Блюда из риса

Лук, подрумянить масле; отварить ( быть ), посолить, . Замесить тесто, его, лепешки, на кучкой, защипать двух, оставляя открытым, разместить смазанном и мукой. Затем яйцом, маслом подрумянить духовке.

Подготовить кабачки, как в предыдущем рецепте Грибы отварить, нашинковать, спассеровать на масле, посолить, поперчить и остудить. Затем смешать с отварным рисом и сливками, пассерованным луком и рубленой зеленью. Кабачки наполнить фаршем, сбрызнуть маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовом шкафу 15-20 минут. При подаче к столу посыпать измельченной мятой.

Опята промыть, мелко нарубить, соединить с мелко нарезанным луком, посыпать черным перцем и слегка поджарить на растительном масле. Вскипятить подсоленную воду (в 2 раза больше объема риса), засыпать рис, размешать и варить на слабом огне. Когда рис впитает всю воду, снять с огня, добавить немного сливочного масла, грибы с луком, размешать, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 50-60 минут в горячую духовку. Готовый фарш охладить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и размешать. У помидоров надрезать верхушки и удалить мякоть. Посолить их внутри, посыпать черным перцем, наполнить фаршем и закрыть верхушками. Затем уложить их на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке (5-10 минут).

Способ приготовления

1. Мясо кролика помойте, залейте холодной водой, посолите и отварите. Готовое мясо остудите и мелко нарежьте.

2. Рис переберите, помойте, залейте холодной водой, отварите, откиньте на сито, чтобы стекла вода.

3. Зеленый горошек отварите в подсоленной воде.

4. Сладкий перец помойте, разрежьте его пополам, удалите семена и измельчите.

5. Зелень кинзы помойте и мелко нарежьте.

6. Приготовьте заправку: соедините растительное масло с уксусом, горчицей и солью и тщательно перемешайте.

7. Выложите в салатник мясо кролика, зеленый горошек, перец, рис и кинзу и полейте заправкой.

Способ

1. Креветки под водой, их водой, . Готовые остудите,, мелко и соком.

2. Чернослив теплой и на 45. Затем из косточки измельчите.

3. очистите кожицы, пополам, сердцевину натрите крупной.

4. Рис, помойте, .

5. Выложите салатник, креветки,, яблоко, майонезом перемешайте.

Подготовить листья капусты, как в предыдущих рецептах. Свежие грибы отварить в небольшом количестве воды в течение 4 минут, отцедить и мелко нарубить. Слегка поджарить на смальце мелко нарезанный лук, соединить его с грибами и поджарить. Вскипятить воду (в 2 раза больше объема риса), посолить, засыпать промытый в холодной воде рис, размешать, довести до кипения и варить на слабом огне. Когда рис впитает всю воду, выложить его в миску, добавить грибы, поджаренные с луком, соль, перец, все перемешать и положить на капустные листья. Каждый лист завернуть в виде валика или конверта. Дно кастрюли выстелить капустными листьями, уложить на них 2-3 слоя голубцов, залить их стаканом кипящего подсоленного грибного отвара и тушить на плите, по необходимости доливая горячую воду. Когда листья капусты станут мягкими, голубцы залить соусом и 5-7 минут запекать в духовке. Соус приготовить из поджаренной на смальце муки, грибного отвара, сметаны, растертых свежих помидоров с добавлением сахара и соли.

Рис, посолить, масло,. Грибы, посолить спассеровать масле. рис,, размешать. разобрать листья, их, положить каждый фарш, их, перевязать, в и . Голубцы подавать столу, а переложить в маслом обсыпанный сотейник, сметаной поставить 5 минут духовой.

Гусиное мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком. Рис залить кипятком (100 мл), подождать, пока впитает всю воду, и перемешать с мясом, посолить и поперчить по вкусу. Кочаны капусты разобрать на листья, вырезать из них утолщения и нарезать одинаковыми, средней величины кусками. Промыть их в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Фарш разложить чайной ложкой на листья, аккуратно завернуть, заправив с обоих концов. Оставшуюся капусту тонко нашинковать и половину положить на дно кастрюли, а сверху уложить по кругу голубцы, покрыв их оставшейся нашинкованной капустой и разрезанными пополам помидорами. Томатную пасту развести теплой водой, добавить красный молотый перец, сахар и залить голубцы. Кастрюлю с голубцами закрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку на 2-3 часа. К столу подавать горячими.

Кочан обмыть, кочерыжку, в подсоленную и 12-15 минут. разобрать на листья слегка утолщенные. Мясо фарша через. Если постное, 50 г через свиного или масла сметаны. нарезанный спассеровать масле, яйцо, отваренный полуготовности, перец, и перемешать образования массы. использовать фарша отварное, в добавляют отваренную или крупу. подготовленные листья -жить, свернуть рулетиком в конвертов, в и . Затем уложить кастрюлю, бульоном водой тушить. концу заправить.

Соленые грибы промойте и мелко нашинкуйте вместе со слегка обжаренным луком и зеленью, добавьте немного отваренного картофеля или риса.

Отварите сушеные грибы, мелко нарежьте и обжарьте, добавив отваренный рис, рубленые крутые яйца, лук, зелень, соль, перец.

Нарезать куриное филе средними кусочками. Взять широкую сковороду, разогреть в ней масло и обжарить куриное филе. Измельчить чеснок. Добавить к куриному филе. Приправить паприкой. Перемешать, обжарить. Нарезать помидоры без кожицы, почистить и на­резать сладкий перец. Хорошо промыть рис и добавить в паэлью. Развести шафран в бульоне и добавить его к паэлье. Посолить. Готовить на маленьком огне. За 10 минут до готовности добавить нарезан­ную порциями и слегка обжареную с луком рыбу. Почистить морепродукты, кальмары нарезать кольцами. За 5-7 минут до готовности паэльи добавить морепродукты. Поперчить. Подавать с четвертинками лимона.

Сначала приготовим начинку. Для этого нужно на­резать лук и обжарить его на растительном масле. Истолочь в ступке орехи. Смешать в миске фарш, томатную пасту, орехи, рис, поджаренный лук, рубленую зелень, соль и перец. Чтобы виноградные листья не были слишком же­сткими, обдай их кипятком. Теперь можно нафаршировать листья начинкой. Нарезать дольками яблоко, баклажан и сладкий перец. Дно казана выстелить листьями, на которые слоями выложить долму и кусочки яблрка, баклажана и перца. Посыпать сверху курагой и черносливом, посолить, закрыть листьями винограда. Добавить 2 ст. л. растительного масла и залить во­дой чуть выше уровня долмы. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Лук и морковь очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на смальце. К пассерованным овощам добавляют перебранный и промытый рис, поджаривают до золотистого оттенка, солят, посыпают черным молотым перцем, заливают, чтобы рис был немного покрыт водой, прикрывают крышкой и тушат на среднем огне, не помешивая.

Когда зерна риса разбухнут, доливают еще немного воды, Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и тушат до готовности, чтобы рис был хорошо сваренным, рассыпчатым.

Готовый рис подают как гарнир к мясным блюдам, но его можно употреблять и как отдельное крупяное блюдо.

Отварить рис в соленой воде, откинуть на дуршлаг, добавить масло, коренья, нарезанные, отваренные в соленой воде и мелко нарубленные грибы, зелень петрушки. Перемешать, сложить в кастрюлю, сверху полить маслом и поставить в духовку запекать, не накрывая крышкой. Когда зарумянится, вынуть и подать.

На с сварить кашу, и яйца,, растопленное масло. рыжаники, их сухарях поджарить подсолнечном.

На подают грибной.

Капусту нарезать соломкой, добавить масло, немного воды, лавровый лист, перец и тушить. Через 20-30 мин перемешать с томатом-пюре, пассерованными морковью и луком и продолжать тушить до полуготовности. В тушеную капусту положить обжаренный мясной фарш, отварной рис и продолжать тушить до готовности, после чего заправить пассерованной мукой, сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.

Свежую капусту можно заменить квашеной, в этом случае уксус не добавлять.

Рис (должен рассыпчатым), . Желтки с , взбить, понемногу, до. Затем с , взбитыми сахаром, выложить пломбирницу заморозить.

Сухие отварите, порубите обжарьте с нарезанным луком. перемешайте крутой кашей отварным и яйцом ( в массу).

растительное влейте кипяток, муку быстро тесто, разминая руками. тесто очень пласт ( подсыпая этом ), нарежьте него (5x5 см) положите каждый начинки.

смажьте, уложите него слоем и в на 15. Затем их глиняный, залейте грибным, посолите, лавровый, перец, и поставьте духовку. 15 минут пельмени тарелки залейте.

Рис (должен рассыпчатым); остынет, с кубиками. Желтки с и и понемногу, растирать,. Массу на до (не !), перемешать рисом цукатами, в .

Карпа очищают, промывают, делают около спинного плавника глубокий надрез до реберных костей и удаляют внутренности и кости, не нарушая цельности кожи. Около головы и хвоста надламывают позвоночник и удаляют его, а из головы удаляют жабры. Карпа вторично промывают. После этого карпа фаршируют через отверстие в спине начинкой из риса и грибов, зашивают его ниткой, обваливают в пшеничной муке, яйцах и сухарях, обжаривают на разогретом масле до румяного цвета с обеих сторон, ставят в духовку и доводят до готовности.

При подаче на стол рыбу нарезают порционными кусками, поливают разогретым сливочным маслом и на гарнир дают припущенную со сливочным маслом морковь.

Рис для фарша припускают на грибном бульоне и перемешивают со слегка обжаренным рубленым репчатым луком, рублеными вареными грибами и яйцами, перцем, солью и сырыми яйцами.

Вареное вымя, нарезанное небольшими кусочками, тушат в сотейнике или кастрюле 10 мин с добавлением бульона и сахара, кладут перебранный и промытый рис, тушат до готовности риса, заправляют разогретым сливочным маслом и добавляют тертые яблоки.

Для этого блюда вместо риса можно использовать перловую или пшеничную крупу.

На дно посуды налейте жир слоем в 2 см. Это может быть растительное масло (оливковое, кунжутное) пополам со сливочным или животным жиром, предварительно подогретым на слабом огне.

В разогретый жир сначала опустите небольшие кусочки мяса, затем кольца лука и нарезанную соломкой морковь. Продукты не должны прилипать ко дну, а тем более пригорать. Когда мясо покроется румяной корочкой, продукты залейте водой, положите специи, засыпьте промытый рис (лучше всего с удлиненными зернами). Его осторожно разравнивают, но ни в коем случае не перемешивают с другими компонентами. Рис должен находиться сверху и быть покрытым водой примерно на 1 см. Плов варите, не накрывая крышкой. Когда же рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закройте крышкой и держите на слабом огне еще 15—20 минут.

Подается плов, как правило, на большом общем блюде. Вниз кладется рис, а сверху — мясо.

Плов нужно готовить в специальной посуде — казане, гусятнице (неэмалированной).

Промытый всыпьте подсоленный, добавьте масла варите слабом, изредка. Как рис набухнет, прекратите, закройте и кашу духовке.

Подготовленные крабы расщепите на волокна. Лук репчатый тонко нашинкуйте, положите в дуршлаг, погрузите в кипящую воду, немедленно выньте и быстро охладите, затем соедините с рисом, крабами, мелко нарубленными яйцами, майонезом, солью и все перемешайте. При подаче салат украсьте крабами, яйцом и посыпьте зеленью.

Рис отварить (должен быть рассыпчатым), влить масло, всыпать половину сахара, перемешать. Миндаль смолоть, смешать с рисом. Груши очистить, разрезать на четвертушки, удалить сердцевину. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать мукой, положить половину риса с миндалем, сверху — слоями груши и пюре из абрикосов, покрыть рисом с миндалем. Желтки растереть с остальным сахаром, ввести взбитые белки, перемешать. Покрыть этой массой рис, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.

Сварить кашу, масло,. Абрикосы пополам, косточки. пирожные, перемешать рисом, желтки, . Глубокое смочить, положить,, половину, затем (отделив 12 половинок), остальным, уплотнить и поверхность. сироп, остынет, им . Гарнировать абрикосов тонко зеленым или из арбузной ; поставить холодильник. со или.

Рис (должен рассыпчатым). взбить; взбивать, тертый, сахар, смешать холодным, выложить компотницу охладить.

Это приготавливается молодой, говядины. нарежьте мелкие, по 4—5 порцию, обжарьте разогретом. Когда зажарится всех, прибавьте нарезанного ; жарьте с до, затем 2—3 помидора,, залейте или водой варите умеренном.

Когда размякнет, к тарелку, вымытых крупно грибов, с положите от и сладкий, нарезанный кусочками, перец чеснок дольках. на огне. мясо сварится, перебранный вымытый и 5—6 нарезанных. Гювег на огне. чабрецем, .

Рис отварить (должен быть рассыпчатым). Сливки взбить с сахаром и ванилином, смешать с рисом, выложить на блюдо и поставить в холодильник.