать любимый вкус.

Приготовить тесто из муки, соли, растительного масла и 100 г теплой воды; слепить шар, смазать его тонким слоем растительного масла и дать постоять. Растопить в кастрюле 125 г. сливочного масла и отставить в сторону. Сухарные крошки подрумянить в оставшемся сливочном масле. Вымыть ревень, обсушить, обрезать кончики и нарезать кусочками длиной 1 см. Противень застелить бумагой или смазать топленым маслом. Нагреть духовку до 200°С. Половину теста раскатать на посыпанном мукой рабочем столе и растянуть. Тесто смазать тонким слоем масла, посыпать половиной сухарных крошек. Выложить на него половину подготовленного ревеня, отступив от краев на 2-3 см. Посыпать половиной сахара. Загнуть края теста и скатать его в неплотный рулет. Выложить рулет на лист. Оставшиеся продукты использовать для второго рулета, выложить его на лист. Оба рулета смазать маслом. Выпекать в духовке 30-35 минут до золотистого цвета ( внизу, температура 180-200°С). Несколько раз смазывать маслом. Готовые рулеты смазать оставшимся маслом, дать постоять примерно 5 минут. Посыпать сахарной пудрой.! Подавать со взбитыми сливками.

Все тщательно перемешать и истолочь, после чего залить самогоном, дать настояться неделю и перегнать дважды на медленном огне. Пропустить через фильтр и подсластить.

Кефир смешать с яйцами, мукой, солью и сахаром. Вымесить ложкой так, чтобы получилась гладкая пышная масса, как густая сметана. В конце вымешивания прибавить соду. Стебли ревеня, с которых снята кожица, нарезать кусочками, положить в тесто, перемешать. Выкладывать ложкой небольшие оладьи на разогретое растительное масло.

Выложить в тяжелую кастрюлю и варить на среднем огне, пока не станут мягкими: 1,5 кг яблок, нарезанных 500 г свежего ревеня, нарезанного, 1 стакан свежего яблочного сока, натурального.

Добавить в кастрюлю: 1 столовую ложку корицы, 1/8 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 стакана финикового сахара или тростникового сока ( 1/5 стакана подсластителя на 1 стакан готового соуса). Подавать горячим или холодным.

В кипящую воду с сахаром положить вымытый, очищенный и нарезанный кусочками ревень и варить в сиропе до мягкости. Затем добавить гвоздику, корицу и варить еще 5 минут, после чего влить разведенный в холодной кипяченой воде картофельный крахмал и довести до кипения.

После этого в напиток влить вино, выжать в него сок из лимона, перемешать и охладить.

Перед подачей на стол в напиток положить несколько кубиков пищевого льда.

Очищенный ревень нарезать поперек на небольшие кусочки и отварить в воде до мягкости, затем протереть через сито, добавить сахар-песок и довести до кипения. Влить разведенный холодной кипяченой водой крахмал, дать закипеть.

Подать на стол остывшим.

Подготовленные черешки ревеня нарезать поперек на небольшие ломтики, залить холодной водой и варить 30 — 40 минут. Затем протереть через сито, добавить сахар-песок, довести до кипения, влить предварительно разведенный холодной кипяченой водой крахмал, дать закипеть и снять с огня.

В кипящую воду (один стакан) положить сливочное масло, довести до кипения, помешивая, всыпать манную крупу и заварить тесто, которое не переставая помешивать, прогреть в течение 5 — 10 минут. После этого массу охладить до 60 — 70°, добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.

Готовое тесто раскатать жгутиками и разрезать на ровные небольшие кусочки. Кусочки отварить в кипящей подсоленной воде при слабом кипении до готовности. Сваренные клецки вытащить шумовкой и смазать маслом.

При подаче на стол клецки можно положить в тарелку и залить горячим супом или подать отдельно.

Черешки ревеня очистить от волокон, мелко нарезать поперек ломтиками. Соединить с медом и поставить на холод на 30-40 минут.

Затем добавить очищенную, натертую на терке морковь и нарезанный репчатый лук (можно предварительно обдать нарезанный лук кипятком, чтобы избавиться от горечи).

Заправить майонезом, выложить салат в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Стебли ревеня промыть 2—3 раза в холодной воде, нарезать кубиками, погрузить в кипящую воду и варить до готовности. Готовый ревень вместе с отваром протереть, добавить сахар и довести до кипения. Затем заварить крахмалом, разведенным в холодной кипяченой воде, и поставить в холодное место. Холодный суп заправить сметаной.

Промытый нарезанный ревень варить в небольшом количестве воды с сахаром, корицей и цедрой лимона. В остывшее пюре добавить яичные белки (на 1 стакан массы 3 яичных белка). Все вместе взбить до увеличения массы в объеме в 2 раза. Подавать мусс с молоком или ванильным соусом.

Если мусс нужно приготовить накануне, добавьте в него при взбивании растворенный в воде желатин (на 1 стакан массы 1 ч. ложка желатина).

Масло растереть с сахаром, добавить одно за другим яйца, измельченные специи и тертый черствый черный хлеб. Массу разделить на две равные части. Одну часть выложить в смазанную жиром форму, сверху положить засахаренный крыжовник, нарезанный кусочками ревень или вишню, прикрыть остальной массой. Выпекать пудинг в слабо нагретой духовке. Готовый пудинг вынуть и охладить. Гарнировать взбитыми сливками и фруктами. Подавать с холодным молоком.

Ревень нарезать, засыпать сахар (100 г), дать постоять. С хлеба на терке стереть корочку. Мякоть нарезать кубиками или ломтиками, обжарить в жире. Творог смешать с остальным сахаром и специями.

В смазанную жиром форму положить слой хлеба, слой творожной массы, слой ревеня, залить смесью взбитого яйца и молока. Запечь в духовке. Подавать с сиропом из ревеня.

Ревень очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром, накрыть посуду крышкой.

Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с сахарным песком (3 ст. ложки), добавить ванилин или тертую цедру лимона. Отдельно взбить яичные белки, постепенно добавляя в них столовую ложку сахарной пудры. Яичные желтки смешать с творогом, ввести взбитые белки. Разложить массу в порционную посуду, вокруг поместить засахаренный ревень. Подавать блюдо охлажденным.